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A Cozinha da Anita

A cozinha rápida, e saborosa...

A Cozinha da Anita

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Bruchetas de Queijo tomate e orégão




Esta receita nem precisa de apresentação.

Bem torrar uma fatias de pão tipo alentejano, passar com uns dentes de alho, umas gotas de azeite, colocar a gosto os ingredientes, neste caso coloquei, requeijão, azeitonas cortadas sem caroço, pedaços pequenos de tomate e orégão, levar ao forno só para aquecer, servir de imediato.

Aprendi esta receita no workshop que fiz com a Bosh Home e o Chefe Alexis Gregório que tem dois restaurantes fantásticos.

Super fácil simples e saboroso, dá uma vista fantástica.

OBS: Cuidado com o alho, como o pão está torrado e raspamos os dentes de alho não coloquem em demasia porque se não fica só a saber a pão de alho.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito 

Bolo Piramide


Este fantástico bolo foi uma experiência, uma aprendizagem.
Todos fazem bolos altos e também me achei capaz de tal, por isso arrisquei, mas, vim a descobrir depois de pedir várias opiniões que os bolos que fazem são tipo dois cortados ao meio que dá quatro metades, o meu como podem ver são nove "andares", foi difícil equilibrar tudo, não vou mentir, ainda para mais porque decidi colocar pedaços de ananás entre as camadas ou seja nem ai fui esperta.

Depois outra dica é que o creme deve estar sempre bem batido tido consistente, o que também não foi o caso, as natas ainda estavam liquidas e o bolo começou a ensopar, decidi muito rapidamente colocar no congelador, ( envolvi em película aderente e coloquei novamente nas formas para não perder o formato) outro erro, pois como o bolo tem fruta no interior esta assim que descongelar deita mais água e o bolo fica mais mole, coloquei imediatamente no frigorífico assim que soube para ficar um pouco mais rijo.

Depois retirei para conseguir colocar a cobertura, que, infelizmente também ficou bastante liquida, voltei a colocar no frio até servir, já não caiu mais.
Depois não aconselho tamanha altitude porque cada fatia do bolo fica enorme e quase não se consegue comer, quase eu consegui claro, tive foi que distribuir o bolo por várias pessoas para que não "enchesse" o frigorífico.
Nota final: Todos responderam que o bolo tinha um defeito - Sabia a pouco, farei outro novamente mas não vou cortar fatias tão finas nem colocar fruta no interior.

Vamos lá á receita.....



Ingredientes:

Para o pão de Ló (verde)

6 Ovos
250 Grs açúcar
250 Grs Farinha
100 ml Leite
100 ml Óleo
Extracto de baunilha
1 molhe de espinafres congelados

Separar os ovos e bater as claras em castelo e reservar.
Numa processador ou com a varinha mágica colocar os espinafres, o açúcar e as gemas e bater, ir colocando o leite, o óleo e o extracto de baunilha, e no fim a farinha.

Misturar as claras em castelo com cuidado para não ficarem sem o ar que ganharam.
Colocar numa forma (usei de 22 cm), levar ao forno cerca de 25 minutos a 180º atenção fazer o teste do palito.
Assim que estiver cozido deixar arrefecer na forma que ele sai sozinho mas tem de estar totalmente frio.

Cortar com a ajuda de um cortador para bolos da medida que desejarem, para fazer estes cortei bastante fino, tinha a altura 2 cm mais ou menos.

Reservar






















Para o pão de Ló (laranja)

6 Ovos
250 Grs açúcar
250 Grs Farinha
100 ml Leite
100 ml Óleo
Extracto de baunilha
200 ml de polpa de tomate

Separar os ovos e bater as claras em castelo e reservar.
Numa processador ou com a varinha mágica colocar o açúcar e as gemas e bater, ir colocando o leite, o óleo e o extracto de baunilha e a polpa de tomate, e no fim a farinha.

Misturar as claras em castelo com cuidado para não ficarem sem o ar que ganharam.
Colocar numa forma (usei de 22 cm), levar ao forno cerca de 25 minutos a 180º atenção fazer o teste do palito.
Assim que estiver cozido deixar arrefecer na forma que ele sai sozinho mas tem de estar totalmente frio.

Cortar com a ajuda de um cortador para bolos da medida que desejarem, para fazer estes cortei bastante fino, tinha a altura 2 cm mais ou menos.


Reservar





















Para cobertura e recheio

1 embalagem de mascarpone
2  embalagem de natas
5 C. sopa de açúcar
Ananás em pedaços

Bater muito bem as natas assim que estiverem quase em chantili acrescentar o açúcar e continuar a bater, acrescentar o mascarpone e bater até ficar bem consistente.





















Colocar uma fatia de bolo e depois o recheio e alguns pedaços de ananás (ou não) e colocar uma fatia do outro bolo em cima, até esgotar tudo.





Levar ao frio para que fique mais consistente.

Aqui ficam umas fotos do que tive de fazer..... com película aderente pois o bolo começou a cair todo.





Retirar do frio passado pelo menos 2 horas, e colocar a cobertura (acrescentar umas gotas de corante se quiserem que fique de outra cor) com a ajuda de uma espátula, (como podem ver pelas fotos a minha cobertura estava liquida)















Para decoração:
Confetis de choclate







Guardar no frio até há hora de servir e depois o que sobrar também aconselho a guardar no frio.







Espero que gostem e se inspirem, apesar destas peripécias todas o bolo ficou fantástico, super fofo e mesmo passado uns dias ninguém diria 

Bom proveito

Bolo Aniversário 4º Ano Frozen

Aqui ficou o maravilhosos bolo do 4º aniversário da minha pequena.

Fiz o famoso bolo de tomate que me tinha inspirado no blog Cromas da Cozinha e como foi para levar para a escolinha achei interessante fazer um bolo de tomate.

Desta vez o que fiz de diferente foi separar as gemas das claras, bater estas em castelo, para que o bolo ficasse mais fofo, e assim ficou.

As educadoras ficaram espantadas quando disse do que era o bolo, pois não sabia a tomate.

A folha de arroz foi o padrinho da pequena que teve o trabalho de fazer a montagem do desenho para eu mandar imprimir.

Ficou um bolo bastante fino e muito bonito, digno de uma pastelaria, mas, ficou bastante diferente o seu interior foi único, (na pastelaria não se fazem bolos de tomate nem outros legumes ehehe).

Cá vai...

Ingredientes:

4 Ovos
200 Grs Açúcar
1 Embalagem de polpa de tomate (usei as de 200 ml, mas podem usar tomate fresco desde que retirem a pele e as sementes)
200 Grs Farinha
1 C. Chá Fermento
3 Estrelas de anis (não gosto muito de canela mas podem substituir)
Sal Q.B.

Ingredientes do Recheio e Cobertura:

2 Embalagem de mascarpone (usei de 200 grs cada)
1 embalagem de natas (usei 200 ml de natas vegetais)
Côco ralado Q. B.
Corante azul gelo Q.B.
Purpurinas Azul gelo.

Modo de preparação:

Bater as gemas com 150 Grs de açúcar até ficar fofo e esbranquiçado.
Bater as claras em castelo com um pouco de sal até ficar bem firme, reservar.
Colocar num tacho a polpa de tomate com as gemas e o restante açúcar, deixar ferver, desligar e deixar arrefecer um pouco para ficar com o toque do anis.
Juntar a farinha com o fermento na massa das gemas e mexes com a espátula, cuidado para não retirar muito ar.
Juntar o tomate, depois de retirar as estrelas de anis, com cuidado, deve estar o mais frio possível para não cozinhar os ovos.
Depois envolver as claras também devagar para que o bolo fique fofo.
Deitar numa forma untada ou, como fiz, não quis arriscar o bolo ficar colado, coloquei papel absorvente de cozinha no tabuleiro, esta técnica não falha e quando é para bolos em tabuleiros é bem mais fácil colocar.
Levar ao forno a 180º cerca de 40 a 45 minutos, não esquecer fazer o teste do palito.
Deixar arrefecer e cortar em duas partes.

Para preparar o recheio e a cobertura:

Bater o mascarpone e juntar as natas, assim que estiver consistente barrar a parte interior com uma camada generosa e depois a cobertura e todo a volta.

Atenção como foi para colocar a folha de arroz tem mesmo de ficar bastante liso em cima, o mais possível, e para ser mais fácil alisar descobri que temos de colocar bastante creme pois fica mais fácil, eu não tenho espátula foi com a faca, mas tem de ser ir limpado a mesma em água e depois num pano, para alisar na perfeição.

Colocar a folha de arroz, esta é a parte cuidadosa, uma vez colocada não se consegue retirar, com os dedos fazer um pouco de pressão, ela vai enrugar um pouco passado uns minutos, mas ai já não mexam que é normal, está a absorver a humidade, logo volta a ficar lisa.

Não coloquei nenhum brilho tinha medo de "borrar a pintura".

Para preparar o côco "verde" é preciso algum tempo antes tipo um dia, pois é só misturar bem o côco com o corante e depois a parte chata é deixar o côco secar, podem sempre colocar no forno em temperatura muito baixa se tiverem pressa, mas se sobrar podem colocar num frasco hermeticamente fechado que dura.

Em volta coloquei côco verde (sim era para ficar azul gelo mas acho que coloquei corante a mais por isso, mas ficou lindo garanto).

Depois com o creme que tinha sobrado coloquei umas rosetas em volta (lindo para disfarças as imperfeições e claro para dar beleza á coisa)

E com um pincel espalhei purpurinas azuis em cima.

Ficou ou não maravilhoso? E não custou assim tanto.

Espero que gostem e se deliciem.

Bom proveito




Bolas de tomate e queijo


Fiz estas delicias para concorrer ao passatempo da página do faceebook da Cabra Palhais.

Ingredientes:

Orégão Q.B.
3 Tomates de Rama (os mais redondinhos)
1 Queijo Palhais Chèvre
3 Azeitonas
3 Palitos

Modo de preparação:

Lavar os tomates, cortar ao meio.
Cortar o queijo Palhais Chèvre em fatias redondas, retirar a "capa", e colocar no meio dos tomates.
Polvilhar com orégão e levar ao microondas só para derreter o queijo. 
Os tomates ficam rijos.
Enfeitar com uma azeitona num palito.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom Proveito

Bolo Tomate enformado


Aqui fica o meu terceiro testemunho deste desafio.....

Do blog Cromas da Cozinha retirei mais uma receita, desta vez, foi a segunda vez que fiz, pois é divino, mas fiz uma alteração para que ficasse mais fofo e com sabor mais acentuado a anis.

Ingredientes:

4 ovos
200g de açúcar 
1 embalagem pequena de polpa de tomate (Usei Guloso)
200g de farinha de trigo para bolos
1 colher de sobremesa de fermento em pó
3 Estrelas de Anis (usei margão)

Modo de preparação:

Colocar na batedeira os ovos com 150 Grs. de  açúcar até que fique uma massa fofa e esbranquiçada. 
Leve ao lume a polpa de tomate com o açúcar e as estrelas de anis, até levantar fervura, para que passe o sabor, deixe arrefecer.
Na batedeira junte a farinha com o fermento e bata a uma velocidade mais baixa ou mesmo á mão para não retirar o ar que a massa já tem.
Assim que a polpa de tomate estiver morna, retire as estrelas de anis e deite com cuidado sempre a mexer na massa.
Verta a massa numa forma (usei a outra novidade que comprei na metalúrgica a forma de torta canelada) untada e leve a forno pré-aquecido a 180º durante 40 a 45 minutos.
Faça o teste do palito, retire do forno e desenforme.

Pode enfeitar com açúcar em pó ou com coco ralado eu preferi assim mais simples pois foi para levar já fatiada para a festa da escola.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito