A Cozinha da Anita

Suflê de Peixe

Há tanto tempo que me apetecia.... e quase não consegui fazer e tive de delegar a tarefa que tanto gosto me deu.
Mas consegui e ficou maravilhoso.
Desta vez como já me estou a habituar á familia grande (5) fiz duas pirex este e um mais pequeno (para sobrar para o almoço do dia seguinte para nós adultos), já estou a fica uma pró acreditem, não passamos fome mas ás vezes faço mesmo á conta e quando sabe bem e querem mais, "chapéu" mas aos poucos vamos lá, por isso tenham em atenção ás medidas são mesmo muitas.

Ingredientes:

4 Postas ou lombos de pescada (usei congelados)
8 Ovos
60 Grs de farinha
3 c. Sopa de Margarina Vaqueiro
5 Dl de leite
Noz Moscada
Sal Pimenta

Modo de preparação:

Cozer os lombos de peixe em água e sal, desfiar.
Separar as claras das gemas e bater as claras em castelo e reservar.
Num tacho colocar a margarina vaqueiro e a farinha de uma só vez, mexer, sempre a mexer acrescentar o leite, ir vendo se engrossar muito tem de colocar mais leite, temperar com sal, pimenta e noz moscada.
Deixar arrefecer um pouco, juntar o peixe desfiado e as claras em castelo.
Colocar num pirex untado com margarina vaqueiro liquida e deixar o suflê, em cima colocar queijo ralado ou bocados de queijo, se não gostar colocar pão ralado.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito.

Suflê de Mel

Estado nós os adultos doentes, e não querendo abdicar de sobremesa fui procurar na net algo mais saudável para fazer.

Surgiu este suflê de mel, super fácil de fazer, mas não gostamos.

Desde quando uma "coisa" tão, mas tão doce pode ser saudável?

Pois é segui a receita à risca e ficou super doce, sabem aquelas sobremesas que não se conseguem comer por serem demasiado doces?

Pronto deixo na mesma a receita para que me digam o que fiz de mal.

Bater 2 claras em castelo e reservar.

Numa tigela colocar as 2 gemas e 110 grs de mel, envolver bem.

Juntar as claras devagar para que não retirem o ar das mesmas.

Colocar em ramequins untados com manteiga e polvilhados de açúcar.

Levar ao forno a 180º mais ou menos 30 minutos.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito

Estes queimaram um pouco em cima porque enganei-me e coloquei o tabuleiro um pouco mais a cima do meio.

Suflê de Carapaus Assados

Mais uma receita de aproveitamentos....

Bem sobrou bastante carapaus assados, claro que não deitei nada fora, pedi ideias no grupos e... as meninas são maravilhosas deram imensas eu optei pelo suflê.

Então cá vai a receita.

Ingredientes:

4 Ovos
Restos de carapaus assados (despinhados)
manteiga
farinha
leite
Queijo (usei flamengo cortei as fatias em pedaços)
sal, pimenta (Suldouro), noz moscada

Modo de preparação:

Bater as claras em castelo e reservar.
Num tacho colocar a manteiga, assim que esta derreter colocar a farinha e mexer.
Ir juntando o leite aos poucos (cuidado para não criar grumos, caso aconteça passar com a varinha mágica)
Mexer bem, colocar sal, pimenta e noz moscada.
Retirar do lume e juntar as gemas e o queijo.
Numa taça juntar os carapaus com o creme e envolver delicadamente as claras em castelo.
Colocar numa travessa e polvilhar com pão ralado (usei pão ralado caseiro)
Levar ao forno cerca de 30 minutos.

Espero que gostem, e se inspirem.

Bom proveito.

Sufle de queijo

Pronto adoro suflês mas aqui em casa não são fã, lá comem porque faço.

Este foi diferente levou tanto queijo que se lamberam todos.

Venho também contar-vos uma experiência que desta vez comprovei, ou fiz mal ou não funciona mesmo.

No canal 24 Kitchen tem um programa que não sei qual é mas a senhora é estrangeira, ela fez suflê (já não me lembro de quê) mas disse que uma dica para o suflê levantar (visto ela ter feito com antecedência) era salpicar com uns borrifos de água e levar novamente ao forno. Pois é eu experimento tudo (ou quase) e não resultou, o meu suflê ficou baixinho. Fica a dica, suflê tem de ser servido logo depois de sair do forno.

Ingredientes:

4 Claras batidas em castelo

2 C. Sopa de farinha

2 C. Sopa de margarina

150 ml de leite
1 pacote de natas
Pimenta e noz moscada
Usei queijo ralado mozzarela
Queijo ralado parmesão
queijo curado de ovelha (cortei em bocados pequenos)
Pão ralado para polvilhar

Modo de preparação:

Num tacho colocar a manteiga até esta derreter, juntar a farinha até formar uma bola, depois acrescentar o leite e bater com uma vara de arames, se começar a criar grumos bater com a varinha mágica, acrescentar as natas e atenção ao grumos novamente.
Acrescentar os queijos e mexer com a colher de pau, provar e rectificar temperos com noz moscada e pimenta.
Colocar num pirex e polvilhar com pão ralado, levar ao forno até ficar dourado.
Servir de imediato.

Espero que gostem e partilhem.

Bom proveito

Suflé de Legumes

Como já escrevi na receita de "Fritada de Esparguete" esta foi a segunda receita que fiz do blog Receitas da Piteca, difícil foi escolher só uma são tão fáceis e tão práticas....

Arranjei mais uma maneira de "insuflar" os legumes, coloquei mais queijo que a receita original (para disfarçar o sabor dos legumes), quanto as claras eu sei que coloquei mais que 4 (passo a explicar, desde que aprendi que as claras não se deitam fora e dão para congelar que ensinei os pequenos a fazê-lo, eles comem muitas gemadas, então no congelador há uma caixa pequena onde se coloca as claras e se escreve as quantidades, mas isso é pedir muito a eles, sei que cada caixa dá para mais ou menos 8 claras, esta não estava cheia mas também não tinha só quatro, mas depois de descongelar temos de usar todas, por isso coloquei, ficou fofinho e muito deliciosos)

Com esta receita tirei ideias para fazer mais suflés, a base é tão fácil e ficou tão macia que... dá para fazer de tudo ehehe.

Usei a varinha mágica porque não consegui estar a mexer sempre e começaram a ficar grumos, mas foi logo tudo resolvido.

Experimentem fica delicioso e não sabia a legumes.

Acompanhei com uns pasteis de bacalhau, foi uma refeição fantástica e super rápida.

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de farinha de trigo
300 ml de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
50 g de queijo ralado (usei uma embalagem de 80 grs de flamengo) + para polvilhar no final
4 claras batidas em castelo (não sei a quantidade que usei mas foram mais seguramente)
Legumes cozidos ao seu gosto (usei aqueles pacotes de sopa já preparados, coloquei no processador para ficarem bem picados e cozi em água)
Pimenta a gosto
Sal a gosto

Modo de preparação:

Derreta a manteiga numa panela e em seguida acrescente a farinha e mexa bem. Adicione o leite e tempere com sal e pimenta a gosto. Leve ao lume, mexendo sempre até engrossar. Deixe arrefecer.
Acrescente depois o queijo ralado, os legumes e as claras em castelo.
Deite o preparado para um refractário untado com manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 230ºC por 15 minutos (no meu forno demorou muito mais, mas têm de adaptar ao vosso :( )

Espero que gostem e partilhem.

Receita original - Suflé de legumes

Sufle de chocolate de morango

Como tinha este fantástico chocolate de sabor a morango (da marca Centramerica, comprado na sodifer), que tanto gostamos cá em casa, decidi fazer este suflé que está Aqui. Esta menina tem talento para nos ajudar e inspirar com receitas mais saudáveis para quem quer, claro, aqui eu bem tento mas... é dificil, mesmo assim sigo-as serve sempre de inspiração.

Claro que fiz alterações mas nada do outro mundo.

Ingredientes:

100 ml leite meio gosrdo

60 gr de chocolate com sabor a morango

5 Claras batidas em castelo

1 pitada de sal.

Modo de preparação:

Bater as claras em castelo, se quiser colocar 1 pitada de sal.

Aquecer o leite, juntar o chocolate com sabor a morango.

Colocar uma pequena porção das claras no chocolate para este não tirar logo o ar as claras, depois mexer muito devagar juntando o chocolate as claras.

Colocar em ramequins (sim comprei estes de prepósito para fazer os sufflé de chocolate desta menina, o que sofri a procura).

Levar ao forno pré aquecido a 180º e cozer cerca de 15 minutos.

Comer ainda mornos, pois baixam :(

Ficam com uma capa muito boa, e se quiserem sirvam com topping, eu coloquei em alguns de chocolate.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito

Suflé de Atum (versão antiga)

Peço desculpa desde já pela foto, mas tinha que partilhar convosco.

Retirei a receita de um livro muito antigo que se chama "Noiva, Esposa e Mãe"

Que é fantástico, tem muita coisa actual e se poderem leiam porque tem dicas super simples, sim antigamente as mulheres tinham de facilitar as coisas para conseguir fazer tudo.

Vou colocar aqui a receita exactamente como está no livro a única alteração que fiz foi acrescentar queijo ralado e cozi de propósito postas de atum.

Ficou fantástico, diferente do que costumo fazer.

"Faz-se um refogado com cebola picada e azeite. Depois de apurado junta-se-lhe, miolo de três carcassinha ensopadas em leite, desfaz-se muito bem no refugado, junta-se os restos de peixe, desfeito, três ou quatro gemas de ovos, conforme a quantidade, salsa picada, pimenta, sumo de limão, uma boa colher de manteiga ou margarina - tudo depende do paladar das pessoas- batem-se cinco claras em castelo e deita-se metade, em toda esta mistura. Envolve-se tudo muito bem e despeja-se dentro de um tabuleiro fundo de «Pirex». Em seguida, cobre-se com o resto das claras.Dez minutos antes de ir para a mesa, mete-se no forno para ganhar uma linda cor doirada e serve-se logo, no mesmo «Pirex».

Para fazer este «suflé», aproveitam-se todas as sobras de peixe cozido, assado ou frito, marisco ou também com restos de carne assada, etc. "

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito