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A Cozinha da Anita

A cozinha rápida, e saborosa...

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Rolinhos de Queijo e Fiambre





Cá em casa até gosto de fazer salgados, mas dá uma dor nas costas.... decidi fazer estes rolinhos de queijo e fiambre que a amiga Ana Rama têm na página do facebook Cakediction.
Ficaram bons mas devia ter feito a massa mais fininha, não é difícil até achei bastante fáceis só que dá uma dor nas costas....



Para fazer estes rolinhos gulosos de queijo e fiambre, utilizo nem mais nem menos que a chamada massa de rissóis. 
Facílimo de executar, são uma perdição como refeição principal ou em festas e lanches. 
Há quem utilize água, eu prefiro leite porque me parece que a massa fica mais macia.
Há quem utilize azeite ou margarina, eu utilizo as duas gorduras.
Há quem prefira a farinha sem fermento, eu prefiro com fermento.
Por isso se nunca fizeram esta massa, façam as vossas experiências.


NOTA: convém que, antes de iniciarmos a cozedura da massa, tenhamos já tudo preparado: fatias de queijo separadas e fatias de fiambre dobradas as meio e limpas da gordura lateral.


*Usa-se a mesma quantidade de liquido ( eu uso leite) para a mesma quantidade de farinha. Por exemplo:
400gr de farinha
400ml de leite (magro, se for meio gordo ponho apenas 250ml e o resto preencho com água),
30ml de azeite+ 40 gr de margarina ou creme culinário


Coloco num tacho largo o leite e as gorduras tendo já um recipiente com a farinha pesada. Quando começar a levantar fervura retiro do lume e imediatamente despejo a farinha e mexo energicamente misturando o melhor possível. Este processo deve ser mesmo rápido antes que a farinha beba todo o liquido!
De seguida transfiro a massa para a bancada enfarinhada e amasso mais um pouco para desfazer os grumos que ficam, mas com algum cuidado, pois a farinha está quente!
Depois vou retirando pequenas quantidades para esticar e moldar, polvilhando a bancada com pouca farinha.
Estender bocados bem finos, o mais fino possível, colocar a fatia de queijo primeiro depois o fiambre e enrolar. Deixo aqui o link do video que a Ana Rama fez, podem ver é sempre bom.


Espero que gostem tanto como nós e repitam muitas vezes se bem que não esqueçam dá uma dor nas costas......


Torta de legumes com queijo creme e chourição


Vi uma receita de uma torta de legumes no blog A culinária e eu mas como tinha mistura de farinhas fui preguiçosa e não quis saber, resultado ficou muito massuda porque coloquei farinha a mais, a receita dava para seguir e fazer com as quantidades que lá estão mas pronto. 
ao ficar muito massuda quando fui enrolar ela partiu-se, mas fica aqui uma ideia, para se quiserem fazer uma refeição rápida e saborosa com os ingredientes que escolherem ao vosso gosto.

Para esta torta usei 
6 c. sopa bem cheias de farinha de trigo (não precisavam colocar tantas)
1 courgete ralada
1 cenoura salada
sal q.b.
4 ovos
Salsa picada fresca 

Numa taça juntar tudo e mexer homogeneamente.

Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno cerca de 20 minutos.

Assim que estiver colocar em cima de um pano e enrolar dedicar arrefecer um pouco. (mais uma vez passei á frente e o resultado foi que o queijo derreteu pois a torta estava quente)

Colocar queijo creme deixando uma espaço nas extremidades, em cima colocar fatias de chourição, voltar a enrolar.

Servir acompanhado de uma salada ou assim simples.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito



Chamussas

No grupo Cantinho das Cozinheiras a Cátia Santos fez estas chamussas, devo confessar que não gostava de chamussas são muito picantes mas decidi experimentar pelo menos para o marido que adora, bem comi mais eu que ele, sim coloquei no forno só 5 e congelei as restantes, comi 3 e que bem me souberam, não coloquei quase picante nenhum e fucou tão bom que nem sei como descrever o sabor.


Vou deixar aqui a receita da Cátia Aqui porque eu fiz tudo a olho.



Chamuças

Aqueça um fio de óleo numa frigideira e adicione uma cebola picada,  mal a cebola se apresente macia e translúcida acrescente pimento verde e vermelho cortados aos quadrados.
Junte a 250grs de carne mista picada, misture bem e tempere de sal e pimenta e as especiarias (pimenta preta moída, açafrão, canela, alho seco, caril, noz moscada, canela e salsa seca), deitar  um bocado de vinho branco. Deixe a carne cozinhar até evaporar todo o líquido e ficar sequinha. Retire do lume e deixe arrefecer – se trabalhar com o recheio quente a massa desfaz-se.

Corte uma tira de massa filo  e pincele com óleo e coloque outra em cima e repita a operação,  e coloque uma colher de recheio numa das extremidades. Comece a fechar a massa, em triângulo, até ao final da tira. Leve ao forno a 200ºC, até as chamuças se apresentarem lourinhas – também pode optar por fritá-las em óleo bem quente.

Sirva as chamuças quentes ou frias.


Receita  feita em parceria com Suldouro as especiarias são tão boas e de tão grande qualidade que não coloquei quase nenhuma quantidade e o sabor.... estava lá. Muito obrigada por tudo.
Espero que gostem e se inspirem.
Bom proveito.