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A Cozinha da Anita

A cozinha rápida, e saborosa...

A Cozinha da Anita

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Rolinhos de Queijo e Fiambre





Cá em casa até gosto de fazer salgados, mas dá uma dor nas costas.... decidi fazer estes rolinhos de queijo e fiambre que a amiga Ana Rama têm na página do facebook Cakediction.
Ficaram bons mas devia ter feito a massa mais fininha, não é difícil até achei bastante fáceis só que dá uma dor nas costas....



Para fazer estes rolinhos gulosos de queijo e fiambre, utilizo nem mais nem menos que a chamada massa de rissóis. 
Facílimo de executar, são uma perdição como refeição principal ou em festas e lanches. 
Há quem utilize água, eu prefiro leite porque me parece que a massa fica mais macia.
Há quem utilize azeite ou margarina, eu utilizo as duas gorduras.
Há quem prefira a farinha sem fermento, eu prefiro com fermento.
Por isso se nunca fizeram esta massa, façam as vossas experiências.


NOTA: convém que, antes de iniciarmos a cozedura da massa, tenhamos já tudo preparado: fatias de queijo separadas e fatias de fiambre dobradas as meio e limpas da gordura lateral.


*Usa-se a mesma quantidade de liquido ( eu uso leite) para a mesma quantidade de farinha. Por exemplo:
400gr de farinha
400ml de leite (magro, se for meio gordo ponho apenas 250ml e o resto preencho com água),
30ml de azeite+ 40 gr de margarina ou creme culinário


Coloco num tacho largo o leite e as gorduras tendo já um recipiente com a farinha pesada. Quando começar a levantar fervura retiro do lume e imediatamente despejo a farinha e mexo energicamente misturando o melhor possível. Este processo deve ser mesmo rápido antes que a farinha beba todo o liquido!
De seguida transfiro a massa para a bancada enfarinhada e amasso mais um pouco para desfazer os grumos que ficam, mas com algum cuidado, pois a farinha está quente!
Depois vou retirando pequenas quantidades para esticar e moldar, polvilhando a bancada com pouca farinha.
Estender bocados bem finos, o mais fino possível, colocar a fatia de queijo primeiro depois o fiambre e enrolar. Deixo aqui o link do video que a Ana Rama fez, podem ver é sempre bom.


Espero que gostem tanto como nós e repitam muitas vezes se bem que não esqueçam dá uma dor nas costas......


Bifinhos de Frango enrolados em Queijo e Fiambre




Bem de manhã coloquei um peito de frango a descongelar, durante o dia lembrei-me que ficava bem se colocasse dois bifes e no meio queijo e fiambre, pois pedi ao marido para cortar em bifes.

Quando cheguei a casa temperei com sumo de limão, alho em pó da Suldouro, e sal. deixei cerca de meia hora a marinar.

Quando ia a tentar fazer a minha ideia, vi, que os bifes estavam um pouco grossos e que não dava para colocar um em cima do outro, porque não eram nada parecidos, decidi então enrolar.

Dei umas "marteladas" nos bifes (cuidado a fazerem este passo coloquei um avental, eu esqueci e fiquei toda salpicada de limão), enrolei uma fatia de queijo dentro de uma de fiambre, de seguida enrolei o bife.

Não coloquei nem palitos nem linha, as laterais ficaram abertas, então pensei, já vi tanta vez dizerem que para panar fica melhor se passarmos por ovo, pão ralado e novamente ovo e pão ralado, vamos lá perdido por cem perdido por mil, assim fiz acrescento que a partir de agora tudo o que é panado será assim que vou fazer, pois fica mais "colado" e mais estaladiço, ou seja fica uma maravilha.

Depois deparei-me com a "cena" de fritar, pois as laterais não estavam fechadas e tem queijo e fiambre, assim que colocar na frigideira vai escorrer tudo, depois lembrei-me que nos programas de culinária que vejo na tv, eles colocam pouco óleo numa frigideira e vão fritando, virando várias vezes dos lados, pois eu normalmente os panados sejam quais forem coloco na frigideira das batatas com montes e óleo, ainda bem que me lembrei pois teria sido um fracasso total, assim, o panar duas vezes foi excelente porque "colou" bem os bifes e fritei em pouco óleo virando várias vezes, ficou isto que vêm, fantástico, retirei e coloquei em papel absorvente.

Servi com umas batatas Duchesse que comprei, sim é puré de batata tipo as noisetes, mas o sabor é diferente e não ficaram aprovadas cá em casa, ainda bem porque 1 kg foi bastante caro e em condições normais não dava para todos.

Talvez por ter frito as batatas, mas como as noisetes eu sempre fazia no forno e depois a Patricia disse que dava para fritar poucas de cada vez, fiz e adorámos, decidi que estas também eram boas, mas é a minha opinião.

Os rolinhos ficaram divinais, eu fiquei toda orgulhosa de mim por ter conseguido fazer uma coisa tão linda á vista e tão saborosa, sim estavam mesmo bons.

Espero que gostem, se inspirem e partilhem muito.

Bom proveito.



OBS: Esta receita foi feita em parceria com:




Torta de carne com batatas e cenoura


Decidi fazer uma receita um pouco diferente, tinha visto na net muitas imagens de rolos de carne, que em cima eram cobertos de fatias de bacon, então decidi inventar um pouco, mas, para mim não correu assim tão bem como esperava, achei que ficou um pouco seco, talvez se tivesse colocado umas natas ou mesmo um molho béchamel no interior, mas foi uma boa maneira de colocar todos a comer vegetais, sim estes não são assim tão maus.

Bem os ingredientes foram todos a olho.

A carne picada era cerca de 500 grs que mandei picar no talho, carne vaca, carne porco, um pouco de chouriço corrente e 1 salsicha fresca.

Numa taça ralei com o meu "porche" a minha mandolina da tupperware, batatas, cenoura, courguete, e cortei umas folhas de coentros frescos das aromáticas vivas.


Acrescentei queijo mozzarela ralado, queijo parmesão em pó, 2 ovos, sal e pimenta, mexi.

Numa forma de bolo inglês, passei por água,  coloquei as fatias de bacon e depois a carne deixando um espaço para poder colocar o recheio.

Colocar  no centro o recheio e fechar com as fatias de bacon.

Levar ao forno pré aquecido cerca de 35 a 40 minutos.

Desenformar e servir, como disse achei que ficou um pouco seco.


















Espero que goste, se inspirem e partilhem muito.

Bom proveito.

OBS: Esta receita foi feita em parceria com:


Folhado de Frango com Bacon e Queijo


Ora mais uma aplicação da massa folhada que fiz.

Ficou um pouco "seco" decidi fazer a "pasta" que costumo fazer para os nuggets, numa picadora picar peitos de frango com bacon,
Depois estiquei a massa folha, dei uns cortes nos lados deixando ficar lisa no meio, coloquei a carne picada, fazendo um "cova" para colocar queijo, usei mozzarela ralado mas podem colocar um a vosso gosto fechei uma tira de cada vez para ficar com um efeito bonito.
Pincelar com ovo batido e levar ao forno cerca de 25 a 30 minutos.

Sirvam acompanhado com uma salada.

Espero que gostem se inspirem e partilhem.

Bom proveito




Rolo de Frango com Bacon








Mais uma variante dos peitos de frango, do bacon e do queijo, pois é adorei a combinação e decidi fazer de vários formatos, kkkk.

Era para fazer umas pirâmides que vi na net, mas a coisa não correu muito bem, então decidi fazer um rolo em que o bacon ficava em cima, ora este correu bem, porque há ultimada hora me lembrei de o colocar numa forma de bolo inglês, sim depois de ter feito o rolo assim que peguei nele para colocar em cima do tabuleiro com papel vegetal, ele, como ainda estava mole quase se partia todo, resolvi colocar dentro que uma forma de bolo inglês assim, não se desmanchou como os sucos do bacon não queimaram e deram mais sabor a carne.

Ingredeientes:

Fatias de bacon
1 Peito de Frango (as duas partes)
Queijo mozarela ralado (ou outro da vossa preferencia)

Modo de preparação:

Numa picadora ou processador de alimentos colocar os peitos de frango cortados em pedaços temperados com sal e pimenta usei Suldouro.

Numa forma de bolo inglês forrada com papel vegetal, dispor as fatias de bacon de modo a que fiquem "penduradas" para depois de conseguir "fechar".

Em cima das fatias de bacon, colocar uma parte do frango triturado e abrir uma "cova", para se colocar o queijo, fechar o rolo com os restos da carne.

Fechar as fatias do bacon. Levar ao forno cerca de 25 a 30 minutos, se virem que está a queimar muito o bacon, tapor com papel de aluminio.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito


Almondegas de Frango com Queijo e Corn Flakes


Até parece que os peitos de frango estão em promoção, pois é decidi comprar e agora dou vários usos, melhor dizendo dou sempre o mesmo uso mas de maneiras diferentes.

Então esta receita, tal como outras em que uso os peitos de frango triturados é muito fácil e saborosa.

No processador ou na picadora colocar os peitos de frango em pedaços, um pouco de sal e pedaços de bacon, é opcional mas eu gosto do sabor que dá.

Depois de triturar tudo fazer bolas com as mãos, com o dedo indicador abrir um buraco onde vão colocar um pedaço de queijo, da vossa preferência, eu usei mozzarela ralado por que não tinha cubos.

Fechar a bola, passar por corn flakes partidos grosseiramente com as mãos ou dentro de um saco com o rolo da massa. fritar em óleo quente.

Ficam deliciosos, uma forma diferente de comer os peitos de frango e os muidos adoram, ficam mesmo crocantes.

OBS: eu coloco um pouco de bacon porque a carne do peito de frango é uma carne um pouco seca assim o bacon dá alguma humidade e ficam mais suculentos.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito


Obrigada por estar desse lado.

Merendas Mistas







Vi esta receita aqui no Blog das Coisas da Mãe Sofia não consigo expressar a minha alegria, uma massa que não precisa aprefeiçoamento, ficou super lisa e macia, de muito fácil execução, fácil de trabalhar, ficou saborosa e fantástica.

De uma vez fiz as merendas mistas, de uma segunda fiz merendas mistas e um "caracol" de canela com a mesma massa.

Ou seja em vez de colocar queijo e fiambre coloquei manteiga amolecida (não derretida) pincelada em toda a massa, coloquei açúcar amarelo q.b. e canela, enrrolei e depois fiz a forma do carcol, foi ao forno o mesmo tempo, saiu um pouco para fora como podem comprovar na foto mas foi porque estendi a massa demais, não para ficar uma massa fina, esta massa não cresce no forno por isso a espessura deve ser aquela que vêm a quando estão a fazer, eu esqueci que era uma massa (não a própria dos rolinhos de canela) diferente e estiquei demais, ficaram super saborosos mas como o recheio saiu para fora achei que tinham pouco recheio. O caracol não coloquei gema em cima antes de levar ao forno.

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Deixo aqui a receita original das maravilhosas, fantásticas merendas.

Ingredientes 

400g de farinha sem fermento
50g de açúcar
50g de manteiga à temperatura ambiente
5g de fermento de padeiro seco Activa Vita D
3 gemas
150ml de leite à temperatura ambiente
1 pitada de sal fino
8 fatias de fiambre
8 fatias de queijo flamengo

Preparação:

Coloca-se na tigela de uma batedeira (também podem fazer à mão) o leite, a manteiga, o açúcar, o sal e bate-se tudo.

Juntam-se as gemas e o fermento e mistura-se bem.

Adiciona-se a farinha e amassa-se até a massa se desprender das paredes da tigela.

Faz-se uma bola com a massa, tapa-se a tigela com película aderente e deixa-se levedar por uma hora, ou até dobrar de volume.

Polvilha-se a bancada com um pouco de farinha e estende-se a massa na forma de um rectângulo com a ajuda de um rolo, até esta ter cerca de 1 cm de altura.

Cobre-se metade da massa com o fiambre e faz-se uma segunda camada com o queijo.

Dobra-se a outra metade da massa sobre o queijo e fiambre e cortam-se 6 rectângulos iguais e pincelam-se com o ovo batido.

Colocam-se os rectângulos num tabuleiro forrado com papel vegetal e levam-se a forno pré-aquecido a 180ºC durante 25 minutos ou até as merendinhas estarem douradas.


Espero que gostem e partilhem.

Bom proveito

Obrigada por estar desse lado.

Lasanha de Noodles com queijo e fiambre


Mais um video que as meninas decidiram colocar e que eu não consegui resistir....

Desta vez nem 5 minutos demorei a preparar o jantar e ficou fantástico, claro que demorou cerca de 15 minutos no forno, mas foi tão fácil.

Usei 2 embalagens de noodles para wok da milanesa, 1 frasco de 150 grs de molho de tomate para bolonhesa, 100 ml de água morna,  200 ml de natas, 200 grs de Fiambre, 100 grs de queijo fatiado flamengo, 100 grs de bacon fumado, 100 grs queijo ralado mozzarela, pimenta (suldouro) e orégão) suldouro).

Juntei o molho de tomate, a água e as natas mexi.
Fiz camadas de massa, metade do molho, queijo, fiambre e bacon, novamente massa o resto do molho e fiambre, queijo ralado em cima, temperei com pimenta e orégão, levei ao forno 15 minutos.

Ficou fantástico.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito








Chese burguer escondido



Mais um video fantástico quer pela rapidez de execução quer pela delicia que fica, se podia ter reduzido mais as calorias, claro que sim bastava ter feito a massa eu, mas o hamburguer é grelhado, até leva espinafres....

Bem fiz da seguinte maneira:

De 500 grs de carne picada (usei porco, vaca, salsicha fresca e chouriço) fiz dois mega hambúrgueres.

Numa frigideira anti aderente grelhei os dois.

Em seguida coloquei uma cebola cortada em fatias na mandolina e deixar amolecer um pouco, coloquei as folhas de espinafres, temperei com sal, pimenta (suldouro), e um pouco de vinagre balsâmico de mangericão, Deixei que as folhas reduzissem ao máximo o seu volume.

Numa base de massa quebrada (não havia folhada) coloquei um hambúrguer em cima a mistura de espinafres e cebola, em cima fatias de queijo (usei gouda, não havia chedar). depois coloquei a outra hambúrgueres e mais queijo.

Com outra base de massa quebrada "fechei",

Pincelei com leite ( deu preguiça de colocar gema) e salpiquei com semente de sésamo.

Levei ao forno cerca de 30 minutos até a massa estar cozida e servi.

Uma delicia.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito





 bzfd.it/cheeseburger-duplo-petisco

Micro Delicia


Quem disse que estas meninas servem só para fazer ovos e omeletas....

Não, não aqui nesta cozinha todos os aparetrchos têm de servir para mais que uma coisa.

Pois bem estas meninas sim usei as duas porque somos 5 mas não conseguimos comer tudo porque parecem pequenas mas levam bastante comida então sobrou para no dia seguinte alguém comer.

Cá vai,
Descascar e cortar em rodelas batatas, eu usei batatas doce laranjas, colocar nas microdelicias, as batatas um fio de azeite e umas pedrinhas de sal, levar ao microondas cerca de 5 minutos.
Com um garfo ver se já estão meio cozidas, se não estiverem coloquem mais uns minutos, mas nunca esquecendo que ainda vão ao microondas mais tempo.
Numa taça misturar carne picada, temperar com especiarias usei gran massala, açafrão da Suldouro, orégão da Suldouro. mexer bem.
Colocar a carne picada em cima das batatas.

Num tacho fazer o molho béchamel ou simplesmente comprar, eu já não compro há algum tempo tenho feito sempre que é necessário.

Colocar um pedaço de manteiga assim que este estiver derretido colocar 1 a 2 colheres de sopa de farinha e mexer bem com uma colher de pau, ir acrescentando leite aos poucos e mexendo para que não crie grumos, se criar grumos passar com a varinha mágica.
Fazer até criar a considstência desejada.
temperar com sal, pimenta da Suldouro, noz moscada da Suldouro e umas gotas de limão.

Colocar o molho béchamel em cima da carne, levar ao microondas a redonda levou 6 minutos e a mais pequena levou 4 minutos, tem de ter atenção se acham que ainda não está cozido 



Enquanto isso num tabuleiro forrado com papel vegetal colocar um pedaço de queijo mozzarela ralado mais ou menos no formato das microdelicias e levem ao forno a gratinar.

Assim que as microdelicias estivem prontas, colocar o queijo em cima e servir.

Caso queiram adquirire produtos da Tupperware não esitem em pedir informações à menina Paula Matias aqui nesta página do facebook, ela é uma querida e tem havido grandes promoções.

Espero que gostem e se inspirem

Bom proveito