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A Cozinha da Anita

A cozinha rápida, e saborosa...

A Cozinha da Anita

A cozinha rápida, e saborosa...

Pão Fofinho

pão Fofinho 1.jpg

Pão Fofinho.jpg

Para este pão fofinho.

500grs farinha
5grs fermento padeiro seco
300 ml água morna
10grs sal
1 c. Sopa azeite
1 c. Café açúcar
Juntar o fermento com água e mexer para este se dissolver.
Colocar os ingredientes todos na batedeira e amassar cerca de 10 minutos. Deixar levedar tapado com um pano até dobrar de volume.
Colocar num tabuleiro bolas mais ou menos de 100/150 GRS, tapar com um pano por 30 minutos.
Colocar uma tampa, tabuleiro algo que faça de tampa, ligar o lume a 230 GRS cerca de 30 minutos, tirar a tampa deixar mais 5 minutos. Deliciem-se.

 

Pão de Trigo e Espelta Sem Amassar


Já tinha visto a receita, e como no fim de semana quando temos mais tempo para os pequenos almoços, tinha de fazer, também encontrei cá por casa uma embalagem de farinha de espelta aberta e não sabia onde usar, pois, não foi tarde nem cedo e fiz.
Como só me lembrei de fazer pão eram 23h00, um pouco tarde para colocar no robot a bater, e porque as massas demoram cerca de 2 a 3 horas a levedar para o dobro, nunca a noite toda (já deixei uma vez a noite toda e a massa ficou com imenso ar mas o pão ficou massudo), lá fui eu para a cozinha sem robot foi só colocar tudo numa taça e mexer com colher de pau.
Tapar levedar até ao dia seguinte, o meu ficou mais que as 8h00 que o Rui recomenda ficou até as 9h00, quando coloquei num tacho de barro, mas achei que era muito e como ainda ia crescer, resolvi dividir a massa e colocar ta,bém num pirex com tampa.

Outra coisa que não fiz como o Chefe Rui diz foi ligar o forno e aquecer o tacho, isso ia demorar muito e as 9h00 já é tarde para ainda cozer pão, decidi colocar mesmo sem o forno estar quente, pois também o faço com o pão na coquette.

Ficou fantástico, o pão que foi cozido no tacho de barro, diz a familia que comeu, tem um sabor diferente,ficou mais saboroso, sabe tipo a lenha, pronto relatos deles, eu também achei diferente só não consegui identificar em quê porque a massa era a mesma.



Deixo aqui a receita original a qual não fiz alterações assim como o link para o Blog faz e come onde retirei a receita.

Mais uma vez obrigada Chefe Rui Ribeiro pelas partilhas fantásticas.


INGREDIENTES
600 gramas de farinha de trigo tipo 65
150 gramas de farinha de espelta integral
600 ml de água (não usei toda fui colocando aos poucos e não achei necessário)
 5 gramas fermento seco Activa Vita D
12 gramas de sal fino

PREPARAÇÃO
Coloque as farinhas num recipiente. Faça um furo com o dedo e coloque o sal e o fermento.
Forme uma cavidade no centro e adicione a água, aos poucos, deixando cerca de 50 ml que adicionaremos se a massa assim nos pedir.
Misture, com uma colher, até que não se encontrem partes de farinha sem dissolver. Se a massa estiver demasiado dura e custar a mexer, adicione a água restante; pretende-se uma massa bem hidratada, que faça lembrar a de um bolo.
Tape o recipiente com película aderente e, depois, com um pano. Deixe repousar, em local não demasiado quente, durante cerca de 8 horas.
Ligue o forno nos 250º e coloque lá dentro uma panela, preferentemente de ferro.
Entretanto, e sem sujar as mãos, com a ajuda de uma espátula, polvilhe a massa no recipiente com farinha, tentando moldar uma bola, mas sem demasiado critério.
Assim que o forno atingir a temperatura programada, retire rápida e cuidadosamente a panela do forno. Polvilhe o fundo com farinha e despeje no interior a massa. Coloque a tampa e leve novamente ao forno.
Deixe cozer por 40 minutos. Depois, retire a tampa, reduza a temperatura do forno para os 220º e deixe cozer por mais 15 a 20 minutos, ou até que fique bem dourado e crocante.

Espero que gostem, se inspirem e partilhem muito.

Bom proveito

OBS: Esta receita foi feita em parceria com 


Pão Tigre


Fiz este fantástico pão que aprendi no 

Receita da Isabel Zibaia Rafael do blog Cinco quartos de laranja, este pão foi feito com a levedura da Activa Vita D, com vitamina D e é excelente, desde que descobri que só uso esta, faz bem a saúde sem se dar conta e não fica nem o cheiro nem o sabor da fermentação.

Ora vamos lá a receita:



Ingredientes:

500 Grs de farinha de trigo T55
300 ml água morna
20 Grs de manteiga sem sal
15 Grs de açúcar
15 grs leite em pó
9 grs de sal fino

Para cobertura
75 grs farinha de arroz
pitada de sal
10 grs de açúcar
15 ml de óleo
1/2 colher de chá de levedura de padeiro Activa Vita D
15 ml de água

Modo de preparação.

Pré aquecer o forno a 240º 

Colocar os ingredientes numa taça e amassar bem cerca de 10 minutos na velocidade mínima, se não tiver robot pode amassar à mão até que a massa fique bem ligada.
Colocar numa taça polvilhada com farinha e tapar com um pano para levedar, cerca de 1 hora ou até ter dobrado de volume.
Antes de voltar a amassar fazer a cobertura, juntar todos os ingredientes numa taça e mexer bem com uma vara de arames.
Polvilhar uma superfície com um pouco de farinha e fazer cerca de 10 bolas com cerca de 15 grs cada.
Colocar as bolas num tabuleiro polvilhado com farinha ou forrado com papel vegetal e tapar, deixar repousar cerca de 30 minutos sem correntes de ar.
Com a mão ou com uma colher colocar a cobertura generosamente em cima das bolas 10 minutos antes de levar ao forno.
reduzir o forno para 220º e colocar os pães cerca de 25 minutos até estarem cozidos.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito



Obrigada por estar desse lado.

Receita feita em parceria com

Activa Vita D

Pão


Desta vez fiz uns papo secos super normais, usei a receita de pão na coquette (pirex com tampa) que a Sylvie partilhou, a partir dai é sempre a que faço sai sempre bem, desta vez não coloquei na coquette (pirex) fiz uma bolas e assei no forno normalmente, ficaram fofos e estaladiços, ainda quentinhos não sobrou para o jantar.

Ingredientes:
500 Grs de Farinha de trigo T55
300 ml de água morna
10 grs de sal

No robot ou à mão amassar bem os ingredientes.

Deixar levedar até dobrar o volume.
Voltar a amassar um pouco formando as bolas, colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal. Deixar levedar novamente, colocar no forno pré aquecido, usar um tabuleiro em baixo com água pelo menos durante os primeiros 15 minutos, desligar assim que estiverem dourados.

Um truque que aprendi para saber se o pão está cozido é dar uma pancada com os dedos e se fizer um barulho oco estão perfeitos.

Obrigada por estar desse lado.

Esta receita foi feita em parceria com

Activa Vita D

Pães de Leite



Aqui vos deixo mais uma massa divina que não precisa de ajuste, deste blog As Coisas da Mãe Sofia que tem receitas maravilhosas e de confiança.

Ficaram gigantes e super fofos, ficariam um pouco melhores (se é possivel) se o meu forno não queimasse tudo por baixo, mas é novo e estamos a testar ainda.

Vamos lá Receita transcrita da original, pois não fiz acrescentos rigorosamente nenhuns.

Ingredientes:
500g de farinha
200g de leite morno
60g de açúcar
2 ovos
25g de fermento fresco (usei 7 grs de Fermento seco Activia D)
60g de manteiga à temperatura ambiente
1 ovo para pincelar


Dissolver o fermento na leite e misturar todos os ingredientes na tigela de uma batedeira, à excepção da manteiga. Quando os ingredientes estiverem todos bem incorporados e juntar a manteiga e bater mais um pouco até a manteiga ficar bem incorporada na massa.
Polvilhar a bancada de trabalho com farinha e amassar a massa à mão até a massa se descolar das mãos. Colocar num alguidar polvilhado com farinha, tapar com um pano e deixar levedar durante cerca de 1 hora ou até dobrar o volume.
Dividir a massa em várias porções (eu dividi em 8 porções) e fazer bolinhas. Espalmar as bolas de massa até se obter um círculo, dobrar um lado até ao centro do círculo e pressionar. Pegar no outro lado e dobrar até ao centro e beliscar a massa para ficar colada, de forma a ficar com um cilindro. Viram-se ao contrário e colocam-se os pães de leite num tabuleiro forrado com papel vegetal. Deixam-se levedar durante 40 minutos. Ao fim desse tempo fazem-se cortes com uma tesoura de cozinha na parte superior dos pães de leite, pincelam-se com ovo batido e levam-se ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 15 minutos ou até ficarem dourados. Quando se bater no pão de leite e este fizer um som oco é porque está cozido e pode ser retirado do forno.


Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito





Obrigada por estar desse lado.

Pão com Chouriço - Workshop cinco quartos de laranja e activa D



Estes pães com chouriço, fiz a receita que aprendi no workshop da Isabel do Blog Cinco Quartos de Laranja em parceria com Activa Vita D.

Já vos falei desta levedura aqui, então vamos lá a receita destes pães com chouriço.

Ingredientes:
Biga (200 grs de farinha / 120 Grs de água / 2Grs de levedura de padeiro Activa Vita D)
400 grs de Farinha de Trigo T65
285 ml de água morna
7 gs de Levedura de padeiro Activia Vita D
9 grs de Sal fino

Ingredientes para o recheio:
1 Choiriço (mais ou menois 200 grs)
orégão q.b. (usei Suldouro)
Azeite q.b.

Modo de Preparação:

A biga é feita com antecedência (no workshop a Isabel trouxe já feita, tinha sido de um dia para o outro) eu deixei levedar até ficar o dobro ou o triplo do tamanho.

Colocar os ingredientes numa taça. Adicionar a água e amassar mais ou menos 8 minutos (lembro no workshop fizemos tudo à mão, em casa fiz na máquina, a massa tem de ficar lisa e sem pegar nas mãos)

Tentem não acrescentar nem mais farinha nem mais água se forem amassando ela vai ficar lisa e despegar das mãos, têm de ser persistentes aprendi lá.

Tapar a massa e deixar levedar 1h00.

Enquanto se espera que levede a massa, cortamos o chouriço em fatias finas para uma tigela, juntamos azeite e orégão a gosto e mexemos para que ganhe algum sabor.

Dividir a massa em 12 bolas.

Com a ajuda de um pouco de massa estender uma bolinha em forma de retangulo, no meio colocar rodelas de chouriço. Enrolar. Repetir a operação até a massa esgotar.

Colocar os pãezinhos num tabuleiro polvilhado com farinha com com papel vegetal. Tapar e deixar levedar durante 30 minutos.

Antes de levar ao forno, fazer dois ou três cortes na superfície dos pães. (como podem verificar eu esqueci de fazer os cortes)

Levar ao forno pré-aquecido a 220º durante aproximadamente 18 minutos.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito





Obrigada Por estar desse lado.

Rolinhos de Canela



Uma receita que fizemos no wokshop da Isabel Zibaia do blog Cinco Quartos de Laranja com a parceria de Activa Vita D.

Receita super simples e ficaram deliciosos, já fiz mais que uma vez, mas deixo aqui a receitinha para vocês tentarem e se deliciarem.

Digo já uma coisa que a Isabel salientou e muito bem estes rolinhos têm de levar muita manteiga, depois podem ir fazer uma caminhada, mas só ficam deliciosos se levarem esta tanta manteiga.

Este fermento Vita D é uma levedura para massa levedas ou massa de pão, tem vitamina D acrescentada que se vai desenvolver quando está no forno, não tem sabor.

A diferença que notei foi que entre esta levedura e a da fermipan, esta não deixou o cheiro nem o sabor que o fermipan deixa quando faço pão, e não estou a falar no workshop porque ai parece sempre que é diferente do que fazer na nossa cozinha, mas como já experimentei na minha cozinha a diferença que vejo é mesmo essa.

É um produto novo que foi agora para os hipermercados encontra-se na zona dos fermentos secos.



Vamos à receita.

Ingredientes:

500 Grs de Farinha de trigo T55
50 Grs. de açúcar
10 Grs de sal fino
1 Ovo médio
250 ml de leite morno
50 grs de manteiga sem sal
Raspa de 1 laranja
8 Grs de levedura de padeiro Activa Vita D

Para o recheio:
140 grs de manteiga
125 grs de açúcar amarelo
1 c. bem cheia de canela (usei suldouro)

Modo de preparação:

Colocar a farinha, o sal, o açúcar, o ovo, a manteiga, a levedura e a raspa de laranja numa taça, regar com o leite morno. Mexer e amassar. (no workshop foi tudo à mão em casa fui mais preguiçosa e usei o robot).

Formar uma bola com a massa e deixar levedar cerca de 1h30 minutos ou até dobrar de volume, sempre tapada com um pano.

Estender a massa numa superfície polvilhada com farinha de modo a formar um retangulo de mais ou menos 53x43 cm.

Amolecer a manteiga (atenção amolecer não derreter) e pincelar a superfície da massa, polvilhar com o açúcar e depois com a canela.

Formar um rolo como se fosse uma torta mas apertadinho.

Cortar em 12 pedaços mais ou menos do mesmo tamanho.

Colocar num tabuleiro previamente untado. Tapar com um pano e deixar levedar cerca de 30 a 45 minutos.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 25 a 30 minutos.

Desenformar e deliciarem-se.



Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito



Receita feita em parceria com


Activa Vita D




Obrigada por estar desse lado.

Massa Versátil

No grupo cantinho das Cozinheiras do Facebook colocaram lá este video, não resisti tive de fazer.

è tão , mas tão fácil, leva 1 + 3/4 chávena de farinha com fermento e 1 chávena de iogurte grego, mexer, amassar e já está fazer pretzels que foi o que escolhi, também lá no video mostra que pode ser uma base para pizza, pode fazer bagels.

Eu escolhi estes e coloquei umas pedras de sal em cima, pensei que ficariam crocantes mas não ficaram, isto é mesmo uma massa de pão que não tem sal, outra menina fez bagels com sementes em cima e ficaram super fofos.

Uma receita que irei repetir porque é mesmo muito fácil mas talvez faça uma base de piza ou uns simples papo secos.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito 



Pão com chouriço e ou Pizza




Mais uma receita que foi partilhada no cantinho das cozinheiras, esta trouxe para vocês guardem que não se vão arrepender.

Este pão não necessita levedar, é uma receita muito prática e podem usar de diversas maneiras.

Aqui deixo duas, pão com chouriço e Pizza, mas podem fazer pão de chocolate, pão simples, pão com o que quiserem, calzedones tudo até onde a imaginação nos levar.

Ingredientes:

- 330 ml água
- 500 gr Farinha
- 2 Colheres chá Açúcar 
- 2 Colheres Sopa de Azeite
- 1 Colher de sopa de Sal
- 1 Saqueta fermento seco ( 7g)

Preparação:

- Levar a água com o açúcar e o fermento ao lume até dissolver ( não deixe ferver nem aquecer muito a água, aconselho 40graus). 

- Colocar no copo da batedeira e juntar o resto dos ingredientes. ( Quem não tiver batedeira pode bater á mão)

- Bater 2,5 minutos, Deixar descansar 3 minutos e voltar a bater mais 2 minutos e meio. 

- Colocar a massa na bancada enfarinhada e cortar o pão a medida desejada. 

- Leve ao forno a 180 graus por 15-20 minutos. 

Dicas:

- Não mexer muito a massa para nao perder o ar. 
- Cortar a massa com uma faca para que nao perca muito ar. 
- Esticar a massa com as mãos. 
- Ter o forno pré-aquecido a 180 graus.






Nas pizzas coloquei, ketchup, queijo ralado, pedaços de bacon e ananás, numa ovo na outra não.


A primeira vez que faço uma pizza com OVO, não correu muito bem pois virou plástico, já me deram as dicas de colocar a meio tempo.



Aqui ficam umas bolas simples


Esta pizza não levou ovo

Cogumelos Frescos Salteados no Pão


Bem depois de tanto ouvir dizer que cogumelos frescos são deliciosos... Eu não gosto mesmo é da textura, mas decidi comprar para o marido e filhos, eles gostam, e lá me aventurei a fazer esta iguaria.
Ficaram fantásticos segundo consta, e decidi colocá-los dentro de um pão porque utilizei o miolo para uma receita e era um desperdício mandar fora, ora calhou que nem ginjas...

A primeira de muitas ainda sobraram e já me deram várias sugestões para usar, e cá em casa já me avisaram que não querem mais cogumelos enlatados...

Ingredientes:

Cogumelos frescos cortados em fatias
Azeite (até ocupar o fundo da frigideira
5 dentes de alho cortados fininhos
Vinagre balsâmico (usei da paladim)

Modo de preparação:
Numa frigideira colocar o azeite e os alhos, deixar fritar um pouco, colocar os cogumelos e mexer para que todos absorvam o azeite, deixar cerca de 5 minutos, ir vendo e mexendo.
Deitar um pouco de vinagre balsâmico e mexer, deixar cozinhar cerca de cinco minutos ou até estarem macios.
Colocar dentro da codêa de um pão e enfeitar com salsa.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito