A Cozinha da Anita

Queijinhos de Ovos

Vi um directo no facebook na página do Faz&Come e pronto lá tive de reproduzir a receita, claro que não fiz como o chefe Rui Ribeiro que deixou arrefecer de um dia para o outro, moldei logo e comemos ainda mornos, sim o único que foi comido frio foi o que guardei para levar para casa da mãe no dia seguinte.

cá vai esta delicia é fácil e divina, até para mim que não gosto de amêndoas não sabia amêndoas, estavam mesmo bons, deu para 8, sim não eram muito pequenos e um conselho não dobrem a receita porque se não comem tudo.

Receita original aqui.

INGREDIENTES

130 gramas de açúcar

5 gemas de ovos biológicos

40 gramas de amêndoa moída

70 ml de água

Açúcar em pó par apolvilhar

PREPARAÇÃO

Coloque a água e o açúcar numa caçarola. Deixe ferver até atingir o ponto de pérola (108º).

À parte, misture as gemas com a amêndoa moída.

Adicione, em fio e sem parar de mexer, a calda de açúcar à mistura das gemas.

Volte a colocar tudo na caçarola e leve novamente ao lume, sem parar de mexer, até descolar do tacho. É como se estivesse a fazer brigadeiros.

Retire para um prato ou taça e deixe arrefecer completamente.

Quando a massa estiver fria, divida-a em 12 porções.

Forme bolinhas, moldando-as com as mãos, e passe-as por açúcar em pó. Achate cada bolinha, de forma a que se pareça a um queijinho.

Pirilampo a cavalo

Estava eu a passar por aqueles blogs que costumo seguir e..... adorei o titulo da receita.

Tinha febras a descongelar e decidi fazer com algumas alterações.

Ficou fantástico. Obrigada Patricia por mais uma partilha fantástica. Blog Receitas da Piteca, podem ver aqui a receita original.

Ingredientes:

6 Febras
1 colher (sopa) de manteiga
Ovos (os precisos)
Sal e pimenta a gosto
1/2 limão (sumo)
Noz moscada ralada (Suldouro) a gosto
Azeite q.b.
Caldo de carne q.b.

Modo de preparação:

Tempere-se os bifes com noz moscada, sal, pimenta e sumo de limão e deixe marinar mais ou menos uma hora.
Deite numa frigideira a manteiga e o azeite suficiente, no qual se fritam os bifes, que se colocam numa travessa.
Adicione um pouco de caldo de carne ao molho deixado na frigideira pelos bifes e despeje-o sobre estes.
Sobre cada bife coloca-se um ovo estrelado.
Fritam-se batatas em palitos grossos e dispõem-se em redor dos bifes.
Sirva.

Esta receita foi feita em parceria com:

Suldouro - Navires

Obrigada por estar desse lado.

Leite Creme

bem estava com goludice e fui a procura de uma receita rápida de leite creme, porque me apetecia muito usar o meu maçarico que tinha comprado no chinês, resultado um leite creme que demora menos de 15 minutos, mas.... quem usou o maçarico foi mesmo o marido, até os brinquedos novos que chegam a minha cozinha eu tenho dificuldade em ser a primeira a experimentar, enfim. Estava delicioso.

Colocar 1 litro de leite (retirar um pouco para desfazer o amido de milho) a ferver com um pau de canela (Suldouro) e uma casca de limão.

Numa taça á parte colocar 30 grs de amigo de milho dissolvida num pouco do leite ainda frio, juntar 6 gemas.

Assim que o leite tiver fervido verter um pouco para a mistura "Aquecer" e não cozer as gemas, deitar novamente no tacho e mexer sempre até engrossar.

Colocar numa travessa e na hora de servir polvilhar com açúcar mascavado e queimar com o maçarico.

Obrigada por estar desse lado.

Sericaia

Fiz esta sericaia porque queria muito experimentar pois toda a gente falava que era bom.

E assim mais um desafio superado no cantinho das cozinheiras.

No blog As recitas da Piteca estava lá, pareceu muito fácil e decidi fazer, mas achei que 12 ovos era muito então fiz metade da receita.

A receita original podem encontrar aqui.

Tenho a dizer que gostámos bastante, pois também não sabia se ficaria tipo pudim ou tipo bolo, mas olhem na minha opinião não passa de um suflê de canela, ou não fiz bem, ou deixei cozer demais ou então é mesmo assim.

A minha receita, como disse, foi metade dos ingredientes e mesmo assim tive de usar dois pirex (um pirex e um tabuleiro), pois ficou muita "massa" por causa das claras, claro que cresce um pouco no forno mas assim que se retira baixa imenso, dai eu dizer que parece um suflê, e também tem a textura do suflê, enfim.

Ingredientes:

1/2 Litro Leite
1 Casca limão
1 Pau canela
62,5 grs Farinha
6 Ovos
250 Grs de açúcar.
Sal q.b.
Canela em pó (Suldouro)

Modo de preparação:

Colocar numa tigela a farinha e o sal.
Juntar as gemas, o açúcar e um pouco de leite.
Colocar o restante leite com o limão e a canela a ferver.
Colocar um pouco de leite na mistura da farinha para temperar, e colocar tudo no lume até engrossar um pouco.
Misturar as claras batidas em castelo.
Untar a forma que vão colocar no lume com margarina / manteiga e colocar lá a mistura.
Polvilhar com bastante canela e levar ao forno.
Assim que começar a mostrar "rachas" está cozido, mas façam o teste do palito.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito

Esta receita foi feita em parceria com:

Suldouro - Navires

Obrigada por estar desse lado.

Torta de coco - Desafio Alexandra Abrantes

Mais uma receita da Alexandra Abrandes do blog Bimbexpress

Receita original

Mais uma receita super prática e deliciosa, é a mesma que a minha avó me deixou para fazer bolinhos de cocô, mas a Alexandra fez uma torta e eu decidi experimentar com este formato, tenho de dizer que não correu como o esperado, foi muito difícil fazer a torta, eu gosto da massa mais para o mal cozinhado e não foi o que ficou, logo começou a partir-se e ficou difícil, mas aconselho a experimentarem e não deixarem cozer tanto fica mais fácil garanto.

INGREDIENTES:

- 6 ovos

- 350 gramas de açúcar (A receita leva 500 gramas mas acho que fica muito doce)

- 200 gramas de coco ralado

PREPARAÇÃO

Coloque numa taça todos os ingredientes e mexa bem, a massa não fica muito unida mas, se pegar com as mãos vai conseguir moldar.

Pré-aqueça o forno a 150 ºC.

Unte com margarina, ou com óleo em spray, um tabuleiro de tortas e forre com papel vegetal. Torne a untar.

Deite a mistura no tabuleiro e leve a cozer durante cerca de 15 minutos no forno a 150º C.

Desenforme ainda quente para cima de um pano polvilhado com açúcar. Enrole com jeito para não partir. Se necessário, e se a torta partir, ajeite-a com as mãos bem lavadas.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito

Arroz Enformado - Desafio

Mais um desfio superado, esta receita era para ter sido publicada ontem mas devido a falta de tempo é publicada hoje.

Uma receita super prática e rápida que agrada em especial todas as crianças mas também fica uma vista espectacular numa mesa para os adultos.

Receita da Alexandra Abrantes do Blog Bimbexpress receita original

Ingredientes:

- 1 chávena de Arroz Carolino Bom Sucesso
- Colorau, q.b. (não usei)

- 1 fatia grossa de fiambre da pá (usei pedaços de bacon)
- Cenoura Ralada
- Ervilhas congeladas

- Soja, quantidade a gosto (não usei)

- 6 salsichas pequenas

- 1 omeleta de 2 ovos

Preparação :

Numa frigideira colocar o bacon a tostar, reservar.

Num tacho com água e sal colocar as ervilhas e a cenoura ralada para cozer, reservar.

Bater 2 ovos com um pouco de sal, e colocar na microdelicia 2 minutos, verificar se já estiverem partir em pedaços pequenos, se ainda não estiverem colocar mais uns segundos.

Na micro arroz (ou num tacho) colocar 2 copos de água e um de arroz, uma pitada de sal e levar ao microondas durante 12 minutos.

Misturar os bacon, o arroz, e os legumes.

Numa forma usei a tarte canelada da Metalurgica Bakeware, enformar o arroz, calcar bem para que fique com o formato da forma.

Desenformar com cuidado, não foi preciso grande ginástica, partir as salsichas na vertical e colocar em cima a enfeitar, se quiserem podem usar também umas azeitonas.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito

Nozes de cascais

Vi várias receitas deste iguaria que adoro, mas algumas levavam amêndoa, e eu detesto amêndoa, até que vi uma receita que não tinha amêndoa, mas as quantidades pareceram exagerados, então arranjei um meio termo, deu para fazer 14 nozes, mas...tinha de fazer asneira certo????
Eu comprei gemas porque adoro receitas com gemas e já estou farta de ficar com claras no congelador, por isso usei as gemas do pacote, só que não fui verificar a equivalência aos ovos...

Pois foi eu queria colocar 8 gemas (a receita original eram 8 gemas, eu fiz metade da receita mas não queria diminuir as gemas porque não ia colocar amêndoa) para 50 grs de água e 130 grs de açúcar, para o vidrado 80 grs de água com 250 grs de açúcar e um pouco de sumo de limão, (este não coloquei não sabia mas não tinha limões em casa).

Fiz as contas e se 200 grs de gemas que tinha usado para fazer o toucinho del cielo eram o equivalente a 6 gemas, seriam 266 grs de gemas para fazer 8, foi o que coloquei, achei que eram muitas mas como elas enganam, nem liguei, depois de colocar na calda fui espreitar na embalagem e....ups 10 gemas são 172 grs, ou seja coloquei uma carrada de gemas para a calda, mas digo-vos ficou bem bom não ficou exageradamente doce e correu lindamente, consegui moldar as "nozes" e colocar a calda em cima, essa até ficou fantástica, não fosse começar a arrefecer para as 4 ultimas que ficaram com açúcar em pedra em cima, mas foram logo comidas nem foto tiveram direito..

Bem vamos lá.

Num tacho colocar 50 grs de água, com 130 grs de açúcar, deixar a calda ferver até o açúcar estar completamente dissolvido, colocar em fio nas gemas e depois colocar novamente ao lume até engrossar.
Colocar num prato a arrefecer, se necessário colocar no frio.
Enquanto espera que arrefeça, fazer o vidrado, colocar no lume 80 grs de água com 250 grs de açúcar e deixar até ficar o ponto pérola.

Moldar bolinhas com o creme de ovos, com as mãos untadas com óleo para que estes não peguem nas mãos, colocar uma metade de noz em cima de cada um e com um garfo e uma colher deitar o vidrado em cima, colocar num tabuleiro com papel vegetal e deixar secar, depois colocar em formas de papel.

Espero que gostem e partilhem.

Bom proveito

Obrigada por estar desse lado.

Pampilhos - Direto

Fiz um direto com esta receita, mas existiu tantos percalços com a gravação que no fim reduzi em muito o video, e como não consegui filmar direito o que estava a fazer nem vos deixo aqui o video.

Mas vou deixar a receita direitinho para que possam fazer, não é nada difícil e é bem rápida de executar.

Os ingredientes para massa:

1 ovo + 1gema para pincelar

130grs açúcar 

130 grs margarina amolecida

300 grs farinha.

Para os ovos moles:

130 grs açúcar 

70 ml de água 

6 gemas

Canela q.b.

Modo de preparação:

Bater o açúcar com a manteiga e o ovo, ir juntando a farinha.

Deixar a massa repousar no frio, enquanto isso preparar os ovos moles.

Num tacho aquecer a água com o açúcar, assim que tiver ponto espada (eu não me baseei nisto assim que começou a ferver) colocar um pouco da calda nas gemas (para que estas não cozam) e depois colocar novamente ao lume, acrescentar a canela, assim que começar a engrossar desligar e deixar arrefecer.

Esticar pedaços de massa com a ajuda do rolo com cerca de 4mm de espessura fazer rectângulo de mais ou menos 43mm x 53mm e rechear um dos lados, fechar com o outro.

Levar ao forno a 250º 4 minutos (não usei ventilador) e mais 3 minutos só com a parte de cima. (não deixar cozinhar muito mais porque depois ficam secos)

Espero que gostem e partilhem muito 

Obrigada por estar desse lado.

Uma espécie de Tortilha com Frango

Já andava com vontade de fazer uma tortilha, depois de ver tantas no facebook, mas, aqui na terra tudo é difícil, vocês entendem não é a nossa cozinha onde temos tudo e mais alguma coisa, as nossas coisas, fica difícil.

Mesmo assim consegui fazer uma espécie, com restos de frango.

Então depois de ter visto um video na Cozinha do Gamita a fazer uma tortilha tive em atenção a vários passos que achei essenciais para que esta saísse minimamente direita, sim as minhas nem as omeletas saem direitas.

Então temos de deixar cozinhar bem antes de virar, pois é e com a colher ir dando uns "jeitos" para que ela não se cole as laterais e fique um pouco mais pequena que a frigideira, para caber num prato na hora de virar.

Cozi umas batatas inteiras só até ficarem cozinhada e um pouco ainda rijas para conseguir cortar em rodelas, as minhas ficaram um pouco grossas.

Numa tigela bater uns ovos eu fiz o numero de pessoas mais 1, temperar com sal e picar muito finamente uma cebola e juntar aos ovos.

Numa frigideira de preferencia anti aderente ou caso não seja coloquem um pouco de gordura da vossa preferência, assim que estiver quente coloquem as batatas às rodelas, deixem dourar de um lado e virem depois do outro, em cima colocam os ovos e logo de seguida o frango desfiado.

Ir dando uns "jeitos" com a colher de pau nas laterais para que não cole e para que encolha um pouco.

deixar cozinhas um pouco mais ou menos até os ovos que aparecem em cima já não estarem líquidos.

Eu sei parece uma eternidade mas só assim conseguem virar direito sem se desfazer muito.

Com a ajuda de um prato ou da tampa da frigideira virar e colocar novamente na frigideira e deixar esse lado cozinhar também.

Servi polvilhada com salsa fresca.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito

Salada de Bacalhau com Grão

Uma receita só para tirarem ideias.

Por vezes as receitas habituais a gente esquece naquele aperto que não se sabe bem o que fazer e uma coisa super simples e antiga, muito saborosa para o verão uma comida fresqueinha.

Cebola e alho picados finamente, bacalhau cozido e desfiado, batatas cozidas e cortadas em pedaços pequenos, ovos cozidos.

Temperar com azeite, vinagre e sal.

Se quiserem coloquem um pouco de salsa a enfeitar.

Super simples e delicioso não?