A Cozinha da Anita

Bolonhesa Vegetariana

A minha amiga Isabel Fernandes, que é vegetariana, e eu pedi-lhe para me ir dando uma receitas para que eu conseguisse comer um pouco mais de legumes.

Se estiverem disfarçados eu ainda engulo.

receita original aqui, o segredo é mesmo deixar apurar bem.

Num tacho, coloque:
1 fio de azeite;
1/2 chávena de cebola roxa picada;
4 dentes de alho picados (usei alho laminado Suldouro)
1 chávena de alho francês picado (como se fosse cebola);
1 chavena de cenoura ralada.

Deixe refogar um pouco e adicione:

1 chávena de polpa de tomate;
2 chávenas de água;
1 chávena de cogumelos portobello picados grosseiramente (cubinhos de +/- 1cm);
1 chávena de nozes picadas grosseiramente (préviamente tostadas, em forno aquecido nos 140°C, durante 10 minutos);
Sal, pimenta (usei Suldouro) e tomilho q.b.

Deixe refogar, em lume brando, durante pelo menos 45 minutos, mexendo de vez em quando para não queimar. Quanto mais tempo estiver ao lume, mais saboroso fica.

Sirva com esparguete cozido em água temperada de sal e 2 dentes de alho.

Simples e saborosa...

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito

Daquoise - Café e Chocolate e Daquoise Morango

É claro que as minhas fotos não fazem jus ao nome desta maravilha, nem chegam aos calcanhares do sabor desta divindade.

Mais um desafio superado obrigada Blog Basta Cheio, aqui

Fia a "massa" igualzinha dizia na receita com avelãs (mas as minhas tinham casca)

Merengue

200 gr de avelã sem pele, moída
250 gr de açúcar (superfino)
25 gr de amido de milho
6 claras de ovo
1 pitada de sal?

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal e desenhar 3 círculo de 20 cm de diâmetro. Reservar.

Picar as avelãs, sem deixar que fiquem completamente em farinha, e levar ao forno para tostarem ligeiramente. Retirar do forno, deixar arrefecer e juntar a 100 gr de açúcar e o amido de milho. Envolver bem e reservar. Reduzir a temperatura do forno para 150ºC.

Bater as claras com o sal em castelo bem firme. Ir acrescentando o restante açúcar aos poucos até obter um merengue espesso. Com uma espátula envolver delicadamente a mistura da avelã no merengue até incorporar bem.

Distribuir o merengue pelos círculos (usei saco de pasteleiro para ficarem mais perfeitos) sem ultrapassar os limites do mesmo. Levar ao forno durante 1 hora rodando o tabuleiro a meio do tempo. Ao fim do tempo, desligar o forno e deixar os discos arrefecerem completamente lá dentro com a porta entreaberta.

Mas tenho um problema eu não tenho um forno normal é daqueles pequenos eléctricos, logo tive de fazer "discos" mais pequenos e... saíram 6 discos.

Fiz então duas Daquoise.

Creme Bomboca de Morango

8 Claras

1 pacote de gelatina de morango

100 Grs de Açúcar

Levar ao lume as claras com a gelatina e o açúcar até este derreter por completo.

Colocar na batedeira e bater até ficar um creme consistente, levar ao frio e barrar os discos com o creme.

Como sobrou recheio da bombocas decidi que estando este maravilhosos deveria colocar e não me arrependi nada ficou fantástico super saboroso.

Em cima também coloquei nozes caramelizadas, a maneira que estava no blog era tão fácil que não resisti e fiz também ficaram fantásticas só não parti em pedaços mais pequenos porque não quis, mas esta maneira de caramelizar frutos secos é fácil e rápida vou guardar para o futuro.

Praliné de avelã (usei nozes)

70 gr de avelã tostada e sem pele (não tostei)
120 gr de açúcar

Para a praliné, levar o açúcar ao lume num tacho até formar caramelo. Distribuir as avelãs sobre um tapete de silicone, ou sobre a bancada ligeiramente untada com óleo, e verter o caramelo por cima. Deixar arrefecer completamente e picar grosseiramente.

O segundo Daquoise levou creme de café e ganache de chocolate, porque achei que deveria levar dois cremes, não me perguntei porque sim e pronto.

Para a ganache de chocolate

1 tablete de chocolate negro de culinária

200 grs de natas

Aquecer as natas e colocar lá dentro bocados de chocolate mexer até derreter.

Deixar arrefecer e colocar entre os "discos"

Creme de Café

1 lata de leite condensado

1 chávena de café expresso (usei dolce gusto Ardensa)

1 c. sopa manteiga

1 c. sobremesa de maisena

água q.b.

Dissolver a maisena num pouco de água, colocar todos os ingredientes num tacho ao lume e mexer até engrossar.

Deixar arrefecer e colocar em cima da ganache de chocolate, entre os discos.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito