A Cozinha da Anita

Bolo Cookie - Aniversário

Bem cá vos deixo o meu primeiro bolo desde género, foi muito fácil de fazer e ainda mais delicioso de comer.

Foi feito com biscoito usei a receita das cookies de manteiga de amendoim.

2 copos (o meu era de 160ml) de manteiga de amendoim caseira

2 copos (os mesmos) de açúcar

1 Ovo tamanho L

Alguns pedaços de chocolate partidos pequenos

Colocar tudo numa tigela e juntar, tentar com o rolo da massa estender se não conseguir, estender com as mãos até ficar fino o suficiente (cerca de 5 mm), colocar num papel vegetal, num papel normal recorta a forma que quer, neste caso fiz um "A", recortar o papel e colocar em cima da massa, recorta a forma com uma faca, colocar no tabuleiro, levar ao forno cerca de 7 a 8 minutos (como é fino coze muito depressa.

Esta receita deu para fazer 3 placas e sobrou um pouquinho que fiz biscoitos

Para recheio e cobertura usei 2 pacotes de natas (usei longa Vida) bati e quando estavam a levantar coloquei 1 pacote de gelatina de morango e continuei a bater, as natas não estavam muito frescas e demorou um pouco então acrescentei 1 embalagem de mascarpone e bati, ficou um pouco mais rijo mas nada do que queria, enfim acontece.

Mesmo assim coloquei num saco de pasteleiro e coloquei "bolas" na primeira bolacha, coloquei outra em cima e fiz o mesmo e depois outra.

Nesta ultima eu não queria flores por isso usei aparas de chocolate rosa de morango, castanho claro de caramelo, castanho escuro de leite e alguns bocadinhos de açúcar azul e amarelo.

Guardei no frio de um dia para o outro.

Tinha medo que o creme amolecesse a bolacha mas isso não aconteceu.

No frigorífico as natas ficaram boas.

Todos adoraram e irei repetir de outras formas.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito

Bolo Piramide

Este fantástico bolo foi uma experiência, uma aprendizagem.

Todos fazem bolos altos e também me achei capaz de tal, por isso arrisquei, mas, vim a descobrir depois de pedir várias opiniões que os bolos que fazem são tipo dois cortados ao meio que dá quatro metades, o meu como podem ver são nove "andares", foi difícil equilibrar tudo, não vou mentir, ainda para mais porque decidi colocar pedaços de ananás entre as camadas ou seja nem ai fui esperta.

Depois outra dica é que o creme deve estar sempre bem batido tido consistente, o que também não foi o caso, as natas ainda estavam liquidas e o bolo começou a ensopar, decidi muito rapidamente colocar no congelador, ( envolvi em película aderente e coloquei novamente nas formas para não perder o formato) outro erro, pois como o bolo tem fruta no interior esta assim que descongelar deita mais água e o bolo fica mais mole, coloquei imediatamente no frigorífico assim que soube para ficar um pouco mais rijo.

Depois retirei para conseguir colocar a cobertura, que, infelizmente também ficou bastante liquida, voltei a colocar no frio até servir, já não caiu mais.

Depois não aconselho tamanha altitude porque cada fatia do bolo fica enorme e quase não se consegue comer, quase eu consegui claro, tive foi que distribuir o bolo por várias pessoas para que não "enchesse" o frigorífico.

Nota final: Todos responderam que o bolo tinha um defeito - Sabia a pouco, farei outro novamente mas não vou cortar fatias tão finas nem colocar fruta no interior.

Vamos lá á receita.....

Ingredientes:

Para o pão de Ló (verde)

6 Ovos
250 Grs açúcar
250 Grs Farinha
100 ml Leite
100 ml Óleo
Extracto de baunilha
1 molhe de espinafres congelados

Separar os ovos e bater as claras em castelo e reservar.
Numa processador ou com a varinha mágica colocar os espinafres, o açúcar e as gemas e bater, ir colocando o leite, o óleo e o extracto de baunilha, e no fim a farinha.

Misturar as claras em castelo com cuidado para não ficarem sem o ar que ganharam.
Colocar numa forma (usei de 22 cm), levar ao forno cerca de 25 minutos a 180º atenção fazer o teste do palito.
Assim que estiver cozido deixar arrefecer na forma que ele sai sozinho mas tem de estar totalmente frio.

Cortar com a ajuda de um cortador para bolos da medida que desejarem, para fazer estes cortei bastante fino, tinha a altura 2 cm mais ou menos.

Reservar

Para o pão de Ló (laranja)

6 Ovos
250 Grs açúcar
250 Grs Farinha
100 ml Leite
100 ml Óleo
Extracto de baunilha
200 ml de polpa de tomate

Separar os ovos e bater as claras em castelo e reservar.
Numa processador ou com a varinha mágica colocar o açúcar e as gemas e bater, ir colocando o leite, o óleo e o extracto de baunilha e a polpa de tomate, e no fim a farinha.

Misturar as claras em castelo com cuidado para não ficarem sem o ar que ganharam.
Colocar numa forma (usei de 22 cm), levar ao forno cerca de 25 minutos a 180º atenção fazer o teste do palito.
Assim que estiver cozido deixar arrefecer na forma que ele sai sozinho mas tem de estar totalmente frio.

Cortar com a ajuda de um cortador para bolos da medida que desejarem, para fazer estes cortei bastante fino, tinha a altura 2 cm mais ou menos.

Reservar

Para cobertura e recheio

1 embalagem de mascarpone
2 embalagem de natas
5 C. sopa de açúcar
Ananás em pedaços

Bater muito bem as natas assim que estiverem quase em chantili acrescentar o açúcar e continuar a bater, acrescentar o mascarpone e bater até ficar bem consistente.

Colocar uma fatia de bolo e depois o recheio e alguns pedaços de ananás (ou não) e colocar uma fatia do outro bolo em cima, até esgotar tudo.

Levar ao frio para que fique mais consistente.

Aqui ficam umas fotos do que tive de fazer..... com película aderente pois o bolo começou a cair todo.

Retirar do frio passado pelo menos 2 horas, e colocar a cobertura (acrescentar umas gotas de corante se quiserem que fique de outra cor) com a ajuda de uma espátula, (como podem ver pelas fotos a minha cobertura estava liquida)

Para decoração:

Confetis de choclate

Guardar no frio até há hora de servir e depois o que sobrar também aconselho a guardar no frio.

Espero que gostem e se inspirem, apesar destas peripécias todas o bolo ficou fantástico, super fofo e mesmo passado uns dias ninguém diria

Bom proveito

Bolo Espinafres, Chocolate, sementes de papaoila e Caramelo salgado

Aqui decidi arriscar (como sempre) queria fazer um bolo diferente para a minha excelente patroa, a melhor do mundo e arredores, que fez anos ontem (28 de maio) mas a forma que usei era pequena para tanta massa e, como o meu menino fez 9 meses decidi fazer outro igual mas noutra forma.

Então fiz mais um bolo de espinafres, retirei um pouco da massa e juntei chocolate.

Fiz caramelo salgado que já tinha retirado a receita (mas devo avisar não deixem ficar muito escuro porque fica com sabor amargo, foi o caso)

E claro para a cobertura mascarpone e natas nunca falha. ehehe.

Ingredientes:

250 Grs Açúcar

250 Grs Farinha

100 ml leite

100 ml óleo

1 molhe de espinafres já congelados.

6 ovos separados as gemas das claras

1 c. chá fermento

1 pitada de sal

Sementes de papoila

100 Grs. Chocolate em pó

Modo de preparação:

Colocar as claras a bater em castelo com uma pitada de sal.

Num robot ou com a varinha mágica, colocar os espinafres e bater juntamente com os restantes ingredientes excepto o chocolate.

Com uma colher ou espátula envolver as claras com cuidado.

Colocar uma parte da massa nas formas e deixar uma parte para misturar com o chocolate.

Deitar esta mistira no centro das formas.

Levar ao forno mais ou menos 25 minutos a 180º, fazer o teste do palito.

Deixar arrefecer no forno, e desenformar.

Fazer um corte a meio e colocar o caramelo salgado. (num coloquei só o caramelo salgado no outro coloquei um pouco da mistura de mascarpone e depois o caramelo salgado, mas ambos ficaram bons)

Cobrir depois com o creme de mascarpone todo o bolo, um enfeitei com corações de confetis o outro com raspas de chocolate.

Para caramelo salgado

90 Grs manteiga

250 Grs Açúcar

200 ml Natas

1 C. chá sal rasa

Num tacho levar ao lume o açúcar com a manteiga e sal, deixar ganhar alguma cor, não muita. Juntar as natas com muito cuidado pois vai espirrar e não é pouco, mexer mais um pouco até estar bem ligado.

Para a cobertura:

1 pacote de natas para bater

1/2 embalagem de mascarpone

5 c. sopa de açúcar

Bater as natas e quando começar a ficar com muita espuma juntar o açúcar, bater mais um pouco e assim que começas a ficar consistente juntar o mascarpone e bater mais um pouco. Fica tipo chamtily.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito

Bolo aniversário filipe

Uma menina muiiiiito querida e amiga, que me ajuda sempre que peço, a minha salvadora.

O meu marido faz anos dia 25 de Dezembro (sim esteve este sol que se vê na foto), este ano passado (2016) fomos passar na terra, sim já vos falei várias vezes da terra, casa de campo em que a cozinha e a casa de banho fica no quintal, coisas mínimas na cozinha (quase nada, porque são só duas pessoas que lá vivem, os sogros, e não costumam fazer muitas coisas) já é muito bom o forno funcionar, mas se me esqueço de algum ingrediente....ui passo as passas do Algarve, não há mercearias e o super mais perto fica a Km de distância, resumindo, tenho de levar feito e tentar acabar lá levando todos os acessórios e ingredientes que faltam.

Desta vez aprendi, sim vamos aprendendo todos os dias mais uma coisinha, que podia fazer o bolo (tipo pão de ló) em casa e levar embrulhado em película aderente e conservar no frio, pois foi exactamente isso que fiz.

E nem vos digo nem vos conto até levei os ingredientes para fazer a cobertura e o recheio mas isto de levar tudo contado!!!! faltaram natas e lá tive de improvisar um pouco, além de que me esqueci de levar batedeira, foi uma eternidade até conseguir que ficasse minimamente em chantily....ufa mas consegui, e a falta que o saco de pasteleiro me fez? Nem imaginam enfim aqui na terra estou sempre a improvisar.

Bem vamos a receita?

Fiz duas vezes a massa porque queria um bolo alto, mas saiu furado, porque não tinha recheio (sim esqueci de dobrar o recheio também) suficiente para colocar no meio, eu cortei cada um dos bolos em 3 partes porque tenho um cortador e ficou perfeito.

Ingredientes:

Para o pão de Ló

6 Ovos
250 Grs açúcar
250 Grs Farinha
100 ml Leite
100 ml Óleo
Extracto de baunilha

Para cobertura e recheio

2 embalagem de mascarpone
1 embalagem de natas
Doce de ananás com pedaços

Para decoração:
Cerejas
1/2 tablete de chocolate derretida
fios de ovos

Modo de preparação:

Separar os ovos e bater as claras em castelo e reservar.
Numa taça colocar o açúcar e as gemas e mexer ir colocando a farinha, o leite, o óleo e o extracto de baunilha, continuar mexendo.
Misturar as claras em castelo com cuidado para não ficarem sem o ar que ganharam.
Untar uma forma e levar ao forno até estar cozido, fazer o teste do palito.
Desenformar depois de frio.
Cortar ao meio e embrulhar em película aderente, reservar no frio (no meu caso foram 3 dias.
No dia em que quer servir, fazer a cobertura batendo o mascarpone com as natas (no meu caso tive que acrescentar um pouco de leite porque achei que estava muito espesso) até ficar a consistência que achar bem para poder barrar.
Colocar um pouco no interior do bolo (como me esqueci do saco de pasteleiro tive que espalhar com uma faca) e colocar a outra parte em cima e assim por diante, deixando creme para poder cobrir o bolo todo.
Como disse me cima ficou uma cobertura um pouco rustica porque não tinha o meu saco de pasteleiro enfim, até ficou bonito.
Depois coloquei um pouco de fios de ovos que tinha feito e umas cerejas com umas folhinhas de hortelã e derreti um pouco de chocolate só para enfeitar as laterais e raspei um pouco de chocolate em cima.
Foi todo comido como sobremesa logo a seguir ao almoço e não sobrou nadinha.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito

Mousse de Morango e mascarpone

Mais um desafio e mais uma prova superada, esta publicação vem com algum atraso, mas no próprio dia consegui escrever o post e assim partilhar com a Joana Claro do blog As Receitas da mãe Galinha, a receita que escolhi para este mês.

A mousse que fiz foi um pouco aldrabada, mas cá em casa quando se faz uma sobremesa come-se logo, por isso não corro o risco de se não colocar folhas de gelatina a mousse ficar liquida, porque por estas bandas não damos tempo as sobremesas de ficarem mal, comemos logo.

A receita original Aqui.

A minha vamos lá???

Ingredientes:

6 morangos médios esmagados com o garfo
200 ml natas
250 mascarpone
6 colheres sopa açúcar

Bater um pouco as natas e acrescentar o mascarpone, sempre a bater ir deitando as colheres de açúcar aos poucos. Quando estiver fofo tipo mousse acrescentar os morangos com cuidado. Colocar em taças e servir. Como já não tinha mais morangos enfeitei com missanga de chocolate.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito

Pudim Mascarpone e Manteiga de Amendoim

Depois de uma grande ausência aqui estou eu a participar em mais um passatempo deste cantinho fantástico.
Deste mês calhou em sorte o blog Brincadeiras na cozinha que tem receitas fantásticas e muito muito fáceis ao gosto desta cozinha.
Aqui fica uma delas, não está totalmente igual porque ainda não tenho um robot de cozinha, mas estamos cá para fazer o que conseguimos da melhor maneira.
ADOREI ficou mesmo delicioso.

Ingredientes:

1 embalagem de mascarpone (250 grs)
2 Pacotes de Cuajada
1/2 L Leite
200 ml natas
100 grs Açúcar
1 C. Sopa de manteiga de amendoim (coloquei 3 porque adoro mas ficou uma delicia)
Caramelo para a forma
1 pitada de sal (acrescento meu eheh)

Modo de preparação:

Levar todos os ingredientes ao lume, ir mexendo até começar a engrossar (eu fiz assim porque quando uso cuajada ela tem de engrossar um pouco)
Colocar numa forma untada com caramelo e levar ao frio até ficar completamente sólido.
Como sobrou um pouco pois a forma era pequena, fiz uns pequenos e coloquei toping de chocolate.

Espero que gostem e se inspirem com eu...
Bom proveito

Bolo Laranja com Mascarpone

Recebi uma forma da metalúrgica num passatempo do blog http://bimbexpress.blogspot.pt/, foram super rápidos a enviar e ainda chegou antes dia da mãe.

Linda que só visto fui logo experimentá-la e não é que ficou um bolo que é uma categoria? E a inda por cima não colou, acho que agora vou começar a fazer bolos simples, porque com este desenho ficam lindos....

Vamos á receita?

Ingredientes:

4 Ovos
200 Grs Farinha
300 Grs Açúcar
1,5 dl Óleo
125 Grs de Mascarpone
Raspa e sumo de 1 Laranja
1 C. Sobremesa de Fermento

Modo de Preparação:
Bater os ovos com o açúcar até ficar um creme fofo e esbranquiçado.
Juntar o óleo, o mascarpone, o sumo e raspa de laranja, sempre a bater, misturar a farinha com o fermento.
Levar ao forno a cozer, fazer o teste do palito.

A forma não agarrou por isso não coloquei nenhum tipo de gordura.

E como, a forma é super gira.... não senti necessidade de enfeitar com nada, ficou delicioso, fofo e húmido.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito