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A Cozinha da Anita

A cozinha rápida, e saborosa...

A Cozinha da Anita

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Tarte de Limão Vibrante

Vi esta receita no canal 24 Kitchen, do Rodolph Van Veen, depois de muita pesquisa na net encontrei a receita, eu vi tudo e apontei os ingredientes mas não sabia as quantidades, por isso fui ao google traduzir.

Eu fiz alterações, em vez do matcha coloquei 2 mãos cheias de espinafres congelados, para lhe dar uma cor mais esverdeada, como não tenho tabuleiro grande como o dele que fez a massa em dois discos e uma tira, para colocar á volta da forma, cozi o bolo numa forma, depois cortei uma "tampa" para colocar o ganache no interior.

Para a massa também alterei os pistácios, coloquei amêndoas e amendoins metade de cada.

Deixo aqui a receita original, podem ver o video.

Massa do bolo:
50 g de manteiga
Pistácio 115 g (coloquei amêndoas e amendoins)130 g o açúcar3 ovos100 g da proteína (coloquei farinha de arroz)25 g de farinha1 colher de sopa de chá em pó (coloquei 2 mãos cheias de espinafres congelados)

Pré-aqueça o forno a 220 ºC.Derreta a manteiga. Triture finamente o pistácio com metade do açúcar e as folhas de espinafres. Misture a massa do pistácio com as gemas e mexa bem, junte a manteiga amolecida, as farinhas.
Bata as claras em castelo com o resto do açúcar, envolver bem a massa com muito cuidado para não retirar ar.
Espalhar a massa com 3 mm de espessura num tabuleiro coberto com papel manteiga. Asse cerca de 8 minutos. (eu coloquei numa forma de 15 cm e fiz teste do palito)

Para Ganahche
50 g de chocolate amargo100 ml de natas
1 colher de sopa creme de avelã (tipo nutela)1 colher de sopa de manteiga

Para Nogatine
25 g o açúcar25 g os avelãs

Leve as natas a ferver e dissolva o chocolate. Adicione o creme de avelã e a manteiga e mexa bem. Caramelize o açúcar e misture nas avelãs. Coloque as avelãs num tabuleiro coberto com papel vegetal e deixe esfriar. Picar as avelãs para nougatine. Misture a nougatine com o ganache.

Recorte dois círculos de 15 centímetros da massa. Corte uma barra de 3 centímetros de largura e o comprimento de toda a volta da forma. Coloque uma folha de plástico nas laterais da forma e coloque a barra da massa contra a borda. Coloque um círculo de massa na forma. coloque uma camada da ganache. coloque o outro circulo. ( como queria que se visse a massa e não o recheio, abri uma "tampa" e coloquei a ganache no meio)

Bavaroise de limão
250 ml o leite3 folhas de gelatina3 gemas50 g do açúcar1 limão sumo150 g das natas batidas (com açúcar tipo chantily)

Levar o leite a ferver. Mergulhe a gelatina em uma tigela com muita água fria. Bata as gemas e o açúcar até fazer espuma, esprema o limão e adicione o sumo. Deite o leite a ferver. Despeje o creme de volta na panela e deixe em fogo baixo sem ferver. Retire a panela do fogo. Esprema a gelatina e dissolva a gelatina no creme e deixe esfriar o creme. Bata o creme e envolva o chantily Deite a bavaroise de limão no bolo e deixe-os no congelador durante pelo menos 2 horas.
Para cobertura3 colheres de sopa de geleia de damasco (usei doce de pêssego)1 colher de chá de açafrão
Leve a geleia de damasco para ferver com um pouco de água e açafrão. Deixe esfriar e cubra o bolo com ele. Retire o bolo do anel, retire o plástico e deixe o bolo derreter. Decore o bolo com um ramo de groselha. (eu decorei com missangas coloridas, e não ficou aquele brilho amarelo porque coloquei doce de pêssego com pedaços e não geleia.)

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito




Bolo Aniversário David 2 anos


Este post vem um pouco atrasado, peço desculpa .

O meu menino mais novo faz anos dia 28 de Agosto, eu sei não lembra a ninguém fazer aniversário na altura das férias, até porque nós estamos de férias e não em casa, logo é difícil fazer uma festa.

O ano passado no seu primeiro aniversário estávamos em Saidia e tive de pedir aos senhores do hotel para me arranjarem uma vela para conseguir cantar os parabéns, eles foram impecáveis e ofereceram um bolo, mas este ano estávamos na terra e já foi mais familiar.

Resolvi fazer um bolo simples e depois como uma das poucas palavras que ele diz é BOLA pronto com a forma da Metalurgica, fiz um bolo ao seu gosto.

Assim que viu queria agarrar para ir jogar, (desta vez a bola ficou bem parecida com uma bola, Valha-me isso)

Fiz o bolo em casa e transportei para a terra onde fiz o acabamento do recheio e da cobertura, não foi nada dificl ao contrario do que pensava, também tive a ajuda do meu filho mais velho que estendeu a pasta de açúcar e cortou as partes pentagonais.






O bolo foi feito com laranja e limão inteiro.






Ingredientes:

1 laranja lavada
1 limão (descasquei usei a casca, retirei a parte branca e usei o limão todo, retirei a parte branca porque da ultima vez a minha liquidificadora não picou por ser grosso não pelo sabor porque da outra vez não deixou sabor amargo, fiquem foi com pedaços grandes)
6 ovos inteiros
2 chávenas de açúcar
2 chávenas de farinha
1 c. Chá fermento
1 Chávena de óleo.

Modo de preparação:

Na liquidificadora colocar os ovos, o óleo, a laranja, o limão e o açúcar e triturar até estar tudo bem ligado.

Numa taça colocar a farinha e o fermento e depois a mistura, mexer até ficar homogéneo.

na forma com formato de bola colocar spray desmoldante (usei da sodifer) e colocar a massa.

Colocar no forno a 200º, aqui o tempo é difícil pois tem a ver com os fornos, sei que demorou bastante devido ao formato, pois era muita massa no centro, fui colocando entre 50, 40 minutos e verificando com palito.

Tive de baixar o lume algumas vezes, e tive de tapar com papel de aluminio pois a parte de cima já estava a queimar.

Depois de cozido e frio desenformei e cotei em 3 partes, embrulhei em película aderente e reservei na forma, fiz isto 2 dias antes de cantar os parabéns.

No dia, bati natas com um pouco de açúcar, e uma colher de chá de baunilha. Hidratei 3 folhas de gelatina que depois derreti no micro (usei gelatina porque na terra estava muito calor e tive medo que derretesse).

Coloquei nas camadas um pouco de sumo de laranja com gás (pois o bolo parecia um pouco seco, também já tinha 2 dias) depois chantiliy e em cima doce de morango.

Depois de voltar a montar o bolo, "barrei" com um pouco de doce de morango misturado com água o bolo inteiro.

O meu filho estendeu a pasta de açúcar branca e coloquei em cima para tapar o bolo todo.

Com a mistura do doce de morango com água "colei" as partes pentagonais pretas.

Ficou maravilhoso.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito.

Esta receita foi feita em parceria com:

Queijadinhas de Limão





Vai umas queijadinhas de limão? Receita do chef Rui Ribeiro.
Adoramos muito obrigado pela partilha
Têm o video em Altominho.tv.
Ingredientes 
600ml leite
Raspa de limao ( tb coloquei sumo)
25 grs manteiga derretida
200 grs açúcar
100 grs farinha
2 ovos
Modo de preparação
Bater tudo e colocar em formas usei de silicone
Forno 200 cerca de 20 minutos sem ventoinha.
Deixar arrefecer para desenformar pois ficam moles.
Colocar em formas de papel.

Bolo de Limão Inteiro com glaçagem


Tanto falam em bolo de laranja inteira que vi aqui neste blog que sigo e vos convido a seguir um bolo de limão inteiro, tinha umas dicas muito boas que usei.

Pois realmente todos os bolos feitos no liquidificador costuma ficar um pouco mais "enqueijados", por isso a Mary aconselha a que façam no liquidificador a parte liquida e quando for para colocar a farinha envolver com uma colher ou um salazar.

Foi isso que fiz.

No liquidificador colocar um 4 ovos (usei tamanho L), 1 chávena de óleo, 2 chávenas de açúcar, 1 limão lavado e cortado em pedaços pequenos.
Ligar o liquidificador até estar uma mistura homogénea.
Numa tigela colocar a mistura e juntar 2 chávenas de farinha e 1 c. de chá de fermento envolver com uma colher de pau ou com um salazar.

Untar uma forma com óleo em spray, colocar a massa e levar ao forno cerca de 40 minutos a 180º, fazer o teste do palito.

Este bolo como era para a mãe, que como a filha não gosta de bolos secos, decidi fazer um glacê à tanto tempo que não fazia e tenho de vos dizer que é a minha cobertura de bolos preferida, sabem antigamente era usada nos bolos de noiva para ficarem brancos e brilhante, e é tão fácil de fazer.

1 clara batem até ficar em espuma, colocar 250 grs de açúcar em pó (eu não coloquei tanto por isso ele escorreu) e juntar 1 c. de sobremesa de sumo de limão, bater até adquirir a consistência desejada.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito





OBS: Esta receita foi feita com a parceria da A Metalurgica Bakeware Produtions, S A



Tigeladas de Limão





Ofereceram-me limões e quis presenteá-los com um doce.
Resolvi fazer queijadinhas de Limão que vi no blog do Chef Rui Ribeiro blog Faz e Come.
Ficaram divinais, a única alteração que fiz foi colocar além da raspa sumo do limão.
Espero que gostem




Ingredientes 
600ml leite
Raspa de limão ( tb coloquei sumo)
25 grs manteiga derretida
200 grs açúcar
100 grs farinha
2 ovos
Modo de preparação
Bater tudo e colocar em formas usei de silicone
Forno 200 cerca de 20 minutos sem ventoinha.
Deixar arrefecer para desenformar pois ficam moles.
Colocar em formas de papel.

Rubrica Semanal - Semana do Limão



Algumas curiosidades sobres este ingrediente tão amargo e tão bom ao mesmo tempo.

  1. Combate o mau-hálito - “Ele é rico em óleos essenciais que reduzem a formação das substâncias que causam o problema tanto na boca quanto no estômago”
  2. Tira odores fortes da comida - Por ser forte, o cheiro do limão muitas vezes se sobrepõe ao de outros odores 
  3. Limão com alho e mel trata o resfriado - A fruta possui uma substância chamada limoneno, que aumenta as defesas do corpo e é antiviral. Já o alho e o mel são expectorantes
  4. A semente da fruta deixa a limonada ainda mais amarga - A fruta é azeda devido à presença de uma substância chamada limonóide. Porém, as sementes possuem outros princípios que potencializam o sabor amargo 
  5. É bactericida - Ele pode combater as bactérias que ficam nos utensílios domésticos. Entretanto, não é capaz de tratar infecções bacterianas
  6. Ajuda a tirar manchas dos móveis - Mas ele só deve ser utilizado em superfícies lisas e não-orgânicas, como pedras e cerâmicas. “Não passe o limão na madeira. Na tentativa de retirar uma mancha, você pode acabar criando outra”
  7. O limão é ótimo para a saúde, reduz a fadiga, combate o estresse e a depressão além de melhorar o humor
  8. Algumas gotas do limão durante o cozimento do arroz irão propiciar um arroz mais soltinho e branquinho
  9. Remove o mal-cheiro do frigorífico.
  10. Afasta formigas, mosquitos e outros insetos incômodos da sua cozinha
  11. Ajuda a dar brilho em objetos de alumínio e cobre
  12. Ótimo para higienizar a tábua de corte de carnes e de outros alimentos
  13. Esprema algumas gotas de limão sobre frutas, legumes e hortaliças para conservar e impedir o escurecimento das mesmas
  14. Recomendado para limpar o microondas. Coloque um pouco do sumo de limão diluído em água e leve à potência máxima por cinco a dez minutos, depois é só passar um paninho
  15. Remove o mofo das roupas que estão há muito tempo guardadas
  16. Pode ser usado na sua máquina de lavar para remover manchas e deixar as roupas mais brancas.
  17. Pode ser usado como umidificador de ambientes, bem como neutralizador de odores
  18. Para aumentar a ação do seu detergente de louça no combate à gordura, acrescente um pouco de sumo de limão
  19. Além de ajudar a temperar alimentos, amacia a carne e dá um toque especial ao sabor dos pratos
  20. Tira o mal-cheiro que fica impregnado nas mãos, além de clarear e deixá-las mais macias

Fonte: aqui   aqui

Vamos ás receitas?????

Crinkles de Limão - Bimbexpress



Bolo de Limão e Sementes de papoila - A Pimenta Rosa






















Tarte de Limão Rápida


No programa 24 Kitchen na rubrica Prato do Dia da Filipa Gomes, ela sugeriu uma receita que nem foi preciso escrever, achei esquisito mas... como tudo decidi experimentar.

Ficou fantástica super rápida e com poucos ingredientes só 4.

Ingredientes:

1 limão com casca
1 lata de leite condensado
4 ovos
1 base de massa folhada

Modo de preparação:

Num liquidificador colocar todos os ingredientes excepto a massa folhada e ligar.

Ou seja, perceberam bem, lavam o limão cortam as pontas e colocam com casca e tudo.

Numa forma de tarde com fundo amovível estender a massa folhada e deitar a mistura em cima.

Levar ao forno cerca de 40 minutos a 230º claro que convém fazer o teste do palito para não sair crua.

Vai uma fatia?????

Espero que gostem e se deliciem.

Bom proveito






Creme de Arroz Doce


Uma receita reconfortante que nos leva aos tempos de criança, muito parecida com as papas da farinha maisena, mas com o agradável sabor a arroz doce.
Experimentem que não se vão arrepender.

Retirei a receita aqui um blog que pensava eu que já seguia, mas a parte das receitas ainda não (peço imensas desculpa Elizabete), mas se não conhecem ainda vão dar uma espreitadela que não se vão arrepender.

Comemos esta receita ainda morna e que bem que soube.

Ingredientes:

600ml de leite;
60gr de farinha de arroz;
3 colheres de sopa de açúcar (para a próxima coloco mais)
Casca de limão q.b.;
1 ovo;
1 Pau de Canela
Canela Q.B.

Modo de preparação:

Levar ao lume o leite com a casca de limão e o pau de canela, assim que começar a fever retira-se o pau de canela e a casca de limão.
Coloca-se a farinha de arroz e mexe-se muito bem até engrossar, atenção para não colar no tacho.
à parte bata o ovo e junte quase no final às papas mexa bem para que este fique bem envolvido e não com pedaços.
Colocar em tigelas e polvilhar com canela.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito.





Cozinha 100 segredos

Bolo de claras com limão e sementes de papaoila




Retirei esta delicia aqui adorei, não me arrependo nada e ainda vou repetir.


Ingredientes

10 claras
200g de Fécula de batata
150g de açúcar amarelo
150g de manteiga
1 colher de chá de fermento
1 pitada de sal
Sumo e raspas de 1 limão
Sementes de papoila a gosto

Modo de preparação:

Bater as claras em castelo com a pitada de sal.

Bater a manteiga com o açucar até ficar um creme esbranquiçado e fofo, adicionar a raspa e sumo de limão, a farinha aos poucos e o fermento.

Envolver delicadamente as claras na massa e acrescentar as sementes de papoila a gosto.

Colocar numa forma (Usei uma de selicone e como sobrou massa ainda fiz umas madalenas)

Levar ao forno cerca de 25 minutos a 180º (verificar sempre fazendo o teste do palito)

Bom proveito, espero que gostem e que se inspirem..