A Cozinha da Anita

Leite Creme

bem estava com goludice e fui a procura de uma receita rápida de leite creme, porque me apetecia muito usar o meu maçarico que tinha comprado no chinês, resultado um leite creme que demora menos de 15 minutos, mas.... quem usou o maçarico foi mesmo o marido, até os brinquedos novos que chegam a minha cozinha eu tenho dificuldade em ser a primeira a experimentar, enfim. Estava delicioso.

Colocar 1 litro de leite (retirar um pouco para desfazer o amido de milho) a ferver com um pau de canela (Suldouro) e uma casca de limão.

Numa taça á parte colocar 30 grs de amigo de milho dissolvida num pouco do leite ainda frio, juntar 6 gemas.

Assim que o leite tiver fervido verter um pouco para a mistura "Aquecer" e não cozer as gemas, deitar novamente no tacho e mexer sempre até engrossar.

Colocar numa travessa e na hora de servir polvilhar com açúcar mascavado e queimar com o maçarico.

Obrigada por estar desse lado.

O nosso natal 2017

Bem venho deixar-vos aqui as boas festas e espero que tenham tido um Natal tão ou mais excelente que o meu.

Vou deixar as receitas do que fiz para o Natal com os respectivos links, pois este ano basiei-me em vários blogs e páginas.

A única receita que fiz da minha autoria foi a pavlova que já não tem segredos e uns sonhos de abóbora assada.

Espero que gostem

Sonhos de abóbora Assada

Ingredientes:

500 Grs de abóbora menina assada

25 grs de Fermento de padeiro fresco

0.5 l leite

250 grs Farinha

3 Ovos

1 Laranja (raspa e sumo)

sal

oleo

açúcar e canela

Modo de preparação:

Assar a abóbora no forno com um pouco de sal

Esmagar com um garfo e acrescentar o fermento diluido num pouco de leite

Acrescentar a farinha e os ovos 1 a 1, a raspa da laranja e o sumo, mexer bem.

Deixar levedar 1 hora ou até dobrar de volume.

Fritar em oleo bem quente, escorrer em papel absorvente e passar em açúcar e canela.

OBS: as mais achatadas eu coloquei no forno em vez de fritar também ficaram bons mas com um formato diferente.

Bolo Rei

Bolo Escangalhado de Gila

Usei o tabuleiro prefurado da Metalurgica

Bolo de aguardente e Fruta Cristalizada

Usei a forma de estrela cadente da Metalurgica

Usei a forma de pudim da Metalurgica

Lampreia de Ovos

Usei as gemas Sodifer

Bolo de Bolacha

Ingredientes:

2 pacotes de bolacha maria

1.5 dl café morno (aqui aconselho a usarem em pó)

2 pacotes de manteiga sem sal amolecida (cerca de 500 grs)

400 grs de açúcar

2 ovos

2 dl de café forte frio (para passar as bolachas)

Modo de preparação:

Numa tigela bata a manteiga como açúcar até obter um creme homogéneo. Depois, separe as gemas das claras, junte as gemas ao creme anterior e bata muito bem. Aos poucos vá juntando o café morno (1.5 dl), mexendo sempre até obter um creme liso. De seguida bata as claras em castelo bem firme e junte-as ao creme, misturando delicadamente. Numa forma, coloque alternadamente camadas de bolachas previamente passadas no café frio e camadas de creme. A última camada deve ser de creme. Por fim, leve ao frigorífico até solidificar, Decore a gosto.

Receita da Dica da Semana do Chef. Hêrnani Ermida

Usei o café Ardenza da Nescafé Dulce Gusto

Sonhos de Natal

Coscorões de Laranja

Bolo de Aniversário

Mas depois de fazer o bolo e cozer, coloquei na forma uma espécie de mousse (400 ml Natas, 1 lata Leite condensado, 8 Folhas de gelatina.) enquanto ainda não tinha solidificado coloquei o bolo (passei chocolate branco derretido com um pincel para este não absorver o liquido) para colar, levei ao congelador a noite toda.

Desenformei com a ajuda de água quente. e com chocolate derretido 60% cacau da Ariba fiz os contornos, com o que sobrou da mistura de mascarpone e natas fiz os enfeites.

Usei a forma de boneco de neve da Metalurgica

Usei o choclate ariba 60% da Sodifer

Leite Creme

Ingredientes:

1 Lata de leite condensado

a mesma medida de água + 2 c. sopa

a mesma medida de leite

1 pau de canela

3 Cascas de Limão

1 C. amido de milho

4 Gemas

Açúcar mas cavado para queimar

Aquecer nun tacho o leite condensado, água e leite com casca de limão e canela, deixar ferver, retirar do lume.

com 2 colheres de sopa de água dissolver a maisena e colocar na mistura ainda quente, levar novamente ao lume para engrossar um pouco, retirar do lume acrescentar as gemas e deixar arrefecer.

Na altura de servir queimar com um maçarico o açúcar mascavado.

Esparguete de Caril com miolo de camarão ao alho / doce de Aletria

Para um Passatempo da Milaneza e da #youzz #youzzmilaneza tinhamos de fazer um prato principal e uma sobremesa.

Fiz este Esparguete de Caril.

Ficou uma delicia, surpreendeu-me pois já tinha experimentado a massa da Milaneza de azeitona e tinha um sabor bastante acentuado, ao contrario desta, muito suave.

Ingredientes:

Esparguete com Caril - Milaneza
Água Q.B.
Sal Q.B.

500 Grs de miolo de camarão (usei 100/200 congelados)
3 Dentes de alho cortados bem pequenos
Azeite Q.B.
Sal Q.B.

Coentros cortados para enfeitar

Modo de preparação:

Colocar água e sal ao lume e deixar ferver, colocar o esparguete com Caril da Milaneza e deixar cozer conforme as instruções da embalagem.

Numa frigideira colocar azeite e os alhos, deixar alourar colocar os camarões (deixar descongelar um pouco para não ficar com muita água), temperar com sal e deixar "fritar" um pouco.

Colocar o esparguete com Caril da Milaneza no centro do prato e em cima colocar os camarões, polvilhar com coentros se assim o desejar.

Para a sobremesa escolhi Doce de Aletria porque só tinha aletria em casa e não tive tempo de ir comprar mais nada, mas tive um problema cá em casa não gostamos de aletria porque é uma sobremesa que fica muito seca (ou pelo menos eu não sei fazer de outra maneira), e como tal decidi inventar um pouco.

Ingredientes:

Aletria Milaneza Q.B.

Água Q.B.

750 ml Leite

2 C. sopa de creme custar baunilha

1 C. Chá Açafrão

100 Grs de Açúcar

Essência de Baunilha Q.B.

Canela Q.B. para polvilhar

Modo de preparação:

Colocar num tacho água a ferver e assim, que esta estiver a ferver colocar a aletria milaneza, pelo tempo que indica a embalagem.

Assim que tiver passado o tempo escorrer e reservar.

Enquanto a aletria milaneza coze colocar todos os ingredientes num tacho ao lume e mexer sempre para não formar grumos, nem colar no fundo do tacho, se começar a criar grumos podem passar com a varinha mágica.

Fica um pouco liquida, mas é assim.

Colocar a aletria milaneza num pirex ou tigela de servir, e colocar o doce em cima,

Enfeitar com canela a gosto.

Espero que gostem e se inspirem

Bom proveito..

Se puderem e quiserem podem votar na minha foto na #youzz #youzzmilaneza
Obrigado

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