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A Cozinha da Anita

A cozinha rápida, e saborosa...

A Cozinha da Anita

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Frango à Mãe


Já que se faz tudo à braz, tudo à Bulhão pato, Tudo strogonoff eu decidi fazer com natas, sim Frango com natas à minha moda.
Dei o nome de Frango à mãe porque também sou mãe e queria que os meus filhos soubessem que também eu invento às vezes algumas receitas, não é só fazer como os outros, também me inspiro em algumas e outras saem da minha cabeça (ou penso eu).

Bom receita simples.


Ingredientes:

Frango assado desfiado de sobras.
1 embalagem de legumes prontos para sopa de couve, alho francês e cenoura (ou se preferirem cortem em juliana)
Molho béchamel Q.B. (faço sempre em casa com manteiga, farinha, leite, sal, pimenta da Suldouro, mostarda e umas gotas de limão, assim tenho a consistência desejada)
1 Cebola em pedaços
2 dentes de alho em pedaços
1 fio de azeite
Sal e Pimenta q.b. (Suldouro)
Pão ralado
Queijo ralado 
Batata frita palha (eu usei de pacote mas se preferirem podem fritar em casa)

Modo de preparação:

Numa frigideira colocar o azeite até tapar o fundo, a cebola e o alho cortado.
Assim que esta estiver translucida acrescentar os legumes, temperar com sal e pimenta e deixar estes amaciarem.

Fazer o molho béchamel.

Numa taça colocar o frango e um pouco de béchamel, os legumes já macios, um pouco de queijo ralado e batatas palha, envolver tudo muito bem.

Usei a forma da patusca untar com manteiga colocar a mistura e em cima colocar a mistura, deitar mais béchamel em cima, polvilhar com pão ralado e levar ao lume até estar dourado.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito



Obrigada por estar desse lado.

Esta receita foi feita em parceria com

Suldouro / Navires

Filetes Escondidos com Legumes


Desta vez usei o meu "porche" a mando chef da tupperware para cortar em tirinhas os legumes.

Foi a forma que encontrei de comermos mais uma vez os legumes.

Usei, curgete, cenoura e batatas.

Temperei os filetes com sal pimenta (suldouro) e umas gotas de limão.

Levei os legumes a uma frigideira com um pouco de azeite, até ficarem um pouco moles, depois coloquei num pirex uma camada de legumes uma de queijo ralado e depois os filetes, em cima coloquei mais queijo ralado.

Fiz um molho béchamel derreter um pouco de margarina num tacho, juntar uma colher se sopa de amido de milho (ou mais se necessário), juntar leite aos poucos até ficar no ponto desejado, eu gosto mais para o liquido. Temperei com sal, pimenta, noz moscada e umas gotas de limão, coloquei em cima dos filetes e levei ao forno a cozinhar cerca de 25 a 30 minutos.

Espero que gostem e se inspirem

Bom proveito




Obrigada por estar desse lado.

Crepes de Legumes com Salsichas



Aqui vos deixo mais uma sugestão que esteve quase a ser saudável....

Pois é eu não consigo com os legumes, enquanto estava a fazer o recheio destes crepes, queria eu que fossem só de legumes, o cheiro a legumes estava a deixar-me enjoada, resolvi então acrescentar as salsichas (ainda por cima de lata, dizem vocês, era para ser atum, tinha que colocar algo não aguentava o cheiro a legume cozido), pois mas ficaram ótimos.

Esta ideia foi do mais velho e do marido, quando comeram o strudel de bacalhau, disseram "esta massa é igual aos crepes chineses" então tentei reproduzir.

Eu detestava esta massa pois a primeira vez que tentei trabalha-la partiu-se toda, depois tentei arriscar mais uma vez quando a Cátia Santos decidiu fazer um direito das chamuças, pois é ela explicou super bem e ver é sempre diferente, logo se untarmos cada massa com óleo, bastante óleo, ela fica mais fácil de trabalhar e super deliciosa, claro que esta massa não é para depois fritar, porque já tem óleo e se fritarem vai ficar ensopada e horrível, se colocarem uns minutos no forno fica super estaladiça e crocante, ou seja fica divina.

Para a próxima tento por tudo fazer uns crepes de legumes só com legumes, mas têm de me dar ideias para que não fique aquele cheiro a legume cozido enquanto fazemos.

Vejam a receita e digam algumas dicas, não foi falta de especiarias....

Para 8 crepes.

Numa frigideira coloquei um pouco de azeite, depois coloquei, alho francês cortado, milho enlatado, 3 cogumelos médios, cenoura ralada.

Fui temperando com curcuma, segurelha, salsa (suldouro), sal, Pimenta (suldouro), sementes mostarda (suldouro), pimentão doce (suldouro).

Deixar cozinhar até ficarem macios.

Acrescentar as salsichas da lata cortadas em rodelas.

Para fazer o crepe colocar 1 folha de massa filo na bancada, pincelar com óleo, colocar uma segunda folha em cima da primeira, pincelar com óleo, cortar ao meio as folhas e colocar dois bocados da mistura de legumes en cada ponta, deixando uma margem de mais ou menos 1 cm do fundo e das laterais, dobrar as laterais no sentido vertical de um lado e de outro de modo que o recheio fique por baixo desses bocados, enrolar até ao fim e passar com um pouco de óleo para que a massa cole.

Pincelar com mais um pouco de óleo em cima (só uma camada fina para que as sementes colem) e colocar sementes de sésamo.

Levar ao forno até estarem douradas, e servir.


Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito




Pataniscas de Bacalhau c/Legumes




Com este calor teve de ser e, mesmo assim foi muito agreste estar na cozinha em frente ao fogão.

Desta vez experimentei cozer as postas de bacalhau na micro arroz, sim leram bem, coloquei na micro arroz as postas de bacalhau e coloquei água até estarem tapadas, coloquei só a tampa de cima (omiti a tampa do meio).

Na mandolina ralei 2 cenouras e 1 courgete, juntei o bacalhau desfiado.

Numa tigela à parte, coloquei 200 grs de farinha de milho, 200 Grs de maisena, 1 ovo e 33 cl de cerveja, mexer bem para não criar grumos, temperar com sal (atenção pouco porque o bacalhau já tem algum) e pimenta (usei suldouro).

Juntar aos alimentos e envolver bem.

Fritar numa frigideira com pouco óleo (só mesmo no fundo), esta foi a parte mais difícil devido ao calor intenso que estava na minha cozinha, foi uma refeição fresca e leve.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito.


Nodlles na wok com Legumes


Adorei desde que experimentei os Nodlles para a wok da milaneza, pois decidi usar só meio pacote e... não chegou mas tive de inventar algo para a outra metade que chegasse, por isso fiz esta massa simples, acompanhei com "fritos" de compra e coloquei uma sopa antes da refeição, assim ninguém deu conta que os Nodlles eram poucos ehehe.

Bem cá vai a receita.

Como não tenho wok usei uma frigideira um pouco mais funda.

Ingredientes:

1/2 embalagem de nodlles milaneza para wok
360 ml água a ferver
2 cenouras raladas
1 courguete ralada
1 maçã ralada (usei para retirar o sabor a legumes cozidos com isso eu não podia mesmo)
1 C. Sobremesa de Caldo Knorr 100% natural de legumes
1 fio de azeite

Modo de preparação:

Na frigideira colocar o fio de azeite, assim que este estiver quente colocar os legumes ralados e a maçã, o knorr natural, deixar cozinhar até estarem a gosto. Mexer várias vezes para que não peguem.
Colocar a massa e a água, deixar cerca de 6 minutos como diz na embalagem mas ir mexendo para que a massa se separe.

Acompanhei com "fritos" de compra mas até estes vou começar a comprar em quem faz em casa pois é coisa que não tenho mesmo paciência para fazer.

Podem também acompanhar com uma salada.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito.


Creme de couve Flor com Pasta de Coentros

Bem mais uma sopa super simples que serve de complemento a refeição assim não tenho de fazer grandes quantidades de comida.

Ingredientes:

10 Bocados de couve flor (usei congelada)
4 Batatas
1 Cenoura em pedaços
1 Courguete em pedaços
1 Colher de sobremesa de Pasta de Coentros (usei da marca espiga) Só usei para cortar o sabor dos legumes
Azeite q.b.
Flor de Sal Q.B.

Modo de preparação:

Colocar os legumes num tacho, colocar água até estes estarem cobertos (não usei muito mais porque depois não fica creme), levar ao lume e deixar que estejam cozidos.
Assim que estiverem cozidos passar a varinha mágica e acrescentar a pasta de coentros bem como o azeite.
Servir quente.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito

Creme de Alho Francês com Crocante de Bacon

Como vos disse a vinda de férias fez-me pensar e tentar mudar a alimentação para ver se consigo colocar mais legumes para as crianças comeres, sim eu sei somos o exemplo, mas eu não gosto nem de sentir o sabor, nem de ver os legumes e tenho tentado esconde-lo, chega agora vamos todos ter que saber o que estamos a comer.

Não se trata de comida de dieta ou mais saudável, mas sim por enquanto quero inteirar os legumes na nossa alimentação assim, aos poucos vamos ficando com uma comida mais saudálvel.

Sabiam, (que pergunta, claro que sabem vocês é que me incdicaram, eu nem da sua existencia quanto mais) que a flor de sal é excelente? Pronto para quem como eu lhe faz confusão colocar "menos" sal a flor de sal é o ideal, sim é bem mais cara, mas compensa, já gastei 1 pacote por isso estou a falar, eu coloco a mesma quantidade que o sal normal, mas, não fica tão salgado fica bem suave até a minha cria mais nova que tem agora 1 ano está a comer da nossa comida.
Acho que é uma forma de começar a comer mais saudável sem dar por isso.

Já vos disse que odeio a palavra saudável?

Bem vamos mas é a receita.

Esta é uma sopa muito banal (aprendi que menos é mais, sim parece a publicidade mas quanto menos elementos colocar-mos na sopa mais saborosa ela fica).

Ingredientes:

1/2 Alho Francês (usei só a parte branca)
1 Cebola
4 Batatas
Flor de Sal q.b.
1 Courguete
1 Cenoura.
100 Grs de tiras de Bacon muito fininhas

Modo de preparação:

Num tacho colocar todos os legumes descascados e partidos em pedaços pequenos, colocar água até cobrir os legumes (não coloquem mais porque depois não fica creme), Flor de Sal.

Levar ao lume até estes estarem todos cozidos.

Triturar com a varinha mágica.

Numa frigideira sem gordura nenhuma o Bacon e fritar até ficar crocante.

Colocar nos pratos e na hora de servir colocar um pouco do Bacon em cima.

Ficou um creme aveludado e o crocante do Bacon ficou maravilhoso.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito

Suflé de Legumes

Como já escrevi na receita de "Fritada de Esparguete" esta foi a segunda receita que fiz do blog Receitas da Piteca, difícil foi escolher só uma são tão fáceis e tão práticas....

Arranjei mais uma maneira de "insuflar" os legumes, coloquei mais queijo que a receita original (para disfarçar o sabor dos legumes), quanto as claras eu sei que coloquei mais que 4 (passo a explicar, desde que aprendi que as claras não se deitam fora e dão para congelar que ensinei os pequenos a fazê-lo, eles comem muitas gemadas, então no congelador há uma caixa pequena onde se coloca as claras e se escreve as quantidades, mas isso é pedir muito a eles, sei que cada caixa dá para mais ou menos 8 claras, esta não estava cheia mas também não tinha só quatro, mas depois de descongelar temos de usar todas, por isso coloquei, ficou fofinho e muito deliciosos)
Com esta receita tirei ideias para fazer mais suflés, a base é tão fácil e ficou tão macia que... dá para fazer de tudo ehehe.

Usei a varinha mágica porque não consegui estar a mexer sempre e começaram a ficar grumos, mas foi logo tudo resolvido.

Experimentem fica delicioso e não sabia a legumes.

Acompanhei com uns pasteis de bacalhau, foi uma refeição fantástica e super rápida.

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de farinha de trigo
300 ml de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
50 g de queijo ralado (usei uma embalagem de 80 grs de flamengo) + para polvilhar no final
4 claras batidas em castelo (não sei a quantidade que usei mas foram mais seguramente)
Legumes cozidos ao seu gosto (usei aqueles pacotes de sopa já preparados, coloquei no processador para ficarem bem picados e cozi em água)
Pimenta a gosto
Sal a gosto

Modo de preparação:

Derreta a manteiga numa panela e em seguida acrescente a farinha e mexa bem. Adicione o leite e tempere com sal e pimenta a gosto. Leve ao lume, mexendo sempre até engrossar. Deixe arrefecer.
Acrescente depois o queijo ralado, os legumes e as claras em castelo.
Deite o preparado para um refractário untado com manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 230ºC por 15 minutos (no meu forno demorou muito mais, mas têm de adaptar ao vosso :( )



Espero que gostem e partilhem.

Receita original - Suflé de legumes






Pescada em Cama de Legumes com Crumble - Meu Desafio Roda dos Alimentos


Bem fiz um desafio a mim mesma assim como a vós, para me poderem ajudar.

Acho que não me sai muito mal, mas confesso não conseguimos comer o alho francês nem a cenoura, irra ainda não foi desta.

Os legumes ficaram mal cozidos, eu não costumo comprar comida fresca é sempre pré feitos, congelados e logo ficam prontos mais depressa, assim tenho de me começar a habituar a deixar cozer um pouco mais a comida.

Usei natas 3 queijos da parmalat para poder disfarçar o sabor dos legumes, mas como estes estavam meios crus nem consegui disfarçar.

Bem vou colocar os ingredientes e o modo como fiz mas não consigo dizer medidas ok?

Ingredienetes:

Alho francês (grupo 6) - cortei em rodelas só a parte branca
Cenoura  (grupo 6) - ralei com casca e tudo
Natas 3 Queijos (grupo 2) Usei da parmalat
Leite (grupo 2)
Mimos de Pescada (grupo 3) Usei congelados
Azeite (grupo 1)
Pão (grupo 5)
Alho (grupo 6)
Batatas (grupo 5)
Sal (não sei o grupo)
Pimenta (não sei o grupo)

Modo de preparação:

Num pirex colocar o alho francês cortado em rodelas, em cima colocar cenoura ralada e depois as batatas em cubos.
Temperar com sal e pimenta
Colocar os mimos de pescada em cima desta "cama".
Colocar as natas e um pouco de leite para que fiquem mais liquidas e colocar em cima do peixe.
Num processador picar o pão com o alho e um fio de azeite.
Colocar em cima do molho.
Levar ao forno a cozer, levei cerca de 30 minutos na potência de 230º, 
Mas não experimentei os legumes servi mesmo assim e estavam ainda mal cozidos, acho que para quem gosta de legumes não deviam estar maus, mas cá em casa todos deixaram no prato.

Aceito dicas.

Espero que gostem e se inspirem, parilhem as vossas ideias para eu testar.

Bom proveito










Lasanha de vegetais


Ontem á noite vi aqui neste fantástico blog que tem coisas maravilhosas e que agora está a mudar um pouco a alimentação o que é fantástico pelo menos para mim que vou fazendo coisas diferentes.

Adorei a rapidez com que consegui fazer a receita, claro que eu aldrabei uma coisinhas....

Esta receita teve o custo de 3.71€ ( só sei porque comprei os ingredientes todos de propósito para fazer, claro que não inclui a cebola, alho, sal, pimentão doce e especiarias porque tinha em casa) deu para o jantar dos 4 e ainda sobrou para o almoço de 2, foi uma refeição fantástica, consegui enganá-los quase até ao fim da refeição, claro que assim que disse que era exclusiva de legumes... começaram a torcer o nariz, mas comeram tudo.

Só cometi um erro não deixei os legumes cozerem bem, pois achei que estavam tão bem picador que disfarçava bem e se ficassem moles não dava a textura de ser carne, mas para a próxima cozem mais tempo.

Ingredientes:

1 embalagem de legumes já cortados e lavados, dizia sopa de legumes (alho francês, couve, cenoura)
1 courguete descascada e ralada
1 pitada de sal
1 fio de azeite
2 c. sopa de polpa de tomate
1c. Sobremesa de massa de pimentão caseira
orégão, nos moscada, pimenta
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
massa para lasanha
1 embalagem de molho bechamel (500 ml)
1 embalagem de queijo ralado

Modo de preparação:

Primeiro colocar os legumes num processador e picar.
Descascar a couguete e ralar.
Numa frigideira colocar azeite, alho e cebola a refogar um pouco, depois colocar a polpa de tomate e o pimentão, acrescentar os legumes e as especiarias, deixar cozinhar bem até ficarem macios.
Não parece que tem carne misturada?????

Na embalagem da massa de lasanha, dizia que se podia passar por água quente para esta amolecer, (foi o que fiz, pois já tive uma experiência que tinha corrido mal), colocar um pouco de oleo numa forma de levar ao forno, colocar placas de massa passadas por água, depois os legumes, novamente placas de massa e legumes - aqui coloquei um pouco de queijo e de molho, novamente placas e legumes e placas, depois acabaram os legumes coloquei o molho e o queijo ralado em cima.
Levei ao forno cerca de 30 minutos (tinha medo que a massa não cozesse).
Retirar e servir, acompanhar com uma salada.
Espero que gostem tanto quanto eu, e podem sempre variar os legumes, é uma receita super versátil e de fácil execução.
Inspirem-se
Bom proveito