Vi esta receita no canal 24 Kitchen, do Rodolph Van Veen, depois de muita pesquisa na net encontrei a receita, eu vi tudo e apontei os ingredientes mas não sabia as quantidades, por isso fui ao google traduzir.

Eu fiz alterações, em vez do matcha coloquei 2 mãos cheias de espinafres congelados, para lhe dar uma cor mais esverdeada, como não tenho tabuleiro grande como o dele que fez a massa em dois discos e uma tira, para colocar á volta da forma, cozi o bolo numa forma, depois cortei uma "tampa" para colocar o ganache no interior.

Para a massa também alterei os pistácios, coloquei amêndoas e amendoins metade de cada.

Deixo aqui a receita original, podem ver o video.

Massa do bolo:
50 g de manteiga
Pistácio 115 g (coloquei amêndoas e amendoins)130 g o açúcar3 ovos100 g da proteína (coloquei farinha de arroz)25 g de farinha1 colher de sopa de chá em pó (coloquei 2 mãos cheias de espinafres congelados)

Pré-aqueça o forno a 220 ºC.Derreta a manteiga. Triture finamente o pistácio com metade do açúcar e as folhas de espinafres. Misture a massa do pistácio com as gemas e mexa bem, junte a manteiga amolecida, as farinhas.
Bata as claras em castelo com o resto do açúcar, envolver bem a massa com muito cuidado para não retirar ar.
Espalhar a massa com 3 mm de espessura num tabuleiro coberto com papel manteiga. Asse cerca de 8 minutos. (eu coloquei numa forma de 15 cm e fiz teste do palito)
Para Ganahche
50 g de chocolate amargo100 ml de natas
1 colher de sopa creme de avelã (tipo nutela)1 colher de sopa de manteiga

Para Nogatine
25 g o açúcar25 g os avelãs

Leve as natas a ferver e dissolva o chocolate. Adicione o creme de avelã e a manteiga e mexa bem. Caramelize o açúcar e misture nas avelãs. Coloque as avelãs num tabuleiro coberto com papel vegetal e deixe esfriar. Picar as avelãs para nougatine. Misture a nougatine com o ganache.

Recorte dois círculos de 15 centímetros da massa. Corte uma barra de 3 centímetros de largura e o comprimento de toda a volta da forma. Coloque uma folha de plástico nas laterais da forma e coloque a barra da massa contra a borda. Coloque um círculo de massa na forma. coloque uma camada da ganache. coloque o outro circulo. ( como queria que se visse a massa e não o recheio, abri uma "tampa" e coloquei a ganache no meio)

Bavaroise de limão
250 ml o leite3 folhas de gelatina3 gemas50 g do açúcar1 limão sumo150 g das natas batidas (com açúcar tipo chantily)

Levar o leite a ferver. Mergulhe a gelatina em uma tigela com muita água fria. Bata as gemas e o açúcar até fazer espuma, esprema o limão e adicione o sumo. Deite o leite a ferver. Despeje o creme de volta na panela e deixe em fogo baixo sem ferver. Retire a panela do fogo. Esprema a gelatina e dissolva a gelatina no creme e deixe esfriar o creme. Bata o creme e envolva o chantily Deite a bavaroise de limão no bolo e deixe-os no congelador durante pelo menos 2 horas.
Para cobertura3 colheres de sopa de geleia de damasco (usei doce de pêssego)1 colher de chá de açafrão
Leve a geleia de damasco para ferver com um pouco de água e açafrão. Deixe esfriar e cubra o bolo com ele. Retire o bolo do anel, retire o plástico e deixe o bolo derreter. Decore o bolo com um ramo de groselha. (eu decorei com missangas coloridas, e não ficou aquele brilho amarelo porque coloquei doce de pêssego com pedaços e não geleia.)

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito

Mais um desafio superado

Este mês o bloog escolhido foi Cozinha pra 3 da Telma Correia, ela tinha um outro blog antes deste, e como ainda não tinha conseguido passar tudo eu fui ao mais antigo Telma Correia.

Fiz esta mousse de pêssego.

Cá vai.

Obrigada por estar desse lado.

Na página do facebook , no cantinho das cozinheiras uma menina a  Clarinha Silva colocou lá um pudim de ananás, eu adorei e decidi fazer.

Assim que abri o pacote de gelatina, veio um cheiro que não era ananás, então fui ver a embalagem e... era gelatina de melão que tinha comprado para experimentar, claro que fiz na mesma.
Não ficou muito doce, ficou doce.

Usei a forma da A Metalurgica bakeware Produtions SA, ficou maravilhoso.

1 Lata de leite condensado
2 Pacotes de gelatina de melão
750 ml de água

Ferver 375 ml de água, juntar a gelatina, deixar arrefecer.
Untar uma forma com caramelo, reservar.
Juntar o leite condensado à mistura fria e mexer até ficar bem envolvido.
Colocar na forma.
Levar ao frio até solidificar.
Para desenformar passar a forma por água quente.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito.

Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal e desenhar 3 círculo de 20 cm de diâmetro. Reservar.

Picar as avelãs, sem deixar que fiquem completamente em farinha, e levar ao forno para tostarem ligeiramente. Retirar do forno, deixar arrefecer e juntar a 100 gr de açúcar e o amido de milho. Envolver bem e reservar. Reduzir a temperatura do forno para 150ºC.

Bater as claras com o sal em castelo bem firme. Ir acrescentando o restante açúcar aos poucos até obter um merengue espesso. Com uma espátula envolver delicadamente a mistura da avelã no merengue até incorporar bem.

Distribuir o merengue pelos círculos (usei saco de pasteleiro para ficarem mais perfeitos) sem ultrapassar os limites do mesmo. Levar ao forno durante 1 hora rodando o tabuleiro a meio do tempo. Ao fim do tempo, desligar o forno e deixar os discos arrefecerem completamente lá dentro com a porta entreaberta.

Depois de ver no Cantinho umas bombocas e de a Carla Oliveira me passar a receita super fácil e rápida, coloquei mãos à obra.

Valeu a pena.

Aquecer 8 claras em banho maria com 180 grs de açúcar e 1 pacote de gelatina de morango.
Assim que o açúcar estiver derretido colocar na batedeira e bater até obter um merengue consistente.
Eu usei formas para cake pops, derreti chocolate negro de culinária e untei as formas com um pincel, levar ao frio até estar sólido (eu não levei porque demorei algum tempo e como é só uma camada seca muito depressa).
Colocar as claras lá dentro tapar com uma bolacha fina, eu fiz uns biscoitos a medida. Levar ao frigorífico.

Caso não tenham uma forma tipo cakepos, podem sempre com um saco de pasteleiro colocar em cima de papel vegetal umas bolachas e depois o creme em montinhos, levar ao frio e depois derreterem chocolate e deitarem em cima, deixam secar e ficam prontos a comer.

OBS: Como não gosto de enganar ninguém cá ficam os meus apontamentos:

1 . Coloquem menos açúcar se colocarem gelatina que já contei açúcar (achei que ficou muito doce.
2 . Batam mesmo bem as claras com a gelatina pois se não ficarem bem batidas acontece o que me aconteceu, coloquei no frigorífico mas no dia seguinte tinha "molho" um liquido então tive que colocar no congelador, resolveu o meu problema porque no congelador a nenhum dos ingredientes fica totalmente congelado é tirar e comer.

Espero que gostem nós adorámos ficou com o sabor idêntico só a bolacha é que ainda bem que não coloquei em algumas....

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito

vamos ás receitas......

Mousse Diospiro com Ganache de Chocolate - Bimbexpress

Super fáceis e dão sempre uma vista bonita e alegre numa mesa de aniversário.

Para minimizar os estragos de uma festa de aniversário usei gelatina sem açúcar e leite condensado magro.

Ingredientes:

Gelatina Melancia
1 lata de leite condensado
1 C. Sopa de margarina
Côco Ralado Q.B.

Modo de preparação:

Levar ao lume o leite com a margarina e deixar esta derreter, colocar a gelatina e mexer sempre até fazer ponto estrada (passar a colher no fundo do tacho e fazer uma estrada).

Colocar num parto e deixar arrefecer completamente.

Passar as mãos por água e moldar bolas com as mãos, passar em côco ralado e colocar nos papelinhos.

Ficam fantásticos e dá para fazer de todos os sabores.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito