A Cozinha da Anita

Paris Brest com Chantily - Aniversário mãe

A Mãe fez 72 anos, que bom ainda estar cá, queria fazer um bolo diferente e que ela realmente gostasse, como já anda a pedir há algum tempo duchese, decidi fazer um em ponto grande como bolo de aniversário.

O Paris Brest original de França o seu recheio não é chantily, é o famoso creme de mouseline, mas para a mãe foi de chantity e frutas.

Não sabia que a massa choux é uma massa "difícil" pois é fiz esta receita e o primeiro saiu lindo do forno mas de repente baixou, já dizia mal da minha vida, fui ler a receita novamente e diz para deixar a porta do forno aberta e deixar lá dentro o bolo cerca de 5 a 10 minutos, decidi fazer um segundo e deixar lá dentro, pior baixou mais depressa que o primeiro, então decidi colocar um em cima do outro.

Tenho de fazer esta massa novamente e procurar outras receitas com dicas, porque fiz direitinho e a massa baixou, assim fica difícil.

Para o recheio com tem estado tanto calor também não coloquei só as natas, fiz um recheio com queijo creme e um pouco de baunilha, açúcar e as natas, ficou bem consistente.

Vamos lá à receita que usei.

Ingredientes:

75 Grs de manteiga

Sal q.b.

150 ml Água

125 grs Farinha

1c. sopa açúcar

3 Ovos

Modo de preparação:

Colocar num tacho a manteiga, o açúcar, o sal e a água, deixar que a manteiga derreta.

Colocar a farinha de uma só vez, mexer até se desprender do tacho.

Cá fora colocar os ovos um por um mexendo sempre bem para que a massa fique homogénea a cada adição.

Deixar arrefecer um pouco, colocar num saco de pasteleiro e fazer o molde (cerca 20 cm) de diâmetro (coloquei um prato numa folha, fiz o desenho e coloquei o papel vegetal onde ia cozer o bolo em cima para fazer a forma), juntando as voltas (fiz 3) e em cima colocar novamente no meio da ligação das anteriores.

Levar ao forno a 180º cerca de 30 minutos até ficar crescido e dourado.

Deixar arrefecer com a porta entreaberta.

Eu deixei e baixou, eu tirei logo e baixou não sei bem o que aconteceu, um cozi com a ventoinha o outro não, por isso não sei mesmo o que fazer mais.

Para o recheio:

1 embalagem de queijo creme (250 ml)

1 embalagem de natas (200 ml)

1 C. Sopa de aroma de baunilha

6 C. Sopa de açúcar (bem cheias)

Bater bem até o açúcar não se notar

Colocar num saco de pasteleiro com o bico que gostar mais.

Depois de frio a ideia era cortar ao meio e colocar o chantily depois a fruta em cima e a parte de cima, o que fiz foi num bolo coloquei o chantily e a fruta e em cima coloquei o outro.

Estava bom se bem que o bolo de cima estava um pouco rijo para o que estava à espera mas só eu achei.

Colocar açúcar em pó em cima para enfeitar.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito

Obrigada por estar desse lado.

Salada Mixordia

Pronto mais uma salada adorada por todos nesta casa.

Para não ser só alface, tomate e cebola eu coloco muitas coisas....

Cozer na micro arroz massa em água com um pouco de sal.

Usar frango de churrasco ou restos de frango que tenha sobrado ou mesmo outras carnes, juntar com a massa depois de cozida e escorrida.

Numa taça colocar alface devidamente lavada e cortada a gosto, cenoura lavada e ralada, tomate lavado e cortado em meias luas, queijo fresco cortado em quatro e depois em pedaços mais pequenos, juntar a massa com a carne.

Colocar uma lata de milho escorrida.

Para quem gosta colocar maçã cortada em pedaços fininhos.

Temperar com sal, azeite e vinagre e orégão (usei da Suldouro).

No meu prato ainda coloquei uns morangos.

Como já disse adoro misturar sabores, salgados e doces, fruta com carne e legumes, acho que fica diferente mas muito saboroso.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito.

Pavlova

Sempre que sobram claras congelador com elas claro... depois quando nos queremos ver liveres delas só me lembro de pavlova, sim existem muitas sobremesas para aproveitamento de claras como farófias, molotof, pavlovas, suspiros, bolos de claras, pudins de claras, macarrons, biscoitos e bolachas só com claras, marshmalows, suflês uma infinidade de receitas mas eu quando as quero gastar só me lembro de pavlova.

Como nunca sei ao certo quantas claras estão nas caixinhas, sim vou colocando até encher sei que cada caixa leva 8 claras mas por vezes não estão cheias e assim fica dificil, mas não impossivel e vai a "olhometro".

Mas desta vez foi para levar de sobremesa para uma recem mamã, achei bonita a ideia e não é assim tão doce.

Tento sempre usar uma caixa que tem entre 6 a 8 claras, coloco na batedeira a bater as claras e vou colocando o açúcar às colheradas mais ou menos cerca de 200 a 250 grs, assim que ficar um merengue coloco uma colher se sopa de amido de milho, outra de vinagre e uma de sobremesa de extrato de baunilha, sempre a bater.

Coloco num papel vegetal em cima do tabuleiro do forno e tento formar um circulo, não deixo um "buraco" muito grande no centro pois para retirar.

Colocar no forno pré aquecido a 120º durante 1h30 minutos, deixar arrefecer no forno, normalmente

Enfeitar a gosto nesta coloquei umas natas batidas com um pouco de açúcar, kiwi, morango e derreti chocolate para enfeitar com alguns riscos.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito

Pacotinhos - Semana 6

Sopa de Jardineira

Cebola

1 embalagem de jardineira congelada

1 dente de alho

Azeite Q.B.

Água Q.B.

Cozer a embalagem de jardineira, a cebola e o alho num tacho com água, assim que tiver cozido colocar um fio de azeite e passar com a varinha mágica para ficar em puré.

Colocar nos pacotinhos

Pápa de Aveia, iogurte, leite e pêra abacate

Descascar a pera abacate e colocar num tigela, juntamente com o iogurte e umas colheres de aveia, triturar com a varinha mágica, ir acrescentado leite até ter a consistência desejada

Aqui estou a usar a colher própria para os pacotes

Hortelã, Espinafres, Maçã Reineta e Marmelos

Colocar num tacho um pedaço de espinafres, (tinha congelados), 2 marmelos descaroçados (sim com casca mas bem lavados) e 3 maçãs reinetas (das pequenas, com casca e sem caroços), um pouco de água e deixar cozer, assim que estiver cozido, colocar algumas folhas de hortelã (sejam generosos) e passar com a varinha mágica.

Colocar no pacotes, este bebe-se muito bem fresquinho por causa do sabor da hortelã.

Morango com Pêra Abacate

Lavar bem um punhado de morangos, e descascar uma pêra abacate, triturar tudo e colocar nos pacotes.

Espero que gostem e se inspirem.

Bons Snacks

Pacotinhos - Semana 5

Sopa de Ervilhas

Aqui fiz uma sopa de ervilhas que coloquei depois de passada nos pacotes, para poder seguir a viagem ao fim de semana, foi só pedir para aquecer no microonda na bomba de gasolina e levar para o pic nic.

Colocar num tacho, 1/2 pacote de ervilhas congeladas, uma cebola cortada, 2 cenouras cortadas, 1 dente de alho, água até tapar os legumes, deixar cozer, triturar tido acrescentar um fio de azeite, colocar nos pacotes e depois no frio, também congelei 2 pacotes para a semana seguinte.

Manga, Laranja Romã

Aqui coloquei uma manga descascada (daquelas enormes, que já estão super maduras quando compramos) sumo de 3 laranjas, e sumo de uma romã enorme.

Desde que descobri uma forma fantástica de descascar a romã ou seja à paulada, ficam as partes brancas presas nas cascas e as sementes saem sem trabalho nenhum.

As sementes esmaguei com as mãos para fazer sumo, depois coloquei dentro de uma taça e passei a varinha mágica.

Foi só colocar nos pacotes e no frio ainda coloquei no congelador.

Aveia, Marmelo e Banana

Esta receita vi no grupo as Ideias dos Pacotes no facebook, eu ainda não tinha experimentado papas nem farinhas só bolacha, achei fixe e o pequeno delirou....

Então eu só tinha flocos de aveia, mas cozendo aquilo passa-se a varinha mágica e já está tudo feito em papa.
Para não arriscar muito decidi fazer com água.
Lavei bem 1 marmelo cortei em 4 e retirei o caroço (sim cozi com casca e triturei com casca), assim que estiver cozido colocar 3 colheres de sopa de aveia (acrescentar mais água se for necessário, no meu caso foi), depois triturar tudo com a varinha mágica, provei e não estava muito doce então decidi colocar uma banana que tinha no congelador, levei ao microondas a descongelar um pouco e acrescentei.
Colocar um pouco mais de água e colocar nos pacotes.

Tenho a dizer que em cima começaram a escurecer um pouco antes de fechar os pacotes, talvez pela banana e não ter colocado limão, mas é assim que vamos aprendendo, certo?

Espero que tenham gostado.

Até para a semana volto com mais pacotinhos.

Pacotinhos - Semana 4

Manga e Laranja

1 manga (tinha cerca de 1.200Kg, ocupou muitos pacotes, só fiz esta de sobremesa)

6 sumos de laranja

Colocar numa taça a manga depois de descascada e o sumo das laranjas assim como a polpa, passar com a varinha mágica e colocar no pacotes.

Colocar no frio, aqui levei 4 ao congelador porque eram muitos.

Descobri também se retirarmos todo o ar ao fechar o pacote a fruta não oxida e os pacotes que não retirei totalmente o ar começaram a escorecer a fruta (estamos a falar ao fim de 3 dias).

Aqui deixo também o meu testemunho de uma sopa de abóbora que fiz para o mais pequeno, coloquei no pacote para levar para a rua (sim estes pacotes podem ser aquecidos no microondas e podem ir a máquina de lavar), também coloquei alguma sopa em tigelas para depois comer em casa.

Sopa de abóbora

4 pedaços de abobora
2 batatas pequenas
1/2 cebola
1 dente de alho
1/2 courguete
Cozer tudo triturar juntar um fio de azeie e empacotar.

Pacotinhos - Semana 3

Gelatina de Maracujá

1 pacote de Gelatina da Royal sabor a maracujá

500 ml de água.

Num tacho levar 250 ml de água ao lume assim que começar a ferver, deitar a gelatina, mexer até estar estar completamente dissolvida.

Juntar a restante água (250 ml) e colocar dentro dos pacotes.

Levar ao frio.

Sobremesa Láctea com Gelatina

Fiz uma embalagem de gelatina de tutti fruit mas coloquei leite em vez de água.

Coloquei o leite do mais novo para lhe poder dar (mimosa 1 a 3 anos)

Aqueci 250 ml de leite acrescentei a gelatina até estar dissolvida, cá fora coloquei mais 500 ml de leite pois pareceu estar muito espesso.

Colocar nos pacotes e levar ao frio.

Estes duraram mais tempo que os outros, ou seja, estiveram 1 semana no frio, mas conservou lindamente.

Laranja, Bolacha e Banana

Aqui fica a receita da nossa infância.

10 bolachas maria

Sumo de 6 laranjas

2 bananas.

Colocar tudo numa taça e passar a varinha mágica, coloquei o sumo das laranjas assim como a polpa.

Ficou de lamber os dedos, ui este devo confessar comemos mais eu e o marido :)

Assim fica mais uma semana de deliciosas sobremesas para os miúdos levarem para a escola e nós para o trabalho.

Pacotinhos - Semana 2

Esta semana decidi fazer uma receita que tinha visto no grupo ideias dos pacotes onde vamos colocando as nossas experiências, fiz uns iogurtes de caramelo, mas... no robot sem função de iogurteira, pois o meu não tem.

Iogurtes de Caramelo

Iogurtes de caramelo
1 Litro de leite
50G de leite em pó
1 iogurte natural (usei bifidus de cereais que era o que tinha)
Caramelo (fui deitando do frasco)
Numa taça mexer todos os ingredientes com uma vara.
Colocar nos pacotes.
Colocar os pacotes abertos na iogurteira, pois foi aqui que aprendi.
A minha iogurteira é pequena e os pacotes não cabiam, então, lembrei-me tenho um robot o Be pro chef gourmet e decidi arriscar colocando os pacotes lá na função aquecer, até ao dia seguinte.
Ficaram maravilhosos espessos pareciam gregos.
Obrigado pelas partilhas.
OBS: o meu robot não tem função de iogurteira por isso como foi a primeira vez abri varias vezes para com um termómetro medir a temperatura e rondava entre 45 e 55 graus, mas como era estável, (se eu não abrisse) arrisquei e não me arrependo.

Sobremesa de Pêras e Pêros.

8 peras sem caroco mas com casca
4 peros sem carocos e com casca
Colocar num tacho com agua e cozer.
Escorrer a agua e triturar tudo.
Empacotar deixar arrefecer e fechar.
Podem colocar no frio ou no congelador eu coloquei no congelador porque e para durante a semana

Neste experimentei Romã, Banana e Pêssegos

2 pessegos maduros
1 banana madura
2 colheres sopa de romã
Triturar tudo o melhor que conseguirem as grainhas ficam sempre mas eu e os mais velhos (14) e (4) adoramos

Maçã Reineta e Pêras

5 maçãs reinetas descascads e descarocadas
2 peras
Levar ao lume para cozer.
Colocar nos pacotes e deixar arrefecer.

Não percam a opurtunidade de comprar e dizerem de vossa justiça, também têm pacotes com bonecos para adultos ehehe até eu trago para o trabalho e sempre como fruta.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito

Pacotinhos - Semana 1

Comprei estes pacotes reutilizáveis aqui nas Ideias dos Pacotes.

Que fantásticos são super práticos dá para levar onde se quer, e o melhor, levamos o que fazemos em casa sem corantes ou conservantes.

Tenho a dizer que desde que comprei que se consome muito mais fruta cá em casa.

A do meio em que a escola só quer que levem ou fruta, queijinho ou gelatina, estava um pouco condicionada, pois só enviava maçã, agora leva uma variedade infinita de fruta, várias misturas tem sido um espectáculo.

O mais velho que não quer fruta (parece mal) já não parece mal levar sumos ehehe, come as frutas que diz que não gosta e tudo, ainda diz que são maravilhosas.

O mais novo é fantástico pois ao fim de semana costumamos sair e levo a sopa e a fruta dele nos pacotes, mais prático e mais limpo, até tem uma colher própria para ele.

Para mim facilita bastante pois ao sábado organizo os pacotes para eles levarem para a semana.

Tento fazer várias qualidades, pois é tão divertido que não custa nada, e duram no frigorífico, alguns até congelo.

Morango Banana

300 Grs morangos
2 Bananas
sumo de 1/2 limão
Colocar no liquidificar e ligar até estar tudo passado
Colocar nos pacotes e levar ao frio ou ao congelador
Não coloco água porque não gosto
Foram devorados rápidamente

Diospiro e Pessêgo

3 Diospiros maduros
2 pêssegos
Tudo no liquidificador até estar bem passado.
Colocar nos pacotes, depois no frigorífico e no dia seguinte enviar nas mochilas.
Os miúdos e graúdos adoram.

Manga, Laranja e Cenoura

Vamos a mais um, desde que tenho os pacotes que é uma diversão de fruta e ainda por cima saudável sem adição de açúcares.

Este suja um pouco mais de loiça mas é o preferido dos miúdos, já fiz duas vezes.
1 Manga
2 Laranjas
6 Cenouras cruas pequenas
No centrifugador coloquei as cenouras depois de lavadas e a laranja, para retirar só o sumo e não ter que cozinhar as cenouras.
No liquidificador coloquei o sumo das laranjas com as cenouras e depois a manga já descascada, bater um pouco até que fique tudo desfeito.
Colocar nos pacotes, deu para 5 2 levaram logo e os outros 3 coloquei no congelador, no dia anterior a quererem beber coloquei no frio até eles levarem para a escola, não se estragou.

Sumo Ameixa, Maçã e Banana

3 ameixas
2 bananas
1 maçã
1 pouco de água
Coloquei no centrifugador a maçã depois tudo no liquidificador, coloquei um pouco de água porque pensei que ficasse muito espesso, mas não era necessário.
Este sumo não gostamos muito e a parte da água estragou como podem ver na fotos, só consumimos 2 de 4.
Mas é assim que vamos aprendendo certo?

Tarteletes de Fruta e de chocolate com caramelo salgado

Esta massa decidi fazer a receita que vi aqui um blog que sigo e de vez em quando lá vou tirando uma ideias.

Ingredientes:

300g de farinha

1 colher de café de fermento

150g de manteiga

1 pitada de sal

70g de açúcar em pó

3 gemas de ovo

25g de leite

Modo de preparação:

1.Na taça de um robô (com amassadeira) junte a farinha, o fermento, a manteiga (fria e em cubos pequenos), o sal, o açúcar em pó, 2 gemas de ovo e o leite (frio).

2.Misture tudo muito bem até obter uma "bola".

3.Retire a massa e embrulhe-a em pelicula aderente.

4.Deixe repousar pelo menos 30 minutos no frigorifico.
5.Retire a pelicula, estenda a massa com o rolo numa superfície enfarinhada.

6.Corte a massa com cortadores (de acordo com o tamanho da tarteira que vai usar).

7.Cubra as formas com a massa (utilizei formas de silicone por isso não foi preciso untar previamente).

8.Deixe repousar no frigorifico durante mais 15 minutos.
9.Pincele a superfície da massa com uma gema batida e pique com um garfo para que não suba durante a cozedura.
10.Se for necessário cozer só a base, sem recheio, leve ao forno pré-aquecido durante 15 minutos (ou até a massa estar bem dourada).
11.Retire do forno, deixe arrefecer e recheei a gosto.

O caramelo salgado tirei a receita aqui

Ingredientes:

200 Grs de açúcar

90 Grs. de manteiga s/Sal

200 ml Natas

1 C. chá rasa de sal

Numa panela colocar o açúcar até este adquirir uma cor ambar.

De seguida colocar a manteiga e mexer bem até esta derreter toda, atenção aos salpicos.

De seguida colocar as natas e mexer mais um pouco.

Colocar o sal, mexer mais um pouco e deixar arrefecer.

Caso sobre podem guardar numa caixa e no frigorífico.

As tartes de caramelo salgado e chocolate foram feitas com a massa areada coloquei o caramelo salgado depois de frio e derreti uma tablete de chocolate em banho maria e coloquei em cima do caramelo depois deste estar umas horas no frio. Salpiquei com flor de sal.

As tartes de fruta, usei a massa areada e coloquei um pouco de creme de pasteleiro da Dulcis em cada uma e em seguida os pêssegos cortados em pedaços, enfeitei com natas batidas com açúcar, em algumas coloquei uma uva para enfeitar.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito