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A Cozinha da Anita

A cozinha rápida, e saborosa...

A Cozinha da Anita

A cozinha rápida, e saborosa...

Chili com dois tipos de feijão


Na cozinha tudo manda desenrascar, pois bem não tinha em casa feijão vermelho que chegasse para toda a família só tinha uma lata pequena, e tinha outra lata pequena de feijão preto, foi o que usei, dois tipos de feijão para fazer este saboroso chilli, ficou mesmo bom.

Mandei fazer a mistura de carne picada no talho, uma mistura que adoramos por aqui e usamos sempre, carne porco, carne vaca, uma salsicha fresca e metade de um chouriço corrente.

Numa frigideira colocar azeite, cebola e alho cortado de pedaços, deixar refogar um pouco, acrescentar a carne, mexer, acrescentar polpa tomate, paprika (suldouro), sal, pimenta branca (suldouro), vinho branco, rodelas de chouriço, mexer, tapar e deixar cozinhar cerca de 15 minutos, ir mexendo de vez enquanto.
Se achar necessário colocar 1/2 copo de água, não convém ficar com muita "água" mas tb se quer um pouco.

Na micro arroz coloque uma porção de arroz aromático da Bom Sucesso para duas porções de água, uma pitada de sal, tapar, levar ao microonda durante cerca de 10 minutos, verificar se ainda existir água colocar mais uns minutos, se não voltar a tapar e deixar repousar.

Servir com umas folhas de salsa fresca (Aromáticas Vivas) picadas.

espero que gostem, se inspirem e partilhem muito.

Bom proveito.




OBS: esta receita foi feita em parceria com






Sopa de Feijão Branco com espinafres (legumes assados)


Mais uma sopa feita com legumes assados, claro que agora faço na minha panela de pressão elétrica porque assim só sujo uma panela.

Desta vez coloquei azeite, cebola e alho picados, no menu fritar, deixei alourar. cancelar.

Colocar batatas e cenouras cortadas em pedaços, dar uma mexida com a colher, fechar, menu forno, 10 minutos potência mínima, assim que acabar, cancelar.

Mexer, colocar metade de uma lata de feijão branco, água, temperar com sal e pimenta, menu sopa.

Assim que acabar, cancelar, passar a varinha mágica para fazer o puré, colocar o restante feijão e os espinafres, tapar.

Servir, apreciar a delicia.

Se gostar de tudo em creme, passar a varinha mágica antes de servir, eu fiz assim porque o marido gosta de encontrar pedaços na sopa mas é só ele, então retiro para ele e passo tudo novamente.

O espinafre assim como o agrião eu agora coloco no final e deixo estar até há hora de servir pois foi assim que a Chez Sónia me ensinou, cozem só com o vapor e não perdem os nutrientes.
Espero que gostem, se inspirem e partilhem.
Bom proveito.

Feijões Rajados - Receitas Selesias






Uma receita que tem um aspeto horroroso mas que é realmente deliciosa.
Pelo mundo da internet descobri esta preciosidade, um livro do convento das Seleseias e vou fazer algumas das suas receitas, o problema é que tenho de ler vezes sem conta para tentar perceber, porque o português usado é mesmo muito antigo, mas adoro estas preciosidades.
Vou transcrever as receitas para verem como é complicado, esta não é das piores.

"Os feijões cozem-se só em água e sal primeiro e estando muito bem cozidos, em uma panela, se lhe faz o molho à parte em uma tijela, a qual leva bastante cebola de roda e bastante salsa picada e pimenta e pondo-se tudo a frigir em azeite que há-de estar na dita tijela e, estando frito de sorte que não seja queimado, se lhe deita vinagre e alhos pisados e, estando tudo junto na tijela, se lhe deitam os feijões dentro e, depois de ter fervido tudo muito bem, se lhe deita um ou dois ovos batidos, para engrossar o molho e não tem coisa nenhuma os ditos feijões que levar, se não tirá-los do lume e deitá-los no prato."

Espero que gostem e partilhem

Bom proveito

Obrigada por estar desse lado.

Feijoada Vegetariana


E como gostámos bastante do caril de grão, achei interessante fazer umas receitas vegetarianos, assim deste género, em que os legumes estão bem disfarçados, esta foi a segunda, uma delicia.
Decidi comprar chouriço de soja, para provar, porque a receita não dizia para colocar, e adorei, tem um sabor bastante agradável, come-se muito bem, só não se pode cozer como o chouriço normal porque tem a textura da farinheira, então depois de cozinhar tudo, coloquei umas fatias do chouriço em cima para que aquecesse. Ficou fantástico.

Podem ver a Receita original aqui só acrescentei o chouriço de soja, é delicioso.



Num tacho, coloque:
1 fio de azeite;
1 cebola picada.
Deixe refogar, em lume forte, até a cebola ficar translúcida.

De seguida, adicione:
4 dentes de alho picados (usei alho laminado suldouro)
1 alho francês cortado às rodelas;
1 cenoura cortada aos cubos ou rodelas; (usei ralada)
1 talo de aipo cortado aos cubinhos (limpo de filamentos);
1 cogumelo portobello (grande) cortado aos cubos.

Deixe refogar ligeiramente e adicione:
8 colheres de sopa de polpa de tomate.

Deixe apurar um pouco e acrescente:
2 chávenas de feijão vermelho (préviamente demolhado e cozido com alga kombu);
4 chávenas de água (usei a água de cozer o feijão);
1 folha de louro;
Sal e pimenta q.b. (usei suldouro)

Tape o tacho. Baixe o lume e deixe ferver.

Após ferver, adicione:
2 chávenas de couve coração cortada, grosseiramente, em juliana.

Deixe cozer por 10 minutinhos e retifique os temperos.
Sirva com arroz basmati.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito

Mais uma vez obrigada Isabel Fernandes pela receita.

Feijoada de Gambas


Mais uma receita que fiz inspirada nesta menina, esta semana foi só esta menina ehehe.
Obrigada Ana Rama pelas partilhas maravilhosas

A receita original podem ver aqui.

Eu aldrabei um pouco, Usei camarão já cozido e congelado, usei um pouco de sopa de camarão (para dar alguma cor e sabor), e coloquei uma delicias do mar a enfeitar.

As quantidades é á escolha porque podem fazer para muitos ou poucos.

Num tacho colocar um pouco de azeite, alheo cortado e cebola, deixar refogar um pouco, colocar um pouco de polpa de tomate e uns pedaços de pimento vermelho cortado em pedaços (usei congelado) e juntar, deixar apurar um pouco, colocar um pouco de vinho, deixar mais um pouco, passar com a varinha mágica.
À parte desfaça um pouco da sopa de creme de camarão em água quente e deite (não coloque muita pois não convem ficar tipo sopa), junte umas cenouras cortadas em rodelas, deixe amaciar um pouco, coloque a lata ou frasco de feijão , os camarões (neste caso como estavam congelados), não deixe cozinhar muito pois o camarão e o feijão já estão cozidos.
Servir com umas delicias do mar a enfeitar e salsa picada.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito

Queijadas de feijão e canela



Tenho visto esta receita por aqui muitas vezes, sou grande apreciadora de pasteis de feijão mas nunca tive coragem de fazer, sempre a pensar que fica a saber a feijão e não igual aos de compra.

Sabem aqueles pratos que se forem feitos por nós não conseguimos comer? Pois eu tenho alguns as iscas eu adoro iscas mas não posso ser eu a fritar se não.... já não consigo comer, então com estes pasteis pensei que me acontecesse isso mesmo, por isso coloquei um pouco de canela, sim ficaram a saber muiiito a canela, por isso decidi chamar-lhes de queijadas de feijão e canela.

Vi a receita aqui um blog que já tinha visto muitas vezes no facebook, mas desta vez chamou-me a atenção.
Fui procurar várias receitas e de todas escolhi esta, mas mesmo assim fiz algumas alterações.

Como a mistura era muita para a quantidade de massa folhada que tinha decidi fazer algumas mesmo sem massa folhada, e não me sai nada mal.

Há!!! já agora fiz metade da receita e deu isto tudo imaginem a receita completa.....

Vamos lá, que já devem estar fartos de tanta conversa.



Ingredientes:
250g de açúcar
250g de puré de feijão branco (usei de lata)
1.25 dl de água
5 gemas
1 C. Chá canela em pó (talvez não fosse necessário mas...)
1 embalagem de massa folhada
 açúcar em pó para decorar (não tinha)

Modo de Preparo:
Misturar num tacho o açúcar com a água e levar ao lume para ferver. Depois de começar a ferver deixar mais um pouco.
Juntar o feijão branco e a canela, e passar a varinha mágica, deixar mais um pouco até começar a engrossar.
Retirar do lume e deixar amornar.
Adicionar as gemas levemente batidas, e envolver vigorosamente. Retornar o tacho ao lume, mexendo sempre, até ferver. Assim que ferver, retirar do lume e reservar.
Estender a massa folhada, formar um rolo e cortar cerca de 15 tiras (esta receita rende 15 pastéis).
Untar formas individuais com óleo e em seguida forrar cada forma com um pedaço de massa folhada, espalhando uniformemente com a ajuda dos dedos.
Sobre cada forma verte a mistura mas não até ao cimo deixar pelo menos um dedo..
Levar os pastéis ao forno, pré aquecido, a 180ºC por cerca de 20 minutos, ou até dourarem.
Depois de prontos, retirar do forno, passar uma faca ao redor de cada pastel de forma a garantir que desenforma bem. Deixar amornar um pouco antes de os transferir para forminhas de papel.
Decorar com açúcar em pó a gosto.
Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito



Chili de Peru

 


A carla do blog  Guloso Q.B fez um chili de frango, só pelo nome deu-me vontade de fazer também mas como não tinha frango foi mesmo de peru.

Não é que adorámos.... existem tantas maneiras de fazer chili já apresentei por aqui algumas mas temos de nos inspirar e as vezes basta um titulo.

Vamos lá.


Ingredientes 

- 6 bifes de peru cortados em tiras
- 1 cebola pequena
- 2 dentes de alho
- 1 folhas de louro
- 1/4 pimento verde pequeno
- 1 lata pequena de feijão manteiga
- Caldo de galinha (não sei a quantidade porque fui acrescentando, fiz um litro de agua para um cubo, depois fui colocando o que sobrou coloquei no frigorífico para usar noutra receita)
- Tandoori Massala qb (comprei este pó numa feira)
- Pimentão doce qb
- um fio de azeite
- 2 colheres (sopa) de polpa de tomate
- vinho branco qb


Modo de preparação:

Coloque num tacho o azeite, a cebola picada, o louro e o alho picado. 
Deixe cozinhar até a cebola amolecer e depois junte a polpa de tomate, o tandori, pimentão doce, pimento, e vinho deixe cozinhar um pouco, acrescente os bifes em tiras,  o caldo de galinha e deixe refogar até a carne estar quase cozinhada.
Nessa altura, junte a lata de feijão com o líquido. 
Deixe apurar mais um pouco e sirva de seguida, acompanhado com arroz branco.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom Proveito

           


Salada preguiçosa


Deixo-vos aqui para vossa inspiração, sim eu por vezes olho só para as fotos e depois invento com o que tenho à mão.

Esta salada foi servida ao jantar, sim tenho sempre pouco tempo para preparar o jantar e tem de ser bem rápido pois os meninos ou comem até as 19h30 ou adormecem á mesa.
Bem esta receita foi super simples.

Ingredientes:

1 Copo de arroz aromatizado da Bom Sucesso
2 e 1/2 de água (medida do copo de arroz)
1 pitada de sal

Colocar todos is ingredientes numa tigela que dê para levar ao microondas e na potência máxima deixar durante 15 minutos.

1 Lata de atum (usei das grandes)
1 Lata de feijão branco (usei das grandes)
Polpa de tomate Q.B.
Azeite Q.B. (muito pouco pois o atum mesmo escorrendo o oleo tem algum)
1 C. Sopa de massa de pimentão (usei caseira)
1 Cebola pequena picada
2 dentes de alho picados

Levar o azeite, cebola, alho ao lume até a cebola ficar transparente.
Acrescentar a polpa de tomate e massa de pimentão, mexer um pouco, acrescentar o atum e o feijão, mexer para envolver bem.

Numa tigela colocar o arroz e em cima a mistura de atum, mexer para envolver bem, polvilhar com salsa picada.

Espero que gostem e se inspirem, 

Bom proveito



Sopa de feijão com Morcela.


Para os dias mais quentes... ou não simplesmente reconforta a alma.

Mais uma receita da Revista Segredos de Cozinha (não tenho nenhuma parceria com a revista simplesmente adoro e compro logo retiro ideias...)

Uma maneira diferente de fazer sopa de feijão, pelo menos para mim, não leva batata.

Ingredientes:

2 Cebolas
2 Dentes de Alho
2 Cenouras
150 Grs de Alho Francês
500 Grs de feijão encarnado (usei de lata)
1 morcela
0,5 dl Azeite
Sal e coentros Q.B.

Modo de preparação:

Colocar os ingredientes na panela (deixando uma mão cheia de feijão para colocar posteriormente) e os coentros são para colocar no fim.
Levar ao lume cerca de 25 minutos com 1.2 l de água aproximadamente (eu coloquei água até tapar os ingredientes).
Retirar a morcela e cortar em fatias, reservar.
Triturar tudo com a varinha mágica e acrescentar o resto do feijão.
Colocar uma rodela de morcela em cada prato e polvilhar com coentros.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito



Filetes com Arroz de Feijão




Bem mais um desafio/passatempo superado.
No blog cozinhapra3 temos de fazer uma recita do blog para podermos participar no passatempo de ganhar um livro da Rita Nascimento, pois bem não foi difícil, pois as receitas são óptimas, as ideias fantásticas, e a execução rápida bem ao meu gosto.
(Se não fosse esta fase anti-cozinha, porque estou a passar..... tinha feitio muitas mais que já tenho debaixo de olho), Mas adiante esta foi deliciosa e todos adorámos cá em casa, não me dei ao trabalho de fazer mudanças (pronto claro que para mim as medidas são aquela base certo???) porque achei que estava muito bem assim.
Espero que gostem e se inspirem, pois há blogs que valem a pena a inspiração e as ideias que podemos tirar de lá.

Cá vai...

Ingredientes:
 2 cebolas pequenas (não posso precisar quantas coloquei porque estavam congeladas)
 Azeite
60gr bacon (a olho)
100ml vinho branco ( Usei 100 Grs que era a embalagem)
500ml feijão cozido (metade de uma lata grande)
1 colher de sopa de concentrado de tomate (a olho)
170gr arroz (a olho medidas foram 2 copos médios, a medida normal para todos)
750ml de água (a olho foram 4,5 copos da medida de arroz)
1 pitada de sal
Filetes de Pescada (usei peixe gato)
Sumo de meio limão
1 pitada de sal
Margarina q.b

Preparação:

Tempere os filetes com o sumo de limão e sal e reserve.

Num tacho refogue a cebola bem picada com um pouco de azeite, quando a cebola estiver translucida junte o bacon e deixe apurar um pouco. Adicione o vinho branco e o concentrado de tomate. Deixe apurar uns 10 minutos.

Junte o feijão ( usei do caseiro, e ainda congelado. Se usar de lata ou descongelado adicione só quase no fim da cozedura do arroz ). Deixe o feijão descongelar ( o meu estava congelado).

Adicione a água, deixe ferver e adicione o arroz. Deixe cozer por 15 minutos, se necessário juntar mais água. Rectifique os temperos. (aqui fiz ao contrário primeiro adicionei o arroz esperei um pouco e depois coloquei a água já quente e deixei cozer, assim que estava quase juntei o feijão porque era de lata e já estava cozido)

Passe os filetes por farinha e frite em margarina derretida por 15 minutos, virando-os de tempos em tempos. (não passei por farinha, fritei assim mesmo, achei que ficavam melhores e não me enganei, porque sempre que coloco farinha no peixe para fritar é um cheiro que não se pode, por norma faço com pão ralado, mas aqui não achei necessário)

O arroz ficou um pouco mais seco do que queria porque, se não sabe eu digo, é difícil sentar todos à mesa para se começar a comer, há sempre algo que as crianças têm de fazer na altura em que são chamados para jantar.....

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito.