A Cozinha da Anita

Sopa de Feijão Branco com espinafres (legumes assados)

Mais uma sopa feita com legumes assados, claro que agora faço na minha panela de pressão elétrica porque assim só sujo uma panela.

Desta vez coloquei azeite, cebola e alho picados, no menu fritar, deixei alourar. cancelar.

Colocar batatas e cenouras cortadas em pedaços, dar uma mexida com a colher, fechar, menu forno, 10 minutos potência mínima, assim que acabar, cancelar.

Mexer, colocar metade de uma lata de feijão branco, água, temperar com sal e pimenta, menu sopa.

Assim que acabar, cancelar, passar a varinha mágica para fazer o puré, colocar o restante feijão e os espinafres, tapar.

Servir, apreciar a delicia.

Se gostar de tudo em creme, passar a varinha mágica antes de servir, eu fiz assim porque o marido gosta de encontrar pedaços na sopa mas é só ele, então retiro para ele e passo tudo novamente.

O espinafre assim como o agrião eu agora coloco no final e deixo estar até há hora de servir pois foi assim que a Chez Sónia me ensinou, cozem só com o vapor e não perdem os nutrientes.

Espero que gostem, se inspirem e partilhem.

Bom proveito.

Creme de Espinafres - Legumes no forno

Como sabem eu detesto legumes muito menos sopas, e tenho comprado nos restaurantes para dar ao meu filho mais novo, sim eu sei que as crianças necessitam de sopa às refeições, e apesar disso os meus filhos detestam a sopa que a mãe faz, pois bem no facebook publiquei uma canja "mata ratos" (nós apelidamos assim porque melhora bastante a nossa saúde quando estamos doentes), mas como em tudo existiu bastantes criticas as quais respondi que não sei fazer sopa.

Mas umas meninas muito queridas a Maria Helena Gomes e a Chez Sónia disseram para experimentar umas coisas e foi isso que fiz, pois o restaurante onde costumo comprar a sopa todos, mesmo todos eu incluída temos comido e adorado, e já está a ficar um pouco caro para uma família de 5 se abastecer de sopa no café certo?

Decidi seguir alguns conselhos que me deram, este creme ficou divino super cremoso, super saboroso, nem tenho palavras para descrever, logo me deu mais incentivo para ir experimentando mais e mais sopas.

A Maria Helena Gomes disse que o melhor era fazer com 3 a 4 ingredientes só, para não misturar muita coisa, ora eu para as sopas colocava um pouco de tudo o que tinha em casa, numa panela com água e sal e deixava cozer, para depois fazer puré.

Desta vez só usei, batatas, cenouras, courguete e espinafres.

A Chez Sónia aconselhou-me a colocar os legumes num tabuleiro com azeite e sal e levar ao forno cerca de 20 a 30 minutos, depois colocar na panela e deitar água a ferver até tapar os legumes, foi o que fiz, nem vos digo o sabor maravilhoso que ficou.

Para finalizar decidi inventar (para mim foi inventar) e fiz também um refogado com azeite, cebola, alho e os espinafres (sim não sabia que o espinafre demorava pouco tempo a cozer, e, como era para fazer puré...).

Adorei este creme e detestei a loiça que ficou para lavar, sim usei um fervedor para ferver a água, um tabuleiro (que me esqueci de forrar com papel vegetal) e uma panela para a sopa.

Vou arranjar maneira de sujar menos loiça porque compensa em muito fazer a sopa em casa, sendo ela mais saborosa que a que compro (pensava eu ser impossível).

No final coloquei um pouco de cebolinho, que lhe deu um toque especial.

Espero que gostem, partilhem e se inspirem

Bom proveito

Esta receita foi feita em parceria com:

Canelones de Pescada com Espinafres

Pois é desta vez vi lá no cantinho uma receita do jantar da Patricia uma lasanha de peixe, adorei a ideia e meti mãos à obra.

Cheguei a casa não tinha massa de lasanha por isso fiz canelones que era a que tinha.

Num tacho colocar lombos de pescada a cozer em água, sal e uma folha de louro (usei Suldouro), deixar cozer, assim que estiverem cozidas desfiar e reservar.

Fazer o molho béchamel, eu coloco margarina ou manteiga (neste caso acho indiferente faço com a que tenho) assim que esta estiver derretida junto umas colheres de farinha, de modo a criar uma bola, vou acrescentando leite, se começar a ficar com grumos passo a varinha mágica, desta vez usei farinha mas podem fazer com amido de milho, ou juntar um pouco de cada. Temperei com sal, nos moscada (suldouro), pimenta branca (sulsdouro), um pouco de mostarda, deixei engrossar mas não muito porque ainda vai ao forno.

Numa frigideira coloquei um pouco de azeite, deixar amornar, colocar as folhas de espinafres, (eu uso as folhas que vêm nas embalagens mas congelo e retiro do congelador directamente para a frigideira, já reparei que assim o sabor do espinafre não é tão intenso e assim consigo comer.), temperar com sal e alho em pó, deixar cozinhar.

Numa tigela colocar o peixe desfiado com os espinafres e um pouco de molho,e um pouco de queijo ralado se quiserem mexer.

Para rechear os canelones eu usei um saco de pasteleiro sem bico, tentei com uma colher pequena mas não me safei, então encostei o canelone num parto e enchi com o saco de pasteleiro depois fui colocando no pirex.

Num pirex coloquei um pouco de molho no fundo, depois os canelones e em cima mais molho e depois queijo ralado.

Levar ao forno pré-aquecido durante cerca de 25 minutos, ver com um garfo se a massa já está cozida.

Espero que gostem e se inspirem

Bom proveito

receita feita em parceria com:

Obrigada por estar desse lado.

Chese burguer escondido

Mais um video fantástico quer pela rapidez de execução quer pela delicia que fica, se podia ter reduzido mais as calorias, claro que sim bastava ter feito a massa eu, mas o hamburguer é grelhado, até leva espinafres....

Bem fiz da seguinte maneira:

De 500 grs de carne picada (usei porco, vaca, salsicha fresca e chouriço) fiz dois mega hambúrgueres.

Numa frigideira anti aderente grelhei os dois.

Em seguida coloquei uma cebola cortada em fatias na mandolina e deixar amolecer um pouco, coloquei as folhas de espinafres, temperei com sal, pimenta (suldouro), e um pouco de vinagre balsâmico de mangericão, Deixei que as folhas reduzissem ao máximo o seu volume.

Numa base de massa quebrada (não havia folhada) coloquei um hambúrguer em cima a mistura de espinafres e cebola, em cima fatias de queijo (usei gouda, não havia chedar). depois coloquei a outra hambúrgueres e mais queijo.

Com outra base de massa quebrada "fechei",

Pincelei com leite ( deu preguiça de colocar gema) e salpiquei com semente de sésamo.

Levei ao forno cerca de 30 minutos até a massa estar cozida e servi.

Uma delicia.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito

bzfd.it/cheeseburger-duplo-petisco

Bolo Piramide

Este fantástico bolo foi uma experiência, uma aprendizagem.

Todos fazem bolos altos e também me achei capaz de tal, por isso arrisquei, mas, vim a descobrir depois de pedir várias opiniões que os bolos que fazem são tipo dois cortados ao meio que dá quatro metades, o meu como podem ver são nove "andares", foi difícil equilibrar tudo, não vou mentir, ainda para mais porque decidi colocar pedaços de ananás entre as camadas ou seja nem ai fui esperta.

Depois outra dica é que o creme deve estar sempre bem batido tido consistente, o que também não foi o caso, as natas ainda estavam liquidas e o bolo começou a ensopar, decidi muito rapidamente colocar no congelador, ( envolvi em película aderente e coloquei novamente nas formas para não perder o formato) outro erro, pois como o bolo tem fruta no interior esta assim que descongelar deita mais água e o bolo fica mais mole, coloquei imediatamente no frigorífico assim que soube para ficar um pouco mais rijo.

Depois retirei para conseguir colocar a cobertura, que, infelizmente também ficou bastante liquida, voltei a colocar no frio até servir, já não caiu mais.

Depois não aconselho tamanha altitude porque cada fatia do bolo fica enorme e quase não se consegue comer, quase eu consegui claro, tive foi que distribuir o bolo por várias pessoas para que não "enchesse" o frigorífico.

Nota final: Todos responderam que o bolo tinha um defeito - Sabia a pouco, farei outro novamente mas não vou cortar fatias tão finas nem colocar fruta no interior.

Vamos lá á receita.....

Ingredientes:

Para o pão de Ló (verde)

6 Ovos
250 Grs açúcar
250 Grs Farinha
100 ml Leite
100 ml Óleo
Extracto de baunilha
1 molhe de espinafres congelados

Separar os ovos e bater as claras em castelo e reservar.
Numa processador ou com a varinha mágica colocar os espinafres, o açúcar e as gemas e bater, ir colocando o leite, o óleo e o extracto de baunilha, e no fim a farinha.

Misturar as claras em castelo com cuidado para não ficarem sem o ar que ganharam.
Colocar numa forma (usei de 22 cm), levar ao forno cerca de 25 minutos a 180º atenção fazer o teste do palito.
Assim que estiver cozido deixar arrefecer na forma que ele sai sozinho mas tem de estar totalmente frio.

Cortar com a ajuda de um cortador para bolos da medida que desejarem, para fazer estes cortei bastante fino, tinha a altura 2 cm mais ou menos.

Reservar

Para o pão de Ló (laranja)

6 Ovos
250 Grs açúcar
250 Grs Farinha
100 ml Leite
100 ml Óleo
Extracto de baunilha
200 ml de polpa de tomate

Separar os ovos e bater as claras em castelo e reservar.
Numa processador ou com a varinha mágica colocar o açúcar e as gemas e bater, ir colocando o leite, o óleo e o extracto de baunilha e a polpa de tomate, e no fim a farinha.

Misturar as claras em castelo com cuidado para não ficarem sem o ar que ganharam.
Colocar numa forma (usei de 22 cm), levar ao forno cerca de 25 minutos a 180º atenção fazer o teste do palito.
Assim que estiver cozido deixar arrefecer na forma que ele sai sozinho mas tem de estar totalmente frio.

Cortar com a ajuda de um cortador para bolos da medida que desejarem, para fazer estes cortei bastante fino, tinha a altura 2 cm mais ou menos.

Reservar

Para cobertura e recheio

1 embalagem de mascarpone
2 embalagem de natas
5 C. sopa de açúcar
Ananás em pedaços

Bater muito bem as natas assim que estiverem quase em chantili acrescentar o açúcar e continuar a bater, acrescentar o mascarpone e bater até ficar bem consistente.

Colocar uma fatia de bolo e depois o recheio e alguns pedaços de ananás (ou não) e colocar uma fatia do outro bolo em cima, até esgotar tudo.

Levar ao frio para que fique mais consistente.

Aqui ficam umas fotos do que tive de fazer..... com película aderente pois o bolo começou a cair todo.

Retirar do frio passado pelo menos 2 horas, e colocar a cobertura (acrescentar umas gotas de corante se quiserem que fique de outra cor) com a ajuda de uma espátula, (como podem ver pelas fotos a minha cobertura estava liquida)

Para decoração:

Confetis de choclate

Guardar no frio até há hora de servir e depois o que sobrar também aconselho a guardar no frio.

Espero que gostem e se inspirem, apesar destas peripécias todas o bolo ficou fantástico, super fofo e mesmo passado uns dias ninguém diria

Bom proveito

Bolo Espinafres, Chocolate, sementes de papaoila e Caramelo salgado

Aqui decidi arriscar (como sempre) queria fazer um bolo diferente para a minha excelente patroa, a melhor do mundo e arredores, que fez anos ontem (28 de maio) mas a forma que usei era pequena para tanta massa e, como o meu menino fez 9 meses decidi fazer outro igual mas noutra forma.

Então fiz mais um bolo de espinafres, retirei um pouco da massa e juntei chocolate.

Fiz caramelo salgado que já tinha retirado a receita (mas devo avisar não deixem ficar muito escuro porque fica com sabor amargo, foi o caso)

E claro para a cobertura mascarpone e natas nunca falha. ehehe.

Ingredientes:

250 Grs Açúcar

250 Grs Farinha

100 ml leite

100 ml óleo

1 molhe de espinafres já congelados.

6 ovos separados as gemas das claras

1 c. chá fermento

1 pitada de sal

Sementes de papoila

100 Grs. Chocolate em pó

Modo de preparação:

Colocar as claras a bater em castelo com uma pitada de sal.

Num robot ou com a varinha mágica, colocar os espinafres e bater juntamente com os restantes ingredientes excepto o chocolate.

Com uma colher ou espátula envolver as claras com cuidado.

Colocar uma parte da massa nas formas e deixar uma parte para misturar com o chocolate.

Deitar esta mistira no centro das formas.

Levar ao forno mais ou menos 25 minutos a 180º, fazer o teste do palito.

Deixar arrefecer no forno, e desenformar.

Fazer um corte a meio e colocar o caramelo salgado. (num coloquei só o caramelo salgado no outro coloquei um pouco da mistura de mascarpone e depois o caramelo salgado, mas ambos ficaram bons)

Cobrir depois com o creme de mascarpone todo o bolo, um enfeitei com corações de confetis o outro com raspas de chocolate.

Para caramelo salgado

90 Grs manteiga

250 Grs Açúcar

200 ml Natas

1 C. chá sal rasa

Num tacho levar ao lume o açúcar com a manteiga e sal, deixar ganhar alguma cor, não muita. Juntar as natas com muito cuidado pois vai espirrar e não é pouco, mexer mais um pouco até estar bem ligado.

Para a cobertura:

1 pacote de natas para bater

1/2 embalagem de mascarpone

5 c. sopa de açúcar

Bater as natas e quando começar a ficar com muita espuma juntar o açúcar, bater mais um pouco e assim que começas a ficar consistente juntar o mascarpone e bater mais um pouco. Fica tipo chamtily.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito

Creme de Espinafres c/Grão

Ora bem,
Vou contar uma experiência que tive, talvez já saibam e a "atrasada" seja eu mas tenho de partilhar com vocês.
Já ouvi falar muitas vezes de comida cozinhada a vapor.
Até tenho um conjunto de tachos com uma "colecção" de acessórios mas nunca me dei ao trabalho de usar.
Foi então que... o meu menino tem 8 meses e decidi fazer sopa (as minhas sopas ficam sempre super aguadas) mas desta vez usei um ralador que se coloca em cima do tacho, coloquei no tacho água depois no ralador coloquei 2 batatas, 2 mãos cheias de espinafres, 1/2 cebola e metade de uma lata pequena de grão.
Liguei o lume e deixei cozer.
Pensei pronto lá vamos demorar a fazer a sopa, primeiro que isto coza.... mas enganei-me foi bem mais rápido e deliciei-me quando com a varinha mágica fui passando e colocando poucas colheradas da água da cozedura para ficar cremosa, ficou maravilhosa acrescentei um pouco de azeite e ainda deu para 4 refeições para ele.
A minha primeira sopa cremosa, ele deliciou-se.
A sopa tinha uma cor bem mais verde e cheirava tão bem.... até eu comi (acrescentei um pouco de sal)

É só vantagens a cozedura a vapor, os alimentos ficam mesmo com o sabor deles não fica diluído na água, ficam cremosos depois de passados, dá para fazer alguma quantidade (pensei que desse para pouco, mas enganei-me), depois desta sopa foi a vez de cozer pêras e maçã com casca não ficaram negras pareciam as pêras das latas mas muito mais saborosas, fica com o real sabor da fruta e sem corantes ou conservantes, numa caixa fechadas duram alguns dias.
Para mim achei fantástico em vez de todos os dias dar ao menino bolachas naquele tempo mais morto entre as refeições agora dou-lhe fruta e vegetais cozidos, fica tal e qual se corta, se cortarmos em quatro dá perfeitamente para a criança agarrar e ir comendo sozinha.

Desculpem o testamento mas tinha de partilhar.
Já sei fazer sopas deliciosas....

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito

Peixe espada grelhado com esmagada de batata e espinafres

Esta receita é parecida com uma que fiz, inspirada na revista segredos de cozinha, com a diferença que desta vez juntei umas folhas de espinafres nas batatas esmagadas.

Ingredientes:

4 Posta de peixe espada preto para grelhar

Sal q.b. para temperar o peixe

1/2 Kg de batatas para cozer

Agua Q.B. (até tabar as batats no tacho)

Sal q.b.

Umas folhas de espinafres.

Azeite q.b.

Vinagre q.b.

Modo de preparação:

Temperar o peixe com sal e reservar.

Descascar as batatas e cortar em cubos.

Colocar num tacho as batatas e as folhas de espinafres com sal e água até estas estarem tapadas.

Levar ao lume para cozer.

Assim que tiverem cozidas escorrer e esmagar tudo, colocar um fio de azeite e um pouco de vinagre.

Colocar um grelhador ou uma placa em cima do fogão a aquecer, assim que estiver quente colocar o peixe espada e grelhar dos dois lados.

Para servir, usei um aro de corte de bolachas para fazer o circulo da esmagada.

Podem acompanhar com salada de alface, cenoura e tomate se assim desejarem.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito