Saltar para: Posts [1], Pesquisa [2]

A Cozinha da Anita

A cozinha rápida, e saborosa...

A Cozinha da Anita

A cozinha rápida, e saborosa...

Pudim Doce de Especiarias


No grupo Refugio da Fusion Cook no facebook, o desafio era um pudim doce ou salgado em que o ingrediente que teria obrigatoriamente era açafrão.

Mais um desafio aceite, provado e aprovado.
Claro que o meu ficou horroroso de aspecto, mas delicioso de sabor, a minha pressa em desenformar as receitas dá nisto, e então os pudins, não escapa nenhum ficam sempre todos partidos.

Pudim Doce de especiarias.

Colocar 1/2 litro leite, sementes de cardomomo, pau de canela (Suldouro), açafrão, aroma de baunilha (Suldouro), uma pitada de pimenta branca (Suldouro) e sal  no fogão ate levantar fervura.
Numa taça bater 5 ovos e 150 Grs açúcar, juntar o leite depois de passar pelo coador devagar.
Numa forma de pudim (da metalurgica com tampa) colocar Caramelo e depois a mistura.
Na panela eléctrica colocar a forma do pudim, colocar água na cuba até mais ou menos metade da forma.
Fechar e colocar no menu pastelaria 25 minutos.
Cuidado ao tirar a forma pois está quente, desenformar só quando estiver morno para o frio não façam como eu que se esbardalhou todo porque estava quente 😋.
Atenção a forma de pudim convém ter tampa para que a água quando ferver não se misture com pudim.









OBS: Esta receita foi feita em parceria com 



Costeletas com especiarias



Desta vez fez umas costeletas no robot, sim agora que vem o tempo mais fresquinho apetece comidas de conforto e nada melhor que estufados e guisados.

Voltei a colocar os ingredientes todos em cru no meu robot, mas desta vez não fiz na função lento, não fiz na função guisar, temperatura 3, tempo 35 minutos.

Ficaram fantásticas.

Ingredientes:

Azeite, Costeletas, Segurelha, alecrim (usei suldouro), pimentão doce (usei Suldouro), gengibre (usei Suldouro), louro, caldo legumes (usei caseiro), cebola, alho laminado (usei suldouro), salsa picada (usei suldouro).

Espero que gostem e partilhem.

Bom proveito



Receita feita em parceria com:

Suldouro

Obrigada por estar desse lado.

Salsichas Frescas Guisadas com Macarrão



Mais uma receita feita à pressa e que resultou bastante bem.

Tinha salsichas frescas a descongelar, não apetecia nem fritas, nem grelhadas, nem no forno, nem com couve, olha decidi partir em pedaços e colocar na panela eléctrica, depois decidi que as iria tratar como se fosse carne para guisar e fazer com macarrão.

Cá vai a receita sem quantidades porque não sei fiz a olho deu para comermos os 5 e ainda sobrou para duas refeições no dia seguinte.

Ligar a panela eléctrica colocar na função fritar, temperatura no máximo, tampa aberta, colocar um fio de azeite, cebola e alho picado, deixar ficarem moles, colocar umas cenouras raladas, deixar cozinhar um pouco, acrescentar chouriço corrente cortado às fatias, as salsichas e deixar fritar um pouco, temperar com sal, pimenta (suldouro), curcuma, Pimentão doce (suldouro), sementes de coentros (suldouro), manjerona.

Colocar a panela na função guisar, temperatura máxima, 30 minutos, acrescentar um pouco de vinho e deixar cozinhar.

Assim que acabar o tempo colocar o macarrão, no meu caso coloquei duas qualidades diferentes, e água a tapar, rectificar de sal, deixar cozinhar na função guisar, temperatura máxima, 10 minutos.

Servir ainda quente.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito.

OBS. Receita feita em parceria com




Crepes de Legumes com Salsichas



Aqui vos deixo mais uma sugestão que esteve quase a ser saudável....

Pois é eu não consigo com os legumes, enquanto estava a fazer o recheio destes crepes, queria eu que fossem só de legumes, o cheiro a legumes estava a deixar-me enjoada, resolvi então acrescentar as salsichas (ainda por cima de lata, dizem vocês, era para ser atum, tinha que colocar algo não aguentava o cheiro a legume cozido), pois mas ficaram ótimos.

Esta ideia foi do mais velho e do marido, quando comeram o strudel de bacalhau, disseram "esta massa é igual aos crepes chineses" então tentei reproduzir.

Eu detestava esta massa pois a primeira vez que tentei trabalha-la partiu-se toda, depois tentei arriscar mais uma vez quando a Cátia Santos decidiu fazer um direito das chamuças, pois é ela explicou super bem e ver é sempre diferente, logo se untarmos cada massa com óleo, bastante óleo, ela fica mais fácil de trabalhar e super deliciosa, claro que esta massa não é para depois fritar, porque já tem óleo e se fritarem vai ficar ensopada e horrível, se colocarem uns minutos no forno fica super estaladiça e crocante, ou seja fica divina.

Para a próxima tento por tudo fazer uns crepes de legumes só com legumes, mas têm de me dar ideias para que não fique aquele cheiro a legume cozido enquanto fazemos.

Vejam a receita e digam algumas dicas, não foi falta de especiarias....

Para 8 crepes.

Numa frigideira coloquei um pouco de azeite, depois coloquei, alho francês cortado, milho enlatado, 3 cogumelos médios, cenoura ralada.

Fui temperando com curcuma, segurelha, salsa (suldouro), sal, Pimenta (suldouro), sementes mostarda (suldouro), pimentão doce (suldouro).

Deixar cozinhar até ficarem macios.

Acrescentar as salsichas da lata cortadas em rodelas.

Para fazer o crepe colocar 1 folha de massa filo na bancada, pincelar com óleo, colocar uma segunda folha em cima da primeira, pincelar com óleo, cortar ao meio as folhas e colocar dois bocados da mistura de legumes en cada ponta, deixando uma margem de mais ou menos 1 cm do fundo e das laterais, dobrar as laterais no sentido vertical de um lado e de outro de modo que o recheio fique por baixo desses bocados, enrolar até ao fim e passar com um pouco de óleo para que a massa cole.

Pincelar com mais um pouco de óleo em cima (só uma camada fina para que as sementes colem) e colocar sementes de sésamo.

Levar ao forno até estarem douradas, e servir.


Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito




Arroz de Frango Aromatizado



Uma receita diferente que decidi fazer da revista Segredos de Cozinha.

Ficou bem saboroso e muito aromático.

Ingredientes:

8 Coxas de Frango
2 Dentes de Alho
1 Dl azeite
1 Folha de Louro
100 Grs de Cebola picada
1 e 1/2 Chouriço corrente cortado em pedaços
2 Cenouras cortadas em rodelas
150 Grs de Cogumelos (usei de lata)
1 Dl Vinho Branco
300 Grs de arroz
7 Dl de água quente
Sal, pimenta, açafrão, alecrim

Modo de preparação colocar os ingredientes todos na panela, frango, alho, cebola, azeite, louro, chouriço, cenouras, vinho, sal, pimenta, açafrão, alecrim levar na função guizar durante 15 minutos na potência máxima.

Acrescentar a água, arroz e colocar novamente na função guisar durante 15 minutos na potência máxima, ao fim de 10 minutos acrescentar os cogumelos.

Servir de imediato 

Ficou fantástico com uns aromas brutais.

Espro que gostem e partilhem

Bom proveito

Obrigado Revista Segredos de Cozinha pela partilha.

Esta receita foi feita em parceria com Suldouro e Aromáticas Vivas



Caril de grão com Arroz Basmati







Fiz esta receita que a Isabel Fernandes me facultou, para variar um pouco e, como sabem não gosto mesmo de legumes mas decidi experimentar e não me arrependi.
Para o marido faltou a "carne" mas estava bom.

Vamos á receita?

Para oArroz:
Num tacho,em lume médio coloque:
- 1 chávenade arroz basmati
-4 chávenasde água
-2.5 grs desal
-2 sementesde cardomomo
Deixe cozerpor +/- 5 minutos, após levantar fervura, e, escorra o excesso de água. Tape ereserve.
Para oCaril:
Numa tacinha,misture as especiarias em pó (5grs de cada)
- paprika(pimentão doce) usei da Suldouro
- curcuma(açafrão das indias) usei da Suldouro
- cominhos usei da Suldouro
- coentros usei da Suldouro
- garammassala (ou caril) usei da Suldouro
Num tacho,em lume médio, coloque:
- ½ chávenade cebola, bem picada
- 3 dentesde alho, bem picados
- 1 fio deazeite
Deixe refogaraté a cebola ficar trasnlucida e adicione;
- cm degengibre fresco, bem picado
- 1 sementede cardomomo inteira
- a misturade especiarias em pó
- ½ pau decanela usei da Suldouro
Quando asespeciarias começarem a libertar o aroma dicione;
- 2chávenas de grão-de-bico cozido e bem escorrido
- 2chávenas de abóbora manteiga, com casca, cortada em pedaços de +/- 2 cm
Mexa bem eadicione:
- 1 e ½ deágua
Tape otacho e deixe cozinhar até a abóbora ficar tenra (sem se desfazer) e o grãoadquirir o sabor das especiarias.
Por fim,adicione:
- 100 ml deleite de côco (opcional)
- 1 raminhode coentros frescos picados grosseiramente. usei das Aromáticas Vivas
Envolvabem, retifique de sal e (piri-piri) e deixe cozer por mais 5 minutos. Decorecom coentros frescos e sirva com o arroz basmati.





Parceria - Suldouro

Olá a todos, este blog vai evoluindo aos poucos, por isso trago mais uma parceria.



Desta vez especiarias  Suldouro, conhecem?

A Navires tem como principal negócio importar e embalar Especiarias e Ervas Aromáticas. Procuramos as melhores origens, os mais credenciados e fiáveis produtores, para depois, através de um cuidadoso embalamento, que mereceu a certificação pela ISO 9001, fazer chegar aos nossos clientes, as Especiarias Suldouro.
Não se trata só de embalar Pimenta, Canela, Caril, Cominhos, Óregãos, Colorau, Erva Doce, Noz Moscada, cravinho ou uma outra qualquer das mais de 40 referências que comercializamos. Trata-se de o fazer bem e com qualidade, de modo a agradar ao paladar dos nossos clientes, marcando a diferença à sua mesa!

A Navires nasce em 8 de Setembro de 1971, quando Adão, Brito e Silveira, após mais de 25 anos a trabalharem empresas do ramo, decidem que está na hora de tentarem também eles a sua sorte. 
Alugam um rés-do-chão, com cave, na Rua José Mariani, 480, em V. N. de Gaia, com pouco mais de 300m2 e assim começam. 
O principal sempre foram as especiarias mas no arranque outros produtos como café, cevada e pastilhas elásticas também ajudaram a fazer volume de negócio e faturação. 
A primeira máquina de embalar só é comprada quase 10 anos depois pelo que no início, tudo era feito de forma manual, engrossando o número de colaboradores.
As soluções de espaço foram sendo inventadas e a imagem da marca Suldouro sofria as primeiras alterações, tentando acompanhar as cada vez maiores solicitações do mercado em que já despontavam as grandes superfícies
A Navires entendeu então que não era essa a sua vocação e avançava para a Zona Centro, sempre a trabalhar com armazenistas e alargava o seu número de clientes. 
O seculo XXI ajudou a afinar a nossa estratégia, definitivamente voltada para a Qualidade e o Cliente. 
No início de 2006 começamos um processo de adaptação o que nos levaria a obter, em Fevereiro de 2008, a certificação pela ISO 9001. 
Em 2009, pela primeira vez, submetemos as nossas especiarias às provas SABOR DO ANO, testes sensoriais ao produto, tendo recolhido a preferência dos consumidores, logo no primeiro ano. 
Voltamos a repetir em 2012 e 2013 e o logo SABOR DO ANO, voltou a figurar nas nossas embalagens.
Quanto a colaboradores, tem-se como princípio manter os mesmos motivados, proporcionando informação actualizada e formação adequada, de modo a garantir as condições ideais de higiene e segurança alimentar.

Também têm além das especiarias leguminosas, enlatados e outros produtos diversos como chá preto, chá verde côco ralado, esfregões de aço inox, esfregões de arame, esfregões salva-unhas, lã de aço, pão ralado e rebuçados S. Brás.


Obrigado Suldouro pela oportunidade de experimentar as vossas especiarias breve breve darei o meu feedback.