A Cozinha da Anita

Tortilha Batatas Cozidas - Restos

Esta receita serve só para vos dar ideias de como aproveitar os restos, tal como eu tirei a ideia do blog Faz & Come, sim o sr. Rui colocou uma tortilha super apetitosa num post eu tive que fazer, a dele não era assim com estes ingredientes mas tirei a ideia, ou seja serviu de inspiração para o nosso jantar.

Ficou uma tortilha maravilhosa.

Tinha batatas cozida, ovos, azeitonas, salsa, bacon em pedaços, courguete ralada e cenoura ralada.

Mexi tudo junto, e numa frigideira funda colocar um pouco de manteiga e de azeite.

Colocar a frigideira ao lume, depois fui colocando as batatas no fundo da frigideira para que ficasse mais bonita, as courguete, as cenouras, o bacon, as azeitonas sempre espalhando para que os ingredientes ficassem todos mais ou menos na frigideira inteira, depois bati uns ovos com um pouco de salsa, sal e pimenta, e deitei em cima.

Esperei até que os ovos estivessem cozinhados para poder virar, a frigideira tem de estar sempre em lume brando, para não queimar.

Espero que gostem, se inspirem e partilhem.

Bom proveito

Torta de carne com batatas e cenoura

Decidi fazer uma receita um pouco diferente, tinha visto na net muitas imagens de rolos de carne, que em cima eram cobertos de fatias de bacon, então decidi inventar um pouco, mas, para mim não correu assim tão bem como esperava, achei que ficou um pouco seco, talvez se tivesse colocado umas natas ou mesmo um molho béchamel no interior, mas foi uma boa maneira de colocar todos a comer vegetais, sim estes não são assim tão maus.

Bem os ingredientes foram todos a olho.

A carne picada era cerca de 500 grs que mandei picar no talho, carne vaca, carne porco, um pouco de chouriço corrente e 1 salsicha fresca.

Numa taça ralei com o meu "porche" a minha mandolina da tupperware, batatas, cenoura, courguete, e cortei umas folhas de coentros frescos das aromáticas vivas.

Acrescentei queijo mozzarela ralado, queijo parmesão em pó, 2 ovos, sal e pimenta, mexi.

Numa forma de bolo inglês, passei por água, coloquei as fatias de bacon e depois a carne deixando um espaço para poder colocar o recheio.

Colocar no centro o recheio e fechar com as fatias de bacon.

Levar ao forno pré aquecido cerca de 35 a 40 minutos.

Desenformar e servir, como disse achei que ficou um pouco seco.

Espero que goste, se inspirem e partilhem muito.

Bom proveito.

OBS: Esta receita foi feita em parceria com:

Creme de Espinafres - Legumes no forno

Como sabem eu detesto legumes muito menos sopas, e tenho comprado nos restaurantes para dar ao meu filho mais novo, sim eu sei que as crianças necessitam de sopa às refeições, e apesar disso os meus filhos detestam a sopa que a mãe faz, pois bem no facebook publiquei uma canja "mata ratos" (nós apelidamos assim porque melhora bastante a nossa saúde quando estamos doentes), mas como em tudo existiu bastantes criticas as quais respondi que não sei fazer sopa.

Mas umas meninas muito queridas a Maria Helena Gomes e a Chez Sónia disseram para experimentar umas coisas e foi isso que fiz, pois o restaurante onde costumo comprar a sopa todos, mesmo todos eu incluída temos comido e adorado, e já está a ficar um pouco caro para uma família de 5 se abastecer de sopa no café certo?

Decidi seguir alguns conselhos que me deram, este creme ficou divino super cremoso, super saboroso, nem tenho palavras para descrever, logo me deu mais incentivo para ir experimentando mais e mais sopas.

A Maria Helena Gomes disse que o melhor era fazer com 3 a 4 ingredientes só, para não misturar muita coisa, ora eu para as sopas colocava um pouco de tudo o que tinha em casa, numa panela com água e sal e deixava cozer, para depois fazer puré.

Desta vez só usei, batatas, cenouras, courguete e espinafres.

A Chez Sónia aconselhou-me a colocar os legumes num tabuleiro com azeite e sal e levar ao forno cerca de 20 a 30 minutos, depois colocar na panela e deitar água a ferver até tapar os legumes, foi o que fiz, nem vos digo o sabor maravilhoso que ficou.

Para finalizar decidi inventar (para mim foi inventar) e fiz também um refogado com azeite, cebola, alho e os espinafres (sim não sabia que o espinafre demorava pouco tempo a cozer, e, como era para fazer puré...).

Adorei este creme e detestei a loiça que ficou para lavar, sim usei um fervedor para ferver a água, um tabuleiro (que me esqueci de forrar com papel vegetal) e uma panela para a sopa.

Vou arranjar maneira de sujar menos loiça porque compensa em muito fazer a sopa em casa, sendo ela mais saborosa que a que compro (pensava eu ser impossível).

No final coloquei um pouco de cebolinho, que lhe deu um toque especial.

Espero que gostem, partilhem e se inspirem

Bom proveito

Esta receita foi feita em parceria com:

Torta com queijo creme e fiambre

Depois de ver muitas tortas de legumes na net, decidi também experimentar, e não passa de uma omeleta enrolada ahahaha.

Eu escolhi courguete, e cenoura, ralei, juntei 4 ovos e mexi, coloquei um pouco de sal e pimenta.

Num tabuleiro forrado com papel vegetal colocar a mistura, levar ao forno pré aquecido cerca de 15 a 20 minutos.

Retirar para uma bancada que já tem papel vegetal para que seja mais fácil enrolar, retirar o papel vegetal e enrolar, deixar arrefecer, volta a desenrolar colocarem o recheio que quiserem, neste caso usei fatias de fiambre e queijo creme, e voltar a enrolar.

Eu para não variar fiz uma asneira por causa das minhas pressas, assim que retirei do forno para o papel vegetal coloquei logo as fatias de fiambre e o queijo creme e enrolei.

O queijo creme quando em contacto com o quente derrete certo? eu e as minhas pressas é sempre assim, quando fui a servir que já estava quase frio já não tinha recheio....

Servir estas fatias.

Espero que goste, se inspirem e partilhem.

Bom proveito

Torta de legumes com queijo creme e chourição

Vi uma receita de uma torta de legumes no blog A culinária e eu mas como tinha mistura de farinhas fui preguiçosa e não quis saber, resultado ficou muito massuda porque coloquei farinha a mais, a receita dava para seguir e fazer com as quantidades que lá estão mas pronto.

ao ficar muito massuda quando fui enrolar ela partiu-se, mas fica aqui uma ideia, para se quiserem fazer uma refeição rápida e saborosa com os ingredientes que escolherem ao vosso gosto.

Para esta torta usei

6 c. sopa bem cheias de farinha de trigo (não precisavam colocar tantas)

1 courgete ralada

1 cenoura salada

sal q.b.

4 ovos

Salsa picada fresca

Numa taça juntar tudo e mexer homogeneamente.

Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno cerca de 20 minutos.

Assim que estiver colocar em cima de um pano e enrolar dedicar arrefecer um pouco. (mais uma vez passei á frente e o resultado foi que o queijo derreteu pois a torta estava quente)

Colocar queijo creme deixando uma espaço nas extremidades, em cima colocar fatias de chourição, voltar a enrolar.

Servir acompanhado de uma salada ou assim simples.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito

Bolonhesa Vegetariana

A minha amiga Isabel Fernandes, que é vegetariana, e eu pedi-lhe para me ir dando uma receitas para que eu conseguisse comer um pouco mais de legumes.

Se estiverem disfarçados eu ainda engulo.

receita original aqui, o segredo é mesmo deixar apurar bem.

Num tacho, coloque:
1 fio de azeite;
1/2 chávena de cebola roxa picada;
4 dentes de alho picados (usei alho laminado Suldouro)
1 chávena de alho francês picado (como se fosse cebola);
1 chavena de cenoura ralada.

Deixe refogar um pouco e adicione:

1 chávena de polpa de tomate;
2 chávenas de água;
1 chávena de cogumelos portobello picados grosseiramente (cubinhos de +/- 1cm);
1 chávena de nozes picadas grosseiramente (préviamente tostadas, em forno aquecido nos 140°C, durante 10 minutos);
Sal, pimenta (usei Suldouro) e tomilho q.b.

Deixe refogar, em lume brando, durante pelo menos 45 minutos, mexendo de vez em quando para não queimar. Quanto mais tempo estiver ao lume, mais saboroso fica.

Sirva com esparguete cozido em água temperada de sal e 2 dentes de alho.

Simples e saborosa...

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito

Couscous com Maçã e Romã

Fiz esta receita baseada no programa da Filipa Gomes no 24Kitchen.

Fiz alterações porque não tinha em casa esta desejosa de experimentar.

Adorei, adorámos e vamos repetir.

Ingredientes:

Couscous

água a ferver

4 Maçãs pequenas cortadas em pedaços (não descasquei)

1 Courguete Ralada sem casca (era alho francês)

1 romã descascada (usei uns grãos que tinha congelados)

Azeite

Açafrão das Indias (era caril)

Canela q.b.

Hortelã das Aromáticas Vivas

Modo de preparação:

Prepara o couscous conforme a embalagem (as quantidades), colocar ao grão numa tigela e colocar água quente em cima deixar repousar.

Cortar as maçã em pedaços pequenos, ralar a courguete, e juntar as especiarias e o azeite, misturar bem até absorverem os sabores.

Colocar numa frigideira ao lume, deixar aquecer e colocar lá a mistura das maçãs.

Ir mexendo até estas estarem macias, eu acrescentei aqui a romã porque era congelada mas se for fresca convém acrescentar só no fim.

Com um garfo separar os couscous na tigela e deitar em cima o preparado, envolver bem e servir de imediato, enfeitado com hortelã das Aromáticas Vivas.

Acompanhei com umas almofadas feitas pela Mariana da página Surpresas Mágicas que estavam uma verdadeira delicia.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito

Pataniscas Courguete, Cenoura e bacon

Esta receita foi inspirada no blog As Coisas da Mãe Sofia, vi o post no facebook e li, mas fiz alterações, pois não tinha alguns ingredientes em casa.

Olhem ficou maravilhoso, claro que usei salsa das Aromáticas vivas e desta vez tive que colocar um pouco de flor de sal pois queria bem saboroso.

Não consigo descrever as quantidades porque fiz a "olhómetro"

Ingredientes / modo de preparação:

Fiz um polme "grossinho" com farinha e leite, depois juntei 2 ovos, continuei a mexer, acrescentei 1 courguete ralada, 1 cenoura ralada, uma embalagem de 100 grs de tiras de bacon e um ramo de salsa picado das Aromáticas Vivas.

Coloquei um pouco de óleo na frigideira e deixei aquecer bem, fui colocando colheradas, e virando até estarem coradas.

Acompanhei com Carborara de Noodles que vou publicar amanhã.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito.