A Cozinha da Anita

Bolo de Bolacha com Caramelo Salgado

Olhem só que delicia. Retirei a receita da página do facebook Cakediction.

Vou ser sincera eu só gosto de bolo de bolacha de café, fiquei de pé atrás com o leite condensado, enganei-me e não bati as natas em separado.

Mas ficou o bolo de bolacha de eleição cá de casa, ainda por cima este creme não talha como acontecia no outro.

Muito muito obrigada Ana Rama pela partilha

Em cima coloquei amendoins.

INGREDIENTES:

2 pacotes de bolacha maria,
2 embalagens de natas frescas Longa Vida,
1 lata de leite condensado cozido,
4 folhas de gelatina incolor,

Café forte frio para molhar as bolachas (usei da Dolce Gusto o México)

1 colher sobremesa de café solúvel

CARAMELO SALGADO:
200gr de açúcar

200 Grs de Natas
1 C. Sopa de manteiga
1/2 colher café de flor de sal.

MODO de FAZER:

*Coloco as folhas de gelatina a hidratar numa taça com água.

*Com a batedeira desfaço o leite condensado cozido com o café solúvel para que fique um creme macio.

*Espremo as folhas de gelatina e levo-as ao microondas uns segundos, com 1 c sopa do leite condensado e outra de café liquido, para derreterem ( sem ferver) e junto-as ao creme.

*Bato as natas em chantily e envolvo bem no creme de leite condensado (Eu saltei este passo e misturei as natas com o creme sem as bater)

*Coloco um aro amovível em cima do prato e barro o fundo com um pouco do creme.

*Molho as bolachas no café e disponho-as no prato. Para cobrir todo o fundo parto pedaços de bolacha e preencho todos os espaços.

*Ponho uma camada generosa de creme e assim sucessivamente até acabarem as bolachas ou o creme, finalizando com o creme e alisando.

*Reservo no frigorífico por algumas horas.

*Para o caramelo levo ao lume num tacho o açúcar até ficar cor ambar.

*Num tacho à parte aqueço as natas com a manteiga

*Coloco no açúcar com muito cuidado pois ferve e pode queimar, caso seja necessário voltar a colocar no lume para engrossar um pouco, mas atenção que depois de frio engrossa.

Retiro e coloco numa taça para arrefecer.

Na hora de servir desenformar e colocar o caramelo salgado por cina, se for necessário aquecer um pouco no microondas mas não fervam.

Decorei com amendoins

Bolo Aniversario 16 anos

O bolo de aniversario do meu mais velho sim 16 anos já passaram, como ele é fã de bolo de chocolate e todos os anos pede o mesmo, bolo de chocolate, para mim fica difícil pois gosto de variar, mas desta vez queria juntar o bolo de chocolate com caramelo salgado coisas que ele adora e ficou uma delicia.

Pronto vamos lá.

A receita do bolo de chocolate fiz da Rita Nascimento, La Dolce Rita.

4 ovos

280grs açúcar

160 ml óleo

260 grs farinha

100 grs chocolate pó

1 c. cha fermento

160 ml água morna

Numa taça colocar os ovos, açúcar, e depois óleo, mexer.

Juntar farinha, fermento e chocolate, mexer.

Envolver água.

Fica uma massa mais liquida que o normal mas é assim mesmo.

Colocar spray desmoldolante ou untar as formas,

Usei duas formas de 16 cm (não são formas, são tachos de alumínio )

Levar ao forno cerca de 45 minutos mas é melhor fazerem teste do palito, assim que estiver cozido desenformar e deixar arrefecer.

O caramelo cremoso foi receita que retirei do Chef Francisco Moreira, num bolo que ele fez, para este bolo dobrei a receita mas vou deixar aqui a original.

140 grs açúcar

120 grs natas

60 grs leite condensado

1/2 colher café e aroma de baunilha usei da suldouro é mesmo muito concentrada muito cuidado

160 grs de manteiga sem sal

2 grs de flor de sal

Num tacho aquecer as natas, leite condensado e baunilha.

Noutro tacho colocar o açúcar e deixar caramelizar até ter uma cor ambâr.

Colocar devagar, cuidado que respinga muito, as natas no açúcar, mexer até obter um creme mas não muito espesso, colocar a flor de sal.

Deitar o caramelo em cima da manteiga já cortada em pedaços, mexer até esta derreter e ficar bem incorporada.

Deixar arrefecer, colocar película aderente e levar ao frio.

Não deixei que solidificasse pois quis colocar com o saco de pasteleiro, o pouco que sobrou coloquei numa caixa e deixei no frio, fica tipo manteiga de caramelo tão mas tão boa....

Para a montagem cortei ao meio cada um dos bolos, recheei com o caramelo cremoso e quis acrescentar malteasers para dar alguma textura, em cima coloquei ganache de chocolate, parti uns ovos da pascoa derreti e juntei um pouco de natas, aqui foi a olho não consigo dizer medidas, deitei em cima e deixei escorrer um pouco para os lado.

Coloquei em cima malteasers.

Feliz aniversário meu filho que venham muitos mais mas devagar ok??

OBS: esta receita foi feita em parceria com:

Bolo aniversário Ruben

Mais um bolo de aniversário que eu fiz para celebrar o casar dos anos de um jovem.

Eu adoro fazer bolos de aniversário, e ofereço-me sempre, adoro ainda mais quando me deixam fazer a minha maneira pois a inspiração do momento é que vale.

Desta vez quis experimentar fazer um creme de manteiga, pronto o creme ficou com a consistência desejada, mas sabia muito a manteiga, talvez devesse ter colocado mais baunilha.

O bolo um pão de ló super simples,podem ver a receita aqui.

Fiz o creme de manteiga desta receita da seguinte forma:

Ingredientes

120 ml de claras (3 a 4 claras, aproximadamente)
150g de açúcar
340 g de manteiga sem sal cortada em cubos e em temperatura ambiente
1 colher de sopa de extracto de baunilha (convém ser pó, pois liquido com manteiga não pega)

Modo de preparação

Num tacho colocar as claras e o açúcar, levar ao lume em banho maria, mexendo sempre até os grão de açúcar não se notarem.

Coloque no copo da batedeira e bata, vá colocando a manteiga e a baunilha, bata até formar um merengue firme, brilhante e frio.

Colocar num saco de pasteleiro com o bico que achar melhor e enfeitar o bolo.

Este bolo eu abri ao meio e coloquei como recheio creme de manteiga, depois barrei por fora tudo. se não quiserem que fique "tosco" e imperfeito, levem ao frio para ficar mais rijo, voltem a barrar mais liso.

Em cima coloquei caramelo salgado a recita já fiz aqui.

Ingredientes:

200 Grs de açúcar

90 Grs. de manteiga s/Sal

200 ml Natas

1 C. chá rasa de sal

Modo de preparação:

Numa panela colocar o açúcar até este adquirir uma cor ambar.

De seguida colocar a manteiga e mexer bem até esta derreter toda, atenção aos salpicos.

De seguida colocar as natas e mexer mais um pouco.

Colocar o sal, mexer mais um pouco e deixar arrefecer.

Caso sobre podem guardar numa caixa e no frigorífico.

Notas

Se a manteiga estiver muito fria, o creme vai coalhar, não tem problema tem de bater mais um pouco até a mistura ficar uniforme.
Se a manteiga estiver muito quente, o creme vai ficar mole, não tem problema coloque uns minutos no frio e volte a bater.

Depois de pronto, o creme pode ser armazenado em temperatura ambiente por 1 dia, 10 dias se estiver no frio ou por até 2 meses no congelador. Espere ficar em temperatura ambiente para usar, se necessário volte a bater.

Espero que gostem, se inspirem e partilhem muito.

Bom proveito

Bolo Anjo com Caramelo Salgado e Chocolate - Dia dos Namorados

Este bolo ficou maravilhosos, foi para o dia dos namorados já vem atrasado aqui para o blog, mas a minha vida ta,bém não se resume só ao blog, e às vezes ocorrem imprevistos e nem sempre conseguimos fazer tudo o que queremos, enfim.

Venho deixar esta sugestão fantástica para qualquer altura do ano pois o amor celebra-se todos os dias certo?

Fiz esta receita de Bolo Anjo, mas em vez do cremor tártaro que desta vez não tinha coloquei 1 colher de chá de vinagre, não vi alteração nenhuma nem para melhor nem para pior dai, julgar que fará o mesmo efeito que o cremor tártaro.

Ingredientes:

6 claras

175 Grs de açúcar

75 grs Farinha

1 c. Chá Vinagre

1 c. café fermento

Bater as claras em castelo.

Numa tigela colocar os restantes ingredientes, e ir acrescentando com uma espátula muito devagar nas claras, muito devagar para não retirar o ar destas.

Não untar a forma passar por água somente.

Colocar a massa na forma e se necessário espalhar com uma espátula para que fique uniforme.

Levar ao forno 170º cerca de 20 minutos fazer o teste do palito, mas nunca abrir o forno antes dos 15 minutos.

Assim que estiver cozido, retirar do forno e colocar a forma virada para baixo até arrefecer completamente.

Não ele não cai da forma, para desenformar depois de frio passar uma espátula ou uma faca nas bordas para que descole.

Depois do bolo feito, cozido e já frio.

Fiz esta receita de caramelo salgado, eu chamo caramelo salgado há quem chame creme toffe, é como quiserem.

Num tacho colocar 200 grs de açúcar amarelo (desta vez não tinha branco em casa, mas costumo fazer com açúcar branco), 1 c. sopa de manteiga.

Levar ao lume, sem mexer só abanando o tacho para não queimar só de um lado e ficar homogéneo, assim que começar a ganhar uma cor tirar do lume acrescentar 1 pacote de natas (o meu tinha 200 ml), mexer com muito cuidado porque espirra muito. se achar necessário levar ao lume para engrossar podem levar.

Colocar em cima do bolo, derreter um pouco de chocolate e deitar em cima conforme acharem melhor, eu quis dar a impressão que tinha deixado cair essa parte do bolo no chocolate.

Para enfeitar comprei uma hóstia na loja Doce Magia, já visitaram? Tem coisas fantásticas desde preparados para bolos a acessórios para pastelaria, se tiverem um pouquinho visitem.

Obrigada por estar desse lado.

Trifle de Chocolate e Caramelo Salgado

Bem para aproveitar o bolo fantástico que fiz para o aniversário da pequena, que era suposto ser um unicórnio de cacau, sim por isso está tão escuro não é queimado é um blackout Brooklyn cedido por esta menina Tarte de Limão a algum tempo, já me salvou uma vez fica super fofo e com um sabor fabulosos a cacau, não fica muito doce mas é espectacular.

Vamos à receita

Ingredientes:

100g de manteiga sem sal à temperatura ambiente

260g de açúcar em pó (usei açúcar normal)

2 ovos

1/4 c. de chá de essência de baunilha

45g de cacau em pó

3/4 c. de chá de fermento

3/4 c. de chá de bicarbonato de sódio

170g de farinha sem fermento

160 ml de leite gordo

1 pitada de sal

Modo de preparação:

Para o bolo bata a manteiga com o açúcar até ter um creme leve e fofo. Adicione os ovos, um a um,

batendo bem entre cada adição. Baixe a velocidade da batedeira e junte a baunilha, o fermento,
o bicarbonato, o sal e o cacau e bata até estar tudo ligado.

Incorpore metade da farinha, o leite todo e por fim a restante farinha.

Leve a cozer durante cerca de 25 minutos.

Desenformar quando estiver frio.

Usei a forma unicórnio da Metalúrgica Bakeware, Prdutions SA untada cm um pouco de spray da

Sodifer.

Caramel Salgado colocar num tacho 100 grs de açúcar e uma colher de sopa de manteiga, deixar

o açúcar derreter e assim que começar a ficar amarelo apagar o lume e deitar 100 grs de natas,

muito cuidado que respinga e pode queimar, mexer bem e deixar arrefecer.

Depois como não comemos tudo "esfarelei" um pouco e coloquei em copos, bati umas natas com

um pouco de açúcar e fiz caramelo salgado que deitei entre camadas e no final.

Ficou deliciosos.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito.

Bolo Blackout broklin http://www.tartedelimao.com/single-post/2016/03/02/Bolo-Brooklyn-Blackout

receita do caramelo salgado, aqui fiz metade da receitas.

Tarteletes de Fruta e de chocolate com caramelo salgado

Esta massa decidi fazer a receita que vi aqui um blog que sigo e de vez em quando lá vou tirando uma ideias.

Ingredientes:

300g de farinha

1 colher de café de fermento

150g de manteiga

1 pitada de sal

70g de açúcar em pó

3 gemas de ovo

25g de leite

Modo de preparação:

1.Na taça de um robô (com amassadeira) junte a farinha, o fermento, a manteiga (fria e em cubos pequenos), o sal, o açúcar em pó, 2 gemas de ovo e o leite (frio).

2.Misture tudo muito bem até obter uma "bola".

3.Retire a massa e embrulhe-a em pelicula aderente.

4.Deixe repousar pelo menos 30 minutos no frigorifico.
5.Retire a pelicula, estenda a massa com o rolo numa superfície enfarinhada.

6.Corte a massa com cortadores (de acordo com o tamanho da tarteira que vai usar).

7.Cubra as formas com a massa (utilizei formas de silicone por isso não foi preciso untar previamente).

8.Deixe repousar no frigorifico durante mais 15 minutos.
9.Pincele a superfície da massa com uma gema batida e pique com um garfo para que não suba durante a cozedura.
10.Se for necessário cozer só a base, sem recheio, leve ao forno pré-aquecido durante 15 minutos (ou até a massa estar bem dourada).
11.Retire do forno, deixe arrefecer e recheei a gosto.

O caramelo salgado tirei a receita aqui

Ingredientes:

200 Grs de açúcar

90 Grs. de manteiga s/Sal

200 ml Natas

1 C. chá rasa de sal

Numa panela colocar o açúcar até este adquirir uma cor ambar.

De seguida colocar a manteiga e mexer bem até esta derreter toda, atenção aos salpicos.

De seguida colocar as natas e mexer mais um pouco.

Colocar o sal, mexer mais um pouco e deixar arrefecer.

Caso sobre podem guardar numa caixa e no frigorífico.

As tartes de caramelo salgado e chocolate foram feitas com a massa areada coloquei o caramelo salgado depois de frio e derreti uma tablete de chocolate em banho maria e coloquei em cima do caramelo depois deste estar umas horas no frio. Salpiquei com flor de sal.

As tartes de fruta, usei a massa areada e coloquei um pouco de creme de pasteleiro da Dulcis em cada uma e em seguida os pêssegos cortados em pedaços, enfeitei com natas batidas com açúcar, em algumas coloquei uma uva para enfeitar.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito