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A Cozinha da Anita

A cozinha rápida, e saborosa...

A Cozinha da Anita

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Maça do Amor


Mais um desafio superado, ora bem no grupo do facebook O Pecado da Gula & Companhia lançou um desafio, fazermos uma comida dedicada ao dia dos namorados, e claro que aceitei o desafio... e nada melhor que umas maçãs do Amor, sim super simples e ficam sempre bem.

Aqui só temos de ter atenção ao caramelo, temos mesmo que deixar ficar no ponto, não foi bem o que aconteceu aqui, deveria ter ficado a ferver durante mais uns minutos.

Mas esta receita é super fácil vejam aqui nestes cakepops que fiz aqui ficou no ponto.

Vamos lá a receita.

Numa panela colocar 2 chávenas de açúcar, 1 chávena de água e 1/2 chávena de xarope de groselha. 

Deixar ferver até ficar o ponto cerca de 25 a 30 minutos, não mexer com colher nenhuma.

Para saber se está no ponto existe um truque que não usei aqui e bem me arrependo, num copo com água deixar cair pingas do caramelo, estas ficam no fundo, ai está no ponto.

Não usei paus nenhuns, retirei o "pauzinho" da maçã e assim que o caramelo estiver no ponto com um garfo espetei na maçã e passei pelo caramelo, com a ajuda de outro garfo retirar colocando a maçã num papel vegetal.

Deixar secar, seca muito rápido, e deliciem-se pois é fruta e não engorda e o caramelo que se coloca não é assim tanto.

Espero que gostem e partilhem

Bom proveito e sejam felizes.




Cakepops com cobertura de caramelo e groselha


Para a minha pequena levar para os amiguinhos da escola no seu dia de anos, resolvi fazer uns cakepops. Tinha sobrado bolo de natal, como congelei decidi usar.
Mas como já tinha feito com chocolate de cobertura e achei que ficava muito grosso queria algo mais fino para não encher as crianças de chocolate.
Resolvi fazer uma caramelo, o mesmo que se usa para fazer a maçã do amor.
Decidi ir a net procura e achei (não me lembro onde) uma receita super fácil e prática, só tinha que deixar ficar no ponto.... pois a dificuldade é sempre essa mas, a receita dizia para ferver cerca de 25 minutos, foi o que fiz.

Então vamos lá.

Para os cakepops usei bolo (descongelei à temperatura ambiente), esfarelei e fui acrescentando leite condensado aos poucos, para que ficasse uma pasta homogénea e boa para se conseguir moldar.
Moldei, e coloquei no frio. 
Derreti um pouco de chocolate branco e coloquei nuns paus de espetada já do tamanho que queria, e coloquei em cada uma das bolas. Levei novamente ao frio.

Para o caramelo:

Num tacho colocar 2 medidas de açúcar, 1 medida de água e 1/2 medida de xarope de groselha.

Atenção: não mexer nem com a colher de pão, deixar no lume e assim que começar a ferver baixar um pouco, abanado o tacho vai conseguir ver que vai engrossando. Pode experimentar ao fim de 25 minutos com uma colher retira uma pinga para um copo com água, se ficar uma bola a boiar está no ponto.

Agora é preciso muita rapidez mas também muito cuidado, vou frisar bem eu queimei 3 dedos nesta operação.

Passar os cakepops pelo caramelo e colocar em algo para secarem, ir rodando o pau para que não pinguem muito, cuidado a pousar que as vezes as pingas caem nos dedos. Usei uma placa de esferovite.

Seca muito depressa tanto já nos cakepops como na panela dai ter que ser uma operação rápida.

Assim que estavam secos coloquei novamente no tabuleiro desta vez de "cabeça para baixo" para com uma colher colocar caramelo na zona do chocolate para prender melhor os palitos.

Ficaram maravilhosos e deliciosos, e não, não ficaram muito doces.

Escusado será dizer que tive a ajuda da minha pequena na parte de moldar e de colocar os pau, ela adorou e os amiguinhos também.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito

Toffe



Bem quando fiz a minha queijada de dióspiro a Isabel do blog Receitinhas da Belinha Gulosa, mandou-me uma sugestão de um bolo de dióspiro que ela já tinha feito e, acompanhou com toffe, pois eu gulosa assumida que sou, decidi fazer o toffe dela. Posso dizer que ficou fantástico uma divindade mais uma receita que não se mexe porque ficou fantástica.

Coloquei o toffe num frasco porque assim posso colocar em várias receitas e decorações.

A receita original está aqui, eu fiz sem canela e sem amêndoas, pois adoro o sabor do caramelo.

Numa frigideira colocar 150 grs de açúcar amarelo com 200 ml de natas, deixar ferver até ficar com uma cor de caramelo fraco e engrossar um pouco.

Deixar arrefecer um pouco e colocar num frasco ou simplesmente decorar o que quiserem.

Com o toffe no frasco posso colocar em cima de panquecas fazer o dopping dos bolos, colocar num gelado enfim tem muitas utilidades, só fica um pouco mais difícil de comer à colher, mas não é impossível.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito



Obrigada por estar desse lado.

Danettes de caramelo


Fiz esta receita do Blog Receitas para a Felicidade em que a Mariana explica como fazer vários tipos de Danettes, eu escolhi estes porque achei deliciosos, eu adoro caramelo.

A receita original podem ver aqui, mas eu fiz no tacho.

Danettes é uma espécie de pudins, não confundam com iogurtes, é mais uma sobremesa, claro que se comem a qualquer hora do dia....



1/2 litro leite
80grs açúcar 
20 grs amido milho
2 gemas
3c. Sopa caramelo liquido
20 grs creme fraich (aqui fui enganada depois de ter feito e terem ficado fantásticos descobri que coloquei queijo fresco batido!!!! , mas agora tenho 1 litro para gastar... já agora não percebi qual a finalização do creme fraich, mas....)


Colocar tudo num tacho levar ao lume baixo e mexer ate ficar cremoso.
Colocar em frascos levar ao frio e deliciar-se a comer.


Espero que gostem e se deliciem

iogurtes de caramelo no Robot (sem função iogurteira)



Eu tenho um robot de cozinha o Be Pro Chef Goumet, já há alguns anos, faço muita comida lá, adaptei-me como se fosse uma panela eléctrica mas, já percebi que existe muita gente que também tem e ainda não se adaptou, por isso, irei escrever as minhas receitas de acordo com o robot, pois realmente eu faço lá só não coloco tempos nem funções porque é quase o mesmo que o fogão, quer dizer demora menos tempo é verdade.

Deixo aqui mas uma receita, que me serviu de lição, eu tenho uma iogurteira mas é das antigas e estes pacotes maravilhosos não cabiam lá dentro, como já vi muita gente a fazer em robot arrisquei, apesar do meu não ter a função de iogurteira, coloquei na função aquecer, não me dei nada mal ficaram tão cremosos.


Ingredientes:

1 Litro de leite
50G de leite em pó
1 iogurte natural (usei bifidus de cereais que era o que tinha)
Caramelo (fui deitando do fransco)
Modo de preparação:

Numa taça mexer todos os ingredientes com uma vara.

Colocar nos pacotes.

Colocar os pacotes abertos na iogurteira, pois foi aqui que aprendi.

Colocar os pacotes na panela abertos na função aquecer, até ao dia seguinte.

Ficaram maravilhosos espessos pareciam gregos.


OBS: o meu robot não tem função de iogurteira por isso como foi a primeira vez abri varias vezes para com um termómetro medir a temperatura e rondava entre 45 e 55 graus, mas como era estável, (se eu não abrisse) arrisquei e não me arrependo.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom Proveito





Bolo Mágico de Caramelo


Não me deixo vencer e logo no dia a seguir fiz este de caramelo, usei a receita de caramelo salgado aqui que ficou divinal, tenho de acrescentar.

Vamos lá vou partilhar convosco a receita.

Retirado do livro Bolos Mágicos.

Ingredientes bolo:

45 cl Leite
4 Gemas
150 Grs açúcar
70 Grs Manteiga meio sal
90 Grs Farinha
1 Pitada de Sal

Caramelo salgado (usei o caramelo salgado que a página Cantinho dos Gulosos fez, não usei a do livro, mas são parecidas)

200 Grs Açúcar
90 Grs Manteiga 
200 Grs Natas

Levar o açúcar ao lume até ficar com uma cor clara, colocar a manteiga com muito cuidado e mexer até derreter toda, depois coloque as natas e mexa mais um pouco. Muito cuidado porque respinga para todo o lado e queima a sério, mexer um pouco e deixar arrefecer um pouco.


Usei uma forma para bolo tipo inglês, tem de estar muito bem untada e forrada com papel vegetal para ser fácil retirar, não convêm retirar como os bolos normais, se for uma forma amovível é o perfeito.

Modo de Preparação:

Deixar cerca de 1/4 desta mistura para colocar na cobertura.
Aqueça o leite com o caramelo, ferva até este estar bem dissolvido, deixe arrefecer.
Pré aquecer o forno a 150º.
Separar as gemas das claras, bater as gemas com o açúcar até ficar com uma mistura esbranquiçada, derreta a manteiga e adicione, depois a farinha e o sal e vá mexendo sempre,
Deite gradualmente o leite depois de arrefecido na massa, mexendo sempre.
Bata as claras em castelo e com uma vara de arames incorpóreas na massa (aqui é que está o truque, não incorporar muito deixar as claras tipo a boiar, como podem ver este já ficou com duas partes, mas ainda não está perfeito).
Deite a massa numa forma, alise com uma faca e leve ao forno cerca de 50 minutos (é ai que se dá a magia).
Assim que terminar o bolo deve estar pouco firme, deixe arrefecer na forma e leve-o ao frigorífico pelo menos duas horas.
Desenforme com muito cuidado e coloque o restante caramelo em cima ou enfeitem ao vosso gosto.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito.


Bolo Espinafres, Chocolate, sementes de papaoila e Caramelo salgado


Aqui decidi arriscar (como sempre) queria fazer um bolo diferente para a minha excelente patroa, a melhor do mundo e arredores, que fez anos ontem (28 de maio) mas a forma que usei era pequena para tanta massa e, como o meu menino fez 9 meses decidi fazer outro igual mas noutra forma.

Então fiz mais um bolo de espinafres, retirei um pouco da massa e juntei chocolate.

Fiz caramelo salgado que já tinha retirado a receita (mas devo avisar não deixem ficar muito escuro porque fica com sabor amargo, foi o caso)

E claro para a cobertura mascarpone e natas nunca falha. ehehe.

Ingredientes:

250 Grs Açúcar
250 Grs Farinha
100 ml leite
100 ml óleo
1 molhe de espinafres já congelados.
6 ovos separados as gemas das claras
1 c. chá fermento
1 pitada de sal
Sementes de papoila
100 Grs. Chocolate em pó 

Modo de preparação:

Colocar as claras a bater em castelo com uma pitada de sal.

Num robot ou com a varinha mágica,  colocar os espinafres e bater juntamente com os restantes ingredientes excepto o chocolate.

Com uma colher ou espátula envolver as claras com cuidado.

Colocar uma parte da massa nas formas e deixar uma parte para misturar com o chocolate.

Deitar esta mistira no centro das formas.

Levar ao forno mais ou menos 25 minutos a 180º, fazer o teste do palito.

Deixar arrefecer no forno, e desenformar. 


Fazer um corte a meio e colocar o caramelo salgado. (num coloquei só o caramelo salgado no outro coloquei um pouco da mistura de mascarpone e depois o caramelo salgado, mas ambos ficaram bons)





Cobrir depois com o creme de mascarpone todo o bolo, um enfeitei com corações de confetis o outro com raspas de chocolate.

Para caramelo salgado
90 Grs manteiga
250 Grs Açúcar
200 ml Natas
1 C.  chá sal rasa
Num tacho levar ao lume o açúcar com a manteiga e sal, deixar ganhar alguma cor, não muita. Juntar as natas com muito cuidado pois vai espirrar e não é pouco, mexer mais um pouco até estar bem ligado.



Para a cobertura:
1 pacote de natas para bater
1/2 embalagem de mascarpone
5 c. sopa de açúcar
Bater as natas e quando começar a ficar com muita espuma juntar o açúcar, bater mais um pouco e assim que começas a ficar consistente juntar o mascarpone e bater mais um pouco. Fica tipo chamtily.
























Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito

Bolo de noz com recheio de canela e cobertura caramelo


Fiz este bolo para o aniversário da minha rica patroa.

Fiz um bolo de noz retirei ideias de vária receitas da internet, segundo constou estava delicioso...
Ingredientes
250 g de açúcar
150 g de farinha
100 g de margarina
100 g de miolo de noz
6 Ovos
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
 Margarina para untar

Recheio
Dulcis Creme Canela
1 Embalagem de Mascarpone (250gr)
150 ml Natas Vegetais (usei Dulcis)
Dulcis Brilho Caramelo
Crocante de Amendoim

Modo de Preparação
Pique as nozes (não muito não queremos farinha)
Coloque os ovos, a margarina, o fermento e a farinha e bata até estarem bem homogéneos.
Unte a forma com margarina e verta para a forma e leve ao forno durante cerca de 40 minutos. Façam sempre o teste do palito cada forno é diferente.
Desenforme e deixe arrefecer
Partir o bolo ao meio no sentido horizontal e barrar com Dulcis Creme Canela.
Montar o bolo .
Bater o mascarpone com as natas até atingir a consistência de chantily, barrar o bolo todo, em cima colocar o Dulcis Brilho de Caramelo e nas laterais o crocante de amendoim.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito


Pudim de Ovos




Este é o meu pudim de ovos de eleição.


Foi uma receita pssada pela minha vizinha e desde então....

Ingredientes:                                                       Receita Original

1/2 Litro de leite                                                1 Lt Leite
5 Ovos                                                               10 Ovos
150 Grs. de açúcar                                             300 Grs de Açúcar
Caramelo liquido q.b.                                        Caramelo q.b.

Modo de preparação

Com a varinha mágica misturar todos os ingredientes.
Untar uma forma de pudim com caramelo liquido.
Colocar o preparado lá dentro e levar ao forno a 180º cerca de 30 minutos (depende dos fornos e também se gostam mais cozido ou menos, eu sou adepta de mal cozido)

Desenformar e servir (depois de frio se quiserem cá em casa marcha quase todo ainda morno)

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito

Pudim de anis no microondas


Bem sou uma pessoa muito prática e bastante preguiçosa no que toca a estar muito tempo na cozinha, e, quando realmente apetece comer algo tem de ser na hora, ou seja isto de demorar "horas" para fazer depois passa a vontade.

Este pudim é super fácil e melhor de tudo muito rápido

Ingredientes:

5 dl Leite

3 estrelas de anis

6 ovos

1 Lata de leite condensado

Caramelo liquido para a forma

Modo de preparação:

Ferver o leite com as estrelas de anis

Retirar do lume e deixar amornar, numa tigela colocar os ovos, o leite condensado, e o leite depois de morno, misturar bem.

Colocar caramelo numa forma que vá ao microondas, e deitar o preparado lá para dentro.

Colocar no microondas na potência 700 w (média +) durante 13 minutos.



O pudim fica um pouco mole mas depois quando estiver morno ele fica delicioso.

Dá para fazer todos os pudins, desta forma já fiz de ovos, etc...

Digam o vosso feedback, agradeço muito