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A Cozinha da Anita

A cozinha rápida, e saborosa...

A Cozinha da Anita

A cozinha rápida, e saborosa...

Tarte de Limão Vibrante

Vi esta receita no canal 24 Kitchen, do Rodolph Van Veen, depois de muita pesquisa na net encontrei a receita, eu vi tudo e apontei os ingredientes mas não sabia as quantidades, por isso fui ao google traduzir.

Eu fiz alterações, em vez do matcha coloquei 2 mãos cheias de espinafres congelados, para lhe dar uma cor mais esverdeada, como não tenho tabuleiro grande como o dele que fez a massa em dois discos e uma tira, para colocar á volta da forma, cozi o bolo numa forma, depois cortei uma "tampa" para colocar o ganache no interior.

Para a massa também alterei os pistácios, coloquei amêndoas e amendoins metade de cada.

Deixo aqui a receita original, podem ver o video.

Massa do bolo:
50 g de manteiga
Pistácio 115 g (coloquei amêndoas e amendoins)130 g o açúcar3 ovos100 g da proteína (coloquei farinha de arroz)25 g de farinha1 colher de sopa de chá em pó (coloquei 2 mãos cheias de espinafres congelados)

Pré-aqueça o forno a 220 ºC.Derreta a manteiga. Triture finamente o pistácio com metade do açúcar e as folhas de espinafres. Misture a massa do pistácio com as gemas e mexa bem, junte a manteiga amolecida, as farinhas.
Bata as claras em castelo com o resto do açúcar, envolver bem a massa com muito cuidado para não retirar ar.
Espalhar a massa com 3 mm de espessura num tabuleiro coberto com papel manteiga. Asse cerca de 8 minutos. (eu coloquei numa forma de 15 cm e fiz teste do palito)

Para Ganahche
50 g de chocolate amargo100 ml de natas
1 colher de sopa creme de avelã (tipo nutela)1 colher de sopa de manteiga

Para Nogatine
25 g o açúcar25 g os avelãs

Leve as natas a ferver e dissolva o chocolate. Adicione o creme de avelã e a manteiga e mexa bem. Caramelize o açúcar e misture nas avelãs. Coloque as avelãs num tabuleiro coberto com papel vegetal e deixe esfriar. Picar as avelãs para nougatine. Misture a nougatine com o ganache.

Recorte dois círculos de 15 centímetros da massa. Corte uma barra de 3 centímetros de largura e o comprimento de toda a volta da forma. Coloque uma folha de plástico nas laterais da forma e coloque a barra da massa contra a borda. Coloque um círculo de massa na forma. coloque uma camada da ganache. coloque o outro circulo. ( como queria que se visse a massa e não o recheio, abri uma "tampa" e coloquei a ganache no meio)

Bavaroise de limão
250 ml o leite3 folhas de gelatina3 gemas50 g do açúcar1 limão sumo150 g das natas batidas (com açúcar tipo chantily)

Levar o leite a ferver. Mergulhe a gelatina em uma tigela com muita água fria. Bata as gemas e o açúcar até fazer espuma, esprema o limão e adicione o sumo. Deite o leite a ferver. Despeje o creme de volta na panela e deixe em fogo baixo sem ferver. Retire a panela do fogo. Esprema a gelatina e dissolva a gelatina no creme e deixe esfriar o creme. Bata o creme e envolva o chantily Deite a bavaroise de limão no bolo e deixe-os no congelador durante pelo menos 2 horas.
Para cobertura3 colheres de sopa de geleia de damasco (usei doce de pêssego)1 colher de chá de açafrão
Leve a geleia de damasco para ferver com um pouco de água e açafrão. Deixe esfriar e cubra o bolo com ele. Retire o bolo do anel, retire o plástico e deixe o bolo derreter. Decore o bolo com um ramo de groselha. (eu decorei com missangas coloridas, e não ficou aquele brilho amarelo porque coloquei doce de pêssego com pedaços e não geleia.)

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito




Bolo de Bolacha com Caramelo Salgado



Olhem só que delicia. Retirei a receita da página do facebook Cakediction.

Vou ser sincera eu só gosto de bolo de bolacha de café, fiquei de pé atrás com o leite condensado, enganei-me e não bati as natas em separado.

Mas ficou o bolo de bolacha de eleição cá de casa, ainda por cima este creme não talha como acontecia no outro. 
Muito muito obrigada Ana Rama pela partilha

Em cima coloquei amendoins.

INGREDIENTES: 
2 pacotes de bolacha maria,
2 embalagens de natas frescas Longa Vida,
1 lata de leite condensado cozido,
4 folhas de gelatina incolor,
Café forte frio para molhar as bolachas (usei da Dolce Gusto o México)

1 colher sobremesa de café solúvel

CARAMELO SALGADO:
200gr de açúcar 
200 Grs de Natas
1 C. Sopa de  manteiga
1/2 colher café de flor de sal.

MODO de FAZER: 

*Coloco as folhas de gelatina a hidratar numa taça com água. 

*Com a batedeira desfaço o leite condensado cozido com o café solúvel para que fique um creme macio.

*Espremo as folhas de gelatina e levo-as ao microondas uns segundos, com 1 c sopa do leite condensado e outra de café liquido, para derreterem ( sem ferver) e junto-as ao creme.

*Bato as natas em chantily e envolvo bem no creme de leite condensado (Eu saltei este passo e misturei as natas com o creme sem as bater)

*Coloco um aro amovível em cima do prato e barro o fundo com um pouco do creme.

*Molho as bolachas no café e disponho-as no prato. Para cobrir todo o fundo parto pedaços de bolacha e preencho todos os espaços. 

*Ponho uma camada generosa de creme e assim sucessivamente até acabarem as bolachas ou o creme, finalizando com o creme e alisando.

*Reservo no frigorífico por algumas horas.

*Para o caramelo levo ao lume num tacho o açúcar até ficar cor ambar.

*Num tacho à parte aqueço as natas com a manteiga

*Coloco no açúcar com muito cuidado pois ferve e pode queimar, caso seja necessário voltar a colocar no lume para engrossar um pouco, mas atenção que depois de frio engrossa.

Retiro e coloco numa taça para arrefecer.
Na hora de servir desenformar e colocar o caramelo salgado por cina, se for necessário aquecer um pouco no microondas mas não fervam.

Decorei com amendoins 





Bolo de Gelado


Pois é um bolo feito com gelado, sim leram bem, eu tinha de experimentar para comprovar se era verdadeiramente bom.

Pronto quem me conhece sabe que não aprecio "bolos secos" (para mim sem recheio), este ficou um bolo normal, nem muito doce, massa fofa e com um leve sabor a caramelo, pois foi o gelado que usei.

Receita foi retirada do programa 24 Kitchen da Filipa Gomes, curiosa como sou, não resisti.

Em cima antes de colocar no forno, coloquei umas missangas de chocolate.

Ingredientes:

1 Embalagem 900 ml  de gelado sabor da vossa preferência eu usei caramelo.
2 e 1/2 chávenas de farinha c/fermento
1/2 chávena de açúcar

Não coloquei as pepitas de chocolate mas coloquei as missangas em cima




Bolo Aniversário Vizinha

Mais um desafio do grupo.

Desta vez do "O Refugio da Fusioncook", um grupo de partilha de receitas para quem tem panelas de pressão eléctricas, ajuda muito a começarmos a usar a nossa panela que por vezes não sabemos bem como funciona, nem temos ideia da facilidade que ela nos dá.

Bem o desafio este mês era o dia da criança fazer um bolo na nossa panela, pois bem eu como já têm reparado nas receitas que posto uso basicamente a função fritar para fazer refogado e a função guiso para todo o resto. Pois desta vez depois de ver algumas receitas partilhadas neste grupo em que faziam bolos na função pastelaria, decidi experimentar, fiquei espantada, claro que não dá para fazer nas nossas formas maravilhosas porque não cabem na panela, mas fica um bolo super fofo e alto fica lindo.

Como a minha vizinha só me "disse" (não é bem a palavra eu vi no face) que fazia anos no próprio dia, decidi então experimentar fazer o meu bolo na panela, fiz um bolo de beterraba, porque no desafio tínhamos de fazer um bolo que tivesse legumes, este achei super fácil e saboroso.




Então vamos lá à minha receita.

Ingredientes:

2 Beterrabas médias (cozer em agua e sal até conseguir passar, as minhas não estavam muito bem cozidas mas triturei dai aparecerem esses pedaços, mas não se preocupem que nem sabe a terra nem se sentem os pedaços)

4 Ovos (L)
2 Chávenas de açúcar
2 Chávenas Farinha
1/2 Chávena óleo
1/2 Chávena Leite
2 C. Sopa de Chocolate em pó

Bater os ovos, açúcar, óleo, leite e beterraba no liquidificador bater até ficar unido.
Numa taça colocar a farinha peneirada e envolver.
Untar a cuba da panela de pressão com spray desmoldolante, colocar metade da massa na cuba.
Na outra metade de massa acrescentar as colheres de chocolate, envolver bem, deitar no centro da massa que já está na cuba.
Fechar colocar menu pastelaria, temperatura 2, tempo 40 minutos.
Atenção fazer o teste do palito assim que acabar o tempo, eu ainda tive de colocar mais 15 minutos.
Deixar arrefecer um pouco e desenformar.

Ficou alto e lindo.

Como era para o aniversário da vizinha quiz decorar e nada melhor que umas natas batidas em chantily e uns morangos certo?, cortei o bolo ao meio e recheei com chantily e pedaços pequenos de morangos, depois coloquei também na cobertura, e para dar um ar da sua graça coloquei um pouco de coulis de morango que tinha, podem colocar um pouco de doce, ou umas raspas de chocolate bas ralar uma tablete na hora.

Espero que gostem, partilhem e se inspirem.

Bom proveito 

E para o mês que vem cá estaremos com mais um desafio.






















Bolo Chocolate


Ando numa de experimentar os produtos da Loja Doce Magia, mais uma vez lembro não tenho qualquer parceria com a loja e falo porque quero e porque os produtos que testo assim o merecem.

Pois bem se não gostasse não continuava certo?, são mesmo de grande qualidade e não são tão doces como estamos habituados.

O meu mais velho adora bolo de chocolate, e mesmo eu fazendo vários tipos ele come e diz que está bom e que é mais ou menos isso, pois este foi o segundo que disse: " finalmente um bolo que eu adoro, está fofo, não está muiiiiito doce, adorei, obrigada" pois o primeiro foi há uns anos também pré feito mas de outra marca, que infelizmente já não vende.

Bem como eu não gosto de bolos simples os quais costumo chamar de "secos", tinha de estragar o panorama certo? 

Pensei ele gosta tanto de brigadeiro vou fazer a "calda" e colocar como recheio se sobrar coloco na cobertura pois foi assim que fiz, mas ainda tenho bolo em casa passado 2 dias porque dizem estar muito doce, enfim também serve para vos dizer que apesar do bolo já ter 2 dias, estar num prato tapado com uma tampa de plástico ainda se mantém super fofo e húmido, está mesmo excelente.

Mais uma vez muito obrigada Doce Magia pela qualidade dos produtos.

Este bolo foi feito na panela eléctrica, (pela primeira vez fiz um bolo na panela) e directamente na cuba da mesma.

No grupo do facebook  O Refugio da FussionCook, um grupo onde partilhamos receitas feitas nas diversas panelas eléctricas.

Pois uma menina partilhou vários bolos eu decidi arriscar e nada melhor que um pré feito que tem obrigação de sair direito certo? Mas já vi que não há qualquer problema a panela faz na perfeição.

Eu coloquei spray desmoldolante na panela, e coloquei a massa lá dentro (segui as instruções em que ao pó juntei óleo, água e ovos), coloquei na função Pastelaria, temperatura 2, tempo 40 minutos.

Sim fiquei com medo, porque normalmente a panela queima, (sim como sou apressada e coloco sempre mais potencia para ser mais depressa, e depois queima tudo, não é a panela sou mesmo eu kkkkk)  mas olhem como ficou perfeito...

Para o recheio coloquei 1 lata de leite condensado ao lume com 100 grs de chocolate em pó, ferveu e assim que estava a começar a engrossar coloquei uma colher de sopa cheia de manteiga, mexi, deixei engrossar um pouco mais e apaguei o lume.

Assim que o creme esteva morno, abri o bolo que já estava frio ao meio no sentido horizontal e coloquei o creme voltei a colocar bolo em cima o que sobrou do creme coloquei em cima do bolo.

Mas pelo pessoal aqui da casa disse, este bolo fica bom só o bolo.

Para a próxima tento um creme com mascarpone pois assim corta um pouco sei lá, depois dou noticias, sim que vou mandar vir mais um destes....
Espero que gostem, partilhem e se inspirem muito.

Bom proveito


Obrigada por estar desse lado.

Bolo aniversário Ruben


Mais um bolo de aniversário que eu fiz para celebrar o casar dos anos de um jovem.
Eu adoro fazer bolos de aniversário, e ofereço-me sempre, adoro ainda mais quando me deixam fazer a minha maneira pois a inspiração do momento é que vale.

Desta vez quis experimentar fazer um creme de manteiga, pronto o creme ficou com a consistência desejada, mas sabia muito a manteiga, talvez devesse ter colocado mais baunilha.

O bolo um pão de ló super simples,podem ver a receita aqui.

Fiz o creme de manteiga desta receita da seguinte forma: 

Ingredientes
  1. 120 ml de claras (3 a 4 claras, aproximadamente)
  2. 150g de açúcar
  3. 340 g de manteiga sem sal cortada em cubos e em temperatura ambiente
  4. 1 colher de sopa de extracto de baunilha (convém ser pó, pois liquido com manteiga não pega)
Modo de preparação
Num tacho colocar as claras e o açúcar, levar ao lume em banho maria, mexendo sempre até os grão de açúcar não se notarem.
Coloque no copo da batedeira e bata, vá colocando a manteiga e a baunilha, bata até formar um merengue firme, brilhante e frio.

Colocar num saco de pasteleiro com o bico que achar melhor e enfeitar o bolo.

Este bolo eu abri ao meio e coloquei como recheio creme de manteiga, depois barrei por fora tudo. se não quiserem que fique "tosco" e imperfeito, levem ao frio para ficar mais rijo, voltem a barrar mais liso.
Em cima coloquei caramelo salgado a recita já fiz aqui.
Ingredientes:
200 Grs de açúcar
90 Grs. de manteiga s/Sal
200 ml Natas
1 C. chá rasa de sal
Modo de preparação:
Numa panela colocar o açúcar até este adquirir uma cor ambar.
De seguida colocar a manteiga e mexer bem até esta derreter toda, atenção aos salpicos.
De seguida colocar as natas e mexer mais um pouco.
Colocar o sal, mexer mais um pouco e deixar arrefecer.
Caso sobre podem guardar numa caixa e no frigorífico.

Notas
Se a manteiga estiver muito fria, o creme vai coalhar, não tem problema tem de bater mais um pouco até a mistura ficar uniforme.
Se a manteiga estiver muito quente, o creme vai ficar mole, não tem problema coloque uns minutos no frio e volte a bater.
  1. Depois de pronto, o creme pode ser armazenado em temperatura ambiente por 1 dia, 10 dias se estiver no frio ou por até 2 meses no congelador. Espere ficar em temperatura ambiente para usar, se necessário volte a bater.



Espero que gostem, se inspirem e partilhem muito.

Bom proveito

Bolo de Queijo Fresco com Mousse de Chocolate Branco e Gel de Pessego





Mais uma receita que tinha de fazer, desde que vi que adorei o aspeto e, os ingredientes chamaram-me logo a atenção.

Mais uma vez muito obrigada Chef Francisco Moreira, pelo fantástico programa em que nos ensina muitas dicas e algumas coisas, que pelo menos eu, não me lembrava para facilitar o nosso trabalho na cozinha.

Eu fiz esta receita tal e qual o chefe demonstrou só que achamos que estava mesmo muito pouco doce... mas nós somos gulosos. 

Ingredientes:Para a Mousse de chocolate branco- 100g Leite meio-gordo- 200g de pepitas de Chocolate branco (usei da doce magia)- 3un Folhas de gelatina- 300g Natas, 35% de gorduraPara o Gel de Alperce- 200g Puré de alperce (Usei pêssego)- 25g Açúcar- 2g Agar-agar (Usei gelatina em pó neutra)Para o Bolo fofo de queijo fresco- 50g Natas, 35% de gordura- 240g Queijo fresco batido- 4 gemas- 3 claras- 60g Açúcar- 25g Amido de milho peneirado- 20g Farinha peneirada- Alperces Frescos ou secos q.b. (para decorar)- Chocolate branco (1 pedaço para ralar) q.b.Confecção:1) Para a mousse, aqueça 100g de leite meio-gordo e dissolva 3 folhas de gelatina previamente demolhadas em água e gelo. Verta esta mistura sobre 200g de chocolate branco.2) Adicione 300g de natas líquidas, misture e leve ao frigorífico durante 3h.3) Para o gel, leve ao lume, noutro tacho, 200g de puré de alperce, 25g de açúcar misturado com 2g de agar-agar, até ferver. Retire do lume, verta para uma travessa e deixe arrefecer no frigorífico durante 30 minutos.4) Para o bolo, misture 50g de natas (35% de gordura), 240g de queijo fresco batido e 4 gemas.
5) Bata 3 claras até obter uma espuma densa e adicione 60g de açúcar. Junte as claras ao preparado anterior. Acrescente 20g de farinha e 25g de amido de milho. 6) Envolva tudo muito bem e verta a massa para uma forma com papel vegetal, untada com manteiga e farinha. Leve ao forno durante 15 minutos a 170º.
7) Coloque o gel de alperce por cima do bolo, a mousse de chocolate branco, alperces frescos e raspas de chocolate branco.


Podem seguir o video aqui

Este bolo para nós ficou muito pouco doce, mas ficou bom de textura, surpreendeu, o creme da mousse o bolo que fica húmido e o toque ácido do queijo, os bocados de alperce cortados em pedaços, fica uma combinação brutal.

Espero que gostem, se inspirem e partilhem muito.

Bom proveito

Bolo Belém



Esta receita foi-me dada por uma senhora muito querida, que trabalhava na padaria em frente a minha casa, que há 15 anos quando o meu mais velho ia ao pão sozinho... uma pessoa fantástica, que me passou esta maravilha.


Ingredientes:

4 Ovos
200 Grs Farinha
500 Grs Açúcar
3 Pudim do Velhinho (aquele mandarim do chinês)
100 Grs manteiga derretida
Raspa Laranja
1 Lt Leite
Modo de Preparação:

Coloca-se tudo numa taça e com a varinha mágica mexe-se muito bem.
Colocar numa forma untada com spray desmoldulante, A minha era de 24 cm.
Levar ao forno e fazer o teste do palito fica mole.
Desenformar depois de frio porque fica tipo tigelada.
Já fiz esta receita várias vezes mas nunca tinha ficado tão bem, pois costumo usar formas de muffins e as vezes tabuleiro um pouco maior e não fica tão bem como este, até o sabor é diferente.

Espero que se inspirem,  gostem e partilhem muito.

Bom proveito


Bolo Anjo com Caramelo Salgado e Chocolate - Dia dos Namorados


Este bolo ficou maravilhosos, foi para o dia dos namorados já vem atrasado aqui para o blog, mas a minha vida ta,bém não se resume só ao blog, e às vezes ocorrem imprevistos e nem sempre conseguimos fazer tudo o que queremos, enfim.

Venho deixar esta sugestão fantástica para qualquer altura do ano pois o amor celebra-se todos os dias certo?

Fiz esta receita de Bolo Anjo, mas em vez do cremor tártaro que desta vez não tinha coloquei 1 colher de chá de vinagre, não vi alteração nenhuma nem para melhor nem para pior dai, julgar que fará o mesmo efeito que o cremor tártaro.

Ingredientes:
6 claras
175 Grs de açúcar
75 grs Farinha
1 c. Chá Vinagre
1 c. café fermento

Bater as claras em castelo.
Numa tigela colocar os restantes ingredientes, e ir acrescentando com uma espátula muito devagar nas claras, muito devagar para não retirar o ar destas.
Não untar a forma passar por água somente.
Colocar a massa na forma e se necessário espalhar com uma espátula para que fique uniforme.
Levar ao forno 170º cerca de 20 minutos fazer o teste do palito, mas nunca abrir o forno antes dos 15 minutos.
Assim que estiver cozido, retirar do forno e colocar a forma virada para baixo até arrefecer completamente.
Não ele não cai da forma, para desenformar depois de frio passar uma espátula ou uma faca nas bordas para que descole.

Depois do bolo feito, cozido e já frio.

Fiz esta receita de caramelo salgado, eu chamo caramelo salgado há quem chame creme toffe, é como quiserem.

Num tacho colocar 200 grs de açúcar amarelo (desta vez não tinha branco em casa, mas costumo fazer com açúcar branco), 1 c. sopa de manteiga.

Levar ao lume, sem mexer só abanando o tacho para não queimar só de um lado e ficar homogéneo, assim que começar a ganhar uma cor tirar do lume acrescentar 1 pacote de natas (o meu tinha 200 ml), mexer com muito cuidado porque espirra muito. se achar necessário levar ao lume para engrossar podem levar.

Colocar em cima do bolo, derreter um pouco de chocolate e deitar em cima conforme acharem melhor, eu quis dar a impressão que tinha deixado cair essa parte do bolo no chocolate.

Para enfeitar comprei uma hóstia na loja Doce Magia, já visitaram? Tem coisas fantásticas desde preparados para bolos a acessórios para pastelaria, se tiverem um pouquinho visitem.





Obrigada por estar desse lado.

Bolo de Iogurte Grego Satracciatella


A colega fez anos, e como não gosta que se saibam, mas como aqui a começar por mim que adoro festejar os meus anos, fiz um bolo super simples e rápido. Uma vizinha ofereceu-me uns iogurtes que não gostava e estavam quase a acabar a validade e eu decidi fazer um bolo com esse iogurte, uma vez que a colega gosta de bolos simples.
A minha filha que se lembrou que ela fazia anos, quis fazer o bolo, claro que eu deixei pois também era tão simples.

Numa taça colocar 

2 medidas de iogurte (era de litro)
1 e 1/2 medida de açúcar amarelo
2 medidas de farinha com fermento
1 medida de leite
1 medida de óleo
4 ovos L

Juntar tudo numa tigela, mexer tudo à mão, colocar desmoldolante na forma, levar ao forno, fazer teste do palito, deixar arrefecer e desenformar.
A massa estava deliciosa, estava tipo queijada.


Espero que partilhem e se inspirem.

Bom proveito