A Cozinha da Anita

Pudim Doce de Especiarias

No grupo Refugio da Fusion Cook no facebook, o desafio era um pudim doce ou salgado em que o ingrediente que teria obrigatoriamente era açafrão.

Mais um desafio aceite, provado e aprovado.
Claro que o meu ficou horroroso de aspecto, mas delicioso de sabor, a minha pressa em desenformar as receitas dá nisto, e então os pudins, não escapa nenhum ficam sempre todos partidos.

Pudim Doce de especiarias.

Colocar 1/2 litro leite, sementes de cardomomo, pau de canela (Suldouro), açafrão, aroma de baunilha (Suldouro), uma pitada de pimenta branca (Suldouro) e sal no fogão ate levantar fervura.
Numa taça bater 5 ovos e 150 Grs açúcar, juntar o leite depois de passar pelo coador devagar.
Numa forma de pudim (da metalurgica com tampa) colocar Caramelo e depois a mistura.
Na panela eléctrica colocar a forma do pudim, colocar água na cuba até mais ou menos metade da forma.
Fechar e colocar no menu pastelaria 25 minutos.
Cuidado ao tirar a forma pois está quente, desenformar só quando estiver morno para o frio não façam como eu que se esbardalhou todo porque estava quente 😋.
Atenção a forma de pudim convém ter tampa para que a água quando ferver não se misture com pudim.

OBS: Esta receita foi feita em parceria com

Bolo mágico de baunilha

Depois de ter tentado fazer para os meus anos, resolvi comprar o livro, uma verdadeira aventura, ainda não consegui acertar como podem ver, a minha sorte, é que ficam deliciosos e quem os come diz que estão deliciosos mas não percebem que devia ter várias camadas, que nervos mas não vou desistir até conseguir pelo menos um, pronto esta foi a minha segunda tentativa se contar-mos com os dois que fiz para os anos como um.

Vamos lá vou partilhar convosco a receita.

Retirado do livro Bolos Mágicos.

Ingredientes:

50 cl Leite

2 Vagens de Baunilha (usei aroma 1 c. chá)

Ovos

150 Grs açúcar

1 Saqueta de açúcar baunilhado (não usei)

1 C. Sopa água

125 Grs Manteiga

110 Grs Farinha

1 Pitada de Sal

Usei uma forma para bolo tipo inglês, tem de estar muito bem untada e forrada com papel vegetal para ser fácil retirar, não convêm retirar como os bolos normais, se for uma forma amovível é o perfeito.

Modo de Preparação:

Abra as vagens de baunilha ao meio e com uma faca retire todas as sementes, (não fiz porque usei aroma).

Aqueça o leite com as sementes e a vagem de baunilha, deixe em infusão cerca de 1 hora. (eu fervi o leite com a baunilha e deixei repousar.

Pré aquecer o forno a 150º.

Separar as gemas das claras, bater as gemas com o açúcar até ficar com uma mistura esbranquiçada, derreta a manteiga e adicione, depois a farinha e o sal e vá mexendo sempre,

Coe o leite, e deite gradualmente na massa, mexendo sempre.

Bata as claras em castelo e com uma vara de arames incorpóreas na massa (aqui é que está o truque, não incorporar muito deixar as claras tipo a boiar, aqui foi onde errei incorporei com muito cuidado mas não as deixei a boiar e depois o bolo ficou delicioso mas sem o efeito mágico).

Deite a massa numa forma, alise com uma faca e leve ao forno cerca de 50 minutos (é ai que se dá a magia, ou devia dar).

Assim que terminar o bolo deve estar pouco firme, deixe arrefecer na forma e leve-o ao frigorífico pelo menos duas horas.

Desenforme com muito cuidado e sirva fresco polvilhado com açúcar em pó ou ao vosso gosto.

Usei este bolo para um aniversário, todos gostaram muito, mas eu fiquei triste porque não fez o efeito...

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito.