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A Cozinha da Anita

A cozinha rápida, e saborosa...

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Canellones de Atum



E porque a tropa manda desenrascar.... tinha ainda uns canellones que comprei e não usei tudo, pois bem, sem tempo de ir ao talho comprar carne e sem nada em casa..... fomos para as latas de atum!!!!!!

Pois olhem ficou uma maravilha daquelas que vamos querer repetir e não vamos conseguir o mesmo sabor..... pois foi tudo feito a olhometro.

Cá vai,

Numa frigideira, colocar alho e cebola picada com um pouco de azeite e deixar refogar, acrescentar polpa tomate, louro, pimento verde (duas tiras), vinho branco, 4 latas de atum, 1 tigela pequena de mistura cenoura, alho francês, lombarda tudo ralado (tinha congelada), orégão, sal e pimenta mexer e deixar ganhar sabores, se necessário acrescentar água quente.

No fim depois de apagar o lume ainda acrescentei 2 colheres de sopa bem cheias de queijo creme (tipo Filadélfia) e misturei bem.

A parte fiz o molho bechamel, coloquei margarina derreteu, coloquei farinha e fui colocando leite aos poucos até achar a consistência que gostamos nem muito liquido nem muito grosso, temperei com sal, pimenta, noz moscada, sumo de limão e mostarda.

Num pirex untei com margarina, coloquei uma parte do molho bechamel no fundo.

Com um saco de pasteleiro (foi a melhor forma que arranjei, sem bico) encher os canellones, e ir colocando em cima do molho.

Colocar o restante molho em cima e polvilhar com queijo ralado (usei mozzarela).

Levar ao forno cerca de 30 a 35 minutos, depois colocar o forno aceso em cima para tostar, não esquecer que não escaldei a massa, por isso é preciso um pouco de tempo para cozer, eu uso bastante bechamel para que a massa coza bem.

Espero que goste, se inspirem e partilhem muito.

Bom proveito

Salada de Atum com molho de iogurte.



Fiz esta salada para mais um dia de calor que de vez enquanto o São Pedro nos prenda.

Uma salada muito simples, mas decidi usar o molho da Ana Rama da página Cakediction no facebook.

O molho surpreendeu-me a mim e a todos os sépticos cá em casa.

Ficou divino, para mim acho que coloquei um pouco de alho a mais mas eles devoraram o molho.

Este molho também fica excelente com outros pratos, por exemplo a acompanhar uma batatas fritas ou chips, saladas e qualquer comida que gostem com molho, fica bem mais delicioso que a maionese, garanto e mais saudável também.

A salada levou: alface, ovo cozido, cenoura ralada, delicias do mar, atum em água, tomate, no meu prato ainda coloquei maçã cortada em pedaços e gomos de laranja.

Para o molho:
Iogurte grego sem açúcar a gosto
Alho em pó
1 c. Café mel
1 C. Chá Mostarda
Salsa q.b.
Sal (opcional)

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito




Atum à Bras Enformado


Bem para ser diferente quis experimentar fazer enformado, e, como não tinha bacalhau resolvi fazer com atum.

Super simples e rápido dá uma ar da sua graça e fica uma refeição composta.

Numa frigideira aquecer um pouco de azeite com cebolas picadas e alhos, assim que estas tiverem translucidas colocar, 4 latas de atum escorridas, mexer e deixar um pouco para apurar o sabor, colocar batats frita palha de pacote, e mexer.
Numa tigela à parte mexer 4 ovos com um pouco de leite e deitar em cima mexer para que fique unido.
Numa forma de bolo com buraco colocar a mistura e calcar um pouco, desenformar e decorar com azeitonas.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito.

Aletria com Atum


Desta vez fiquei espantada comigo mesma, cá em casa não gostamos de aletria, mas tinha um pacote para gastar por isso.... decidi cozer normalmente e fazer um refogado com atum, assim misturado podia ser que conseguissemos comer, não é que adorámos? E já repetimos mais vezes fica mesmo bom.

Numa frigideira colocar um fio de azeite, cebola picada e alho, deixar refogar um pouco.
Acrescentar polpa de tomate e um pouco de colorau.
Colocar o atum em lata (escorrer primeiro o óleo, ou água), regar com um pouco de vinho branco e deixar apurar um pouco.
Retificar de temperos colocando sal (se necessário, porque o atum em lata já vem "temperado") e pimenta, colocar umas folhas de mangericão e uns pickles cortados bem pequeninos.
Servir de imediato.



Com a parceria das Aromáticas Vivas.

Empadão de Atum


Sim sou muito preguiçosa e faço a maior parte da comida com pré feitos, esta é mais uma.

Mas adorei experimentar a polpa de tomate da Guloso pedaços com mangericão e orégão que ficou uma delicia neste prato.

Fiz puré de batat instantâneo, 400 grs de água, 400 grs de leite, 1 c. sopa de manteiga, sal, noz moscada levar ao microonda a ferver, retirar e colocar uma saqueta de puré de batata, deixar 1 minuto e mexer bem.


Numa frigideira colocar cebola em pedaços um dente de alho em pedaços e um fio de azeite deixar que a cebola fique transparente, acrescentar  uma folha de louro, dois pedaços de pimento (usei congelado) e 4 c. sopa de polpa de tomate da guloso de mangericão e óregão, deixar refogar um pouco.
Acrescentar 4 latas de atum natural ou em água e deixar apurar um pouco.

Num pirex fazer a montagem colocar metade do puré de batata depois o atum e novamente o purá de batata.
Em cima pincelar com um ovo batido.
Levar ao forno até estar dourado.

Espero que gostem e se inspirem

Bom proveito




Salada preguiçosa


Deixo-vos aqui para vossa inspiração, sim eu por vezes olho só para as fotos e depois invento com o que tenho à mão.

Esta salada foi servida ao jantar, sim tenho sempre pouco tempo para preparar o jantar e tem de ser bem rápido pois os meninos ou comem até as 19h30 ou adormecem á mesa.
Bem esta receita foi super simples.

Ingredientes:

1 Copo de arroz aromatizado da Bom Sucesso
2 e 1/2 de água (medida do copo de arroz)
1 pitada de sal

Colocar todos is ingredientes numa tigela que dê para levar ao microondas e na potência máxima deixar durante 15 minutos.

1 Lata de atum (usei das grandes)
1 Lata de feijão branco (usei das grandes)
Polpa de tomate Q.B.
Azeite Q.B. (muito pouco pois o atum mesmo escorrendo o oleo tem algum)
1 C. Sopa de massa de pimentão (usei caseira)
1 Cebola pequena picada
2 dentes de alho picados

Levar o azeite, cebola, alho ao lume até a cebola ficar transparente.
Acrescentar a polpa de tomate e massa de pimentão, mexer um pouco, acrescentar o atum e o feijão, mexer para envolver bem.

Numa tigela colocar o arroz e em cima a mistura de atum, mexer para envolver bem, polvilhar com salsa picada.

Espero que gostem e se inspirem, 

Bom proveito



Massa Carbonara de Atum
















Bem cá vai mais uma receita muito rápida e prática para aqueles dias de stress.
Já vos falei das Natas Carbonara da Parmalat são divinas em sabor e em qualidade uma delicia, super fáceis de aplicar em várias receitas, esta é mais uma.

Cá vai.

Ingredientes:

Massa macarrão Q.B.
água Q. B. (o dobro da massa)
2 Latas de atum
1/2 pimento cortado em pedaços pequenos
! dente de alho esmagado
1 Cebola pequena picada
Azeite Q.B
1 Pacote de Natas Carbonara Parmalat
Queijo Ralado ou Pão Ralado Q.B.

Modo de Preparação:

Colocar um tacho com água e sal ao lume, assim que estiver a ferver colocar o macarrão e seguir as instruções da embalagem com o tempo de cozedura.
Numa frigideira, alourar o alho e a cebola em azeite, assim que estiver a cebola transparente adicional o pimento, deixar apurar uns minutos e acrescentar o atum já escorrido, mexer um pouco para este ficar com os sabores.
Num pirex ou travessa de ir ao forno, colocar o macarrão já escorrido, em cima colocar o atum e depois espalhar as Natas Carbonara Parmalat em cima.
Polvilhar com queijo ralado ou pão.
Levar ao forno até estar dourado, servir de imediato.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito













Desafio Página Cantinho das cozinheiras- Massada de Atum






Desafio da página cantinho das cozinheiras este mês foi Aqui, então escolhi uma comida rapidinha, pois o tempo que temos é pouco.

Adorei, e só acrescentei um pouco de pimentos aos bocados, ficou maravilhoso.


Ingredientes:
- 300gr de Massa Cotovelo pequena (usei a que tinha não era a mais pequena)
- 50ml de Azeite
- 1 Cebola pequena
- 2 dentes de Alho
- 2 Tomates maduros (não coloquei)
- 2 c. (sopa) de polpa de tomate
- 450gr de Atum enlatado
- 1 dl de Vinho Branco
- 2 dl de Água
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- Um raminho de Salsa (coloquei no fim coentros congelados)

- Uma tira pimento cortado em bocados (acrescentei)

Preparação:
Coza a massa em água abundante temperada com sal até ficar al dente.
Refogue no azeite a cebola e os alhos, ambos picados.
Acrescente o tomate, sem pele nem sementes, cortado em cubos e tempere com sal e pimenta.
Adicione a polpa de tomate, mexa e junte o atum escorrido.
Regue com o vinho branco e quando levantar fervura, junte a água.
Aguarde, e quando voltar a levantar fervura, junte a massa cozida e escorrida e deixe ferver de novo.
Rectifique os temperos e sirva decorado com salsa.


Não tirei foto nos pratos porque não me deram tempo.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito.

Suflé de Atum (versão antiga)


Peço desculpa desde já pela foto, mas tinha que partilhar convosco.

Retirei a receita de um livro muito antigo que se chama "Noiva, Esposa e Mãe" 

Que é fantástico, tem muita coisa actual e se poderem leiam porque tem dicas super simples, sim antigamente as mulheres tinham de facilitar as coisas para conseguir fazer tudo.

Vou colocar aqui a receita exactamente como está no livro a única alteração que fiz foi acrescentar queijo ralado e cozi de propósito postas de atum.

Ficou fantástico, diferente do que costumo fazer.

"Faz-se um refogado com cebola picada e azeite. Depois de apurado junta-se-lhe, miolo de três carcassinha ensopadas em leite, desfaz-se muito bem no refugado, junta-se os restos de peixe, desfeito, três ou quatro gemas de ovos, conforme a quantidade, salsa picada, pimenta, sumo de limão, uma boa colher de manteiga ou margarina - tudo depende do paladar das pessoas- batem-se cinco claras em castelo e deita-se metade, em toda esta mistura. Envolve-se tudo muito bem e despeja-se dentro de um tabuleiro fundo de «Pirex». Em seguida, cobre-se com o resto das claras.Dez minutos antes de ir para a mesa, mete-se no forno para ganhar uma linda cor doirada e serve-se logo, no mesmo «Pirex».
Para fazer este «suflé», aproveitam-se todas as sobras de peixe cozido, assado ou frito, marisco ou também com restos de carne assada, etc. "

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito



Chili de Atum


Estava com vontade de comer chili, pois há muito tempo que não fazia, mas, não tinha carne picada e pensei...com atum também deve ficar bem, coloquei mãos á obra e saiu esta delicia.

Ingredientes:

2 latas de atum
1 cebola picada
2 dentes de alho
azeite q.b.
100 grs de tomate aos cubos
50 grs de polpa de tomate
1 colher sopa de massa de pimentão
1 colher de chá de pimentão doce fumado (usei da espiga)
1 pimento cortado em pedaços (usei 2 pimentos daqueles pequenos um amarelo e outro vermelho)
1 lara pequena de feijao preto
coentros q.b.

Modo de preparação:

Colocar num tacho o azeite, cebola e alhos, deixar refogar um pouco.
Depois colocar o tomate aos cubos, a polpa de tomate, massa de pimentão, pimentão doce fumado e os pimentos cortados em pedaços.
Deixar um pouco para que os sabores se unam.
Escorrer as latas de atum e colocar este no refogado, mexer um pouco para tomar sabor, em seguida colocar a lata de feijão e deixar ferver cerca de 5 minutos.
Espalhar coentros em cima na hora de servir.
Acompanhei com arroz branco feito no microondas.
Espero que gostem e se inspirem.
Bom proveito.