A Cozinha da Anita

Chili com dois tipos de feijão

Na cozinha tudo manda desenrascar, pois bem não tinha em casa feijão vermelho que chegasse para toda a família só tinha uma lata pequena, e tinha outra lata pequena de feijão preto, foi o que usei, dois tipos de feijão para fazer este saboroso chilli, ficou mesmo bom.

Mandei fazer a mistura de carne picada no talho, uma mistura que adoramos por aqui e usamos sempre, carne porco, carne vaca, uma salsicha fresca e metade de um chouriço corrente.

Numa frigideira colocar azeite, cebola e alho cortado de pedaços, deixar refogar um pouco, acrescentar a carne, mexer, acrescentar polpa tomate, paprika (suldouro), sal, pimenta branca (suldouro), vinho branco, rodelas de chouriço, mexer, tapar e deixar cozinhar cerca de 15 minutos, ir mexendo de vez enquanto.

Se achar necessário colocar 1/2 copo de água, não convém ficar com muita "água" mas tb se quer um pouco.

Na micro arroz coloque uma porção de arroz aromático da Bom Sucesso para duas porções de água, uma pitada de sal, tapar, levar ao microonda durante cerca de 10 minutos, verificar se ainda existir água colocar mais uns minutos, se não voltar a tapar e deixar repousar.

Servir com umas folhas de salsa fresca (Aromáticas Vivas) picadas.

espero que gostem, se inspirem e partilhem muito.

Bom proveito.

OBS: esta receita foi feita em parceria com

Febras à Salsicheiro

Pronto queria tanto fazer umas febras de maneira diferente, que, não saiu nada diferente.

Febras à Salsicheiro em vez de costeletas, pois, não passa de febras estufadas em que se acrescenta salsichas cortadas, neste caso usei salsichas de lata e só coloquei no fim, para não se desfazerem.

Bem na minha panela eléctrica coloquei, azeite, cebola picada, alho picado na função fritar, e deixar refogar um pouco.

Colocar Polpa tomate, paprika (Suldouro), orégão (Suldouro), louro (suldouro) regar com vinho, deixar evaporar um pouco, se achar necessário colocar 1/2 copo de água.

Cancelar o programa.

Colocar a carne já temperada com sal e pimenta (Suldouro), menu guisar, temperatura 3 25 minutos.

Cancelar o programa, abrir a panela, colocar as salsichas (usei de lata) já cortadas, ligar menu guisar temperatura 1 3 minutos.

Polvilhar com uma folhas de Salsa Fresca (Aromáticas Vivas).

Para acompanhar fiz um Arroz Aromático da Bom Sucesso na Micro arroz, bem colocar uma porção de arroz na micro arroz da tupper, com duas porções de água, um pouco de sal, duas folhas de mangericão fresco (aromáticas Vivas), tapar levar ao microondas na potencia máxima durante 10 minutos, abrir, se a água estiver evaporada, voltar a tapar e deixar repousar, se ainda tiver água colocar mais uns minutos. (cada falo numa porção é um copo normal, como não sei ao certo a quantidade que vocês usam é melhor abrirem para verificar)

Servir acompanhado de uma salada se quiserem.

OBS: se usarem salsichas frescas aconselho a colocar juntamente com as febras e depois cortar em rodelas e voltar a colocar, demoram o mesmo tempo que as febras a cozer.

Espero que gostem, se inspirem e partilhem.

Bom proveito

Esta receita foi foi feita em parceria

Bochechas de tamboril de Fricassé

Sendo eu super despistada como já têm vindo a saber, fui comprar peixe na loja de congelados, li Tamboril, trouxe, pensei vou fazer um arroz que já há muito que não comemos.

Coloquei a descongelar de manhã, quando cheguei a casa toda contente abri o saco e.... era tipo filetes super finos e quadrados (como se fossem pedaços para o arroz), fui ler a etiqueta e... Bochechas de Tamboril, ora bola isto para o arroz não vai dar, encolhe demais e são poucas, decidi experimentar desta vez a receita de fricassé da Ana Rama, diferente do que tinha feito.

Só vos digo ficou uma delicia, é um pouco mais rijo que os bocados de tamboril que costumo comprar e ficou delicioso.

Temperar as bochechas de tamboril com sal, pimenta e sumo de limão, deixar a marinar mais ou menos cerca de 30 minutos, no minimo.
Numa frigideira colocar 1 cebola grande às rodelas, azeite e alhos picados. Deixo cozinhar um pouco para a cebola ficar macia, junto um pouco de vinho branco, as bochechas de tamboril e deixo cozinhar.
Numa taça dissolvo 2 gemas com sumo de 1 limão.
Junto coentros picados.
Retiro as bochechas de tamboril para uma travessa e deito a mistura das gemas para a frigideira, em lume brando, mexendo sempre e antes que ferva apago o lume.

Espero que gostem, se inspirem e partilhem muito.

Bom proveito.

Frango Assado com tomilho e funcho com molho Barbecue

Mais uma receita muito simples que ficou deliciosa.

Desta vez fiz o molho de churrasco que costumo fazer aqui e coloquei num frasco que depois foi para o frigorífico e assim vou podendo assim usar noutros pratos e estando sempre disponível, sim aqui adoramos.

O franco coloquei num tabuleiro temperado com azeite, alho esmagado, tomilho fresco e funcho fresco das Aromáticas Vivas.

Levar ao forno até estar assado, não sei precisar o tempo, podem sempre abrir a meio e regar.

Não acrescentei sal pois usei as aromáticas e como depois iríamos colocar o molho preferi assim.

Espero que gostem, partilhem e se inspirem.

Bom proveito

Esta receita foi feita em parceria com:

Mimos de Pescada de Fricassé

De tanto as meninas publicarem no grupo Cantinho das Cozinheira, o bendito fricassé resolvi fazer, mas como não consegui encontrar as receitas das meninas a tem e tinha visto uma publicação da Maria Helena Gomes, fui ver e fazer para os mimos de pescada.

Não era bem esta que as meninas tinham postado (descobri mais tarde) mas esta também ficou deliciosa, todos gostaram, comeram e não deixaram molho nos pratos.

A receita original está aqui, era fricassé de lulas, mas eu fiz de mimos de pescada.

Cá vai a minha receita:

Ingredientes:

4 mimos de pescada congelados
1 cebola
Polpa de Tomate q.b.
2 gemas
1 colher (sopa) de mostarda
Salsa picada fresca das Aromáticas vivas.
Limão
Sal, azeite, margarina e louro (usei suldouro)

Num tacho médio coloque rodelas de cebola a revestir o fundo. Acrescente um fio de azeite e margarina e deixe refogar.
Acrescente um pouco de polpa de tomate, uma folha de louro e deixe cozinhar em lume não muito forte. Retire depois o louro e rale o restante preparado com a varinha.
Depois junte os mimos de pescada, no tacho e deixe cozer em lume brando.
Assim que o peixe estiver macio retirar para a travessa de servir.
Num recipiente à parte junte 2 gemas de ovos e mostarda com umas gotas de sumo de limão.
Deite no tacho onde cozinhou o peixe, mexa até engrossar um pouco.
Coloque o molho em cima dos mimos de pescada e polvilhe com salsa picada.

Espero que se inspirem e partilhem.

Bom proveito.

OBS. Esta receita foi feita em parceria com

Creme de Espinafres - Legumes no forno

Como sabem eu detesto legumes muito menos sopas, e tenho comprado nos restaurantes para dar ao meu filho mais novo, sim eu sei que as crianças necessitam de sopa às refeições, e apesar disso os meus filhos detestam a sopa que a mãe faz, pois bem no facebook publiquei uma canja "mata ratos" (nós apelidamos assim porque melhora bastante a nossa saúde quando estamos doentes), mas como em tudo existiu bastantes criticas as quais respondi que não sei fazer sopa.

Mas umas meninas muito queridas a Maria Helena Gomes e a Chez Sónia disseram para experimentar umas coisas e foi isso que fiz, pois o restaurante onde costumo comprar a sopa todos, mesmo todos eu incluída temos comido e adorado, e já está a ficar um pouco caro para uma família de 5 se abastecer de sopa no café certo?

Decidi seguir alguns conselhos que me deram, este creme ficou divino super cremoso, super saboroso, nem tenho palavras para descrever, logo me deu mais incentivo para ir experimentando mais e mais sopas.

A Maria Helena Gomes disse que o melhor era fazer com 3 a 4 ingredientes só, para não misturar muita coisa, ora eu para as sopas colocava um pouco de tudo o que tinha em casa, numa panela com água e sal e deixava cozer, para depois fazer puré.

Desta vez só usei, batatas, cenouras, courguete e espinafres.

A Chez Sónia aconselhou-me a colocar os legumes num tabuleiro com azeite e sal e levar ao forno cerca de 20 a 30 minutos, depois colocar na panela e deitar água a ferver até tapar os legumes, foi o que fiz, nem vos digo o sabor maravilhoso que ficou.

Para finalizar decidi inventar (para mim foi inventar) e fiz também um refogado com azeite, cebola, alho e os espinafres (sim não sabia que o espinafre demorava pouco tempo a cozer, e, como era para fazer puré...).

Adorei este creme e detestei a loiça que ficou para lavar, sim usei um fervedor para ferver a água, um tabuleiro (que me esqueci de forrar com papel vegetal) e uma panela para a sopa.

Vou arranjar maneira de sujar menos loiça porque compensa em muito fazer a sopa em casa, sendo ela mais saborosa que a que compro (pensava eu ser impossível).

No final coloquei um pouco de cebolinho, que lhe deu um toque especial.

Espero que gostem, partilhem e se inspirem

Bom proveito

Esta receita foi feita em parceria com:

Lombo de Porco Estrufado - Robot

Mais uma receita no robot fantástico

Colocar tudo em cru na panela elétrica, temperatura max, função guisar, 45 minutos.

Ingredeientes:

Cebola ás rodelas, alho laminado (Suldouro), Polpa de tomate, pimentão doce (suldouro), pimenta branca (suldouro), caldos legumes (usei caseiro), vinho branco, azeite, açafrão (suldouro).

Para enfeitar tomilho fresco (aromáticas vivas)

Espero que gostem e partilhem.

Bom proveito

Esta receita foi feita em parceria com:

Suldouro

Aromáticas Vivas

Bacalhau à Gomes Sá

Depois de tanto ver receitas de bacalhau à Gomes Sá não venho ensinar nada a ninguém, venho inspirá-los tal como me inspiram a mim.

Cozi bacalhau que já estava demolhado e desfiei.

Cozi batatas já descascadas e cortadas em rodelas de modo a que ficassem ainda rijas.

Numa frigideira fiz um refogado com bastante azeite, cebola cortada em rodelas e bastante alho, deixei a cebola ficar macia e ganhar alguma cor.

Cozi ovos e cortei em rodelas.

Numa travessa de levar a mesa coloquei bacalhau, o refogado em cima e depois as batatas, em cima os ovos, polvilhei com salsa picada das Aromáticas vivas.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito

Strogonof de Peru

Mais uma ideia, que retirei do livro da Carla Oliveira, Sal & Açúcar, desta vez cozi as batatas em rodelas, apaguei o lume quando estavam ainda rijas, para acompanhar esta pequena maravilha.

Usei a minha frigideira anti aderente para fazer os bifes comprei já cortado em fatias achei um pouco grandes mas..., grelhei, depois coloquei uma colher de margarina e coloquei as batatas na frigideira só para lhes dar um gostinho.

Servir com orégão fresco das Aromáticas Vivas.

Ficou uma delicia.

Caril de grão com Arroz Basmati

Fiz esta receita que a Isabel Fernandes me facultou, para variar um pouco e, como sabem não gosto mesmo de legumes mas decidi experimentar e não me arrependi.

Para o marido faltou a "carne" mas estava bom.

Vamos á receita?

Para oArroz:

Num tacho,em lume médio coloque:

- 1 chávenade arroz basmati

-4 chávenasde água

-2.5 grs desal

-2 sementesde cardomomo

Deixe cozerpor +/- 5 minutos, após levantar fervura, e, escorra o excesso de água. Tape ereserve.

Para oCaril:

Numa tacinha,misture as especiarias em pó (5grs de cada)

- paprika(pimentão doce) usei da Suldouro

- curcuma(açafrão das indias) usei da Suldouro

- cominhos usei da Suldouro

- coentros usei da Suldouro

- garammassala (ou caril) usei da Suldouro

Num tacho,em lume médio, coloque:

- ½ chávenade cebola, bem picada

- 3 dentesde alho, bem picados

- 1 fio deazeite

Deixe refogaraté a cebola ficar trasnlucida e adicione;

- cm degengibre fresco, bem picado

- 1 sementede cardomomo inteira

- a misturade especiarias em pó

- ½ pau decanela usei da Suldouro

Quando asespeciarias começarem a libertar o aroma dicione;

- 2chávenas de grão-de-bico cozido e bem escorrido

- 2chávenas de abóbora manteiga, com casca, cortada em pedaços de +/- 2 cm

Mexa bem eadicione:

- 1 e ½ deágua

Tape otacho e deixe cozinhar até a abóbora ficar tenra (sem se desfazer) e o grãoadquirir o sabor das especiarias.

Por fim,adicione:

- 100 ml deleite de côco (opcional)

- 1 raminhode coentros frescos picados grosseiramente. usei das Aromáticas Vivas

Envolvabem, retifique de sal e (piri-piri) e deixe cozer por mais 5 minutos. Decorecom coentros frescos e sirva com o arroz basmati.