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A Cozinha da Anita

A cozinha rápida, e saborosa...

A Cozinha da Anita

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Bruchetas de Queijo tomate e orégão




Esta receita nem precisa de apresentação.

Bem torrar uma fatias de pão tipo alentejano, passar com uns dentes de alho, umas gotas de azeite, colocar a gosto os ingredientes, neste caso coloquei, requeijão, azeitonas cortadas sem caroço, pedaços pequenos de tomate e orégão, levar ao forno só para aquecer, servir de imediato.

Aprendi esta receita no workshop que fiz com a Bosh Home e o Chefe Alexis Gregório que tem dois restaurantes fantásticos.

Super fácil simples e saboroso, dá uma vista fantástica.

OBS: Cuidado com o alho, como o pão está torrado e raspamos os dentes de alho não coloquem em demasia porque se não fica só a saber a pão de alho.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito 

Bolos de Arroz


Esta receita experimentei uma vez, no café onde vou todos os dias, estavam deliciosos pedi a receita e .... aproveitamento de arroz.
Dá para fazer de muitas maneiras, tenho a acrescentar que irei fazer para a minha mesa de natal, com uns molhos fica divino.



Arroz cozido (restos)
1 ovo
queijo ralado
hortelã - Aromáticas Vivas

Tudo no processador, formar bolas fritar em oleo quente até ficar dourado.

Podem acrescentar o que quiserem, desde azeitonas, pedaços de queijo no interior, passas, tudo o que quiserem e idealizarem.

Espero que gostem e se inspirem

Bom proveito

Mini Churros de Pescada



Aqui fica uma receita que me deixou de água na boca quando a vi.

No canal 24 Kitchen em Os segredos da Tia Cátia, claro que a ideia dos "picolé" era fantástica, mas, como não tinha paus de gelados... fim na minha máquina da "croquetes" como lhe chamo, claro que faz muito mais que croquetes, faz churros, nuguetes, croquetes e nem sei mais o quê... aos poucos vamos fazendo.

A receita é super prática (para variar) e faz-se num instante, ainda tentei congelar alguns (porque dá antes de fritar) mas não consegui porque estavam tão bons que quiseram mais.

  • Ingredientes:

  • 300 g Medalhões de pescada (usei postas deu mais trabalho a tirar as espinhas)
  • 150 g Fatias de pão de forma sem côdea
  • 30 g Queijo da Ilha (usei 200 grs em cubos de queijo edam e chedar)
  • 1  Ovo
  • Coentros
  • Sal
  • Pimenta
  • Noz Moscada
  • Farinha para panar
  • Óleo para Fritar
Modo de Preparação:

Num processador, coloque a pescada, o pão de forma, 1 ovo, o queijo, um pouco de coentros, uma pitada de sal, noz moscada e pimenta.
Triture tudo muito bem até obter uma massa compacta.
Molde a massa em forma de picolé, (aqui fiz na máquina "dos croquetes" mas com o acessório dos churros, depois usei o acessório dos nuguetes,e, como não se desperdiça nada os restos que ficaram agarrados fiz bolinhas) .passe por farinha e frite em abundante óleo quente.
Escorra sobre papel de cozinha, deixe arrefecer 
Ficaram uma delicia, mais uma ideias para festas de aniversário assim não é só croquetes e rissois ehehe.
Espero que gostem e se inspirem.
Bom proveito








Bolas de tomate e queijo


Fiz estas delicias para concorrer ao passatempo da página do faceebook da Cabra Palhais.

Ingredientes:

Orégão Q.B.
3 Tomates de Rama (os mais redondinhos)
1 Queijo Palhais Chèvre
3 Azeitonas
3 Palitos

Modo de preparação:

Lavar os tomates, cortar ao meio.
Cortar o queijo Palhais Chèvre em fatias redondas, retirar a "capa", e colocar no meio dos tomates.
Polvilhar com orégão e levar ao microondas só para derreter o queijo. 
Os tomates ficam rijos.
Enfeitar com uma azeitona num palito.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom Proveito

Folhadinhos de farinheira c/Maçã


Vi esta receita aqui e achei super bem para a mesa de ano novo e não só, ficámos fãs.

Obrigado pelas partilhas

Ingredientes:

1 placa retângular de massa folhada fresca 
1 colher de sopa de azeite
farinheira
maçãs grandes cortadas em cubos
1 colher de sobremesa de açúcar
2 colheres de sopa de água
1 colher de sopa de salsa picada
1 ovo batido

sementes de sésamo  q.b. 

Modo de preparação:

Numa frigideira, junte o azeite, as maçãs e polvilhe com o açúcar. 

Deixe amolecer um pouco a maçã e adicione o miolo da farinheira desfeito. 

Junte a água para ajudar a desfazer a farinheira e deixe apurar. 

Termine com a salsa picada. Reserve. 


Corte a placa de massa em 2, na horizontal. Espalhe metade do recheio no centro e coloque a outra parte em cima. Pressione com um garfo a lateral para cerrar. 

Pincele com o ovo batido e salpique com as sementes. 

Corte Bocadinhos e leve ao forno num tabuleiro com papel vegetal, cerca de 20 min, até dourar. 

Espero que gostem e se inspirem

Bom Proveito



Mini Bouche c/paté de delicias do mar

Usando as Mini Bouche da Dulcis, decidi fazer com paté de delicias do mar.

Uma sugestão sempre boa para uns aperitivos em dias de festa ou não...

Ingredientes:

2 C. Sopa de Maionese (usei calvé)
1 C. Chá de coentros picados
1 c. Chá de Tomilho pó (usei Espiga)
5 Delicias do mar cortadas em pedaços pequenos
1 Ovo Cozido cortado em pedaçõs pequenos.

Modo de preparação:

Colocar os ingredientes todos excepto o tomilho numa tigela e envolver de modo a ficarem todos unidos.

Colocar num saco de pasteleiro com bico frisado e inceri com muito cuidado nos bouches.

Salpicar tomilho em cima para enfeitar.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom Proveito




Folhadinhos de azeitonas


Ingredientes:

100 grs Azeitonas descaroçadas pretas
2 dentes de alho
Oregãos q.b.
Azeite q.b.
1 base de massa folhada quadrada


Modo de preparação:

Numa tigela colocar os dentes de alho cortado em bocados pequenos, as azeitonas também cortadas em pedacinhos pequenos, misturar azeite e oregãos a gosto.
Estender a massa folhada e cortar ao meio no sentido vertical.
Numa das partes colocar recheio.
Colocar a outra parte da massa por cima e com as mãos fazer força nas pontas para as massas colarem.
Enrolar a massa e cortar pequenos pedaços.
Colocar no forno em papel vegetal cerca de 30 minutos a 200º

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito.


Inspirada na receita torcidos de azeitona preta da revista segredos cozinha n.º 7 / 2015