Saltar para: Post [1], Pesquisa e Arquivos [2]

A Cozinha da Anita

A cozinha rápida, e saborosa...

A Cozinha da Anita

A cozinha rápida, e saborosa...

Rubrica Semanal - Semana da Abóbora


Existem vários tipos de abóbora, já agora sabiam que a abóbora é um fruto????

Pepo - variedades mais conhecidas são as porqueiras (várias) e as aboborinhas(courgettes). Talvez a mais difundida e antiga entre nós.
A sua origem é a região do México até aos Andes.
Muito utilizadas na alimentação humana eanimal como o nome de algumas implica, de igual modo as sementes também sãosalgadas e consumidas como acepipes. As plantas da espécie pepo são de um vigorexcecional, podendo atingir vários metros de comprimento, necessitando deespaço para se poder desenvolver na plenitude. Os frutos apresentam-se emdiversas formas, as mais comuns, a redonda achatada e a alongada, ambas podemser lisas ou com gomos, algumas variedades cobrem-se de numerosasprotuberâncias.

Abóbora Italiana ou Abóbrinha
Abóbora Libanesa ou Courgette

Maxima - variedadesmais conhecidas: menina, pau e okaido. Originária do norte da Argentina e valesabrigados do norte da região Andina
A abóbora maxima é a espécie com maior variabilidadede todas, tanto no tamanho, como na forma e cor dos frutos; enquanto algumasvariedades não vão além de um quilo, outras há com proporções gigantescas, ascores também divergem, do laranja vivo ao cinzento claro, verde-escuro,listadas ou uniformes. As formas são na maior parte arredondadas, umasachatadas com alguns ou muitos gomos, as maiores tendem a ser quase esféricascom a base achatada e casca lisa. A polpa é de um laranja vivo e noutrasvariedades amarela, geralmente doce e de textura firme.

Pau

Menina
Abóbora de Pescoço ou Abóbora Seca
Abóbora de Pescoço ou Abóbora Seca
Elaé a maior chegando a pesar cerca de 15 kg, com casca verde escura comzonas alaranjadas. Essa abóbora é fibrosa e bastante húmida, sendoóptima para pães, doces, salgados e também em saladas quando ralada muitofininha. (Esta é a ideal para fazer o tradicional doce de abóbora)

Abóbora Japonesa ou Cabotia
AbóboraJaponesa ou Cabotía

Essa espécie ébem seca, uma mistura da abóbora de pescoço com a moranga, ela é usadaprincipalmente para pratos salgados, purés e nhoques.

Moschata variedades maisconhecidas - gerimum, mogangas (morangas no Brasil) 


Moranga
A origem desta espécievaria entre o México e a América Central.
Têm frutos de variadíssimas formas, as mais comuns vão do redondo achatado aooblongo mais ou menos comprido e largo, lisas ou com gomos, pouco variável nacor, quase sempre castanho alaranjado, a polpa é de um laranja vivo, espessa etextura firme, presta-se à confeção de doces e compotas. 

Como planta é a menos robusta das espécies usadas, porém ramifica fortemente eé muito produtiva.
Gerimum






Gila
Gila
Para além destas três existeainda outra conhecida abóbora, a gila ou chila.
É da espécie ficifolia, menoscultivadas que as anteriores e utilizada quase exclusivamente na confeção dosdoces e compotas.

É uma planta de grande vigore hábito trepador, produzindo numerosos frutos se lhe fornecerem espaçoadequado.
Os frutos de cor verde sarapintados de branco tem uma casca fina e rija, apolpa branca é filamentosa e as sementes ovais arredondadas, planas com corcinzenta e negra e em grande quantidade por fruto, os quais tem um grande poderde conservação, podendo chegar aos dois anos.
Carneira
Carneira
Resta mencionar uma últimaabóbora, embora de outro género.
É mais propriamente umacabaça, e conhecida por vários nomes como carneira, água e carne, sendo utilizadaexclusivamente para doces e quando cristalizada é um dos ingredientes dobolo-rei.
O nome botânico desta planta é Lagenaria siceraria e goza de grande vigor, sendotrepadora por natureza.
Os frutos são numerosos e podem atingir metro e meio de comprimento, estreitos,de forma cilíndrica, cor verde-claro e casca fina.

A polpa é branca egelatinosa.