A Cozinha da Anita

Suflê de Carapaus Assados

Mais uma receita de aproveitamentos....

Bem sobrou bastante carapaus assados, claro que não deitei nada fora, pedi ideias no grupos e... as meninas são maravilhosas deram imensas eu optei pelo suflê.

Então cá vai a receita.

Ingredientes:

4 Ovos
Restos de carapaus assados (despinhados)
manteiga
farinha
leite
Queijo (usei flamengo cortei as fatias em pedaços)
sal, pimenta (Suldouro), noz moscada

Modo de preparação:

Bater as claras em castelo e reservar.
Num tacho colocar a manteiga, assim que esta derreter colocar a farinha e mexer.
Ir juntando o leite aos poucos (cuidado para não criar grumos, caso aconteça passar com a varinha mágica)
Mexer bem, colocar sal, pimenta e noz moscada.
Retirar do lume e juntar as gemas e o queijo.
Numa taça juntar os carapaus com o creme e envolver delicadamente as claras em castelo.
Colocar numa travessa e polvilhar com pão ralado (usei pão ralado caseiro)
Levar ao forno cerca de 30 minutos.

Espero que gostem, e se inspirem.

Bom proveito.

Arroz de Tamboril

Adoro arroz de tamboril, e, quando encontro este peixe barato e já cortado compro.

Este prato fiz no meu robot de cozinha.

Temperar os pedaços de tamboril com sal, pimenta e sumo de limão, reservar.

Na posição fritar colocar azeite, cebola picada, alho picado, ir mexendo para alourar.

Colocar polpa de tomate, pimentão doce (usei Suldouro), um pouco de açafrão (usei Suldouro), uma folha de louro, um caldo de peixe.

Colocar 1 litro de água e deixar esta ferver.

Colocar o robot na posição guisar durante 5 minutos na temperatura máxima, adicionar o Arroz Aromatizado Bom Sucesso (cerca de 200 grs), e colocar mais 10 minutos.

Ao fim desse tempo colocar as postas de tamboril e pouco de miolo de camarão, ligar novamente na posição guisar, na temperatura máxima por mais 5 minutos, mexer.

Polvilhar com coentros frescos das Aromáticas Vivas e servir imediatamente.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito

OBS: Este prato teve a parceria de Suldouro, Arroz Bom Sucessso, e Aromáticas Vivas

Solha Frita

Vi esta maneira de panar na 24 kitchen mas não me lembro do programa.

Tenho a acrescentar que não fica o famoso cheiro a fritos, (pois eu não costumo fazer peixe frito por causa do cheiro) e ficaram bastatnte saborosas.

Temperar postas de solha com sal, sumo de limão pelo menos durante 30 minutos.

Numa tigela colocar farinha de milho, sal, pimentão doce, alho em pó, mexer todos os ingredientes.

Passar as postas de solha pela farinha e fritar em oleo quente.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito.

Red Fish no Forno

Olá olá, aqui deixo uma sugestão, sim porque as vezes precisamos que nos lembrem de fazermos receitas simples e sempre actuais.

Comprei 2 red fish coloquei um fio de azeite no tabuleiro.

Temperei o peixe com sal, sumo de limão, louro, e um pouco de pimentão doce (Suldouro)

Coloquei juntamente umas batatas descascadas para assarem e umas batatas doce laranja também.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito

OBS: Receita em parceria com Suldouro

Tintureira de Fricassé

Pronto e como sempre quando se vê uma receita que nos chama a atenção, quer pelo nome, quer pela foto, lá vamos nós recriar um pouco á nossa maneira. A Receita original.

Como não tinha raia só tinha tintureira foi com este peixe que fiz.

Tempere as postas com sal e pimenta. Refogue cebola e alho picado em azeite e junte uma folha de louro, num tacho até ficar transparente.

Coloque água suficiente para cozer o peixe e quando esta estiver a ferver, junte a tintureira, cerca de 5 minutos pois é um peixe que coze muito rápido.

Num recipiente à parte, coloque 2 gemas de ovo, sumo de limão, salsa picada, 1 colher de farinha e um pouco de caldo da cozedura do peixe misture bem com uma colher de pau e reserve.

Quando a tintureira estiver cozida, retire-a e junte o molho a água da cozedura. E deixe cozer as gemas e junte o peixe ao molho tape o tacho e deixe cozer durante 5 minutos.

Rectifique os temperos e acompanhe o prato com batata cozida.

Bom apetite!!

Tamboril com Macarrão Wok

Desta vez para variar um pouco as massas da wok da milaneza, para não fazer sempre com legumes, fiz com tamboril.

Tinha uns pedaços de tamboril que temperei com sal, pimenta e sumo de limão.

Deixei marinar.

Numa frigideira, sim, ainda não tenho wok, coloquei um fio de azeite um dente de alho picado, deixei refogar um pouco sem deixar queimar, acrescentei o tamboril e um pouco de ervilhas deixei cozinhar um pouco, cuidado o peixe cozinha muito depressa, mais ou menos 5 minutos, depois acrescentei uma lata de milho, deixei mais um pouco e de seguida coloquei a massa macarrão wok da milaneza conforme as indicações da embalagem.

Quando colocar na travessa coloque umas folhas de hortelã, dá-lhe um gosto maravilhoso.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito

Maruca Assada com Batatas

Bem mais um desafio superado, este mês a escolha caiu sobre o blog O Diário da Inês a receita que escolhi tinha que ser simples, pois está claro.

Ficou fantástica tanto que nem consegui tirar uma foto da comidinha já pronta ehehe.

Adoro maruca mas nunca tinha experimentado assada, sempre consumi cozida, mas este peixe delicioso surpreendeu-me muito, ficou delicioso.

Não me vou alonga mais e vou deixar o link directo para a receita que fiz exactamente sem nenhum acrescento. aqui

Espero que gostem e partilhem.

Bom proveito

Obrigado inês pela partilha fantástica de receitas maravilhosas.

Filetes de Caril

Olhem só como se faz um jantar super rápido e saboroso.

Sim sabiam concerteza que as ervas aromáticas substituem o sal, coisa que muita gente fala, pois eu ouço e... só depois de esperimentar posso acreditar piamente, foi o caso.

Nesta receita usei as ervas aromátias da Aromáticas Vivas a minha mais recente parceria, que finalmente acredito que podem substituir o sal assim como dar um sabor bem melhor à nossa refeição.

Somos esquisitos aqui em casa mas todos se renderam às ervas aromáticas frescas, e ainda não lhes disse que não coloquei sal, logo ficou mais saudável a refeição.

Vamos lá:

Ingredientes:

5 Filetes de peixe panga

1 ramo de tominho das aromáticas vivas

1 ramo de coentros das aromáticas vivas

sumo de 1/2 limão.

1 pacote de natas de caril da parmalat.

Para acompanhar fiz arroz no microondas podem ver a receita aqui.

Modo de preparação:

Colocar os filetes num prato e temperar com sumo de limão.

Numa frigideira aquecer bem, mas mesmo bem, e colocar os filetes até estes estarem dourados.

Colocar numa travessa.

Assim que acabarem de "fritar" os filetes todos coloquei o pacote de natas de caril da parmalat na frigideira e mexer com a colher de pau.

Assim que este estiver todo derretido regar os filetes com o molho.

Colocar as ervas aromáticas em cima.

Servir com arroz branco feito no microondas ou com uma salada.

OBS: As ervas aromáticas são precisas para dar um sabor mais apetitoso à refeição assim como para os filetes não ficarem "deslavados".

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito.

Medalhões de Pescada Escondidos (receita feita no Robot)

Estes foram uma invenção da mãe, todos os dias vamos lá almoçar e estamos sempre a reclamar que ela não varia é sempre o mesmo, para nosso espanto....

Ingredientes:

Medalhões de pescada (usou pescanova)

Folhas de couve lombarda

polpa de tomate

cebola

alho

azeite

água se necessário

Modo de preparação:

Lavar as folhas da couve lombarda e enrolar nos medalhões de pescada se necessário usar linha de costura para que as folhas não abram.

No robot Be Pro Chef Gourmet colocar um fio de azeite, a cebola picada e os alhos picados, ligar na função fritar, temperatura máxima (tempo não é importante porque desligamos antes) sempre com a tampa aberta.

Mexer com a colher de pau de vez em quando até a cebola estar transparente.

Cancelar o programa, acrescentar a polpa de tomate e os medalhões de pescada, colocar um pouco de água (muito pouco, eram muitos e ficaram uns em cima dos outros dai a água).

Fechar a tampo, colocar no programa guisar na temperatura máxima e 20 minutos.

Findo este tempo cancelem o programa caso sirvam logo, caso contrário ele fica em modo aquecer.

Serviu acompanhado de batatas fritas.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito

Tagine de Peixe

Consegui chegar a tempo de mais um desafio da página Cantinho da Cozinheiras, este mês o blog eleito foi O Prazer da Cozinha como todos os outros foi difícil escolher.

Nem sei bem porque escolhi esta receita, pois nós regressámos agora de Marrocos e detestámos a comida, se bem que não tínhamos provado nada típico, Mas garanto-vos que isto é deliciosos e, quem sabe se tivessem servido mais comida típica teriamos gostado.

Bom segui este receita quase á risca mas ficou delicioso, acompanhei foi com esparguete porque não tinha cus cus.

Ingredientes:

- 4 lombos de pescada (usei congelados)

- 1 cebola grande picada

- 2 dentes de alho

- 1/2 colher de chá de cominhos em pó

- 1/2 colher de chá de açafrão-da-índia em pó

- 200 g de tomate picado enlatado (usei Polpa de Tomate)

- 200 ml de caldo de peixe (Usei água)

- 1 limão (cortado em quatro)

- 1 pequeno molho de coentros frescos picados (usei Salsa)

- sal e pimenta q.b.

- azeite q.b.

Preparação:

Leve ao lume uma caçarola com azeite e a cebola picada. Refogue em lume brando, mexendo de vez em quando até a cebola amolecer, mas sem ganhar cor.

Adicione os dentes de alho bem picados, os cominhos e açafrão-da-índia. Envolva bem.

Junte o limão cortado em pedaços, o tomate picado e a água, e o sal.

Deixe ferver durante uns 15 minutos.

Junte o peixe e cubra-o com o molho.

Deixe cozinhar o tempo suficiente para o peixe ficar no ponto.

Por fim, rectifique os temperos e polvilhe com coentros picados (usei salsa).

Sirva quente.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom apetite.