A Cozinha da Anita

Pão

Carla Oliveira

Mais uma receitinha da Carla oliveira, ela é mesmo uma querida.

Sabiam que escreveu um livro???? Há pois foi chama-se Sal & Açúcar, tem receitas muito básicas e fáceis de fazer.

Para este pão fofinho usei:

200 ml de água

120 ml leite

20 Grs manteiga

20 Grs Fermento de padeiro fresco

1 pitada de açúcar

500 Grs de farinha de trigo

1 pitada de sal

Modo de preparação:

Amornar a água, leite, manteiga e açúcar.

Dissolver o fermento nessa mistura.

Num robot de cozinha (ou à mão) amassar tudo juntamente com a farinha e sal.

Deixar levedar até dobrar de volume.

Dividir a massa em 12 bolas e colocar num tabuleiro com papel vegetal.

Colocar no forno previamente aquecido a 180º cerca de 10 minutos ou até ficarem douradinhas.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito

Vi estas delicias no blog Faz e come que tem umas receitas divinas e super fáceis, este não foi assim tão difícil como parece ao inicio.

Transcrevi a receita tal e qual pois não arrisquei fazer alterações, só coloquei algumas sementes de sésamo em 6 pães para experimentar porque aqui adoramos pão com sementes em cima.

INGREDIENTES

Para o pré-fermento:

170 gramas de farinha tipo 65

75 ml de água

35 gramas de fermento fresco de padeiro

Para a massa final:

325 gramas de farinha tipo 65

125 ml de água

100 gramas de manteiga

50 gramas de açúcar

7 gramas de sal

1gema de ovo para pincelar

PREPARAÇÃO

Comece por misturar os ingredientes do pré-fermento. Amasse, com a mão, forme uma bola e deixe repousar, num recipiente tapado com um pano, até dobrar o volume inicial.

Adicione os restantes ingredientes e amasse até obter uma massa homogénea. (usei o meu robot para amassar)

Passe a massa para uma mesa limpa, e trabalhe-a com as mãos durante cerca de 10 minutos.

Forme uma bola com a massa e coloque-a num recipiente untado com um pouco de óleo. Tape com um pano e deixe repousar novamente, até voltar a dobrar o volume. (costumo colocar dentro do forno fechado e apagado)

Forme um cilindro com a massa e divida em 12 porções com cerca de 70 gramas cada uma. Com as mãos, tenda pequenas bolas e deposite-as num tabuleiro grande, forrado com papel vegetal, deixando algum espaço entre cada. Pincele os pãezinhos com a gema de ovo diluída com uma colher de sopa de água. (aqui foi onde acrescentei as sementes de sésamo, antes de voltarem a levedar). Deixe repousar até aumentar significativamente de tamanho.

Entretanto, ligue o forno nos 210º.

Assim que os pãezinhos tiverem aumentado o seu volume para quase o triplo, meta-os no forno. Deixe cozinhar por cerca de 12 minutos, até que fiquem bem dourados no topo, mas carinhos por baixo.

Deixe arrefecer ligeiramente em cima de um rede antes de desfrutar deles simples, barrados com um pouco de manteiga.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito

Sandes em formato diferente com sementes

Vi no canal 24 Kitchen no programa da Tia Cátia, era para ser cake pops mas por aqui viraram brigadeiro ehehe, achei super interessante e bem fácil de ser devorado.

Não custa nada.

Ingredientes:

100 Pão de forma sem codea

120 Grs de queijo fresco creme (usei tipo filadelfia)

100 Grs de Paio (dá para usar o que quiserem a receita original era com fiambre)

Sementes para enfeitar usei de sésamo e de papoila.

Formas de papel.

Modo de preparação:

Colocar os ingredientes todos excepto as sementes no processador.

Retirar bocados pequenos e fazer bolinhas passar pelas sementes.

Colocar nas formas de papel e servir.

Estes fiz para a festa de anos do meu filho mais velho, foram num instante, também podem servir como entradas.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito

Pizza em pão

Fomos passear de manhã e.... esquecemos as horas, os pequenos no carro já gritavam com fome, queriam pizza, mc donald`s "beberkin" (burguer king) enfim queriam algo rápido.

Pois eu não tinha nada a descongelar nem nada feito para aquecer, o marido deu a ideia colocas queijo e fiambre num pão e colocas no forno fazes pizza.

Assim foi compramos pão antes de chegar a casa, havia aqueles pacotes de ketchup da fast food coloquei em metades do pão, não havia fiambre abri uma lata de salsichas parti coloquei, acrescentei queijo ralado em cima e orégão.

Noutros coloquei o ketchup linguiça, queijo e orégão, ia colocando o que havia.

Forno até ficarem corados e queijo derreter.

Bem não chegou o pão tivemos de ir comprar mais porque ficou tão, mas tão bom que todos repetimos, estavam melhores que pizza.

Hoje a pequena ainda pede, cachorro, pizza no pão e nuguetes (são os nomes que dá a comida que fiz)

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito

Pão na Coquete

Esta receita foi retirada na integra do blog A culinária e eu

Este pão já o fiz várias vezes, apontei no meu livrinho mas tão bem que depois tive de pedir ajuda novamente a bloguer Sylvie pois já não me lembrava.

Este pão é o unico (até agora) que sai bem cá em casa, fica mesmo pão, os outros temos de comer ainda quentes (diga-se também é cá um frete.... pão quente quase ninguém gosta certo?) este dura para os dias seguintes 8Foi o caso destes porque fiz dois) e está ainda fresco, não fica como o de compra que no dia seguinte já cheira a fermento, bem este pão é fantástico e rápido.

Cá vai a receita.

Ingredientes:

300 Grs / ml de água

25 grs de fermento fresco (usei seco da fermipan 11 grs)

10 Gsr Sal

500 Grs farinha de trigo

Modo de preparação:

Coloquei na batedeira com o acessório de amassar farinha, fermento e sal, fui deitando a água e quando começou a despegar retirei e coloquei num pirex com tampa pulvilhado com farinha. (o pão mais branco o pirex não tinha tampa então tapei com papel de aluminio, mas como podem ver não é a mesma coisa.

Deixei descansar cerca de 1 hora até dobrar o volume, coloquei dentro do forno desligado.

A receita diz que passado esse tempo colocar em cima da bancada e amassar muito pouco (eu saltei esta parte).

O truque aqui segundo a sylvie é o forno estar frio e não pré aquecido como é normal nas receitas.

Assim liguei o forno com o pão lá dentro já tapado e levedado a 230º (a receita diz 240º mas o meu não tem mais que 230º) cerca de 1 hora ou até estar corado.

Experimentem que não se vão arrepender o truque é mesmo o pirex fechado deixa o pão fofo.

Recomendo

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito.

A culinária e eu

Pães de Leite - Desafio mensal a cozinhar com....

Com muito gosto este mês calhou o blog. cozinha de uma desastrada da qual também sou fã, pois tem uma coisinhas muito práticas e rápidas bem ao meu gosto.

Retirei de lá já várias receitas, mais um blog que é difícil escolher o que "copiar", a menina é uma joia ajuda sempre que pode e quando não pode ou não sabe arranja maneira de o fazer na mesma.

Estes pães de leite foram os primeiros que fiz, ficaram uma delicia, tão fofos que foi difícil cortar para colocar a manteiga :)

Uma receita a repetir por que eu devo ter falhado na parte do forno, cozi com a ventoinha ligada, isso aprendi depois que a maior parte dos pães e bolos não devem ser cozidos com a ventoinha ligada, mas a vida é mesmo assim vivendo e aprendendo, por isso tenho de repetir....

Cá vai a minha participação:

Ingredientes:

250 Grs Farinha

1c. Chá sal

1 Saqueta de fermento (usei da fermipan)

120 Ml de Leite

30 Grs de açúcar

80 Grs Margarina (usei vaqueiro)

1 Ovo batido para pincelar no fim

Modo de preparação:

Colocar os ingredientes todos excepto o ovo batido, na batedeira, eu usei o robot de cozinha na velocidade mínima e com a pá de massa de pão, durante 3 minutos, depois parei cerca de 2 minutos e voltei a ligar mais 3 minutos no mínimo.

Fiz uma bolas, nem muito grandes nem muito pequenas, e coloquei num tabuleiro com papel vegetal (não esquecer separar porque cresce bastante), pincelei com o ovo batido, e coloquei dentro do forno até duplicar o volume (cerca de 30 a 40 minutos), se estiver muito frio, ou for inverno podem colocar o forno ligado a 50º durante cerca de 1 hora e a massa leveda, (mais um truque que descobri com a desastrada, assim no inverno as massas levedam bem mais depressa)

Em seguida ligar o forno a 180º (não esquecer não ligar a ventoinha) durante mais ou menos 15 a 20 minutos, até ficarem douradinhos por cima e cozidos.

Deixar arrefecer ou não e deliciarem-se, cortem com muito cuidado que são tão fofos, mas tão fofos que se desfazem....

Obrigado desastrada pelas tuas fantásticas partilhas.

Espero que gostem e inspirem.

Bom proveito

Pão de Leite e Pão de Deus

Vi esta receita numa página que é Cantinho do Jorge Anjos, e é de uma facilidade estas receitas....

Claro decidi experimentar... Como para os pães de leite e para os pães de Deus a receita é igual, fiz dos dois.

Ingredientes:

500 Farinha
70 Açúcar
70 manteiga
50 ml Leite
200 ml água
25 Grs Fermento padeiro
1 pitada sal

1 ovo pincelar os pães de leite

Massa de côco para os pães de Deus

100 Côco
100 grs Açúcar
50 grs Manteiga
1 ovo

Modo preparação massa de côco:

Amassar todos os ingredientes até estarem bem ligados, Reservar.

Modo de preparação dos pães de leite ou de Deus:

Colocar o fermento (usei fresco) com 100 grs de farinha, sal o leite morno, desfazer bem o fermento e deixar repousar cerca de 20 minutos (eu coloco dentro do forno e cresce depressa sem correntes de ar, não precisa o forno estar quente ou ligado é só para fazer de estufa)

No robot, amassar a restante farinha com o açúcar, a água e a manteiga durante dois minutos da velocidade mínima (claro que se não tiver robot amassa á mão assim que estiverem bem ligados) acrescenta a massa do fermento, e volta a amassar, no robot cerca de 3 minutos na velocidade mínima (porque se coloco na 2 ou 3 o robot faz uns barulhos estranhos e começa a prender a massa no gancho) se for a mão é até estar tudo bem ligado.

Deixar repousar dentro de uma tigela cerca de 30 minutos ou até dobrar o volume (se colocarem dentro do forno....)

Retirar a massa da tigela e dar umas "amassadelas" e assim formar os pães, e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Pincelar os pães de leite com um ovo batido e se quiserem fazer também pães de Deus é nesta altura que colocam a massa de côco.

Deixar descansar cerca de 20 minutos, ter atenção quando colocam os pães no tabuleiro por causa da distância, eles ainda vão crescer...

Cozer cerca de 30 minutos a 180º sem ventoinha

Comer ainda quentes ou deixar arrefecer se conseguirem....

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito.

Hambúrguer e pão

Para celebrar o dia do hambúrguer (dia 28 de Maio), decidi fazer um pão de hambúrguer que tinha visto na revista segredos de cozinha n.º 13.

Super fácil e ficou delicioso.

Vamos lá...

Ingredientes:

30 Grs de Fermento Padeiro

0.50 Dl água morna

1 Dl Leite

400 Grs Farinha

50 Grs Açúcar

2 Ovos

50 grs Manteiga amolecida

1/2 Cálice de vinho do porto (dizia rum)

Semente de sésamo Q. B.

1 ovo batido para pincelar

Modo de preparação:

Numa tigela desfazer o fermento de padeiro com a água morna.

Junte o leite, 100 grs de farinha, 1 C. sopa de açúcar e amasse bem.

Tape com um pano e deixe levedar até atingir o dobro do volume, eu coloquei destapado dentro do forno e em menos de 1 hora já estava enorme.

À parte misture bem (eu usei o meu robot fantástico da keenwood, facilita imenso), os ovos, o resto do açúcar e o vinho do porto.

Junte a mistura do fermento, a restante farinha e a manteiga e amasse tudo muito bem até esta homogéneo, Amassei na velocidade baixa durante 3 minutos , deixei descansar durante 5 minutos e voltei a ligar na posição mínima durante mais uns 3 minutos.

Colocar novamente a levedar até dobrar o volume.

Amassar um pouco e fazer bolas (eu pesei entre 50 a 65 Grs cada bola), colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal, pincelar com o ovo batido e colocar sementes de sésamo em cima, deixar descansar mais um pouco no forno, até aumentar de volume, depois ligar o forno a 180º durante 25 minutos.

Para o hambúrguer:

Comprei hambúrgueres picadas no talho que o Sr. Jaime faz, uma mistura de carne de porco, vaca, salsicha fresca e chouriço.

Alface

Tomate

Molhos (usei maionese, ketchup, mostarda e molho barbecue)

1 Ovo estrelado (opcional eu é que adoro comer um hambúrguer e o molho da gema escorre....ui é tão bom....)

Bacon

Queijo

Fiambre

Frita ou grelhar o hambúrguer conforme o gosto (eu não tempero porque com o chouriço ele vem bem assim)

Colocar os ingredientes a gosto no pão... e bom proveito.

Espero que gostem e se inspirem.

Com ovo estrelado à parte

Receita retirada da revista segredos de cozinha n.º 13

Pão tipo Baguete

A minha amiga Telma aqui deu-me uma receita aqui para ver se conseguia finalmente fazer um pão que me satisfizesse.
Este foi bem, esqueci de colocar água num tabuleiro enquanto cozia por isso não ficou estaladiço, mas a massa ficou bastante fofa e posso dizer que mesmo passado 2 dias ainda se comia muito bem sem aquele típico cheiro a fermento.

Cá vai a receita:

Ingredientes:

300 gramas de água
2 C. de sopa de sal
1 C. de chá de açúcar
490 g de farinha Trigo sem fermento
1 pacote de fermento (11grs) usei fermipan

Modo de preparação:

Coloque os ingredientes na máquina (uso o meu robot normal só para bater) durante 10 minutos +/- até a massa estar bem única com o gancho e sempre no mínimo.

Colocar numa tigela e deixar levedar durante mais ou menos 1 hora ou até dobrar o volume. (eu costumo colocar dentro do forno fechado para não apanha correntes de ar)

Trabalhar um pouco massa sobre uma mesa polvilhada com farinha, cerca de 5 minutos, em seguida, corte em 3 bolas (ou faça o molde que quiser),

Coloque no tabuleiro que irá ao forno e deixe repousar mais 1 hora no forno fechado e desligado.

Pincele com leite ou azeite (eu não pincelei esqueci)

Leve ao forno por 25 minutos em forno pré-aquecido a 240 ° C.

Coloque um recipiente de água na parte inferior para soprar vapor. (também esqueci).

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito

Pão Doce

Fiz esta receitinha retirada aqui uma maravilha....

Foi muito fácil de executar e muito saborosa.

Ingredientes:
1 pacote de fermento seco (usei da fermipan)
1 1/4 cháv. de leite morno
1 pitada de sal
1/3 cháv. de manteiga, à temperatura ambiente
2 ovos, ligeiramente batidos
1/2 cháv. de açúcar
4 cháv. de farinha

1/2 cháv. de farinha Maisena

Modo de preparação:

Misture numa tigela,o fermento com o leite, o sal, a manteiga, os ovos e o açúcar.
Acrescente 2 chávenas de farinha e bata na batedeira até ficar homogéneo, com o acessório da pá. Com a batedeira em velocidade baixa, continue a adicionar lentamente o resto da farinha assim como a maisena, até obter uma massa moldável. Mudar para o acessório gancho e continue a amassar em velocidade baixa até a massa ficar lisa e elástica (convém que fique ligeiramente pegajosa). Adicionar mais farinha se necessário até ficar desse modo.
Transfira a massa para uma tigela oleada e cubra com película aderente e deixe que aumente de volume em lugar quente e seco e sem correntes de ar, por cerca de 1 hora (como fiz a hora de almoço deixei dentro do forno a tarde toda)
Retire entretanto a massa da tigela e coloque-a numa bancada de cozinha enfarinhada e divida (usei duas formas distintas mas achei que ficou pequeno)
Coloque nas formas untadas com um pouco de oléo, cubra com um pano limpo e deixe crescer novamente até quase dobrar novamente, pelo menos mais 1 hora. (esta parte escapou-me :) )
Pré-aqueça o forno a 180º C. Pincele com o ovo batido (esta também me escapou :) ),
Leve ao forno a cozer, por 20 a 25 minutos, até dourarem.

Espero que gostem e se inpirem.

Bom proveito