A Cozinha da Anita

Creme de Arroz Doce

Uma receita reconfortante que nos leva aos tempos de criança, muito parecida com as papas da farinha maisena, mas com o agradável sabor a arroz doce.

Experimentem que não se vão arrepender.

Retirei a receita aqui um blog que pensava eu que já seguia, mas a parte das receitas ainda não (peço imensas desculpa Elizabete), mas se não conhecem ainda vão dar uma espreitadela que não se vão arrepender.

Comemos esta receita ainda morna e que bem que soube.

Ingredientes:

600ml de leite;

60gr de farinha de arroz;

3 colheres de sopa de açúcar (para a próxima coloco mais)

Casca de limão q.b.;

1 ovo;

1 Pau de Canela

Canela Q.B.

Modo de preparação:

Levar ao lume o leite com a casca de limão e o pau de canela, assim que começar a fever retira-se o pau de canela e a casca de limão.

Coloca-se a farinha de arroz e mexe-se muito bem até engrossar, atenção para não colar no tacho.

à parte bata o ovo e junte quase no final às papas mexa bem para que este fique bem envolvido e não com pedaços.

Colocar em tigelas e polvilhar com canela.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito.

Cozinha 100 segredos

Pudim de Cuajada

Mais uma receita para o desafio da página Cantinho das Cozinheiras deste mês foi o blog O meu Refugio Culinário

Claro que quando a facilidade é muita.... temos tendência a fazer mais que uma receita, não pude evitar, achei uma receita para usar a cuajada sem ser a minha tarte de 3 chocolates ou uma panacota, adorei ficou mesmo delicioso, um pouco doce demais para uma gulosa como eu, mas na minha opinião o meu problema foi ter usado leite condensado normal em vez do magro, esse não deixa as sobremesas tão doces.

Cá vai a receita a origina aqui não fiz alterações (só na forma, usei na mesma da metalurgica mas em forma de flor) se bem que a receita que vi no blog era esta mas estava feita numa forma de pinheiro e agora não a encontro :(

Ingredientes:

1 Lata de Leite Condensado (usei nornal mas aconselho a usar o magro pois não fica tão doce.)
500 grs de Leite
1 Pacote de Natas
2 Saquetas de Cuajada
Caramelo Líquido q.b.

Colocam-se todos os ingredientes num tacho e mexe-se um bocadinho com a varinha mágica. deixei um pouco de leite cá fora e dissolvi a cuajada no leite antes de colocar no tacho.

Colocar ao lume até começar a ferver (não na totalidade senão pode torrar no fundo).
Retirar do lume e deitar numa forma previamente caramelizada.
Levar ao frigorífico para solidificar (se tiverem um almoço e não houver sobremesa, façam como eu, basta colocar a forma de pudim no congelador e passado uns 20 minutos +/- fica pronto a consumir).

É mesmo como a Mary diz, foi o tempo de ir ao hospital e voltar (2horas no máximo) deixei cá fora ao ar e quando cheguei estava solidificado.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito

Desculpem fiquei sem foto do pudim no prato ele saiu super bem mas atacaram logo :(

Doce de Chuchu

Como estou numa de doces, vi este nem sabia da existência deste legume, bem fiz conforme a receita aqui mas tenho de acrescentar deixei cozer demais e ficou tipo rebuçados da tosse, também usei flor de anis em vez de pau de canela, se não deixarem cozer tanto fica maravilhoso, engana porque fica um pouco liquido mas depois de arrefecer fica no ponto, eu como sou novata nestas coisas...

Também aconselho a não usarem tanto açúcar é mesmo demasiado ficou bem doce eu sou gulosa e achei que tinha sido demais.

Ingredientes:

764 G Chuchu descascados e ralados
400 G de açúcar

Colocar num tacho e deixar ferver (não sei os tempos)

Colocar em frascos esterilizados ou caixas herméticas.

Esta é uma receita mais para chamar a atenção nas quantidades de açúcar ( que eu exagerei) e devido a isso cozeu demais e ficou tipo rebuçados, para tentar salvar coloquei mais água e deixei ferver mas ficou liquido, claro que aproveitei e coloquei no pão e gostei, mas fica ao vosso critério.

Eu tento partilhar convosco as boas e más experiências esta não foi a melhor mas não desisto e irei fazer novamente.

Espero que gostem e partilhem.

Bom proveito

Marmelada de Maçã Reineta

Na pagina groselha-espim vi esta receita que só pelo nome me chamou a atenção.

Então decidi fazer, normalmente, quer dizer ainda só fiz uma vez, mas costumo colocar 800 Grs. de açúcar para cada quilo de fruta (já descascada neste caso, no caso do marmelo como cozo sem casca é o peso dele sem casca mas cozido), e a marmelada costumo fazer (também só fiz uma vez) assim aqui e foi a melhor de sempre. Estou á espera do tempo dos marmelos porque este ano vou fazer muiiiita porque ficou divina.

Ou seja eu não descasquei os marmelos (só depois de cozidos) com a maçã fiz um pouco diferente, descasquei-a e coloquei a cozer em água com 1 pau de canela, depois de cozida, coloquei num tacho com o açúcar, só a maçã já escorrida e o pau de canela, deixei cozer (não sei quanto tempo, mas vai-se vendo quando engrossar bastante, pois é para ser marmelada para se cortar com a faca).

A minha ficou assim um pouco amarelada, porque fiz desta maneira, mas... vou experimentar descascar as maçãs e colocar logo num tacho sem água e com o açúcar, talvez fique mais escurinha, de qualquer das maneiras ficou brutal.

Muito obrigado pelas partilhas.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito

Cake Pops

Aqui fica o meu testemunho tentei.....

Tinham-me oferecido umas madalenas de limão, foi o que utilizei.

Pedi ajuda para saber que sabores combinavam com o limão, além de várias dicas que recebi, todas fantásticas das quais tirei algumas ideias, a Márcia Patricio do blog indicou-me doce de morango, (achei super estranho morango com limão, mas decidi arriscar com duas madalenas) mas avisou-me que por vezes para cake pops que têm de ficar bastante rijos para se aguentarem no palito, nem sempre o doce resulta por isso o uso de ganache, na maior parte das receitas. Bem experimentei, o sabor ficou fantástico mas não se aguentaram.

No dia seguinte estavam todos no chão a pedir para serem comidos assim mesmo.

Depois decidi experimentar com ganache de chocolate branco, coloquei um pouco de chocolate num tacho e muito pouco de natas, deixei ferver e juntei as madalenas já esfareladas. (não sei medidas foi tudo a olho).

Pronto moldei as bolas, com um palito fiz um buraco para mais tarde colocar o chocolate e colar o palito, coloquei no frio, para solidificar um pouco. Derreti um pouco de chocolate (só chocolate) e coloquei no buraco que tinha feito para colar direitinho o palito.

Ficaram presos e estava tudo a correr lindamente quando..... (lembram-se de ter pedido opiniões, pois várias foram com merengue) decidi que havia de bater uma clara em castelo com um pouco de açúcar e colocar em volta dos cake pops, depois com um maçarico queimar um pouco.

Bem a ideia era genial mas... não sou assim tão experiente e lá vai asneira outra vez...

1º a minha rica cadela roeu o saco de pasteleiro, (como estava a fazer para a festa de anos da minha menina, não consegui comprar outro a tempo) mas, desenrasquei-me colocando à mão em volta deles, 2º o marido que usa o maçarico (passo a explicar não é um maçarico qualquer é mesmo daqueles enormes... não são próprios para a culinária mas queimam da mesma maneira, como podem ver na receita de leite creme) não pode fazer, resolvi colocar no forno na posição do grill só para queimar um pouco.

Na grelha do forno coloquei papel de alumínio que furei com o palito e deixei o merengue a volta na parte de cima para dourar, errado, derreteu o chocolate que suportava o bolo então tive de esperar que solidificasse de novo para poder colocar no frigorífico e ficaram com estas formas horrorosas, mas comeu-se tudo garanto.

Como não fiz em todos... (claro colocar merengue á mão dá mesmo muito trabalho e fica horroroso) os que sobraram fiz com chocolate de laranja, limao e morango com algumas missangas de chocolate.

A parte mais facil foi como tiveram dois dias no frio estavam excelentes...

Espero q gostem e se inspirem.

Bom proveito.

Doce de Gila

Tive a ajuda de http://www.sobremesasdedomingo.com/ teria sido impossivem a realização deste primeiro doce que fiz, e de gila algo que nunca tinha visto.

Bem deu muito, mas muito trabalho, e leva muito mas muito tempo, mas ficou fantástico.

Obrigado Maria pela abóboras e por todas as explicações sem isso tinha sido impossivel.

Cá vai,

Arranjar abóbora gila
Manda a abóbora ao chão para esta abrir (nunca mas nunca usar uma faca)
Retirar a chamada espinha sempre com as mãos e as sementes (uma coisa mais amarelada que os fios tem mesmo forma de espinha se bem que ao principio foi dificil descobrir o que falavam até ter conseguido ver uma)
Colocar em bocados mais pequenos num alguidar de um dia para o outro porque tem muita espuma uma forma de lavar bem
No dia seguinte escorrer e colocar numa panela os bocados com água e uma pitada de sal e deixar cozer cerca de 15 minutos (sim colocar com a casca porque não se pode usar facas e, depois de cozida já se consegue descascar ehehe) fiz duas panelas grandes (as maiores que tenho) para uma única abóbora.
Assim que ficar mais morna e já se conseguir colocar as mãos, descasca-se ela sai toda em fiois alguns mais colados que outros, mas sai muito bem.
Para cerca de 1200Kg (quanto pesava a abóbora depois de descascada) eu usei 800Grs de açúcar por cada kg e usei 1 litro de água para todo o peso da abóbora, (mas eu sou gulosa a Maria recomendou 750 grs de açúcar por kg e 900 dl de água para uma abóbora)
Colocar o açúcar e a água ao lume e anis (coloquei 5 estrelas de anis, preferi ao pau de canela mas isso são preferências)
Deixar ferver até formar o ponto pérola (eu sei Maria desculpa explicaste muito bem, mas eu não consigo por nada saber os pontos, então deixei ferver cerca de 15 minutos, antes de começar a ganhar a cor do caramelo)
Colocar a gila dentro do açúcar e mexer, deixar cozer cerca de 20 minutos.
Esterelizar os frascos
Retirar o doce ainda quente para os frasco, tapar e virar para baixo.
Pronto a servir e a utilizar nas mais diversas receitas.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito