A Cozinha da Anita

Brownie fingido

Desta vez foi o blog da Ana Rama e da pagina CakeDiction.

O desafio foi dificil porque ela faz comidas super rápidas e práticas com ingredientes muito acessiveis.

Fiz este brownie fingido que não passa de um salame com manteiga de amendoim e café, sim leram bem ela coloca café, fica divino só vos digo.

A receita original aqui eu adaptei as quantidades.

Numa tigela colocar 100 grs de açúcar, 100 grs de chocolate em pó, 1 ovo, 100 grs de manteiga derretida, mexer, juntar 1 café bem forte. Partir 1 pacote de bolachas Maria grosseiramente e incorporar.

Num tabuleiro forrar com película aderente, deitar a mistura e calcar, em cima colocar umas riscas com manteiga de amendoim (para esta ficar mais macia levar uns segundos ao microondas).

Levar ao frio para ficar rijo, desenformar e cortar em quadrados.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito

Via areceita aqui eu blog que tem coisas espetaculares.
O creme ficou com uma textura super macia, mas... já devia adivinhar que cá em casa gulosos como somos devia ter feito as alterações que achava melhor, eu só alterei o agave ou stévia por açúcar normal, mas não chegou, cá em casa não estamos habituados a comer cacau, logo, ficou mau porque de doce não tinha nada, ainda coloquei imenso açúcar não sei precisar porque ia colocando aos poucos, por isso fiquei triste que mais valia comprar, pois não gostamos do sabor.
Para a próxima, sim ainda vou tentar, coloco chocolate em pó e açúcar deve ficar mais agradável para nós

Recheei este paolicaos.

Espero que gostem e se inspirem.

Bolo Brigadeiro - Aniversário

E porque o menino adora bolo brigadeiro, e porque qualquer mãe sempre que pode faz a vontade aos filhos, eu fiz.

Mas para não correr muitos riscos e o bolo colar, ou partir todo fiz uma receita que nunca falha mas acrescentei chocolate em pó.

Como estávamos numa de brigadeiros decidi fazer o recheio e cobertura direitinho com a receita de brigadeiro que fiz aqui e para a lateral decidi mais uma vez usar o caramelo que tinha feito aqui, sim sobrou bastante e coloquei numa caixa bem fechada no frigorífico ainda dura.

Para o bolo coloquei a bater 6 claras em castelo no robot, reservei.

Numa tigela coloquei 6 gemas, 250 grs de açúcar, 250 grs de farinha, 2 c. sopa de chocolate em pó, 100 ml de leite, 100 ml de óleo e c. chá de fermento, mexi e acrescentei as claras em castelo.

Coloquei num tabuleiro NÃO UNTADO e levei ao forno cerca de 30 a 40 minutos, fazer o teste do palito.

Este bolo tem de ser desenformado frio pois ele não se cola nas formas, mesmo naquelas que tudo a comida agarra.

É um bolo espectacular desta vez acrescentei o chocolate para ficar bolo de chocolate.

Depois de desenformar cortar o bolo ao mei no sentido horizontal e rechear com o creme de brigadeiro, juntar as partes e deitar o restante creme em cima, nas laterais colocar o caramelo partido e em cima colocar granulado de chocolate.

Não escrevi parabéns nem o nome dele porque ele assim preferiu.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito

Mega Crunchie

Olá meninos e meninas lindos.

Hoje fiz este MEGA CHOCOLATE CRUNCHIE.

Para quem não conhece deixo uma imagem da net do original.

Vi a receita aqui como tinha em casa xarope de glucose que não sabia onde usar, decidi experimentar, visto este ser um dos meus chocolates preferidos.

É super fácil, apesar de colocar aqui a receita origina, aconselho a fazerem metade da receita.

Não tinha uma forma de silicone tipo bolo inglês, então forrei a que tinha com papel vegetal e serviu muito bem.

Aconteceram umas peripécias porque a "mistura" cresceu em demasia e depois não cabia na forma e saiu para fora, então usei uma forma de silicone redonda para colocar o que faltava.

Quando parecia um vulcão saiu por todo o lado.

Descobri depois que se tivesse mexido com a colher na mistura ela não crescia mais e ainda baixava, mas já fui tarde, ou não, fiquei com dois, mais baixos, mas melhores na minha opinião, pois para partir é rijo.

Na forma de silicone

A Altura que ficou na forma de silicone

Parte interior

Num coloquei chocolate de culinária, pois não tinha de leite, mas para os verdadeiros fãs deste chocolate e para que fique uma réplica o mais perto possível do original, aconselho a colocarem chocolate de leite.

A segunda "mistura" não coloquei chocolate e vou usar para partir em pedaços e enfeitar um bolo.

Também experimentei guardar pedaços pequenos numa caixa no frio para ver se aguentam e ainda estão bons, tinha medo que derretessem ou colassem uns nos outros, mas não estão excelentes para usar ou simplesmente comer.

Interior

Vamos à receita.

550 grs de Açúcar

240 Grs. Xarope de Glucose

75 ml de água

4 c. Café de Bicarbonato de sódio Suldouro (usei 10 grs que era a embalagem pequena)

2 C. Café de aroma de baunilha

400 grs de chocolate de leite

Num tacho alto levar ao lume o açúcar, a glucose e a água, com um pincel molhado em água passar no rebordo do tacho para que não forme cristais, mexer, assim que começar a ferver contar cerca de 2 minutos, apagar, colocar o bicarbonato de sódio da Suldouro mexer e colocar a baunilha, retirar rapidamente e colocar na forma.

Assim que colocar o bicarbonato de sódio a mistura vai subir tipo vulcão, muito cuidado é açúcar e a ferver provoca queimaduras graves.

Deixar descansar cerca de 15 a 30 minutos para solidificar.

Numa rede ou em cima de um copo, colocar a "mistura", derreter o chocolate no microondas e colocar em cima, ajudar com uma espátula para que escorra para os lados.

Fica igualzinho ao de compra.

Se não quiserem colocar o chocolate também se podem deliciar só com o interior como fizemos por aqui, até vou usar este interior para outros doces.

Espero que gostem e partilhem.

Bom proveito.

Esta receita foi feita em parceria com Suldouro

Delicia de Chocolate - Bolo Mousse

Vi esta delicia aqui e fiquei a babar, como não me pareceu nada difícil decidi colocar mãos à obra.

Ficou fantástico, o toque do café fica excelente neste bolo, pois não fica a enjoar o chocolate.

Ao desenformar o bolo ainda estava morno para o quente dai ter escorrido todo mas, se conseguirem esperar para arrefecer por completo... não se vão arrepender.

Sigam a parte da cozedura á risca é um bolo que fica tipo mousse logo não deve cozer demais, quando apagamos o forno parece que ainda não está cozido e realmente está liquido, mas assim que arrefece totalmente fica maravilhoso.

Quero agradecer Ana Rama pela partilha fantástica.

Ingredientes:

200 Grs Açúcar

6 Ovos

150 Grs. Manteiga

250 Grs Chocolate para culinária

50 Grs Farinha

1 Café forte

Modo de preparação:

Pré aquecer o forno a 200º

Bater as claras em castelo e reservar

Levar uma tigela em banho maria e derreter o chocolate, acrescentar a manteiga e o açúcar, quando estiver tudo derretido e bem misturado, colocar as gemas, mexer e depois a farinha.

Mexer bem para ficar tudo bem homogéneo.

Incorporar as claras em castelo com muito cuidado para n~

ao retirar o ar destas.

Numa forma de fundo amovível (usei de 24 cm) barrar com manteiga, depois colocar o papel vegetal em toda a volta e fundo, untar novamente.

Deitar as massa e levar ao forno por 10 minutos, assim que acabar o tempo retirar e deixar arrefecer completamente antes de desenformar.

Servir assim simples ou com açúcar em pó a polvilhar, também podem acompanhar com uma bola de gelado.

Fica uma maravilha Experimentem.

Espero que gostem e partilhem.

Bom proveito

Cake Pops

Mais uns aproveitamentos de bolo, desta vez fiz bolo de iogurte que fiz para a menina, pois o de chocolate era tão fofo que não se via a forma de unicórnio, mas este foi cozido no forno da mãe e queimou um pouco as pontas, claro que sobrou e para a festa fiz uns cake pops, foram tão depressa.

Usei o chocolate de limão, morango e o branco que acrescentei corante azul da sodifer.

Bolo de iogurte

1 iogurte qualquer desta vez usei grego de laranja

(a mesma medida da embalagem de iogurte)

2 de açúcar

2 de farinha

4 Ovos

1 de óleo

1 de leite

Bater tudo e colocar na forma deste vez untei novamente co spray da sodifer, levar ao forno e fazer o teste do palito, como já disse foi no forno da mãe e não fui eu que vi quando estava cozido, por isso não sei o tempo, já agora se virem que está a queimar coloquem folha de papel de alumio em cima para não queimar muito e se vos cheirar a queimado e não for em cima coloquei a forma mais para cima.

Deixar arrefecer e desenformar,

"Esmigalhei" o colo com as mãos e juntei 1/2 lata de leite condensado cozido misturei muito bem até ficar uma pasta boa para moldar.

Fiz bolas e levei ao frio, depois de pelo menos 30 minutos derreti os vários chocolates no microondas sempre de 10 em 10 segundos e com palhinhas cortadas coloquei um pouco, furei a bola e passei a bola, alguns coloquei missangas.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito

Bolo de Chocolate

Fiz este bolo de chocolate que vi aqui, já sou seguidora deste blog há algum tempo, mas não resisti a este bolo.

Experimentei um bolo de chocolate que ficava uma mousse por dentro, sempre quis tentar fazer mas todas as receitas que via não me inspiravam, por isso ao ver esta e ler os ingredientes, decidi experimentar, pelo facto que não levava farinha, logo deveria ficar mole no centro.

Decidi fazer em ramequins para não existir muita discussão cá em casa assim cada um come o seu.
Não tive tempo de colocar o açúcar em pó porque apesar de serem 8 ramequins comeram logo que possível.

Ficou com uma capa um pouco amarga, na minha opinião, mas talvez por terem queimado um pouco (como podem ver alguns queimaram e foi muito eheh, devia ter colocado na parte inferior do forno), por dentro tinha a consistência de uma mousse deliciosa, agora só me falta experimentar com outro tipo de chocolate, se existisse um de caramelo é que eu agradecia.

A Marlene Oliveira fez um bolo só, depois de ter falado com ela chegámos á conclusão que ficou igual (tirando a parte do queimado).

A única alteração que fiz da receita original foi, em vez de untar os ramequins com manteiga e farinha, untei com manteiga e açúcar, porque a receita não tem farinha achei que ficaria melhor com açúcar e ficou fantástico.

Vamos lá a receita?

Ingredientes:

200 g de chocolate em tablete
180 g de manteiga
4 ovos
200 g de açúcar
1 pitada de aroma de baunilha
~~Farinha q.b~~ (para polvilhar a forma) Usei açúcar
Manteiga q.b (para untar a forma)
Açúcar em pó q.b Não tive tempo foram logo comidos

Preparação:

Parta o chocolate em pedaços coloque num recipiente, com a manteiga, e leva a lume brando em banho-maria até o chocolate e a manteiga derreterem.
Numa tigela coloque o açúcar, a baunilha, e os ovos, e bata muito bem de forma a ficar um creme, se usar a batedeira, bata durante 3 a 4 minutos. Aqui ficou mesmo bem batido deixei um tempão.... como podem ver
Junte o chocolate e a manteiga ao preparado anterior e envolva bem.
Unte uma forma com manteiga, e forre o fundo com papel vegetal, unte de novo com manteiga e polvilhe com farinha.
Verta o preparado do bolo na forma. Usei ramequins
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Leve ao forno o bolo durante 20 minutos.
Retire o bolo, deixe arrefecer e desenforme.
Polvilhe com açúcar em pó.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito

Queques chocolate e laranja

No blog da Luísa Alexandra vi esta receita de bolo de chocolate e laranja, decidi fazer em forma de queques, ficou maravilhoso.

Obrigado Luísa pelas partilhas fantásticas.

Ingredientes:

Casca de uma Laranja (ralei)
2 chávenas de Açúcar
4 Ovos
200 gr. de Chocolate (usei achocolatado para o leite)
1 chávena de Óleo
1 chávena de Leite
2 chávenas de Farinha
1 colher de chá de Fermento em Pó

Modo de preparação:

Ralar a casca da laranja.

No robot misturar os ovos, açúcar e a raspa das laranjas.

Juntar o chocolate, o leite e o óleo, continuar a bater.

Por fim colocar a farinha e o fermento envolvendo com uma espátula.

Colocar em formas de queques (usei de silicone e algumas de ferro que coloquei as formas de papel) se forem de metal podem colocar forminhas de papel ou então untar com um pouco de óleo.

Levar ao forno prévia mente aquecido a 180º e fazer o teste do palito para ter a certeza que estão cozido, estes demoraram mais ou menos 15 minutos, mas depende muito dos fornos e das formas.

Petit Gateut (tentativa)

Esta foi a minha tentativa de fazer uns petit gateu, mas em vão está claro.

Segui a receita á risca, mas quando fui desenformar tinha uma crosta em cima e mal virei caiu tudo a massa estava completamente crua, coloquei mais uns minutos e foi o suficiente para ficar com uns queques deliciosos.

Retirei a receita O prazer da Cozinha, um blog que sigo e de vez enquando....

Ingredientes:

- 100gr de chocolate morango

- 2 colheres de sopa rasas de açúcar mascavado

- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal

- 50gr de farinha de trigo

- 1/2 colher de chá de fermento

- 1 pitada de sal

- 2 ovos

- 1/2 mashmellow para cada uma (isto foi invensão minha, mas não se notou nada)

Preparação:

Ligue o forno nos 200ºC.

Coloque o chocolate numa taça com a manteiga. Aqueça em banho maria até a manteiga e o chocolate derreterem. Mexa bem até ficar cremoso.

Reserve

Noutra taça coloque o açúcar mascavado e os ovos. Bata até começar a fazer espuma.

Adicione a farinha e o fermento peneirados e envolva bem.

Por fim, junte a mistura de chocolate e envolva.

Unte dois ramekins com um pouco de manteiga e polvilhe com açúcar.

Divida a massa pelos ramekins e coloque 1/2 marshemelow em cada uma, no centro no forno.

Se preferir o petit gateau mais líquido no centro, deixe no forno por 11 minutos e teste, (aqui fiz um teste parecia as pontas cozidas, mas nada disso). As paredes laterais do bolinho devem estar cozidas (se espetar um palito este deve sair seco) enquanto que o meio deve estar líquido.

Logo depois coloquei novamente mais 15 minutos e ... ficaram queques.

Se o quiserem um pouco mais cozido deixem mais 2 ou 3 minutos, mas estejam de olho porque tão depressa está líquido como cozido demais.

Tenham em atenção que este tempo que vos digo é para o meu forno, mas tudo irá depender do vosso. Eu deixaria o bolo 10 minutos no forno e depois começava a testar. Só conhecendo bem o vosso forno é que poderão ter sucesso neste tipo de receitas. Mas não desistam!

E como não sou de desistir para a próxima faço outro.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito

Receita original - Petit-gateau-de-limao

Tarteletes de Fruta e de chocolate com caramelo salgado

Esta massa decidi fazer a receita que vi aqui um blog que sigo e de vez em quando lá vou tirando uma ideias.

Ingredientes:

300g de farinha

1 colher de café de fermento

150g de manteiga

1 pitada de sal

70g de açúcar em pó

3 gemas de ovo

25g de leite

Modo de preparação:

1.Na taça de um robô (com amassadeira) junte a farinha, o fermento, a manteiga (fria e em cubos pequenos), o sal, o açúcar em pó, 2 gemas de ovo e o leite (frio).

2.Misture tudo muito bem até obter uma "bola".

3.Retire a massa e embrulhe-a em pelicula aderente.

4.Deixe repousar pelo menos 30 minutos no frigorifico.
5.Retire a pelicula, estenda a massa com o rolo numa superfície enfarinhada.

6.Corte a massa com cortadores (de acordo com o tamanho da tarteira que vai usar).

7.Cubra as formas com a massa (utilizei formas de silicone por isso não foi preciso untar previamente).

8.Deixe repousar no frigorifico durante mais 15 minutos.
9.Pincele a superfície da massa com uma gema batida e pique com um garfo para que não suba durante a cozedura.
10.Se for necessário cozer só a base, sem recheio, leve ao forno pré-aquecido durante 15 minutos (ou até a massa estar bem dourada).
11.Retire do forno, deixe arrefecer e recheei a gosto.

O caramelo salgado tirei a receita aqui

Ingredientes:

200 Grs de açúcar

90 Grs. de manteiga s/Sal

200 ml Natas

1 C. chá rasa de sal

Numa panela colocar o açúcar até este adquirir uma cor ambar.

De seguida colocar a manteiga e mexer bem até esta derreter toda, atenção aos salpicos.

De seguida colocar as natas e mexer mais um pouco.

Colocar o sal, mexer mais um pouco e deixar arrefecer.

Caso sobre podem guardar numa caixa e no frigorífico.

As tartes de caramelo salgado e chocolate foram feitas com a massa areada coloquei o caramelo salgado depois de frio e derreti uma tablete de chocolate em banho maria e coloquei em cima do caramelo depois deste estar umas horas no frio. Salpiquei com flor de sal.

As tartes de fruta, usei a massa areada e coloquei um pouco de creme de pasteleiro da Dulcis em cada uma e em seguida os pêssegos cortados em pedaços, enfeitei com natas batidas com açúcar, em algumas coloquei uma uva para enfeitar.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito