A Cozinha da Anita

Bolonhesa Vegetariana

A minha amiga Isabel Fernandes, que é vegetariana, e eu pedi-lhe para me ir dando uma receitas para que eu conseguisse comer um pouco mais de legumes.

Se estiverem disfarçados eu ainda engulo.

receita original aqui, o segredo é mesmo deixar apurar bem.

Num tacho, coloque:
1 fio de azeite;
1/2 chávena de cebola roxa picada;
4 dentes de alho picados (usei alho laminado Suldouro)
1 chávena de alho francês picado (como se fosse cebola);
1 chavena de cenoura ralada.

Deixe refogar um pouco e adicione:

1 chávena de polpa de tomate;
2 chávenas de água;
1 chávena de cogumelos portobello picados grosseiramente (cubinhos de +/- 1cm);
1 chávena de nozes picadas grosseiramente (préviamente tostadas, em forno aquecido nos 140°C, durante 10 minutos);
Sal, pimenta (usei Suldouro) e tomilho q.b.

Deixe refogar, em lume brando, durante pelo menos 45 minutos, mexendo de vez em quando para não queimar. Quanto mais tempo estiver ao lume, mais saboroso fica.

Sirva com esparguete cozido em água temperada de sal e 2 dentes de alho.

Simples e saborosa...

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito

Jardineira de Vitela

Aqui está mais um desafio superado.

Desta vez o blog do mês foi.... Guloso q.b. .

Eu escolhi esta receita Jardineira de Carne de Porco mas como aqui somos muiiiiito despistados, enganei-me a tirar a carne e ficou com carne de vaca. Segui a rista a receita e levou-me ao tempo que comia estas "comidinhas de conforto" em casa da mãe e da avó.

Espero que gostem

Eu adorei, obrigado Carla pelas partilhas maravilhosas.

Trufas de cenoura

Ispirada nesta receita aqui decidi fazer com cenoura, não ficaram más mas também não ficaram boas, achei muito doces apesar de não levar açúcar adicionado.

Cenouras cozidas, escorrer e no processador colocar as cenouras juntar alguns frutos secos usei uma mão cheia de nozes, avelãs, passas, tâmaras e amêndoas.

Assim que tiver consistente fazer bolas e passar por coco ralado.

Espero que gostem

Bacalhau Gratinado com Cenoura e Couve Portuguesa

Mais um desafio superado, desta vez decidi fazer Uma receita do Blog As Receitas da Mãe Galinha mas com uma pequena alteração para ficar mais natalicio.

Este foi mais um desafio de Natal do Cantinho das Cozinheiras.

Vamos lá.

Ingredientes:

3 postas de bacalhau demolhado

600 g de cenoura

300 g Couve Portuguesa picada (tipo caldo verde)
1 cebola grande
2 dentes de alho
2 col. de sopa de polpa de tomate
1 dl de azeite
sal e pimenta q.b.

Pão ralado com salsa

Para o molho bechamel

Usei a água da cozedura do bacalhau

Farinha

Manteiga

Sal

Pimenta

Noz Moscada

Modo de preparação:

Num tacho colocar água e o bacalhau, cozer, retirar o bacalhau, reservar a água e desfiar assim que estiver frio.

Noutro tacho colocar a manteiga, assim que esta derreter colocar a farinha (mais ou menos 2 colheres de sopa bem cheias), mexer, ir acrescentando a água da cozedura para que fique um molho não muito espesso, temperar com sal, pimenta e noz moscada, reservar.

Numa frigideira colocar o azeite, a cebola picada e o alho, deixar refogar um pouco, assim que a cebola estiver transparente colocar a polpa de tomate e mexer, deixar mais um pouco, colocar as cenouras raladas e a couve, mexer e deixar cozinhar até que fique macio.

Assim que terminar os legumes juntar o bacalhau e o molho bechamel. Colocar num tabuleiro e polvilhar com pão ralado com salsa.
Levar ao forno até ficar dourado.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito

Pataniscas Courguete, Cenoura e bacon

Esta receita foi inspirada no blog As Coisas da Mãe Sofia, vi o post no facebook e li, mas fiz alterações, pois não tinha alguns ingredientes em casa.

Olhem ficou maravilhoso, claro que usei salsa das Aromáticas vivas e desta vez tive que colocar um pouco de flor de sal pois queria bem saboroso.

Não consigo descrever as quantidades porque fiz a "olhómetro"

Ingredientes / modo de preparação:

Fiz um polme "grossinho" com farinha e leite, depois juntei 2 ovos, continuei a mexer, acrescentei 1 courguete ralada, 1 cenoura ralada, uma embalagem de 100 grs de tiras de bacon e um ramo de salsa picado das Aromáticas Vivas.

Coloquei um pouco de óleo na frigideira e deixei aquecer bem, fui colocando colheradas, e virando até estarem coradas.

Acompanhei com Carborara de Noodles que vou publicar amanhã.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito.

Bolo de cenoura

Este é um bolo típico de cenoura que decidi fazer para o lanche no fim de semana.

Muito prático e fácil

Para este bolo usei a forma de torta canelada da Metalurgica bakeware production, SA,

Tenho a dizer que passei spray em óleo mas não era necessário, tive medo, mas de agora para a frente posso confiar que não agarra.

Como a massa rendeu bastante, fiz uma forma de silicone uns queques e um pop cakes, estes saíram desfeitos, acrescentei chocolate branco derretido e viraram "brigadeiro" e aranhas mais tarde.

Vamos á receita?

Ingredientes:

6 Ovos

2 Copos de açúcar

2 copos de farinha

1 colher chá (bem cheia) de fermento

1/2 copo de óleo

1/2 copo de leite.

2 cenouras raladas

Modo de preparação:

Ralar as cenouras (com a medida que preferirem, mais grossas foi a que usei) reservar.

Separar as gemas das claras e bater estas em castelo, reservar.

Numa taça colocar as gemas e o açúcar e bater até formar uma massa clara e dobrar o volume.

Acrescentar, o óleo e o leite e continuar a bater, acrescentar a farinha e depois as cenouras.

Acrescentar as claras em castelo com uma colher de pau para que não retire o ar das mesmas, envolver até estar bem (não precisa envolver demais se não o bolo depois baixa)

Colocar na forma de torta canelada e nas formas de silicone.

Levar ao forno pré aquecido até estar cozido fazer o teste do palito, a mim demorou cerca de 30 minutos a 230º, mas depende sempre do forno de cada um.

Espero que gostem e partilhem.

Bom proveito

Rolo de Frango com cenoura e sementes - Desafio

Mais um desafio concluído, este foi difícil devido á falta de tempo mas eu não queria decepcionar ninguém, principalmente eu mesma.

Por isso fui procurar uma receita e voilá, ficou fantástica adaptei algumas coisas porque estas meninas tem muitas receitas fáceis mas tudo com ingredientes mais saudáveis e cá em casa fica difícil.

Mas esta receita foi super fácil, devido à preguiça instalada na minha pessoa, não quis processar a carne, teria ficado bem melhor, mas... o que aconselho é quando ralarem a cenoura o façam mais fino como elas fizeram, pois a minha não cozeu direito.

Receita original aqui

Vamos lá

Ingredientes

3 Peitos de frango cortados em bifes

2 Cenouras Raladas (aconselho a ralar fino)

Tandori Massala, Ervas para carne

Sementes de linhaça q.b.

6 fatias de queijo (usei flamengo)

3 fatias de fiambre (usei de porco)

4 fatias de Toucinho Fumado

Modo de preparação:

Numa folha de papel vegetal, colocar os bifes de modo a formar um rectangulo

Temperar com o tandori, e as ervas para carne.

Ralar a cenoura para cima dos bifes

Colocar o queijo, fiambre e toucinho fumado.

Com a ajuda das pontas enrolar, deixar o papel para que não se desmanche pelo menos durante os primeiros 10 minutos no forno.

Colocar as sementes de linhaça em cima do rolo.

Levar ao forno pré aquecido, cerca de 10 minutos a 230º, depois retirar as partes laterais do papel vegetal, pois os bifes já adquiriram a forma de rolo.

Colocar mais 30 minutos, ou até estar cozido, se virem que as sementes estão a queimar, tapar com papel de alumínio.

Acompanhamos com arroz cozido.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito

Creme de Cenoura com Bacon - Aproveitamentos

Quando sobram batatas cozidas de vários pratos que fazem, incluindo peixe que costumam fazer?

Eu coloco sempre em caixas e depois no congelador.

Desta vez fui ao congelador ver o que tinha para jantar e deparei-me com 3 caixas de batatas e cenouras, não é tarde nem é cedo, (pensei para mim) vamos comer sopa, também encontrei uma caixa de courgete cozida.

Coloquei as batatas, cenouras e courgete num tacho, coloquei um pouco de água, acrescentei 3 cenouras, sal azeite uma cebola e dois dentes de alho.

Coloquei no lume até que as cenouras (frescas) tivessem cozida, passei com a varinha mágica para fazer este creme.

Para não ficar assim muito simples e porque gostamos de alguma textura, fritei uns pedaços de bacon até ficarem tostadinhos e coloquei nos pratos.

Todos se regalaram e até queriam repetir.

Espero que gostem e se inspirem

Bom proveito.

Bolo de Farinha de alfarroba / Bolo Cenoura

Fiz este bolo de aniversário para uma amiga.
Um bolo diferente do que se costuma comer mas estava bom na mesma.
Foram feitos 2 bolos diferentes sem gorduras.

Para bolo farinha de alfarroba:

1 copo (uso médio) de farinha de alfarroba
3 Ovos (separar claras das gemas)
1 copo de farinha de trigo
2 c. Sopa de chocolate em pó
2 copos a açúcar
1 courgete ralada
1 C. Chá fermento

Na batedeira bater as claras em castelo e reservar.
Bater as gemas com o açúcar até obter uma massa esbranquiçada, colocar a courgete ralada sempre a bater, juntar as farinhas e o chocolate.
Com uma colher de pau envolver as claras em castelo.
Colocar numa forma (usei de silicone por isso dispensa gorduras), levar ao forno cerca de 50 minutos a 230º, tapar com uma folha de papel de alumínio se vir que está a queimar e fazer o teste do palito para verificar se está cozido.

Para o Bolo de cenoura:

2 copos de farinha de trigo
2 copos de açúcar
2 cenouras raladas
3 Ovos
1 C. Chá fermento

Na batedeira bater os ovos inteiros com o açúcar até formar uma massa esbranquiçada, juntar as cenouras raladas e por fim a farinha e o fermento, bater bem até estar unida.
Colocar numa forma de silicone e levar ao forno cerca de 50 minutos a 230º verificar sempre fazendo o teste do palito para ter a certeza que está cozido, tapar com uma folha de alumínio caso se verifique que está a queimar por cima.

Para a cobertura e recheio:

500 Grs de queijo quark 0% gordura
2 iogurtes gregos
2 C. Sopa de açúcar (mas é melhor ir provando...)

Bater até formar "tipo" chamtily, barrar no meio dos bolos ( se achar que estão muito altos cortar ao meio cada um, um não achei muito altos por isso só coloquei no meio dos dois).
Barrar o bolo com esta cobertura e enfeitar conforme desejar. (eu enfeitei com topping de morango)

Não tenho foto de uma fatia com muita pena minha mas, não podia cortar antes de entregar certo????

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito.