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A Cozinha da Anita

A cozinha rápida, e saborosa...

A Cozinha da Anita

A cozinha rápida, e saborosa...

Semi frio de ananás


Vi esta receita aqui guardei e tive de experimentar porque é super fácil.

Vamos lá

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 lata de ananás grande + 1 lata de ananás das pequenas (usei 2 latas grandes mas não coloquei o ananás todo)
4 ovos 
1 gelatina ananás (0s 2 pacotes)
Caramelo de compra

Modo de preparação:

Colocar o caramelo dentro da forma e reservar.
Bate-se as gemas com o leite condensado.

Escorre-se a lata grande do ananás para um tacho e leva-se ao lume, junta-se as gelatinas mexendo bem até dissolver reservar.
Triturar as rodelas do ananás da lata grande com a "varinha" a seguir junta-se a gelatina no puré do ananás, este preparado adiciona-se ás gemas com o leite condensado.
Bate-se as claras em castelo e mistura-se ao preparado anterior envolvendo com cuidado.

Com as rodelas do ananás da lata pequena forra-se o fundo da forma (já caramelizada) e os lados, deita-se o preparado, levar ao frio de um dia para o outro.

Este fiz para levar á mãe, pois a forma que tinha era um pouco pequena.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito

Nuvem de pina cocada


Esta receita já foi feita (com outro sabor) por esta casa.

Mas o blog Cromas da Cozinha que já sigo e arrisco sempre que me chama a atenção fazer as iguarias delas, andou a postar estas beldades para nós ficarmos com água na boca, por isso voltei a fazer.

Mas como sou uma pessoa que não gosta de seguir as receitas (e depois dá asneira) li uma vez fixei os ingredientes (pensei eu) e fiz.

Bati 6 claras em castelo, fiz uma gelatina de ananás conforme as instruções da marca (usei da Royal sem açúcar), deixei arrefecer.

Quando as claras já estavam em castelo... decidi colocar uma embalagem de côco ralado e 4 colheres de açúcar em pó.... ERRADO, o côco ralado deve ser misturado com uma espátula para que não se retire todo o ar das claras, assim que misturei o côco ralado com a máquina a bater as claras fiquei novamente com claras liquidas mas com bocadinhos de côco, já estava por tudo juntei a gelatina, aqui já misturei com uma espátula (não adiantou de nada já só tinha uma "mistela" liquida com côco ).

Coloquei pelicula aderente numa forma linda que tenho da Metalurgica e levei ao frio até a gelatina solidificar.

Tenho a acrescentar que estava maravilhos, foi todinha no fim do jantar, é bem fresquinha e não é muito doce.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito




Mousse Surpresa com Coulis Cereja

Mais um desafio superado, adoro quando me desafio a mim mesma.
Vi no 24 Kitchen o programa do Rudolph van Veen e fixei que tinha feito algo parecido, é daqueles que passa e se não apanhamos nada feito, eu não tenho box para andar para trás e quando procurei na net não encontrei, por isso resolvi fazer á minha maneira.
Desde que fiz esta mousse de natas em que dá para adaptar vários sabores que é a minha mousse de eleição, então sempre que preciso de uma mousse cá vai.
O desafio era para a página da Nestlé em que tínhamos de usar leite condensado, veio mesmo a calhar.
O coulis de cereja tinha feito quando comprei umas cerejas logo mal elas começaram a estar à venda e não sabiam a nada, como nesta cozinha nada se estraga aventurei-me e lá fiz o coulis, foi bem fácil só juntei açúcar ás cerejas descaroçadas, mas não vos posso dar a receita porque foi tudo a "olhometro", mas se não quiserem fazer o coulis podem colocar um doce ou mesmo ganache de chocolate, também fica delicioso ou então deixem tudo branquinho que também fica bom.
Cá vai a receita.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado Nestlé Cozinhar Magro
10 folhas de gelatina
500 ml de natas
gelatina (sabor à escolha, usei morango 2 embalagens)
uma base de massa areada, (esta fiz, desde que descobri que é fácil e fica deliciosa...) ver receita aqui (fiz metade da receita e ainda me esqueci de colocar a gema de ovo, mas ficou excelente)
Coulis de cereja ou doce de cereja para enfeitar.

Modo de fazer:

Fazer a gelatina de sabor à escola seguindo as instruções, colocar numa tigela, com película aderente, com o formato da forma onde se vai servir a mousse, levar ao frio até solidificar.

Hidratar as folhas de gelatina.
Numa tigela bater as natas até ficarem quase em chantily, acrescentar a lata de leite condensado Nestlé Cozinhar magro e continuar a bater, levar a gelatina com 2 c. sopa da mousse ao microondas para derreter, juntar devagar á mousse sempre a bater.



Numa forma amovível ou mesmo um aro colocar a massa areada e em cima uma parte da mousse,



depois colocar a gelatina no meio e tapar com a restante mousse, levar ao frio.



Antes de servir colocar doce de cereja ou o que acharem bem para enfeitar.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito

Ananás grelhado


Vi aqui outro blog que sigo e de vez em quando "rapino" algumas ideias, já tinha visto várias vezes receitas com fruta grelhada e desta vez foi a gota de água. Experimentei e não me arrependi, foi muito fácil e não ficou mau de todo, pelo menos para mim vou repetir com certeza, já os homens acharam que sabia muito a queimado.

Usei ananás de lata. aqueci o grelhador e grelhei, acompanhei com natas doces e uns amendoins caramelizados que tinha em casa, mas acho que com gelado teria ficado bem melhor.


Espero que se inspirem.

Bom proveito

Serradura



Uma sobremesa que o marido adora e eu não costumo fazer....

Então só come uma vez no ano, quando faz anos dia 25 de Dezembro, quando a irmã lhe faz, ela sim sabe fazer muito bem.

Pois já não pode dizer que não tentei, ficou igualmente bom, pelo menos foi todo e ninguém falou mal.

Ingredientes:

1 Pacote de bolachas tipo maria esmagadas
200 ml de Natas (usei vegetais da dulcis, depois de experimentar são as únicas que ficam montadas rápido e se aguentam nos dias seguintes sem levar gelatina)
100 ml Leite condensado

Para Doce de Ovos:

5 Gemas
5C. Sopa Açúcar
5 C. Sopa leite

Modo de preparação:

Fazer primeiro o doce de ovos pois tem de arrefecer.

Colocar num tacho todos os ingredientes (é aconselhado que passem as gemas por um passador para não correrem o risco de ter aquela pele a fazer grumos)

Ir mexendo até engrossar a consistência desejada, mexer sempre para não criar grumos.

Deixar arrefecer.

Bater as natas até montarem, juntar o leite condensado, bater até estar bem ligado.

Colocar camadas numa tigela, bolacha esmagada e creme branco até que no final fica o creme branco.

Em cima do creme branco coloca-se o doce de ovos morno se deixarem arrefecer completamente ele fica um pouco mais grosso e depois é difícil espalhar..

Levar ao frio.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito


Leite Creme Fingido


Esta receita fiz porque estava quase a dar o programa Best Bakary, e como no primeiro fiquem com fome  (gulodice) só de ver... queria algo rápido para poder comer enquanto via.
Encontrei na net na tele culinária, foi super fácil e ficou um espectáculo, arrefece rápido e depois de queimado.....
Ingredientes
  • 2 colheres (sopa) bem cheias de maisena
  • 7,5 dl de  leite
  • 200 g de açúcar + q.b. para polvilhar
  • 1 colher (chá) de açafrão
  • 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
Modo de Preparação
Para preparar este leite de creme, coloque numa tigela a farinha maisena com um pouco de leite para desfazer. 
Num tacho ferva o restante leite com o açúcar, o açafrão e a essência de baunilha.
Quando começar a ferver, junte o preparado da farinha maisena e deixe engrossar, mexendo sempre em lume brando. 
Retire depois do lume, coloque numa travessa e deixe o leite de creme arrefecer.
Na hora de servir, polvilhe com açúcar e passe com um maçarico (eu para não variar foi mesmo com um decapante da tinta ehehe).

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito

Obs: Receita retirada da net da página Tele culinária

Semifrio mirtilio



Mais um semi frio inspirado na página As Minhas Perdições, sim esta menina tem mão para isto e depois posta umas imagens que dá fome só de olhar, como não tinha alfazema e queria fazer assim em tons de roxo, lembrei desta gelatina.
Inventado, aspecto "horroroso" sabor divinal, como o que interessa é mesmo o sabor.... e como já devem ter percebido eu como fotografa não sou grande coisa.... passo a receita e se conseguirem (claro que conseguem eu, é que sou muito trapalhona) façam um bem mais bonito ok?

Este semi frio foi feito na terra e como tal, temos de fazer com pouco ou nenhum açúcar, desta vez levei tudo...

Eu chamo semi frio ou chesecake para mim é igual, mas já percebi que a diferença é se leva queijo ou não. este levou quark em vez de natas, mas como para mim é uma substituição normal chamo semi frio mas chamem o que quiserem é mesmo bom, e o mais saudável que consigo fazer (até agora, claro)

Ingredientes:

2 Embalagens de gelatina de mirtilio sem açúcar (usei da condi)
1 embalagem de quark (acho que são 500 grs)
1 Embalagem (das fininhas) de palitos champanhe (sim condenem mas, não consigo comer bolachas digestivas...)
2 Iogurtes naturais (não eram gregos eram normais sem açúcar
2 Colheres de sopa de stevia mascavado

Modo de preparação:

Fazer os dois pacotes de gelatina conforme as instruções da embalagem e reservar, deixar arrefecer mas sem solidificar.

Partir os palitos champanhe em pedaços e colocar no fundo de uma forma amovível.

Bater com a batedeira o quark com o açúcar até ficar tipo chantily, acrescentar os iogurtes aos poucos.

Colocar em cima dos palitos

Levar ao frio durante algum tempo para não se separar quando se coloca a gelatina (aqui aconselho a levar ao congelador mesmo, já aprendi que fica muito mais sólido e não se mistura depois como podem ver no semi frio de ananás, ficou bem mais bonito)

Colocar a gelatina depois de fria mas não solidificada em cima (e rezar muito para que não se solte a mistura branca, caso isso aconteça iram ter um semi frio igualzinho a este, em, que a tem parte branca, gelatina e parte branca, sim uma parte subiu...)

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito.








Semi frio de Ananás


Bem a menina do blog A minhas predições aqui, sim esta menina tirou um dia para postar várias receitas de semi frios, cada um mais bonito que o outro, e assim sendo sõa tão fáceis de fazer.... que cada um inventa a sua maneira certo?

Pois na terra apeteceu-me fazer, estava tanto calor.... mas como sempre nunca há nada que é necessário e temos de inventar ainda mais que o normal, para fazer alguma coisa, até porque aqui temos de ter cuidado com os doces e tentar evitar os açúcares, claro que só é possível se eu souber o que vou fazer e trouxer os ingredientes certos, mas, nem sempre isso acontece....

Pronto cá vai....

Ingredientes:

1 Torta tipo dan cake (usei morango)
1 Pacote de gelatina ananás sem açúcar
1 Lata pequena de rodelas de ananás
2 pacotes de natas para bater
2 folhas de gelatina

Modo de preparação:

Esfarelar a torta e forrar a base de uma forma de fundo amovível.
Demolhar as folhas de gelatina em água fria durante uns cinco minutos mais ou menos.
Bater as natas em chantily.
Em 3 C. Sopa de água derreter as folhas de gelatina no microondas, e juntar ao chantily muito devagar para não perder o ar.
Colocar em cima da base de torta e levar ao congelador uns 15 minutos mais ou menos.
Fazer a gelatina conforme a embalagem (esta levou 500 ml de água, por isso ficou tão alta a parte da gelatina) deixar arrefecer mas não solidificar.
Retirar do congelador o semi frio e colocar as rodelas de ananás a decorar a gosto.
Voltar a colocar no congelador mais uns mitos até a gelatina arrefecer.
Colocar a gelatina com a ajuda de uma colher para o ananás não se deslocar e para não sair creme, levar ao frigorífico de deixar solidificar.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito.



Delicia Gelada de Groselha




Esta receita foi inspirada na Revista Segredos de Cozinha n.º 15, não resisti uma delicia fabulosa, impossível resistir.

A receita original tinha 3 camadas de morango, groselha e nata, mas... eu só fiz groselha e nata e não me arrependi nada.

Cá Vai....

Ingredientes:

Base de Bolacha

200 Grs de bolacha tipo Maria
150 Grs de manteiga (amolecida)
250 Grs de chocolate em pó
1C. (Sopa) açúcar
1 Ovo

Cremes

7 Folhas de Gelatina incolor
600 ml Natas para bater (usei Parmalat)
1 Lata de leite condensado
0,5 dl de Xarope de groselha

Molho de chocolate.

1/2 Tablete de chocolate para culinária
5 C. Sopa leite

Modo de preparação:

Para base:

Colocar no processador todos os ingredientes e misturar (fica tipo salame).
Forrar uma forma de fundo amovível com a base e levar ao frigorífico (levei ao congelador)

Para Cremes:

Colocar as folhas de gelatina em água fria para hidratar.
Bater as natas com o leite condensado.
Levar um pouco da mistura dos leites ao microondas para dissolver as folhas de gelatina, e juntar novamente a mistura de natas e leite condensado.
Separa em duas tigelas metade da mistura de natas, e numa delas colocar o xarope de groselha, mexendo devagar com uma colher.
Colocar uma das misturas em cima da base (Coloquei a de groselha) e levar cerca de 15 a 20 minutos ao congelador (para a que fica cá fora não solidifique e para que não se juntem as duas)
Colocar a outra (natas) em cima e levar novamente ao congelador cerca de 1 a duas horas, até estas mesmo gelado.
Retirar a forma se for necessário usar um pano embebido em água normal ou morna para passar no aro para que este se descole mais facilmente.

Preparar o molho de chocolate.

Derreter no microondas o chocolate com o leite até estar bem derretido, e deitar em cima da delicia, (como esta está congelada o chocolate fica logo sólido é preciso com uma colher espalhar o mais rápido possível).Em cima enfeitei com missangas brancas mas podem enfeitar com cocô e morangos, fica ao vosso critério.
Retirar para fora cerca de 10 a 15 minutos antes de servir para ser mais fácil partir.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito.