A Cozinha da Anita

Febras no Tacho

Pronto já todos sabemos que as comidas feitas em fogo lento, demoram mas são tão saborosas....

Desta vez a Ana Rama publicou umas febras no tacho, que decidi logo fazer.

Não fiz no tacho como ela porque tenho uma panela eléctrica e para mim é muito mais fácil fazer na panela porque fica a fazer sozinha.

Decidi fazer num dia que fomos passar na praia então deixei tudo preparado para quando chegássemos a casa a comida estar pronta.

Colocar todos os ingredientes na panela em cru, programar a mesma para função lento, temperatura 3 (usei esta porque achei que a temperatura 1 era muito fraca), e ela neste programa marca logo 3:00, programei para servir o jantar às 18h00 por isso quando chegamos a casa a comida já estava feita e ainda estava quente.

Costumo fazer assim muitas vezes quando quero cozinhar algo em que dá ara colocar os alimentos todos crus, e não tenho de fazer refogados assim dá para programar a que horas queremos que esteja pronto.

Ingredientes

Febras (não sei o peso)

cebola

alho

azeite

louro

sal pimenta (usei grão de pimenta rosa)

vinho (tapei as febras)

polpa tomate

pimentão doce

2 caldos de legumes (usei caseiros)

Espero que se inspirem e partilhem.

Bom proveito

Obrigada por estar desse lado.

Entrecosto sticky

Sabem que nos canais de culinária que passam na TV existe muitos "churrascos" americanos, sempre tive curiosidade em experimentar, mas, as quantidades e coisas que colocam são tantas que depois me perco.

Vi aqui uma página que descobri há pouco tempo mas já fiquei fã, tem videos super fixes e rápidos.

Bom nas amérocas estas comidas demoram imenso tempo, aqui A Cozinha do Gaminha breviou a coisa e ficou excelente e bem mais rápido.

Eu tavés devesse ter colocado um pouco de sal mas... colocámos no prato.

Eu fiz algumas alterações, não consigo precisar medidas mas cá vai.

Uma peça de entrecosto para assar, barrar com molho de soja pimentão doce e alho, deixar a tomar gosto (deixei de um dia para o outro)

Numa frigideira com um fio de azeite, selar a carne, depois retirar e reservar.

Nessa frigideira ou tacho como queiram, colocar cebola cortada em 4 e dois a três dentes de alho, deixar ficar mole, acrescentar polpa de tomate, louro, caldo de galinha ou legumes (usei legumes) e vinho, colocar o entrecosto e deixar em lume brando cerca de 45 minutos.

Para o molho:

Numa frigideira colocar açúcar amarelo e mel, deixar fazer caramelo (atenção não deixem queimar), assim que estiver o caramelo, colocar molho de soja, ketchup, vinagre de cidra, aguardente, e ir mexendo, cuidado que salpica um pouco.

Deixar apura ou seja engrossar um pouco.

Assim que o entrecosto estiver cozinhado, com um pincel barrar com o molho, eu coloquei na patusca, deixar ganhar aquela cor maravilhosa.

Para servir o molho colocar no molho de "churrasco" um pouco do molho da cozedura do entrecosto.

Fica divino.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito.

Febras / Bifana à Moda do Porto

Retirei esta receita do blog O Pecado da Gula assim que vi a publicação adorei por ter imenso molho.

Pareceu e foi realmente muito fácil de fazer, mais uma vez vali-me da minha panela eléctrica.

Pareceu que tinha embebedado as febras / bifanas mas ficaram deliciosas.

Ingredientes:

500 gr. de bifanas finas

1 folha de louro (usei suldouro)

0,5 L de vinho branco

1 cerveja

2 cálices de whisky

0,5 dl de molho inglês

4 dentes de alho

1 cálice de vinho do Porto

sal

pimenta q.b (usei suldouro)

colorau q.b (usei suldouro)

50 azeite q.b

50 ml de óleo

20 gr, de concentrado de tomate

piripiri q.b (opcional, usei suldouro)

Salsa Seca (usei suldouro)

Colocar um fio de azeite na panela eléctrica na função fritar, temperatura máxima cerca de 3 minutos, as bifanas depois de temperadas deixar ganhar alguma cor, como são muitas ir retirando para um prato que que se possa passar todas.

Colocar dentro da panela as febras e todos os restantes ingredientes, colocar na função guisar, temperatura máxima, 25 minutos.

Se acharem que o molho está muito liquido, retirem as febras / bifanas para a travessa de servir e acrescentem no molho 1 c. sopa de amido de milho desfeito num pouco de água fria.

Coloquem o molho por cima.

Assim que estiver, servir acompanhado de batatas fritas uma salada, ou talvez um arroz.

Estas febras / bifanas ficaram uma delicia e este molho ui.....

espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito.

Chese burguer escondido

Mais um video fantástico quer pela rapidez de execução quer pela delicia que fica, se podia ter reduzido mais as calorias, claro que sim bastava ter feito a massa eu, mas o hamburguer é grelhado, até leva espinafres....

Bem fiz da seguinte maneira:

De 500 grs de carne picada (usei porco, vaca, salsicha fresca e chouriço) fiz dois mega hambúrgueres.

Numa frigideira anti aderente grelhei os dois.

Em seguida coloquei uma cebola cortada em fatias na mandolina e deixar amolecer um pouco, coloquei as folhas de espinafres, temperei com sal, pimenta (suldouro), e um pouco de vinagre balsâmico de mangericão, Deixei que as folhas reduzissem ao máximo o seu volume.

Numa base de massa quebrada (não havia folhada) coloquei um hambúrguer em cima a mistura de espinafres e cebola, em cima fatias de queijo (usei gouda, não havia chedar). depois coloquei a outra hambúrgueres e mais queijo.

Com outra base de massa quebrada "fechei",

Pincelei com leite ( deu preguiça de colocar gema) e salpiquei com semente de sésamo.

Levei ao forno cerca de 30 minutos até a massa estar cozida e servi.

Uma delicia.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito

bzfd.it/cheeseburger-duplo-petisco

Javali assado no forno

O meu pai ofereceu-me carne de javali, que comprou a um senhor lá na terra.

Trouxemos para lisboa, claro que nunca tinha feito, comer já tinha comido, porque o meu sogro é caçador e de vez enquanto trás do clube de caça, e a minha sogra faz de forma divina, fica delicioso, mas faz sempre guisado, eu quis fazer diferente e pensei, javali ou porco é igual só que um é selvagem....

Enfim coisas da minha cabeça, então decidi assar no forno, pois foi demorou uma eternidade, sim é porco mas o facto de ser selvagem é mais ou menos equiparado ao frango do campo, demora imenso tempo.... Viver a aprender.

Fui ao talho e pedi ao Sr. Jaime que me cortasse o bendito javali, pois, podem achar estranho mas sou uma menina da cidade e para mim a carne já vem em bifes.... por isso fez-me muita confusão ter pedaços enormes de javali, o sr. Jaime cortou alguns deixou outros prontos para eu fazer.

Temperei de um dia para o outro com sal, pimentão doce, pimenta, vinho branco, cebola picada, alho esmagado, paparica e um pouco de gengibre em pó

No dia seguinte coloquei o tabuleiro no forno, acrescentei o azeite, umas colheres de polpa de tomate e liguei o forno.

Não vos sei dizer quanto tempo lá esteve mas foi muito, ainda tive que acrescentar um pouco de água porque o molho evaporou todo.

Acompanhei com batatas fritas aos cubos e polvilhei com uma salsa.

Ficou delicioso é verdade, mas estufado fica melhor, mais macio e bem mais rápido.

Mas o javali é uma carne bastante saborosa pena ser tão cara, e pena ainda maior o pai já cá não estar para oferecer mais, mas é assim a vida, logo agora que já tinha aprendido a fazer....

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito

Massa azeitona milanesa

Por aqui falamos bem e mal certo?

Desta vez não vou falar mal porque é mesmo uma questão de gosto.

Ganhei um pacote de macarronetes Milanesa de azeitona, fiz para acompanhar um strgonof.

A massa tem um sabor muito intenso a azeitona, agora dizem pois por isso é de azeitona, mas achei que o sabor era intenso demais para uma massa, por exemplo o esparguete de caril, tem sabor a caril mas fica um sabor suave quando junto com o "acompanhamento" da massa, esta tem mesmo um sabor muito intenso, ninguém ficou fã cá em casa.

Adiante, fiz um strogonoff de porco, parti umas febras em pedaços, temperei com sal, pimenta branca suldouro, e um pouco de sumo de limão.

Deixei marinar cerca de 30 minutos.

Num frigideira colocar uma colher se sopa de margarina, assim que esta estiver derretida, colocar os pedaços de febras, deixar fritar um pouco.

Assim que estiverem tenras, colocar um pacote de nata parmalat 3 queijos, (usei estas natas para que o sabor da azeitona não fosse tão intenso, mas não adiantou nada), mexer e deixar as natas derreterem.

Servir de imediato.

Servir em cima da massa com o molho.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito

Micro Delicia

Quem disse que estas meninas servem só para fazer ovos e omeletas....

Não, não aqui nesta cozinha todos os aparetrchos têm de servir para mais que uma coisa.

Pois bem estas meninas sim usei as duas porque somos 5 mas não conseguimos comer tudo porque parecem pequenas mas levam bastante comida então sobrou para no dia seguinte alguém comer.

Cá vai,

Descascar e cortar em rodelas batatas, eu usei batatas doce laranjas, colocar nas microdelicias, as batatas um fio de azeite e umas pedrinhas de sal, levar ao microondas cerca de 5 minutos.

Com um garfo ver se já estão meio cozidas, se não estiverem coloquem mais uns minutos, mas nunca esquecendo que ainda vão ao microondas mais tempo.

Numa taça misturar carne picada, temperar com especiarias usei gran massala, açafrão da Suldouro, orégão da Suldouro. mexer bem.

Colocar a carne picada em cima das batatas.

Num tacho fazer o molho béchamel ou simplesmente comprar, eu já não compro há algum tempo tenho feito sempre que é necessário.

Colocar um pedaço de manteiga assim que este estiver derretido colocar 1 a 2 colheres de sopa de farinha e mexer bem com uma colher de pau, ir acrescentando leite aos poucos e mexendo para que não crie grumos, se criar grumos passar com a varinha mágica.

Fazer até criar a considstência desejada.

temperar com sal, pimenta da Suldouro, noz moscada da Suldouro e umas gotas de limão.

Colocar o molho béchamel em cima da carne, levar ao microondas a redonda levou 6 minutos e a mais pequena levou 4 minutos, tem de ter atenção se acham que ainda não está cozido

Enquanto isso num tabuleiro forrado com papel vegetal colocar um pedaço de queijo mozzarela ralado mais ou menos no formato das microdelicias e levem ao forno a gratinar.

Assim que as microdelicias estivem prontas, colocar o queijo em cima e servir.

Caso queiram adquirire produtos da Tupperware não esitem em pedir informações à menina Paula Matias aqui nesta página do facebook, ela é uma querida e tem havido grandes promoções.

Espero que gostem e se inspirem

Bom proveito

Esparguete à Bolonhesa - Massa Fresca

Sai mais uma receita super fácil, rápida e muito aldrabada ehehe, mas de vez em quando sabe bem e não faz assim tão mal.

Fiz a massa fresca na minha máquina, com 200 grs de farinha de trigo sem fermento e 2 ovos amassei, passei pelas diversas etapas (claro que saltei algumas) e depois cortei na parte do esparguete.

Fui colocando num prato porque não tenho estendal de massa sempre com um pouco de farinha para não agarrar uma na outra.

Levar ao lume um tacho grande com água e sal, assim que a água estiver a ferver colocar a massa.

Atenção que a massa fresca demora pouco tempo a cozer, assim que estiver cozida escorrer a água.

Numa frigideira coloquei uma cebola e 2 dentes de alho picados, um fio de azeite, assim que a cebola ficou transparente coloquei a carne, deixei fritar um pouco.

Depois usei uma embalagem da Knorr para esparguete à Bolonhesa e segui as instruções que era depois de fritar a água colocar 250 ml de água com o pó da embalagem e mexer, deixar apurar um pouco.

Servi a carne em cima do esparguete e polvilhei com umas folhas de salsa das Aromáticas Vivas.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito.

Carne Vaca Estufada - Robot Delicook

Assim que consegui comprar novamente a panela electrifica, decidi fazer o que mais saudades tinha, carne de vaca estufada.

Fica tão macia que adoramos, e leva tão pouco tempo que dá para fazer para o jantar durante a semana, já não é preciso esperar pelo fim de semana quando se tem mais tempo para este tipo de comidas.

Desta vez nem fiz refogado nem nada coloquei na panela tudo cru, coloquei azeite, alho picado, cebola picada, a carne de vaca partida em jardineira para cozer mais rápido, massa de pimento caseira, polpa de tomate, vinho, cominhos (Suldouro), pimenta (Suldouro), sal, Pimentão doce (Suldouro).

Fechei a panela liguem na potencia máxima na função guisar 35 minutos, quando abri vi que já estava mas eu ainda queria mais macia assim a "modes" de passar a faca e desfiar, sabem? Então coloquei mais 10 minutos.

Fiz um puré de batata instantâneo (eu sei não é tão bom, mas foi rápido e não deu trabalho nenhum).

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito

Caso queiram adquirir esta panela eléctrica foi no site da goodlife, as vezes está em promoção podem entrar e registar-vos aqui, não tem só este tipo de electrodoméstico tem muita coisa, esta já é a segunda panela que compro por aqui e não tenho nenhuma razão de queixa, vem sempre a horas e bem embalado.

OBS: receita feita em parceria com Suldouro.

Charutos de Couve Chinesa

Mais um desafio superado, mais uma vez no Cantinho das Cozinheiras este mês foi a vez da página Les Gourmandises da Sara.

Entre muitas receitas fantásticas escolhi estes charutos de carne, pela facilidade e porque serviu na perfeição para aproveitar um resto de carne picada que já tinha cozinhada e tinha sobrado de um esparguete á bolonhesa.

Aproveitei esta receita para experimentar mais uma vez o Arroz para Sushi da Bom Sucesso.

Como é um arroz com bastante goma ficou excelente nesta receita, ficaram uns charutos fantásticos.

As alterações que fiz foi, a couve enganei-me a comprar e comprei couve chinesa, foi a primeira vez que fiz e até gostamos, e a carne já estava feita foi aproveitada a sobra.

A receita original aqui

Eu fiz assim:

Colocar 6 folhas de couve chinesa num tacho com água para que escalde durante cerca de 10 minutos.
Lavei uma caneca de Arroz pa Sushi da Bom Sucesso em 2 vezes, num alguidar colocar agua e o arroz e mudar a água, não fazer com escorredor porque pode partir mais o arroz, esta técnica foi-me dita pelo comercial da Bom Sucesso porue realmente o Arroz para Sushi tem muita goma e torna o seu sabor um pouco estranho, assim gostei mais.
Cozi no microondas 1 caneca de Arroz para sushi da Bom Sucesso para 2 e 1/2 de água, durante 15 minutos, (usei a miro arroz da tupperware).
Enquanto o arroz está a cozer, numa frigideira coloquei, azeite, cebola em rodelas, alho e deixei refogar um pouco, juntei 1 embalagem de polpa de tomate e 3 colheres de sopa de tomate em pedaços, 1/2 copo de vinho branco e deixei apurar durante cerca de 30 minutos, no final ajustei os temperos, sal, pimenta e juntei orégão da Suldouro.
Como tinha bolonhesa já feita juntei o arroz e misturei bem.
Numa tábua coloquei as folhas de couve e recheei com esta mistura de carne e arroz, fechei em forma de charuto e atei com linha de costura.
Coloquei numa travessa de forno, e o molho em cima.
Levei ao forno cerca de 30 minutos.
Não fiz acompanhamento.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito

OBS: Receita feita em parceria com Arroz Bom Sucesso e Suldouro