A Cozinha da Anita

Queques de Cenoura

Bem assim muito a pressa queriam um bolo para o pequeno almoço, cá vai....

Ingredientes:

2 Ovos
2 Cenouras raladas (eram pequenas)
1 Copo de Açúcar
1 copo de farinha
1 C. Chá de fermento

Modo de preparação:

Coloquei tudo na batedeira (eu ainda pensei no liquidificado mas aquilo é fundo para estar a raspar penso eu , qualquer dia experimento) e deitei no tabuleiro de silicone, levei ao forno cerca de 25 minutos e ainda saíram a tempo do pequeno almoço.

Temos de fazer malabarismos logo de manhã....

Espero que gostem e se inspirem

Bom proveito

PS. Desculpem não há mais fotos porque........ a cadela, qualquer dia rifo-a...., só comemos 1 cada um ela não deixou para a foto.

Bolas de Berlim - Uma dinvindade

Segredos de cozinha n.º 14

Não resisti.....

A Nova revista segredos de cozinha n.º 14 está brutal.

Bolas de Berlim fresquinhas.... e tão fáceis de fazer... pronto a noite ainda fiz, pensei que dessem mais mas ainda bem que, mesmo assim, achei muitas mas foram todas.

Ainda perguntei como congelar, porque na revista dizia que tempo de congelação era 15 dias, mas não foi preciso, deixei a levedar durante a noite e no dia seguinte fritei, não levedaram de mais como tinha medo. Ficaram excelentes.

Ingredientes:

425 Grs. Farinha

25 Grs. Fermento Padeiro

1,5 Dl Leite

1 Ovo

1 Gema

60 Grs de açúcar

50 Grs manteiga amolecida

1 Pitada de Sal

1/2 Raspa de limão

1 C. Sopa de Rum (aqui como não tinha coloquei 1 colher de sobremesa de aguardente, só para tirar o sabor do fermento, ficou excelente)

Farinha, óleo, açúcar q.b.

Para os recheios usei o mundo Dulcis.....

Dulcis creme de pasteleiro

Dulcis Recheio de Morango

Dulcis Creme de canela

Leite condensado nestlé (alguém pediu)

Modo de Preparação:

Coloque na batedeira 65 Grs de farinha, a parte numa tigela desfaça o fermento no leite morno, em seguida coloque junto com a farinha e comece a bater, use a vara dos bolos.

Junte o ovo, a gema sempre a amassar na velocidade 2 ou 3, vá juntando a manteiga amolecida, o açúcar, sal raspa de limão, aguardente.

Assim que estiver tudo bem ligado junte a farinha aos poucos e mude a vara para a do pão (pois a massa vai engrossar)

Amasse assim até estar tudo bem ligado.

Coloque numa tigela com farinha no fundo e deixe levedar (desde que aprendi o truque com a menina da cozinha de uma desastrada, não quero outra coisa, coloquem no forno, depois se conseguirem que esteja quente tipo 50º deixem até dobrar de volume)

Assim que tiver dobrado de volume, amassem e façam bolas pequenas, e coloquem num tabuleiro para voltar a levedar mais um pouco.

(aqui eu pesei as bolas entre 50 e 70 grs cada, ficaram pequenas, e deixei levedar no tabuleiro depois tirei 2 para a ceia, e deixei as outras a noite toda, não ficaram más)

Aquecer óleo num fritadeira e fritas as bolas, é muito rápido para que não fiquem queimadas, mas atenção para ficarem cozidas por dentro, retirar e colocar em papel absorvente e ainda quentes, em açúcar.

Assim que tiverem frias (ou mornas) com uma faca ou tesoura abram um pouco e recheiem com o que mais gostarem.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito

Morango

Leite condensado

Creme canela

Receita retiradad da revista Segredos de Cozinha n.º 14.

Desafio Página Cantinho das Cozinheiras - Queques de Manteiga

Bem este mês foi a vez do blog. fastndeasy foi dificil de consegui uma receita, mas... eram todas tão fáceis..

Ficaram uma delicia, deu para fazer 12 mas só comemos 4 porque a minha cadela decidiu subir á mesa e ir comê-los (estavam em cima do forno)

Bem receita a repetir.

Obrigado pela partilha e muitos parabéns pelo desafio.

Ingredientes:
250 gr de farinha
180 gr de açúcar
100 gr de manteiga
1 dl de leite quente
1 colher de chá de fermento
essência de baunilha
manteiga para untar
5 ovos

Modo de preparação:
Unte as formas de queque com manteiga e polvilhe com farinha.
Pré aqueça o forno a 180º .
Coloque numa tigela o açúcar ,a manteiga e bata até ficar um creme esbranquiçado.
Adicione a baunilha e os ovos e bata novamente.
Junte o fermento e a farinha aos poucos ,envolva bem,adicione o leite e volte a mexer.
Divida a massa pelas formas e leve ao forno por 40 minutos.

Caracois - Bolos

Retirei esta receita da net, não me lembro o sitio.
Andava com desejo de fazer e tinha fruta cristalizada que tinha comprado nos sonhos e mimos.
Bem foi super fácil, ficaram deliciosos, mas como não consigo explicar por palavras a forma de fazer tirei fotos.
Os primeiros ficaram feiosos, mas depois apanhei-lhe o jeito.

Cá vai....

Ingredientes:

Para a massa
Fermento de padeiro 11 gr (usei em pá da fermipan)
Leite 100 ml
Farinha 500 gr
Açúcar 100 gr
2 Ovos e 2 Gemas
Limão 1 pequeno
Manteiga 75 gr
Farinha, para polvilhar q.b.
Ovo batido e geleia q.b.
Para o recheio
Creme pasteleiro (usei Dulcis)
Fruta cristalizada Q.B.
Dulcis Brilho neutro para finalizar

Modo de preparação:
Mistura-se, a farinha, o fermento, o leite tépido o açúcar e adiciona-se os 2 ovos, as 2 gemas e a manteiga amolecida. Amassa-se tudo muito bem, batendo a massa até ficar com uma consistência semelhante à massa de pão. Polvilha-se com farinha. Com o rolo, estende-se a massa num rectângulo com cerca de 40x30 cm, polvilhando-a com farinha para não pegar. Barra-se com o creme de pasteleiro, espalha-se em cima, todas as frutas, previamente picada.
Aqui não lhes consigo explicar mas ficam as fotos, alguma duvida digam.

Pincela-se com ovos batido ou só com gema. Leva-se a cozer, cerca de 40 minutos, em forno a 160 graus. Quando os caracóis estiverem cozidos, retira-se, pincela-se com geleia e descola-se de imediato.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito

Pasteis de nata - Páscoa 2016

Bem mais uma receita feita na terra, com muiiiiiita paciência, sim já vos expliquei que é mesmo difícil fazer algo de diferente naquela cozinha.

Bem sobraram algumas gemas (5) de outra sobremesa que fiz, e quis fazer algo diferente, como ainda consegui ter net, fui buscar uma receita na página do facebook do chefe Luís Machado uma tarte de pastel de nata, como cheguei á conclusão que estava tudo a correr lindamente ;( , decidi copiar os ingredientes para um papel e fazer mais ou menos a olho, (sim também não há balança, nem copo medidor, nem uma data de ingredientes que eram precisos....adiante)

Comprei umas bases de massa folhada (congelada), e pensei eu (o resto das coisas há lá) errado... mas tive de fazer com o que havia.

A receita original era:

1 base de massa folhada, enrolar e cortar bocados de 3 cm mais ou menos e forrar as formas de alumínio depois de levemente untadas com margarina ou óleo. (Aqui só havia umas formas de papel, foi o que usei, nem vos conto como foi difícil moldar uma forma, mas adiante tudo correu bem.

Ingredientes:

700 ml de leite (não sei a quantidade porque como eram só 5 gemas foi colocando a olho)
40 gr de farinha maisena (claro que não havia... foi mesmo com farinha de trigo normal)
200 gr de açúcar (Também não, açúcar amarelo e vá lá vai)
1 pau de canela (Claro dificílimo de existir em casa certo? com sorte havia um pacote de canela em pó, nem reparei na data.. mas coloquei uma colher de chá de pó de canela)
8 gemas (pronto só tinha 5 gemas)
1 casca de limão (achei que ia dar um sabor diferente e não me enganei)

Pronto adivinham uma grandeeeeeeeee bagunça certo? Mas ficaram deliciosos garanto.

Modo de preparação:

Colocar num tacho ao lume o leite, a canela, o açúcar e uma casca de limão, deixar levantar fervura.

Numa tigela bater as gemas e juntar aos poucos o leite (enquanto está a aquecer) para não cozerem.

Noutra tigela misturar a farinha com um pouco de leite (usei frio).

Assim que estiver a ferver, baixar o lume (apagar se acharem necessário) juntar a farinha e mexer bem (para não ficar com grumos), acender novamente o lume se achar necessário, para fazer um creme não muito grosso, juntar por fim (aqui já com o lume apagado) as gemas e mexer bem para não criar grumos (usem a varinha mágica caso seja necessário, lá também não havia, mas, tive sorte não criou grumos).

Deitar o preparado na mossa folhada e levar ao forno até ficarem morenos, e com um palito podem ver se está cozido.

Eu deitei o preparado na massa folhada (a custo, confesso) e...... sem forno.... teve de ir tudo para a patusca (primeiro liguei em baixo e depois em cima, não tinha duas fichas)

Pronto fui vendo e experimentando, assim que saíram ninguém deixou arrefecer, foram todos...

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito.

Strudel Maçã e canela

Aqui esta um delicioso miminho bem fácil de fazer mesmo Dulcis.

1 embalagem de massa folhada quadrada de preferência.

1 embalagem de recheio Dulcis maçã canela 200 grs.

Algumas passas .

Açúcar q. para polvilhar.

Abrir a massa folhada e dividir ao meio, colocar o recheio de Dulcis recheio maça e canela e algumas passas.

Colocar a outra parte da massa em cima e nas pontas passar um pouco de água para colarem.

Polvilhar com açúcar

Levar ao forno a cerca de 180º até a massa ficar moreninha.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito

Cake Pops

Aqui fica o meu testemunho tentei.....

Tinham-me oferecido umas madalenas de limão, foi o que utilizei.

Pedi ajuda para saber que sabores combinavam com o limão, além de várias dicas que recebi, todas fantásticas das quais tirei algumas ideias, a Márcia Patricio do blog indicou-me doce de morango, (achei super estranho morango com limão, mas decidi arriscar com duas madalenas) mas avisou-me que por vezes para cake pops que têm de ficar bastante rijos para se aguentarem no palito, nem sempre o doce resulta por isso o uso de ganache, na maior parte das receitas. Bem experimentei, o sabor ficou fantástico mas não se aguentaram.

No dia seguinte estavam todos no chão a pedir para serem comidos assim mesmo.

Depois decidi experimentar com ganache de chocolate branco, coloquei um pouco de chocolate num tacho e muito pouco de natas, deixei ferver e juntei as madalenas já esfareladas. (não sei medidas foi tudo a olho).

Pronto moldei as bolas, com um palito fiz um buraco para mais tarde colocar o chocolate e colar o palito, coloquei no frio, para solidificar um pouco. Derreti um pouco de chocolate (só chocolate) e coloquei no buraco que tinha feito para colar direitinho o palito.

Ficaram presos e estava tudo a correr lindamente quando..... (lembram-se de ter pedido opiniões, pois várias foram com merengue) decidi que havia de bater uma clara em castelo com um pouco de açúcar e colocar em volta dos cake pops, depois com um maçarico queimar um pouco.

Bem a ideia era genial mas... não sou assim tão experiente e lá vai asneira outra vez...

1º a minha rica cadela roeu o saco de pasteleiro, (como estava a fazer para a festa de anos da minha menina, não consegui comprar outro a tempo) mas, desenrasquei-me colocando à mão em volta deles, 2º o marido que usa o maçarico (passo a explicar não é um maçarico qualquer é mesmo daqueles enormes... não são próprios para a culinária mas queimam da mesma maneira, como podem ver na receita de leite creme) não pode fazer, resolvi colocar no forno na posição do grill só para queimar um pouco.

Na grelha do forno coloquei papel de alumínio que furei com o palito e deixei o merengue a volta na parte de cima para dourar, errado, derreteu o chocolate que suportava o bolo então tive de esperar que solidificasse de novo para poder colocar no frigorífico e ficaram com estas formas horrorosas, mas comeu-se tudo garanto.

Como não fiz em todos... (claro colocar merengue á mão dá mesmo muito trabalho e fica horroroso) os que sobraram fiz com chocolate de laranja, limao e morango com algumas missangas de chocolate.

A parte mais facil foi como tiveram dois dias no frio estavam excelentes...

Espero q gostem e se inspirem.

Bom proveito.

Biscoitos manteiga de amendoin 2

Mais uma vez a minha inspiração foi aqui aquem agradeço desde já a partilha.

Repeti novamente a receita e desta vez coloquei o sal que me tinha esquecido, e em vez de manteiga normal coloquei a medida total de manteiga de amendoim, ainda ficaram melhores cá vai a receita.

Ingredientes:

150 Grs Farinha
150 Grs Açucar amarelo
150 Grs Manteiga de amendoim
1 pitada de sal
pepitas de chocolate Q. B.
2 Ovos

Modo de preparação:

Amassar os ingredientes todos, fazer bola e colocar num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal cerca de 20 a 25 minutos a 180º.

Afastar as bolachas porque elas ainda crescem para os lados, e para verificar se estão cozidas muita atenção porque elas ficam molinhas, só cá fora já frias é que ficam estaladiças, se deixarem cozer demais depois ficam muito rijas.

Borrachoes

Receita de uma menina muito querida Cristina Alves, deliciei-me com a saudade que tenho só como uma vez por ano quando vou á terra.
E afinal é super fácil de fazer......

Ingredientes
125 ml de aguardente 125 ml de vinho branco200 gr de açúcar 250 ml de azeite750 gr de farinha Canela para polvilharOvo para pincelarPreparação Juntar o vinho e a aguardente num recipiente fundoColocar a farinha, o açúcar e fazer um buraco no meio onde se coloca o azeite.Envolver lentamente a farinha até obter um preparado homogeneo.Deixar repousar 30 minutos.Pincelar com ovo e polvilhar com canela.
Levar ao forno cerca de 20 minutos a 200º

Obs: estes ficaram muito finos pois não tinha a certeza se cresciam então deixei mais finos agora que já sei é para deixar grossos.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom Proveito

Bolas de Berlim

Receita retirada aqui

Ingredientes:

350 g de farinha

70 g de açúcar

1 pitada de sal fino

100 ml de leite morno

1 pacote de fermento de padeiro em pó usei da fermipan

70g de manteiga usei liquida

2 ovos

1 colher (de chá) de açúcar baunilhado

600 g de creme pasteleiro da dulcis

Preparação:

- Dissolva o fermento no leite morno. À parte, misture a farinha com o açúcar, o sal, o açúcar baunilhado, a manteiga e os ovos;

- amasse bem até a massa se despegar das mãos. Cubra com um pano e reserve em local quente, até atingir quase o dobro do volume (uma a duas horas);

- Tenda a massa em forma de rolo e corte em dez partes iguais. Dê-lhes a forma de bola e disponha num tabuleiro forrado com papel vegetal, separadas entre si. Cubra com um pano e deixe levedar em local quente, até atingirem quase o dobro do volume (cerca de uma hora);

- Por fim, frite as bolas em óleo quente, até ficarem douradas. Escorra sobre papel absorvente e, ainda quentes, passe-as por açúcar;

- Deixe arrefecer e, com uma tesoura, faça um corte em cada uma. recheie com o dulcicreme pasteleiro.

Espero que gostem e se inspirem

Bom proveito