Pois bem vi na net uma cornocópias e fiquei com vontade de fazer, mas não tinha massa folhada e vai de fazer com o que se tem, sempre se inventa um pouco.
Digo já que o nome foi o marido que colocou, fiz estas cornocópias com massa filó, (dai o nome) sim não foi tão fácil de fazer e desenformar, nem de comer porque a massa filó parte-se com muita facilidade mas ficaram deliciosas, isso eu garanto, ainda fiz umas cestas porque só tenho três formas de cornocopias,
Então vamos lá...
Usei 3 folhas de massa filó, barrei cada uma delas com óleo, depois cortei tiras e enrolei nas formas de cornocopias, levei ao forno até ficarem douradas, deixei arrefecer um pouco e desenformei com muito cuidado.
Para o creme fiz num tacho uma lata de leite condensado, 1 colher de sopa de manteiga, deixar engrossar um pouco, se necessário colocar uma colher de maisena dissolvida num pouco de água fria.
Para rechear as cornofilós usei um saco de pasteleiro com muito cuidado, depois coloquei açúcar em pó para enfeitar.
Uma receita diferente do blog Cozinha 100 Segredos da querida Elisabete, como adoramos manteiga de amendoim na comida a laranja puxou-me a atenção, ficou fantástico.
Ingredientes:
4 bifes de frango; 3 colheres de sopa rasas de manteiga de amendoim; 150ml de sumo de laranja natural; 3 colheres de sopa rasas de mel; 3 colheres de sopa de molho de soja; 1 pitada de gengibre fresco ralado; 100ml de água quente;
Numa taça mistura-se bem a manteiga de amendoim com a água, o sumo de laranja, o mel, o molho de soja e o gengibre. Tempera-se os bifes com uma pitada de flor de sal. Corta-se em tirinhas e salteia-se numa frigideira bem quente com um fio de azeite. Junta-se o molho e deixa-se apurar alguns minutos. Serve-se de imediato. Servi com arroz basmati, salpiquei com um pouco de salsa fresca, ficou divino.
Esta delicias foram retiradas do blog Bimbexpress da querida Alexandra Suspiro, pois estava a "passear" e descobri esta receita que me fez lembrar os bolos que a minha avó me tinha ensinado, Era sempre 2 chávenas de açúcar, 2 chávenas de farinha, 4 ovos e 1 chávena de óleo (mais para o fim usávamos manteiga) era a base de qualquer bolo, estes queques são muito parecidos, e ficaram deliciosos.
A receita original super fácil,
A única diferença que fiz foi em alguns queques coloquei um pouco de massa e depois no meio umas colheres de doce de pêssego rosa e novamente massa, depois levei ao forno, mas o doce desceu e não ficou no meio por isso na fornada seguinte fiz os queques tal e qual e ficaram bem melhores.
Receita:
4 ovos 200 gramas de manteiga amolecida 200 gramas de farinha 1 colher de chá de fermento 200 gramas de açúcar Modo de preparação: Numa taça bata a manteiga, o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Juntar os ovos e continuar a bater, junte a farinha e o fermento e envolva muito bem. Deite a mistura em formas de queques ou de muffins, colocando dentro de cada cavidade umas forminhas de papel. Levar ao forno pré-aquecido a 170 graus durante cerca de 20 minutos. Ir verificando a cozedura.
Mais uma recita básica feita na minha panela, desta vez não a deixei a trabalhar sozinha porque o peixe coze muito depressa, e não quis arriscar.
Colocar na panela, azeite, louro pimento cortado em pedaços grandes (para depois conseguir tirar), cebola, alho, 2 caldos de legumes caseiros (os meus não têm muito sal), batatas cortadas às rodelas, polpa tomate, e uma mistura de especiarias própria para temperar peixe (pelo menos é o que dizia, comprei numa feira mediaval), colocar água até tapar a comida, colocar na função guisar, temperatura 2, durante 20 minutos.
Fácil não? Enquanto está a comida a fazer podemos ir fazer outra coisa, a sobremesa por exemplo.
A moda dos directos pegou aqui em casa, é super viciante, por isso tento fazer cada vez mais, às vezes só não sei o que fazer, desta vez tinha muitas claras para aproveitar e então... um angel cake retirei a receita do blog Bimbexpress um Angel cake, ficou maravilhoso.
Tinha esta forma da Metalúrgica Bakeware produtions, S.A. e nunca tinha usado, a forma tem o nome deste bolo "forma de bolo anjo" mas como vêm na foto é de fundo amovível e tinha medo de usar porque ao colocar a massa poderia cair, mas desta vez mesmo em directo decidi que havia de dar fosse como fosse. então arrisquei, na receita estava escrito para não untar a forma passar só por água, achei estranho mas como estas formas da metalúrgica não costumam pegar assim fiz, depois descobri, o directo tem destas coisas ensinamos e aprendemos ao mesmo tempo, que passasse a forma só por água porque é um bolo de claras e se untarmos com gordura ele não cresce.
Um bolo maravilhosos ficou super branquinho e tão, mas tão fofo.
Para a cobertura não vos consigo da medidas porque cá em casa sem peripécias a coisa não fica bem, pois a peripécia foi mesmo a cobertura.
Enfim queria bater umas natas e misturar um pouco de leite de coco, queria uma cobertura branca para parecer uma nuvem, mas, a a minha batedeira é daquelas grandes e quando coloquei o pacote de natas ela não bateu porque era pouca quantidade, assim que acrescentei o leite de coco, ainda mais liquido ficou, coloquei um pouco de aroma de baunilha, depois um pouco de açúcar em pó para ver se conseguia que ficasse pelo menos um creme, mas nada de creme, então fui ao frigorífico e encontrei queijo creme, pronto coloquei uma embalagem e lá começou a engrossar, isto tudo a bater com uma vara de arames que a batedeira embirrou que não havia de fazer creme, depois assim que consegui a consistência desejada, barrei com uma espátula todo o bolo, coloquei num saco de pasteleiro mais algum creme (sim fiquei com imenso) e fiz umas "rosas" mas, o saco decidiu "falhar" e "borrou" a pintura, pronto para disfarçar tive de colocar umas raspas de chocolate de caramelo que tinha, já sem cor, (a minha cozinha é muito quente e depois fico com novos tons na comida), achei que devia colocar alguma cor e fui buscar açúcar azul que tinha lá perdido num pote e coloquei em volta com a ajuda de uma palhinha.
Ficou lindo, digam lá que não está maravilhoso?
A receita fiz metade da da Alexandra, mas segui os passos todos cá vai:
Ingredientes:
6 claras
175 Grs de açúcar
75 grs Farinha
4 grs Cremor tártaro
1 c. café fermento
Bater as claras em castelo.
Numa tigela colocar os restantes ingredientes, e ir acrescentando com uma espátula muito devagar nas claras, muito devagar para não retirar o ar destas.
Não untar a forma passar por água somente.
Colocar a massa na forma e se necessário espalhar com uma espátula para que fique uniforme.
Levar ao forno 170º cerca de 20 minutos fazer o teste do palito, mas nunca abrir o forna antes dos 15 minutos.
Assim que estiver cozido, retirar do forno e colocar a forma virada para baixo até arrefecer completamente.
Não ele não cai da forma, para desenformar depois de frio passar uma espátula ou uma faca nas bordas para que descole e enfeitar a gosto, este foi com o creme que descrevi lá em cima mas também deve ficar delicioso com creme de ovos ou de pasteleiro.
Espero que gostem e se inspirem.
Deixo aqui os videos do directo, (sim por aqui o pc decide sempre desligar a meio) além do angel cake também fiz uns suspiros de gelatina, mas não correram muito bem ficaram muito moles, por essa razão não coloco aqui a receita.
Mais um desafio superado, este mês o blog eleito foi o Noz Moscada e Gengibre da Cristina Pinto, tem tantas receitas deliciosas que para escolher foi uma guerra.
Escolhi Vitela Estufada com Esparguete pois é uma refeição aconchegante e muito prática para se fazer. Fiz no meu robot de cozinha que mais uma vez esteve a trabalhar para mim assim que cheguei a casa foi só acrescentar o esparguete.
A foto não é a melhor pois imagem começaram a comer antes de tirar a foto.... acontece certo?
Vi esta receita aqui no Blog das Coisas da Mãe Sofia não consigo expressar a minha alegria, uma massa que não precisa aprefeiçoamento, ficou super lisa e macia, de muito fácil execução, fácil de trabalhar, ficou saborosa e fantástica.
De uma vez fiz as merendas mistas, de uma segunda fiz merendas mistas e um "caracol" de canela com a mesma massa.
Ou seja em vez de colocar queijo e fiambre coloquei manteiga amolecida (não derretida) pincelada em toda a massa, coloquei açúcar amarelo q.b. e canela, enrrolei e depois fiz a forma do carcol, foi ao forno o mesmo tempo, saiu um pouco para fora como podem comprovar na foto mas foi porque estendi a massa demais, não para ficar uma massa fina, esta massa não cresce no forno por isso a espessura deve ser aquela que vêm a quando estão a fazer, eu esqueci que era uma massa (não a própria dos rolinhos de canela) diferente e estiquei demais, ficaram super saborosos mas como o recheio saiu para fora achei que tinham pouco recheio. O caracol não coloquei gema em cima antes de levar ao forno.
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Deixo aqui a receita original das maravilhosas, fantásticas merendas.
Coloca-se na tigela de uma batedeira (também podem fazer à mão) o leite, a manteiga, o açúcar, o sal e bate-se tudo.
Juntam-se as gemas e o fermento e mistura-se bem.
Adiciona-se a farinha e amassa-se até a massa se desprender das paredes da tigela.
Faz-se uma bola com a massa, tapa-se a tigela com película aderente e deixa-se levedar por uma hora, ou até dobrar de volume.
Polvilha-se a bancada com um pouco de farinha e estende-se a massa na forma de um rectângulo com a ajuda de um rolo, até esta ter cerca de 1 cm de altura.
Cobre-se metade da massa com o fiambre e faz-se uma segunda camada com o queijo.
Dobra-se a outra metade da massa sobre o queijo e fiambre e cortam-se 6 rectângulos iguais e pincelam-se com o ovo batido.
Colocam-se os rectângulos num tabuleiro forrado com papel vegetal e levam-se a forno pré-aquecido a 180ºC durante 25 minutos ou até as merendinhas estarem douradas.
Uma receita que tem um aspeto horroroso mas que é realmente deliciosa. Pelo mundo da internet descobri esta preciosidade, um livro do convento das Seleseias e vou fazer algumas das suas receitas, o problema é que tenho de ler vezes sem conta para tentar perceber, porque o português usado é mesmo muito antigo, mas adoro estas preciosidades. Vou transcrever as receitas para verem como é complicado, esta não é das piores.
"Os feijões cozem-se só em água e sal primeiro e estando muito bem cozidos, em uma panela, se lhe faz o molho à parte em uma tijela, a qual leva bastante cebola de roda e bastante salsa picada e pimenta e pondo-se tudo a frigir em azeite que há-de estar na dita tijela e, estando frito de sorte que não seja queimado, se lhe deita vinagre e alhos pisados e, estando tudo junto na tijela, se lhe deitam os feijões dentro e, depois de ter fervido tudo muito bem, se lhe deita um ou dois ovos batidos, para engrossar o molho e não tem coisa nenhuma os ditos feijões que levar, se não tirá-los do lume e deitá-los no prato."
Vi várias receitas deste iguaria que adoro, mas algumas levavam amêndoa, e eu detesto amêndoa, até que vi uma receita que não tinha amêndoa, mas as quantidades pareceram exagerados, então arranjei um meio termo, deu para fazer 14 nozes, mas...tinha de fazer asneira certo???? Eu comprei gemas porque adoro receitas com gemas e já estou farta de ficar com claras no congelador, por isso usei as gemas do pacote, só que não fui verificar a equivalência aos ovos...
Pois foi eu queria colocar 8 gemas (a receita original eram 8 gemas, eu fiz metade da receita mas não queria diminuir as gemas porque não ia colocar amêndoa) para 50 grs de água e 130 grs de açúcar, para o vidrado 80 grs de água com 250 grs de açúcar e um pouco de sumo de limão, (este não coloquei não sabia mas não tinha limões em casa).
Fiz as contas e se 200 grs de gemas que tinha usado para fazer o toucinho del cielo eram o equivalente a 6 gemas, seriam 266 grs de gemas para fazer 8, foi o que coloquei, achei que eram muitas mas como elas enganam, nem liguei, depois de colocar na calda fui espreitar na embalagem e....ups 10 gemas são 172 grs, ou seja coloquei uma carrada de gemas para a calda, mas digo-vos ficou bem bom não ficou exageradamente doce e correu lindamente, consegui moldar as "nozes" e colocar a calda em cima, essa até ficou fantástica, não fosse começar a arrefecer para as 4 ultimas que ficaram com açúcar em pedra em cima, mas foram logo comidas nem foto tiveram direito..
Bem vamos lá.
Num tacho colocar 50 grs de água, com 130 grs de açúcar, deixar a calda ferver até o açúcar estar completamente dissolvido, colocar em fio nas gemas e depois colocar novamente ao lume até engrossar. Colocar num prato a arrefecer, se necessário colocar no frio. Enquanto espera que arrefeça, fazer o vidrado, colocar no lume 80 grs de água com 250 grs de açúcar e deixar até ficar o ponto pérola.
Moldar bolinhas com o creme de ovos, com as mãos untadas com óleo para que estes não peguem nas mãos, colocar uma metade de noz em cima de cada um e com um garfo e uma colher deitar o vidrado em cima, colocar num tabuleiro com papel vegetal e deixar secar, depois colocar em formas de papel.
