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A Cozinha da Anita

A cozinha rápida, e saborosa...

A Cozinha da Anita

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Cake Pops


Mais uns aproveitamentos de bolo, desta vez fiz  bolo de iogurte que fiz para a menina, pois o de chocolate era tão fofo que não se via a forma de unicórnio, mas este foi cozido no forno da mãe e queimou um pouco as pontas, claro que sobrou e para a festa fiz uns cake pops, foram tão depressa.
Usei o chocolate de limão, morango e o branco que acrescentei corante azul da sodifer.

Bolo de iogurte

1 iogurte qualquer desta vez usei grego de laranja
(a mesma medida da embalagem de iogurte)
2 de açúcar
2 de farinha
4 Ovos
1 de óleo
1 de leite
Bater tudo e colocar na forma deste vez untei novamente co spray da sodifer, levar ao forno e fazer o teste do palito, como já disse foi no forno da mãe e não fui eu que vi quando estava cozido, por isso não sei o tempo, já agora se virem que está a queimar coloquem folha de papel de alumio em cima para não queimar muito e se vos cheirar a queimado e não for em cima coloquei a forma mais para cima.
Deixar arrefecer e desenformar,

"Esmigalhei" o colo com as mãos e juntei 1/2 lata de leite condensado cozido misturei muito bem até ficar uma pasta boa para moldar.

Fiz bolas e levei ao frio, depois de pelo menos 30 minutos derreti os vários chocolates no microondas sempre de 10 em 10 segundos e com palhinhas cortadas coloquei um pouco, furei a bola e passei a bola, alguns coloquei missangas.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito





Rubrica Semanal - Semana da Laranja





A laranja é uma das frutas mais cultivadas em todo o mundo, produzida pela laranjeira (Citrus x sinensis), uma árvore da família Rutaceae de porte médio e copa densa, arredondada e perene. Originada na Ásia – provavelmente na China – por volta de 4.000 anos atrás.
Algumas curiosidades:
  1. Em locais de clima tropical, as laranjas são esverdeadas. Em locais de clima temperado, as laranjas são mais alaranjadas. Isso acontece devido ao efeito causado pela falta de sol.
  2. Bobby Leach, o primeiro homem a sobreviver depois de descer as cataratas do Niágara em um barril, morreu 15 anos mais tarde ao escorregar na casca de uma laranja na Nova Zelândia.
  3. O sumo de laranja é um bom remédio natural para a indigestão. Ele é 10 mil vezes mais ácido do que o pH do sangue humano e se torna alcalino no estômago.
  4. O fruto é rico em antioxidantes que neutralizam os efeitos dos radicais livres e moléculas instáveis de oxigênio no corpo humano, que são responsáveis pelo envelhecimento.
  5. 85% das laranjas produzidas no mundo são convertidas em sumo, que, em muitos povos, é costume a ingestão durante o pequeno almoço.
  6. Os palitos usados pelas manicures e pedicures são feitos com a madeira da árvore da laranja, por não lascar e não ser porosa.
  7. As flores da laranjeira simbolizam o amor e são bastante utilizadas na decoração de ambientes, pelo seu perfume e delicadeza.
  8. Na Jamaica, as pessoas metade de uma laranja para limpar suas casas. Os mecânicos usam laranjas para limpar a gordura e o óleo.
  9. Para retirar um pouco da gordura de uma refeição, basta espremer suco de laranja sobre ela. Esse é um hábito no Afeganistão.

Na verdade, o que se chama genericamente de laranja são diferentes variedades das espécies cítricas. Apesar de compartilharem essas características gerais, os tipos de laranja divergem em tamanho, cor, quantidade de açúcares, de sementes, acidez, época de colheita, etc. São mais de 100 variedades de laranjas cultivadas pelo mundo.
NEWHALL

Esta variedade é a primeira a ser colhida e está disponível para venda a partir de meados de Novembro, até meados de Fevereiro. A produção anual ronda as 550 ton. O fruto apresenta uma forma oval, com tamanho médio a grande (220 a 350g) e sem sementes. A casca é lisa, de cor laranja intensa e a sua polpa é sumarenta, doce e saborosa.

LANELATE
No final de Fevereiro iniciamos a apanha da variedade Lanelate, que decorre até Abril. Esta variedade é originária da Austrália, obtida a partir de uma mutação do gomo da variedade Washington Navel. A nossa produção é de cerca de 300 ton. O fruto apresenta uma forma esférica, com um tamanho médio a grande, embora ligeiramente menor que na variedade Newhall. É também uma variedade sem sementes. A Polpa é de sabor doce e agradável, com brix elevado e baixa acidez.

RHODE e BARNFIELD


São variedades com origem na Austrália, sub-variedades da Lanelate mas ligeiramente mais serôdias, podendo permanecer na árvore sem perda de qualidade até meados ou mesmo final de Julho. A forma dos frutos, o calibre, e o sabor são idênticos à Lanelate. Como a Lanelate não têm sementes. A Barnfield em especial revelou muito boa adaptação às condições do Clima e de terreno da zona de Tavira, onde apresenta elevados níveis de produtividade e qualidade. Produzimos anualmente cerca de 350 ton destas duas variedades.


O outro grupo que integra algumas das variedades de Citrinos do Algarve designa-se por 'Laranjas sem Umbigo'. As mais comuns são a 'D. João' e a 'Valencia Late'. Sendo bastante parecidas e tendo ambas origem portuguesa (a 'Valencia' é originária dos Açores), distinguem-se pela difusão, dado que a 'Valencia Late' tem grande difusão em todo o mundo. 

VALÊNCIA LATE


Esta variedade é das mais distribuídas e cultivadas no Mundo, dada a sua capacidade de adaptação às mais variadas condições ambientais. Foi desenvolvida e aperfeiçoada na Califórnia e Flórida no início do século passado. O Fruto é de cor laranja, mas com um tom menos intenso que o das variedades de umbigo. É de tamanho médio (180 a 300g), de forma esférica e com calibre homogéneo. Não tem umbigo e poucas ou nenhumas sementes. A Casca é de espessura média, com superfície lisa. O sumo é abundante e com bom sabor. A colheita decorre preferencialmente de Maio ao final de Julho. Produzimos na ordem das 150ton. Esta variedade conserva-se bem no frigorífico.


D. JOÃO


A “D.João” é uma sub-variedade da Valencia Late, desenvolvida em Portugal na  década de quarenta do século passado. Foi introduzida no Algarve na década seguinte, tendo revelado muito boa adaptação ao solo e clima da região. Mantém as características da “Valencia Late”, sendo no entanto ligeiramente mais pequena, mas mais doce. Tem poucas ou nenhumas sementes. É uma variedade que pode permanecer na árvore mais tempo sem perder qualidade. A nossa produção supera as 400 ton.

Fonte: aqui aqui aqui


Vamos ás sugestões dos blogs??????






















Espero que tenham gostado e conto com as vossas sugestões.




Trifle de Chocolate e Caramelo Salgado


Bem para aproveitar o bolo fantástico que fiz para o aniversário da pequena, que era suposto ser um unicórnio de cacau, sim por isso está tão escuro não é queimado é um  blackout Brooklyn cedido por esta menina Tarte de Limão a algum tempo, já me salvou uma vez fica super fofo e com um sabor fabulosos a cacau, não fica muito doce mas é espectacular.

Vamos à receita

Ingredientes: 

100g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
260g de açúcar em pó (usei açúcar normal)
2 ovos
1/4 c. de chá de essência de baunilha
45g de cacau em pó
3/4 c. de chá de fermento
3/4 c. de chá de bicarbonato de sódio
170g de farinha sem fermento
160 ml de leite gordo
1 pitada de sal

Modo de preparação:
Para o bolo bata a manteiga com o açúcar até ter um creme leve e fofo. Adicione os ovos, um a um,
batendo bem entre cada adição. Baixe a velocidade da batedeira e junte a baunilha, o fermento, 
o bicarbonato, o sal e o cacau e bata até estar tudo ligado.

Incorpore metade da farinha, o leite todo e por fim a restante farinha. 
Leve a cozer durante cerca de 25 minutos. 
Desenformar quando estiver frio.
Usei a forma unicórnio da Metalúrgica Bakeware, Prdutions SA untada cm um pouco de spray da

Caramel Salgado colocar num tacho 100 grs de açúcar e uma colher de sopa de manteiga, deixar 
o açúcar derreter e assim que começar a ficar amarelo apagar o lume e deitar 100 grs de natas, 
muito cuidado que respinga e pode queimar, mexer bem e deixar arrefecer.

Depois como não comemos tudo "esfarelei" um pouco e coloquei em copos, bati umas natas com
um pouco de açúcar e fiz  caramelo salgado que deitei entre camadas e no final.
Ficou deliciosos.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito.





receita do caramelo salgado, aqui fiz metade da receitas.

Lasanha com Massa Fresca com Cenoura



Fiz este video o meu primeiro, de Lasanha de massa fresca, usei a minha fantástica máquina nova e ficou uma delicia.
Fiz a massa da lasanha com cenoura.

Vejam o video e se tiverem duvidas digam. 

Ingredientes para a massa:

300 gr Farinha tipo 55
3 Ovos
1 cenoura
Farinha q.b. para amassar.

Para Molho béchamel (este fiz a olho)

Manteiga, Farinha, Leite, Noz moscada, Pimenta, Sal
Quando fica com grumos passo a varinha mágica.

Queijo ralado para polvilhar no final.

Para recheio de carne (também a olho)

Carne picada (restos que vou acumulando no congelador das sobras, carne guisada, salsichas frescas, carne assada, febras costeletas, frango....) normalmente acrescento chouriço e pico tudo, Azeite, Sal, Polpa Tomate, Cebola, Alho, caldo de carne (num litro de agua desfaço um caldo de carne)

Fazer a montagem e levar ao forno até o queijo estar dourado, como é massa fresca é menos o tempo no forno, e como a carne e o molho ainda estão mornos aquando a montagem a massa vai cozendo.


Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito


Empadão de Atum


Sim sou muito preguiçosa e faço a maior parte da comida com pré feitos, esta é mais uma.

Mas adorei experimentar a polpa de tomate da Guloso pedaços com mangericão e orégão que ficou uma delicia neste prato.

Fiz puré de batat instantâneo, 400 grs de água, 400 grs de leite, 1 c. sopa de manteiga, sal, noz moscada levar ao microonda a ferver, retirar e colocar uma saqueta de puré de batata, deixar 1 minuto e mexer bem.


Numa frigideira colocar cebola em pedaços um dente de alho em pedaços e um fio de azeite deixar que a cebola fique transparente, acrescentar  uma folha de louro, dois pedaços de pimento (usei congelado) e 4 c. sopa de polpa de tomate da guloso de mangericão e óregão, deixar refogar um pouco.
Acrescentar 4 latas de atum natural ou em água e deixar apurar um pouco.

Num pirex fazer a montagem colocar metade do puré de batata depois o atum e novamente o purá de batata.
Em cima pincelar com um ovo batido.
Levar ao forno até estar dourado.

Espero que gostem e se inspirem

Bom proveito




Rubrica Semanal - Semana do Alecrim


Alecrim alecrim dourado,
Que nasce no monte sem ser semeado
Ai meu amor quem te disse a ti
Que a flor do monte era o alecrim...

Pois é conhecido como a flor do monte, o alecrim nasce em qualquer sitio, é uma erva aromática comum na região do mediterrâneo ocorrendo dos 0 a 1500 metros de altitude, preferencialmente em solos de origem calcária. Devido ao seu aroma característico, os romanos designavam-no como rosmarinus, que em latim significa orvalho do mar.


Toda a planta exala um aroma forte e agradável. 
Utilizada com fins culinários, medicinais e religiosos, a sua essência também é utilizada em perfumaria, como por exemplo, na produção da água-de-colônia, pois contém tanino, óleo essencial, pineno, cânfora e outros princípios ativos que lhe conferem propriedades excitantes, tônicas e estimulantes.



A sua flor é muito apreciada pelas abelhas produzindo assim um mel de extrema qualidade. Há quem plante alecrim perto de apiários, para influenciar o sabor do mel.




Na culinária
Fresco (preferencialmente) ou seco, é apreciado na preparação de aves, caça, carne de porco, salsichas, linguiças e batatas assadas. Em itália é utilizado em assados de carneiro, cabrito e vitela. Em churrascos, recomenda-se espalhar um bom punhado sobre as brasas do carvão aceso, perfumando a carne e difundindo um agradável odor no ambiente. Pode ser utilizado ainda em sopas e molhos.



Aplicações medicinais

A medicina popular recomenda o alecrim como um estimulante às pessoas atacadas de debilidade, sendo empregado também para combater as febres intermitentes e a febre tifoide.
Uma tosse pertinaz desaparecerá com infusões de alecrim, que também se recomendam a todas as pessoas cujo estômago seja preguiçoso para digerir.
Também apresenta propriedades carminativas, emenagogas, desinfetantes e aromáticas. É ainda relaxante muscular, ativador da memória e fortalece os músculos do coração. Cientistas dizem que ramos de alecrim deveriam ser dependurados em oficinas e áreas onde crianças fazem tarefas escolares para um melhor funcionamento da memória.
O alecrim também é útil para tratar problemas de cabelo (inclusive a queda). Além do seu alto teor em antioxidantes, esta planta ajuda a aumentar a circulação sanguínea, quando aplicada nas áreas capilares.

Utilização Religiosa

Em templos e igrejas, o alecrim é queimado como incenso desde a antiguidade. Na Igreja Ortodoxa  grega, o seu óleo é utilizado até aos nossos dias, para unção. Nos cultos de religiões afro, como umbanda e candombé, é utilizado em banhos e como incenso.

Curiosidades

Foi utilizado primeiramente pela rainha Isabel da Hungria em forma de tônico, que era “capaz de curar tudo” e por esta razão foi chamado de Água da Rainha da Hungria.

Protege contra traças e caspa capilar;

A planta medicinal é um ótimo antisséptico, tratando mau-hálito;

Estimula a memória e a mente, usado na medicina tradicional antes de provas para melhorar o rendimento ou até controlar a ansiedade;

Enfeita caixões, dizem que é para o falecido encontrar a paz. Esse costume é muito utilizado pelos ingleses cobrindo o túmulo de seus heróis com ramos de alecrim;

Os franceses dizem que o alecrim só brota na casa de famílias justas;

Utilizado em casamentos ou no buquê ou no bolso dos padrinhos para trazer felicidade e prosperidade na vida dos noivos.
 Lendas e Mitos: Conta-se que numa viagem Nossa Senhora sentou-se à sombra de um alecrim para dar de mamar ao menino Jesus: por isso acredita-se que a planta nunca atinja altura superior à de Jesus adulto. Outro conto diz que a Bela Adormecida foi acordada pelo príncipe com um ramo de alecrim.Os gregos usavam coroas de alecrim em festas, como símbolo da imortalidade. A crendice popular usa o alecrim para afastar olho gordo, erva da juventude eterna, do amor, amizade e alegria de viver. Erva colocada debaixo do travesseiro afasta maus sonhos. Tocar com alecrim na pessoa amada faz ter seu amor para sempre.




Fonte: aqui  aqui    aqui 


Vamos ás receitas:



Queijo de Cabra em Azeite (conserva) - Cromas da Cozinha



Azeite Aromatizado - Cozinha da Anita



Robalo Assado com Alecrim - As Receitas da Mãe galinha



Tarte de Figos assados com Alecrim - Coisas Simples são a Receita



Focaccia de Alecrim Recheada com Queijo - Recanto com Tempero


Bolachas de Aperitivo - Bimbexpress


Espero que gostem e se inspirem.


Aguardo as vossas sugestões



Rubrica Semanal - Semana do Alho


Esta semana vamos falar do alho.

Como estamos na semana do dia dos namorados, decidi procurar alguns afrodisíaco e, para meu espanto descobri que o alho é.

Pois nesta data especial vamos lá todos comer alho.

Alho - Um dos mais poderosos alimentos afrodisíacos que existem. O alho tem tantos benefícios que é usado desde o antigo Egipto como remédio. A água feita com alho aumenta a libido feminina e prolonga a erecção.

Os benefícios do alho para a saúde são impressionantes.

Para termos uma ideia da sua importância as suas características começaram a ser estudadas à 4000 anos atrás.

Nativo da Ásia, o alho já era usado no antigo Egipto para dar força aos construtores das pirâmides.

Na Grécia antiga, Hipócrates, considerado pai da medicina moderna, o recomendava como remédio natural.

O alho é completo, possuindo altíssima densidade nutricional com quase todas as vitaminas e sais minerais que o nosso corpo necessita.

Com sabor forte e aroma característico, esse é um ingrediente habitual nas nossas receitas.


É difícil de acreditar, mas existem 500 tipos de alhos. Um dos mais curiosos é o alho negro.
• O alho negro é um alho comum, geralmente com cabeças de boa qualidade. A diferença é que elas são fermentadas em uma estufa com temperatura e humidade controladas por período que variam entre três semanas e um mês, até adquirirem a cor negra. Seu sabor é frutado e adocicado.


Tipos de alho
Alho Negro

Alho branco

Alho Roxo ou Rosa






Alho Porro ou Alho Francês
Alho Porro - Segura




















Na terra do meu marido chamam alho porro a um alho que se nasce de maneira selvagem pelos campo, é um dente 
Lá costumam fazer tipo uma omeleta, descascam a cabeça cortam em pedaços pequenos e juntam ovos, levam ao lume e adoram aquilo, para quem aprecia o alho é bom.


Fonte: aqui  e aqui

Vamos as receitas????

Tenho de vos informar que esta semana não existe sobremesas ehehe, pois com este ingrediente fica difícil.
Também acrescento que foi super difícil escolher pois a maior parte das receitas levam alho......





































Salada de Frango, Laranja e Molho de Iogurte




Mais um desafio desta fantástica página Cantinho das Cozinheiras, desta vez o desafio consistia em fazer uma receita com pelo menos dois ingredientes dos que são selecionados e acrescentar mais 3 ingredientes, mas temos de inventar uma receita da nossa autoria.

Aqui fica a minha, acho que usei foi ingredientes a mais, mas saldas é assim colocamos tudo o que nos vem a mão.

Esta menina levou;

Pedaços de Frango, cozi com água, hortelã e sal, depois desfiei.
Cozi arroz no microondas (1 porção de arroz para 2 e 1/2 de água, 13 minutos na potência máxima, sal)
Descasquei uma laranja e cortei em rodelas e depois em 4.
Uma embalagem de alface e cenoura ralada (eu sei que fui preguiçosa)
1 queijo mozarela partido em pedaços.

Para o molho, coloquei 1 iogurte naturais com um pouco de sal, pimenta, azeite e limão e uns coentros frescos das Aromáticas Vivas picados.

Fazer a "mixórdia" e servir, servi o molho à parte porque podia haver quem não quisesse mas foi todo.

Espero que gostem, se inspirem e partilhem muito.

Bom proveito.




Rubrica Semanal - Semana da Maçã


Bom trago-vos uma novidade este ano, o blog A Vida de Nessy está focada num projecto que brevemente irá divulgar, e perguntou se queria continuar com a sua rubrica semanal, eu aceitei o desafio e espero não vos decepcionar.

Esta rubrica consiste em divulgar receitas de outros blogs para tirarem ideias mas com temas diferentes todas as semanas, falando um pouco de curiosidades sobre esses temas, espero a vossa colaboração publicando também algumas receitas relacionadas com o tema.

Espero que gostem.

Esta semana começamos com o tema Maçãs.

Um produto que temos de excelência de origem portuguesa e internacional com produção portuguesa, vamos conhecer os vários tipos de maçã, sabiam que existem assim tantos? E de origem portuguesa que não se vêem no mercado á venda? Porquê? Porque são feias e não têm a calibragem desejada para agradar aos consumidores, mas são muito saborosas.

Os benefícios deste ingrediente são muitos mas esses já muitos de vocês conhecem.

(não coloquei de todas as zonas porque são mesmo muitas, mas uma foto de cada tipo de maçã)

De maçã temos uma grande variedade de cores, sabores e texturas. Numa gradação agradável ao olhar, o verde, o vermelho e o amarelo espraiam-se entre tons mais escuros ou mais claros correspondendo a variedades específicas, umas autóctones, outras universais. De polpa rija ou mais suave, de sabor mais doce ou ligeiramente ácido, umas redondas outras oblongas, mais suaves no trincar ou mais carnudas, a maçã assume-se como um produto sempre presente na mesa das famílias portuguesas. Não fora pelo seu aroma, sabor ou textura, seria decerto pelas suas propriedades terapêuticas e profiláticas que fazem deste fruto um dos mais recomendados para uma vida saudável em qualquer uma das idades.


Variedades da Maçã 

Todas iguais e todas diferentes.

 Vamos começar pelas maçãs que são de origem portuguesa, só consegui algumas fotos.

Bravo Esmolfe - Penalva do Castelo

Malapio Jordão
Branca Vasconha
Pero Mulato

Piparote
Fucinho de Burro

Camonesa - Alcangosta
Padre Inácio

Maçã Tempera - Aviugues
Maçã Vermelha



Grande - Douro
Pardo Lindo










Martim
Cabaçal Aristides - Quintela






Lemos
Bravo - Covilhã
Gronho



Marmela








Olho de Boi
Corno de Boi








Durázio

Riscadinha Caparrosa
Capela - S. Neves

Tromba de Bois
Verdeal - Bordeosa
Rosto mau
Casca fina - 






Pipo Basto




Casa Nova - Portugual
Espriega - Abrunhosa
Prato - Covilhã









Comendador


Maçã Clandestina



















Agora as maçã de produção nacional, mas de origem internacional e as mais conhecidas à venda no mercado.
Figi - Japonesa
Granny - Autraliana
Golden Delicious - Americana
Joangold - Americana
Royal Gala - Nova Zelandia

Red Delicious - Americana


Reineta - Francesa










Pink - Australiana











Obs: Fonte aqui, e aqui
Vamos ás sugestões de refeições com Maçãs...

Panquecas de Maçã - Cromas da Cozinha







Pain Perdu com Maca Caramelizada - Cozinha de uma Desastrada





Sopa Alho Francês e Maçã - Cozinha da Anita




Empada de Frango e Maçã em espiral - Coisas Simples são a Receita



Tarte Crumble Maçã - Bimbexpress



Bolo de Maçã - A Pimenta Rosa



Espero que gostem e se inspirem, partilhem muito.










Rolinhos de Pizza


Uns rolinhos de  pizza feitos em 3 tempos.

Uma base de massa folhada, 4 C. Sopa de Polpa de Tomate Guloso Mangericão e Orégao, queijo ralado.

Abrir a massa folhada, espalhar a Polpa de Tomate Guloso Mangericão e Orégão, espalhar por cima o queijo ralado a gosto.

Enrolar cortar pedaços e levar ao forno até estarem cozidos.

Servir imediatamente ou como entrada.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito

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