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A Cozinha da Anita

A cozinha rápida, e saborosa...

A Cozinha da Anita

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O nosso natal 2017

Bem venho deixar-vos aqui as boas festas e espero que tenham tido um Natal tão ou mais excelente que o meu.

Vou deixar as receitas do que fiz para o Natal com os respectivos links, pois este ano basiei-me em vários blogs e páginas.

A única receita que fiz da minha autoria foi a pavlova que já não tem segredos e uns sonhos de abóbora assada.

Espero que gostem

Sonhos de abóbora Assada




Ingredientes:

500 Grs de abóbora menina assada
25 grs de Fermento de padeiro fresco
0.5 l leite
250 grs Farinha
3 Ovos 
1 Laranja (raspa e sumo)
sal
oleo
açúcar e canela

Modo de preparação:
Assar a abóbora no forno com um pouco de sal
Esmagar com um garfo e acrescentar o fermento diluido num pouco de leite
Acrescentar a farinha e os ovos 1 a 1, a raspa da laranja e o sumo, mexer bem.
Deixar levedar 1 hora ou até dobrar de volume.
Fritar em oleo bem quente, escorrer em papel absorvente e passar em açúcar e canela.
OBS: as mais achatadas eu coloquei no forno em vez de fritar também ficaram bons mas com um formato diferente.








Usei o tabuleiro prefurado da Metalurgica




Usei a forma de estrela cadente da Metalurgica













Usei a forma de pudim da Metalurgica



Usei as gemas Sodifer

Bolo de Bolacha


Ingredientes:

2 pacotes de bolacha maria
1.5 dl café morno (aqui aconselho a usarem em pó)
2 pacotes de manteiga sem sal amolecida (cerca de 500 grs)
400 grs de açúcar
2 ovos
2 dl de café forte frio (para passar as bolachas)

Modo de preparação:
Numa tigela bata a manteiga como açúcar até obter um creme homogéneo. Depois, separe as gemas das claras, junte as gemas ao creme anterior e bata muito bem. Aos poucos vá juntando o café morno (1.5 dl), mexendo sempre até obter um creme liso. De seguida bata as claras em castelo bem firme e junte-as ao creme, misturando delicadamente. Numa forma, coloque alternadamente camadas de bolachas previamente passadas no café frio e camadas de creme. A última camada deve ser de creme. Por fim, leve ao frigorífico até solidificar, Decore a gosto.

Receita da Dica da Semana do Chef. Hêrnani Ermida

Usei o café Ardenza da Nescafé Dulce Gusto








Mas depois de fazer o bolo e cozer, coloquei na forma uma espécie de mousse (400 ml Natas, 1 lata Leite condensado, 8 Folhas de gelatina.) enquanto ainda não tinha solidificado coloquei o bolo (passei chocolate branco derretido com um pincel para este não absorver o liquido)  para colar, levei ao congelador a noite toda.
Desenformei com a ajuda de água quente. e com chocolate derretido 60% cacau da Ariba fiz os contornos, com o que sobrou da mistura de mascarpone e natas fiz os enfeites.


Usei a forma de boneco de neve da Metalurgica

Usei o choclate ariba 60% da  Sodifer

Leite Creme



Ingredientes:
1 Lata de leite condensado
a mesma medida de água + 2 c. sopa
a mesma medida de leite
1 pau de canela
3 Cascas de Limão
1 C. amido de milho
4 Gemas
Açúcar mas cavado para queimar

Aquecer nun tacho o leite condensado, água e leite com casca de limão e canela, deixar ferver, retirar do lume.
com 2 colheres de sopa de água dissolver a maisena e colocar na mistura ainda quente, levar novamente ao lume para engrossar um pouco, retirar do lume acrescentar as gemas e deixar arrefecer.
Na altura de servir queimar com um maçarico o açúcar mascavado.



Bolos de Arroz


Esta receita experimentei uma vez, no café onde vou todos os dias, estavam deliciosos pedi a receita e .... aproveitamento de arroz.
Dá para fazer de muitas maneiras, tenho a acrescentar que irei fazer para a minha mesa de natal, com uns molhos fica divino.



Arroz cozido (restos)
1 ovo
queijo ralado
hortelã - Aromáticas Vivas

Tudo no processador, formar bolas fritar em oleo quente até ficar dourado.

Podem acrescentar o que quiserem, desde azeitonas, pedaços de queijo no interior, passas, tudo o que quiserem e idealizarem.

Espero que gostem e se inspirem

Bom proveito

Prendas de Natal

Este ano fiz algumas prendas de natal para oferecer, em alguns casos coloquei numa cesta e ofereci.

Algumas ideias para vós.



Trufas de Beterraba e de cenoura aqui e aqui




Bombons Recheados aqui, usei rolos de papel higiénico para guardar individualmente ideia da Silvia Castro da página As minhas perdições



Frascos decorados com preparado para fazerem bolinhos em casa, adorei a ideia e coloquei ao lado a receita do que tinham de acrescenta. Frascos da Ana Rama.






Bolachas  aqui que coloquei noutros frascos também eles decorados 






Azeite Aromatizado uns com alecrim e alho outros com alecrim e alho, ideia retirada do blog Recanto com Tempero




Os cabazes que fiz










Bolachas sem açúcar adicionado


Vi esta receita aqui fiz exatamente como dizia, não conseguimos comer sem uma calda ou sem molhar no leite, para nós ficou mesmo com pouco açúcar, mas é tudo uma questão de hábito certo?

INGREDIENTES:

120g de farinha aveia

80g de farinha castanha (usei Espelta)

25g de farinha alfarroba

5 alperces secos

1 mão cheia de passas

2 colheres de sopa de manteiga de amêndoa (usei de amendoim)

110 g pasta de tâmaras (triturei algumas)

80 ml bebida vegetal (usei leite normal) 

3 colheres de sopa azeite virgem extra

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá de gengibre em pó 

2 colher de chá de canela em pó

Modo de preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Coloque num robô de cozinha os alperces, as tâmaras e as passas e triture.

Adicione o azeite, a manteiga de amêndoa, a bebida vegetal, as farinhas, a canela e o gengibre em pó e mexa bem até obter uma textura homogénea. Adicione o fermento e volte a mexer.

Retire a massa, e com um rolo estenda-a bem sobre papel vegetal. Com um copo ou com forminhas (a gosto), faça as bolachinhas e leve ao forno pelo menos 10 a 15 mins.



Espero que se inspirem.

Bom proveito

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