Setembro 2017 - A Cozinha da Anita

Tagine de Peixe

Consegui chegar a tempo de mais um desafio da página Cantinho da Cozinheiras, este mês o blog eleito foi O Prazer da Cozinha como todos os outros foi difícil escolher.

Nem sei bem porque escolhi esta receita, pois nós regressámos agora de Marrocos e detestámos a comida, se bem que não tínhamos provado nada típico, Mas garanto-vos que isto é deliciosos e, quem sabe se tivessem servido mais comida típica teriamos gostado.

Bom segui este receita quase á risca mas ficou delicioso, acompanhei foi com esparguete porque não tinha cus cus.

Ingredientes:

- 4 lombos de pescada (usei congelados)

- 1 cebola grande picada

- 2 dentes de alho

- 1/2 colher de chá de cominhos em pó

- 1/2 colher de chá de açafrão-da-índia em pó

- 200 g de tomate picado enlatado (usei Polpa de Tomate)

- 200 ml de caldo de peixe (Usei água)

- 1 limão (cortado em quatro)

- 1 pequeno molho de coentros frescos picados (usei Salsa)

- sal e pimenta q.b.

- azeite q.b.

Preparação:

Leve ao lume uma caçarola com azeite e a cebola picada. Refogue em lume brando, mexendo de vez em quando até a cebola amolecer, mas sem ganhar cor.

Adicione os dentes de alho bem picados, os cominhos e açafrão-da-índia. Envolva bem.

Junte o limão cortado em pedaços, o tomate picado e a água, e o sal.

Deixe ferver durante uns 15 minutos.

Junte o peixe e cubra-o com o molho.

Deixe cozinhar o tempo suficiente para o peixe ficar no ponto.

Por fim, rectifique os temperos e polvilhe com coentros picados (usei salsa).

Sirva quente.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom apetite.

Bolo invertido de pessego

A Carla Oliveira, uma senhora impecável que ajuda em tudo, podem segui-la aqui já escreveu um livro que nos ajuda imenso dá umas dicas fantásticas para nos organizar-mos para o dia a dia complicado que temos.

Esta receita estava na página e decidi experimentar uma vez que tinha muitas claras no congelador mas em vez de ameixa usei pêssego, podem usar a fruta que quiserem em especial a mais madura.

Vamos á receita?

Ingredientes:

150 Grs Açúcar

200 Grs Manteiga

Raspa e sumo de laranja (usei 1 colher de chá de essência de baunilha)

200 Grs Farinha

1 C. Chá fermento

Sal qb

6 Claras em castelo

1 Lata de pêssego em calda

Modo de preparação:

Bater as claras em castelo e reservar

Aquecer o forno a 230º

Forrar uma forma com papel vegetal, colocar os pêssegos cortados em fatias.

Bater todos os ingredientes e incorporar as claras em castelo com uma espátula.

Colocar a massa em cima do pêssego.

Levar ao forno cerca de 30 minutos mas faça o teste do palito para certificar que está realmente cozido.

Cuidado ao desenformar pode não ficar muito bonito mas fica delicioso.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito.

Doce Brilhante

Vi, no blog Basta Cheio esta preciosidade, não resisti pela facilidade e pela delicia que salivei logo mas vi os ingredientes.

Chamo a atenção quando é para colocar o vinho do porto nos biscoitos tenham cuidado, sejam contidos, eu são poucas vezes que coloco alcool em doces mas desta vez decidi arriscar, Sai-me mal porque houve alguns biscoitos que tinham um pouco a mais, e, quando as crias foram comer disseram "Mãe só podes ter comprado as bolachas estragadas tem um sabor horroroso, a gente não gosta disso, para a próxima vê bem as bolachas se não estão estragadas".

A receita está transcrita pois não fiz alterações.

DOCE BRILHANTE

Ingredientes

150-200 gr de palitos de champanhe
1/2 cálice de vinho do porto branco
1 lata de leite condensado
1 lata (leite condensado) de leite
4 gemas
400 ml pacotes de natas (2 pacotes)
3 colheres (sopa) de açúcar em pó
Amêndoa laminada torrada (usei avelã torrada)

Preparação

Numa travessa ou prato larga de servir espalhar os palitos de champanhe até forrar completamente o fundo. Salpicar bem com o vinho do porto até os biscoitos estarem algo moles mas não demasiado.

Aqui importa usar o vinho, maior ou menor quantidade, a gosto. Reservar.

Juntar o leite condensado, o leite e as gemas e levar a lume brando num tachinho até engrossar.

Retirar do lume, deixar arrefecer um pouco e verter sobre os palitos. Deixar o creme arrefecer completamente.

Bater as natas bem firmes, juntar o açúcar em pó e bater mais um pouco. Colocar sobre o leite creme já completamente frio e arranjar com a superfície a gosto com uma colher.

Na hora de servir polvilhar com a avelã torrada, levar as avelãs um minutos numa frigideira e depois picar no processador.

Conservar no frio e comer bem fresco.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito.

Chili de Peru

A carla do blog Guloso Q.B fez um chili de frango, só pelo nome deu-me vontade de fazer também mas como não tinha frango foi mesmo de peru.

Não é que adorámos.... existem tantas maneiras de fazer chili já apresentei por aqui algumas mas temos de nos inspirar e as vezes basta um titulo.

Vamos lá.

Ingredientes

- 6 bifes de peru cortados em tiras

- 1 cebola pequena

- 2 dentes de alho

- 1 folhas de louro

- 1/4 pimento verde pequeno

- 1 lata pequena de feijão manteiga

- Caldo de galinha (não sei a quantidade porque fui acrescentando, fiz um litro de agua para um cubo, depois fui colocando o que sobrou coloquei no frigorífico para usar noutra receita)

- Tandoori Massala qb (comprei este pó numa feira)
- Pimentão doce qb

- um fio de azeite

- 2 colheres (sopa) de polpa de tomate

- vinho branco qb

Modo de preparação:

Coloque num tacho o azeite, a cebola picada, o louro e o alho picado.
Deixe cozinhar até a cebola amolecer e depois junte a polpa de tomate, o tandori, pimentão doce, pimento, e vinho deixe cozinhar um pouco, acrescente os bifes em tiras, o caldo de galinha e deixe refogar até a carne estar quase cozinhada.
Nessa altura, junte a lata de feijão com o líquido.
Deixe apurar mais um pouco e sirva de seguida, acompanhado com arroz branco.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom Proveito

Biscoito 3 ingredientes

Vi estes biscoitos na internet, achei interessante só ter 3 ingredientes e esses até me pareceram que juntos tinham tudo para ficar uns excelentes biscoitos, mas, na minha opinião detestámos todos cá em casa, ou não fiz direito ou simplesmente não gostamos.

Ficaram muito farinhentos e secos.

Mas só podemos dizer se gostamos ou não depois de experimentar e, mesmo assim o que eu não gosto vocês podem adorar por isso deixo aqui a receita que usei.

Inspirem-se e façam as adaptações que acharem melhor.

Bom proveito

Ingredientes:

500 Grs Amido Milho
200 Grs Manteiga
1 Lata leite condensado

Modo de preparação:

Colocar tudo no robot e misturar bem.

Moldar bolinhas e colocar num tabuleiro com papel vegetal, espalmar com um garfo.

Levar ao forno a 180º cerca de 20 minutos ou até estarem dourados.

Desafio a mim mesma... preciso da vossa ajuda

Olá a todos, eu fiz um desafio a mim mesma mas preciso da vossa ajuda para me darem ideias.

Peço desculpa a todos os que me seguem e não têm facebook, pois foi uma grande falha minha não ter publicado aqui também.

É o seguinte...
Todos falam em alimentação saudável (eu nem gosto dessa palavra mas estou a tentar mudar).

Para mim a parte mais difícil vai ser usar os ingredientes no seu estado puro pois estou bastante habituada a usar tudo pré feito

Vamos ver como o desafio corre.

Para tal fui ver a roda dos alimentos e existem 7 grupos, como temos de fazer uma alimentação variada, desafio-vos a fazerem receitas com 4 a 10 ingredientes e usando pelo menos 4 grupos da roda, claro que a água não vai contar como ingrediente porque essa é de uso indiscriminado eheh

Vocês aceitam o desafio?

Queria pelo menos tentar uma receita de 15 em 15 dias, aguardo as vossas sugestões.

Obrigado por estarem desse lado.

Publiquem as vossas ideias sempre que quiserem neste post para não perder o fio à meada.

Filetes com molho Mostarda

Desta vez decidi variar um pouco, então coloquei numa frigideira um pouco de azeite, e coloquei os filetes já temperados com um pouco de sal e sumo de limão.

Assim que me pareceram "ao ponto" sem estarem muito cozidos e também não estando crus, retirei para um prato e reservei.

Na mesma frigideira coloquei um cubo de Knorr molho de mostarda e fiz conforme a embalagem.

Colar o molho em cima dos filetes e polvilhar com salsa.

Servir a acompanhar de uma arroz ou uma salada, fica uma refeição diferente mas muito saborosa.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito

Pães Doces

Vi estas delicias no blog Faz e come que tem umas receitas divinas e super fáceis, este não foi assim tão difícil como parece ao inicio.

Transcrevi a receita tal e qual pois não arrisquei fazer alterações, só coloquei algumas sementes de sésamo em 6 pães para experimentar porque aqui adoramos pão com sementes em cima.

INGREDIENTES

Para o pré-fermento:

170 gramas de farinha tipo 65

75 ml de água

35 gramas de fermento fresco de padeiro

Para a massa final:

325 gramas de farinha tipo 65

125 ml de água

100 gramas de manteiga

50 gramas de açúcar

7 gramas de sal

1gema de ovo para pincelar

PREPARAÇÃO

Comece por misturar os ingredientes do pré-fermento. Amasse, com a mão, forme uma bola e deixe repousar, num recipiente tapado com um pano, até dobrar o volume inicial.

Adicione os restantes ingredientes e amasse até obter uma massa homogénea. (usei o meu robot para amassar)

Passe a massa para uma mesa limpa, e trabalhe-a com as mãos durante cerca de 10 minutos.

Forme uma bola com a massa e coloque-a num recipiente untado com um pouco de óleo. Tape com um pano e deixe repousar novamente, até voltar a dobrar o volume. (costumo colocar dentro do forno fechado e apagado)

Forme um cilindro com a massa e divida em 12 porções com cerca de 70 gramas cada uma. Com as mãos, tenda pequenas bolas e deposite-as num tabuleiro grande, forrado com papel vegetal, deixando algum espaço entre cada. Pincele os pãezinhos com a gema de ovo diluída com uma colher de sopa de água. (aqui foi onde acrescentei as sementes de sésamo, antes de voltarem a levedar). Deixe repousar até aumentar significativamente de tamanho.

Entretanto, ligue o forno nos 210º.

Assim que os pãezinhos tiverem aumentado o seu volume para quase o triplo, meta-os no forno. Deixe cozinhar por cerca de 12 minutos, até que fiquem bem dourados no topo, mas carinhos por baixo.

Deixe arrefecer ligeiramente em cima de um rede antes de desfrutar deles simples, barrados com um pouco de manteiga.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito

Batatas Recheadas

Adorei esta receita que vi aqui chamou-me a tenção pela facilidade e que sabor deveria ter, não me desiludiu ficou fantástico.

Ingredientes:

6 fatias de bacon
3 batatas grandes
100 g de iogurte natural sem açúcar
2 colheres de sopa de salsa
100 + 50 g de queijo ralado
Sal e pimenta

Modo de preparação:

Frite o bacon dos dois lados numa frigideira sem gordura até este ficar bem crocante..

Leve as batatas ao forno a 200 ºC por 45 minutos. Quando elas tiverem esfriado, corte-as ao meio e tire o recheio sem danificar a casca.
Misture o iogurte, o "puré" que retirou, a salsa, 100 g de queijo ralado e tempere com sal e pimenta. Depois, adicione o bacon cortado em pedaços pequenos à mistura.
Recheie as batatas com a mistura, coloque-as em uma assadeira e polvilhe com as 50 g de queijo ralado. Leve ao forno por 15 minutos a 180 ºC.
Usei como acompanhamento de umas costeletas grelhadas.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito

Bolo Invisivel de Pêra e Baunilha

Para este bolo usei umas pêras que "rapinamos" num parque quando fomos passeara, estavam lá umas pereiras e montes de pêras no chão, então pedi ao marido para cortar uma para ver se tinha bichos, não tinha, descascou e provámos, estavam deliciosas. Claro que apanhei uma data delas do chão e trouxe.

Como são pêras que não têm pesticidas nem nada do género estragam-se muito depressa lá fui eu fazer este delicioso bolo.

Depois reparei que esta receita se encontra nas receitas saudáveis, para o meu desafio.

Afinal foi excelente constatar que uma sobremesa deliciosa também se enquadra em receitas saudáveis, serve na perfeição para o desafio que me propus da roda dos alimentos, não leva mais que 10 ingredientes e consigo que estejam pelo menos 4 grupos da mesma.

Este bolo é uma espécie de clafoutis mas leva muito mais fruta, logo a autora do livro apelidou de bolos invisiveis porque parece uma camada de fruta e não um bolo.

Achei a ideia interessante e mais saudável.

Tenho a acrescentar que não fica tão doce como estamos habituados a comer por aqui.

Vamos à receita????

Ingredientes:

1.2 Kg de Pêras (fruta)

1 Vagem de baunilha

120 ml de leite (usei meio gordo) (leite e derivados)

3 Ovos (carne, peixe e ovos)

80 g + 20 g Açúcar mascavado

50 g manteiga meio sal derretida (gorduras e óleos)

140 g Farinha ( Cereais, derivados e tubérculos)

Modo de preparação:

Aqueça o leite numa panela com as sementes da baunilha e a vagem aberta. de preferência deixe a infusão durante 1 hora fora do lume. Mas pode utilizar imediatamente.

Batas os ovos com 80 g de açúcar mascavado.

Adicione a manteiga derretida e em seguida a farinha misturando bem até obter uma massa homogenia. Dilua o leite, a pouco e pouco tendo o cuidado de retirar a vagem de baunilha.

Lave, descasque e corte as pêras em quartos. Retire o meio e as sementes. Corte os quartos das pêras no sentido do comprimento na mandolina, incorpore as pêras na massa.

Deite o preparado na forma untada e polvilhada com 20 g de açúcar mascavado. Leve ao forno pré aquecido a 200º durante 50 minutos.

Deixe arrefecer antes de desenformar.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito.

DOCE BRILHANTE

Ingredientes

Preparação

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