Maio 2017 - A Cozinha da Anita

Bacalhau de Regalar

Mais uma receita tirada do livro, Noiva, Esposa e Mãe.
Uma receita super simples e fácil de executar, mas, não tem medidas, vou transcrever tal e qual o livro.

Faz-se um bom refogado, com azeite e cebola. Quando esta ficar loirinha, junta-se alhos, salsa, uma folha de louro, pedaços de tomates e algum colorau e pimenta.
Deixa-se apurar bem, retira-se o louro e a salsa, junta-se o bacalhau (previamente demolhado) aberto em pequenas lascas e apura-se ainda mais um pouco.
com margarina, unta-se um prato fundo «pirex», no qual se deita o bacalhau, o molho, azeitonas sem caroço e ovos cozidos, cortados às rodelas.
Cobre-se tudo com puré de batata e doira-se com uma gema de ovo. Polvilha-se, em seguida, com pão ralado e vai ao forno a aloirar.

As alterações que fiz foram: Polpa de tomate em vez de tomates aos pedaços, não usei colorau, e a salsa usei congelada já cortada por isso não deu para tirar, esqueci do pão ralado no fim.

Adorei esta receita ficou super diferente mas muito deliciosa, tinha várias texturas, as azeitonas, o ovo, o suave do puré, muito boa "regalámos-nos" mesmo.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito

Bolo Espinafres, Chocolate, sementes de papaoila e Caramelo salgado

Aqui decidi arriscar (como sempre) queria fazer um bolo diferente para a minha excelente patroa, a melhor do mundo e arredores, que fez anos ontem (28 de maio) mas a forma que usei era pequena para tanta massa e, como o meu menino fez 9 meses decidi fazer outro igual mas noutra forma.

Então fiz mais um bolo de espinafres, retirei um pouco da massa e juntei chocolate.

Fiz caramelo salgado que já tinha retirado a receita (mas devo avisar não deixem ficar muito escuro porque fica com sabor amargo, foi o caso)

E claro para a cobertura mascarpone e natas nunca falha. ehehe.

Ingredientes:

250 Grs Açúcar

250 Grs Farinha

100 ml leite

100 ml óleo

1 molhe de espinafres já congelados.

6 ovos separados as gemas das claras

1 c. chá fermento

1 pitada de sal

Sementes de papoila

100 Grs. Chocolate em pó

Modo de preparação:

Colocar as claras a bater em castelo com uma pitada de sal.

Num robot ou com a varinha mágica, colocar os espinafres e bater juntamente com os restantes ingredientes excepto o chocolate.

Com uma colher ou espátula envolver as claras com cuidado.

Colocar uma parte da massa nas formas e deixar uma parte para misturar com o chocolate.

Deitar esta mistira no centro das formas.

Levar ao forno mais ou menos 25 minutos a 180º, fazer o teste do palito.

Deixar arrefecer no forno, e desenformar.

Fazer um corte a meio e colocar o caramelo salgado. (num coloquei só o caramelo salgado no outro coloquei um pouco da mistura de mascarpone e depois o caramelo salgado, mas ambos ficaram bons)

Cobrir depois com o creme de mascarpone todo o bolo, um enfeitei com corações de confetis o outro com raspas de chocolate.

Para caramelo salgado

90 Grs manteiga

250 Grs Açúcar

200 ml Natas

1 C. chá sal rasa

Num tacho levar ao lume o açúcar com a manteiga e sal, deixar ganhar alguma cor, não muita. Juntar as natas com muito cuidado pois vai espirrar e não é pouco, mexer mais um pouco até estar bem ligado.

Para a cobertura:

1 pacote de natas para bater

1/2 embalagem de mascarpone

5 c. sopa de açúcar

Bater as natas e quando começar a ficar com muita espuma juntar o açúcar, bater mais um pouco e assim que começas a ficar consistente juntar o mascarpone e bater mais um pouco. Fica tipo chamtily.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito

Pudim no Microondas - Feito pelo Filho

E porque nem só os olhos comem.... desta vez foi o meu filhote que fez este delicioso pudim, sim não saiu direito mas estava delicioso.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

2 medidas da lata de leite

4 ovos inteiros

caramelo a gosto

Modo de preparação:

No liquidificador ou com a varinha mágica mexer todos os ingredientes.
Colocar numa forma que dê para o microondas.
Untar a forma com o caramelo, deitar a mistura.
Levar ao microondas por 10 minutos na potência media +, durante 10 minutos.
Deixar arrefecer (usou uma forma de silicone e enquanto está quente ele fica um pouco mole e é difícil retirar do microondas)

Desenformar com muito cuidado (caso não tenham cuidado sai bem na mesma e fica bom na mesma ehehe)

Espero que gostem e se inspirem

Bom proveito

Pudim de Cuajada

Mais uma receita para o desafio da página Cantinho das Cozinheiras deste mês foi o blog O meu Refugio Culinário

Claro que quando a facilidade é muita.... temos tendência a fazer mais que uma receita, não pude evitar, achei uma receita para usar a cuajada sem ser a minha tarte de 3 chocolates ou uma panacota, adorei ficou mesmo delicioso, um pouco doce demais para uma gulosa como eu, mas na minha opinião o meu problema foi ter usado leite condensado normal em vez do magro, esse não deixa as sobremesas tão doces.

Cá vai a receita a origina aqui não fiz alterações (só na forma, usei na mesma da metalurgica mas em forma de flor) se bem que a receita que vi no blog era esta mas estava feita numa forma de pinheiro e agora não a encontro :(

Ingredientes:

1 Lata de Leite Condensado (usei nornal mas aconselho a usar o magro pois não fica tão doce.)
500 grs de Leite
1 Pacote de Natas
2 Saquetas de Cuajada
Caramelo Líquido q.b.

Colocam-se todos os ingredientes num tacho e mexe-se um bocadinho com a varinha mágica. deixei um pouco de leite cá fora e dissolvi a cuajada no leite antes de colocar no tacho.

Colocar ao lume até começar a ferver (não na totalidade senão pode torrar no fundo).
Retirar do lume e deitar numa forma previamente caramelizada.
Levar ao frigorífico para solidificar (se tiverem um almoço e não houver sobremesa, façam como eu, basta colocar a forma de pudim no congelador e passado uns 20 minutos +/- fica pronto a consumir).

É mesmo como a Mary diz, foi o tempo de ir ao hospital e voltar (2horas no máximo) deixei cá fora ao ar e quando cheguei estava solidificado.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito

Desculpem fiquei sem foto do pudim no prato ele saiu super bem mas atacaram logo :(

Delicias de pescada recheadas com chourição e queijo enroladas em fiambre

Mais um desafio superado, este mês foi o blog O meu refugio culinário da Mary Soliani, uma menina simpática e sempre pronta a tirar todas as duvidas.
Decidi fazer uma receita rápida (como eu gosto) e um pouco diferente. Confesso que o facto de ver chourição com peixe me fez torcer o nariz, mas mesmo assim experimentei e não me arrependi, ficou maravilhoso. Obrigado Mary pela partilha iremos repetir.

Então cá vai a receita:

A original podem ver aqui apesar de não ter feito modificações.

Usei a minha panela electrica que é da marca Multi Chef Pro, e que muito me auxilia nos meus cozinhados pois programa-se e quando acaba o tempo desliga-se sem correr o risco de queimar a comida, também tem várias funções apesar de só usar a guizar, fritar (para fazer os refugados).

Ingredientes:

6 Delicias de pescada (comprei na peixaria congelados)

Batatas (coloquei 2 p/ pessoa)

Óleo (usei azeite)

Sal q.b.

Polpa de Tomate

6 Fatias de Fiambre

3 Fatias de Chourição

3 Fatias de Queijo

Alho Moído q.b. (usei alho congelado)

Salsa Picada (esqueci)

4 Palitos de Delícias (esqueci)

Preparação:

Colocar na cuba da máquina um fiozinho de azeite, o alho, no meu caso liguei a função de fritar e refoguei um pouco, depois acrescentei a polpa de tomate, e desliguei.
Abrir ao meio os medalhões (como se fosse fazer uma sandes) e em cada medalhão colocar o queijo e o chourição. Pegar nas fatias de fiambre e embrulhar o medalhão de pescada. Colocar um fio ou palito ou mesmo nada (assim que o fio acabou coloquei algumas sem nada e não se abriram), para segurar bem.
Colocar as batatas já descascadas e cortadas em rodelas, não muito finas, temperar com um pouco de sal, colocar o peixe em cima das batatas, (aqui devia-se colocar as delicias cortadas em bocados, mas esqueci).
Coloquei na função guisar durante 25 minutos, fechei e deixei.
Mesmo que o tempo termine a minha máquina fica ligada em modo aquecer, por isso a comida nunca fica fria.
Quando colocar nos pratos devia polvilhar com salsa, mas esqueci :) .

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito

OBS: Ficou melhor no dia seguinte, porque coloquei tudo a fazer na minha bendita panela, entretanto a minha cadela mordeu na minha menina e tive de ir para o hospital, (nada de grave) por isso eles adoraram a refeição eu só comi no dia seguinte e tenho a dizer estava delicioso.

Bacalhau á Cozinheira

Retirado do famoso livro "Noiva, Esposa e Dona de Casa" mais uma relíquia, super fácil e tão bom....

Receita transcrita tal e qual no livro por isso não tem medidas....

Demolhe uma boa posta de bacalhau, parta-a em lascas e envolva-a num polme grosso feito de farinha desfeita em leite e frite em azeite.

Noutro tachinho de barro deite azeite de maneira que cubra o fundo; deite cebola ás rodelas e um dentinho de alho e ponha em lume brando.

Vá retirando o bacalhau da frigideira e deitando no tachinho, conserve este sempre tapado para não deixar fugir o calor.

Deixe ferver até cozer a cebola.

OBS. Só não usei o tacho de barro, fritei e fui colocando numa frigideira onde estava a "cozinhar" a cebola e o alho.

Eu sei, eu sei não passam de pataniscas, mas isso foi o que eu disse depois de ler e fazer a receita, mas pelo menos eu não faço pataniscas assim coloco ovos no polme e este "refogado" onde elas ficam a "marinar" enquanto a cebola e o alho cozem fica divino, garanto.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito

Ananás grelhado

Vi aqui outro blog que sigo e de vez em quando "rapino" algumas ideias, já tinha visto várias vezes receitas com fruta grelhada e desta vez foi a gota de água. Experimentei e não me arrependi, foi muito fácil e não ficou mau de todo, pelo menos para mim vou repetir com certeza, já os homens acharam que sabia muito a queimado.

Usei ananás de lata. aqueci o grelhador e grelhei, acompanhei com natas doces e uns amendoins caramelizados que tinha em casa, mas acho que com gelado teria ficado bem melhor.

Espero que se inspirem.

Bom proveito

Lasanha de vegetais

Ontem á noite vi aqui neste fantástico blog que tem coisas maravilhosas e que agora está a mudar um pouco a alimentação o que é fantástico pelo menos para mim que vou fazendo coisas diferentes.

Adorei a rapidez com que consegui fazer a receita, claro que eu aldrabei uma coisinhas....

Esta receita teve o custo de 3.71€ ( só sei porque comprei os ingredientes todos de propósito para fazer, claro que não inclui a cebola, alho, sal, pimentão doce e especiarias porque tinha em casa) deu para o jantar dos 4 e ainda sobrou para o almoço de 2, foi uma refeição fantástica, consegui enganá-los quase até ao fim da refeição, claro que assim que disse que era exclusiva de legumes... começaram a torcer o nariz, mas comeram tudo.

Só cometi um erro não deixei os legumes cozerem bem, pois achei que estavam tão bem picador que disfarçava bem e se ficassem moles não dava a textura de ser carne, mas para a próxima cozem mais tempo.

Ingredientes:

1 embalagem de legumes já cortados e lavados, dizia sopa de legumes (alho francês, couve, cenoura)

1 courguete descascada e ralada

1 pitada de sal

1 fio de azeite

2 c. sopa de polpa de tomate

1c. Sobremesa de massa de pimentão caseira

orégão, nos moscada, pimenta

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

massa para lasanha

1 embalagem de molho bechamel (500 ml)

1 embalagem de queijo ralado

Modo de preparação:

Primeiro colocar os legumes num processador e picar.

Descascar a couguete e ralar.

Numa frigideira colocar azeite, alho e cebola a refogar um pouco, depois colocar a polpa de tomate e o pimentão, acrescentar os legumes e as especiarias, deixar cozinhar bem até ficarem macios.

Não parece que tem carne misturada?????

Na embalagem da massa de lasanha, dizia que se podia passar por água quente para esta amolecer, (foi o que fiz, pois já tive uma experiência que tinha corrido mal), colocar um pouco de oleo numa forma de levar ao forno, colocar placas de massa passadas por água, depois os legumes, novamente placas de massa e legumes - aqui coloquei um pouco de queijo e de molho, novamente placas e legumes e placas, depois acabaram os legumes coloquei o molho e o queijo ralado em cima.

Levei ao forno cerca de 30 minutos (tinha medo que a massa não cozesse).

Retirar e servir, acompanhar com uma salada.

Espero que gostem tanto quanto eu, e podem sempre variar os legumes, é uma receita super versátil e de fácil execução.

Inspirem-se

Bom proveito

Salada preguiçosa

Deixo-vos aqui para vossa inspiração, sim eu por vezes olho só para as fotos e depois invento com o que tenho à mão.

Esta salada foi servida ao jantar, sim tenho sempre pouco tempo para preparar o jantar e tem de ser bem rápido pois os meninos ou comem até as 19h30 ou adormecem á mesa.

Bem esta receita foi super simples.

Ingredientes:

1 Copo de arroz aromatizado da Bom Sucesso

2 e 1/2 de água (medida do copo de arroz)

1 pitada de sal

Colocar todos is ingredientes numa tigela que dê para levar ao microondas e na potência máxima deixar durante 15 minutos.

1 Lata de atum (usei das grandes)

1 Lata de feijão branco (usei das grandes)

Polpa de tomate Q.B.

Azeite Q.B. (muito pouco pois o atum mesmo escorrendo o oleo tem algum)

1 C. Sopa de massa de pimentão (usei caseira)

1 Cebola pequena picada

2 dentes de alho picados

Levar o azeite, cebola, alho ao lume até a cebola ficar transparente.

Acrescentar a polpa de tomate e massa de pimentão, mexer um pouco, acrescentar o atum e o feijão, mexer para envolver bem.

Numa tigela colocar o arroz e em cima a mistura de atum, mexer para envolver bem, polvilhar com salsa picada.

Espero que gostem e se inspirem,

Bom proveito

Creme de Espinafres c/Grão

Ora bem,
Vou contar uma experiência que tive, talvez já saibam e a "atrasada" seja eu mas tenho de partilhar com vocês.
Já ouvi falar muitas vezes de comida cozinhada a vapor.
Até tenho um conjunto de tachos com uma "colecção" de acessórios mas nunca me dei ao trabalho de usar.
Foi então que... o meu menino tem 8 meses e decidi fazer sopa (as minhas sopas ficam sempre super aguadas) mas desta vez usei um ralador que se coloca em cima do tacho, coloquei no tacho água depois no ralador coloquei 2 batatas, 2 mãos cheias de espinafres, 1/2 cebola e metade de uma lata pequena de grão.
Liguei o lume e deixei cozer.
Pensei pronto lá vamos demorar a fazer a sopa, primeiro que isto coza.... mas enganei-me foi bem mais rápido e deliciei-me quando com a varinha mágica fui passando e colocando poucas colheradas da água da cozedura para ficar cremosa, ficou maravilhosa acrescentei um pouco de azeite e ainda deu para 4 refeições para ele.
A minha primeira sopa cremosa, ele deliciou-se.
A sopa tinha uma cor bem mais verde e cheirava tão bem.... até eu comi (acrescentei um pouco de sal)

É só vantagens a cozedura a vapor, os alimentos ficam mesmo com o sabor deles não fica diluído na água, ficam cremosos depois de passados, dá para fazer alguma quantidade (pensei que desse para pouco, mas enganei-me), depois desta sopa foi a vez de cozer pêras e maçã com casca não ficaram negras pareciam as pêras das latas mas muito mais saborosas, fica com o real sabor da fruta e sem corantes ou conservantes, numa caixa fechadas duram alguns dias.
Para mim achei fantástico em vez de todos os dias dar ao menino bolachas naquele tempo mais morto entre as refeições agora dou-lhe fruta e vegetais cozidos, fica tal e qual se corta, se cortarmos em quatro dá perfeitamente para a criança agarrar e ir comendo sozinha.

Desculpem o testamento mas tinha de partilhar.
Já sei fazer sopas deliciosas....

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito

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