Abril 2016 - A Cozinha da Anita

Desafio Página Cantinho das cozinheiras- Massada de Atum

Desafio da página cantinho das cozinheiras este mês foi Aqui, então escolhi uma comida rapidinha, pois o tempo que temos é pouco.

Adorei, e só acrescentei um pouco de pimentos aos bocados, ficou maravilhoso.

Ingredientes:
- 300gr de Massa Cotovelo pequena (usei a que tinha não era a mais pequena)
- 50ml de Azeite
- 1 Cebola pequena
- 2 dentes de Alho
- 2 Tomates maduros (não coloquei)
- 2 c. (sopa) de polpa de tomate
- 450gr de Atum enlatado
- 1 dl de Vinho Branco
- 2 dl de Água
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- Um raminho de Salsa (coloquei no fim coentros congelados)
- Uma tira pimento cortado em bocados (acrescentei)

Preparação:
Coza a massa em água abundante temperada com sal até ficar al dente.
Refogue no azeite a cebola e os alhos, ambos picados.
Acrescente o tomate, sem pele nem sementes, cortado em cubos e tempere com sal e pimenta.
Adicione a polpa de tomate, mexa e junte o atum escorrido.
Regue com o vinho branco e quando levantar fervura, junte a água.
Aguarde, e quando voltar a levantar fervura, junte a massa cozida e escorrida e deixe ferver de novo.
Rectifique os temperos e sirva decorado com salsa.

Não tirei foto nos pratos porque não me deram tempo.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito.

Pudim de Ovos

Este é o meu pudim de ovos de eleição.

Foi uma receita pssada pela minha vizinha e desde então....

Ingredientes: Receita Original

1/2 Litro de leite 1 Lt Leite

5 Ovos 10 Ovos

150 Grs. de açúcar 300 Grs de Açúcar

Caramelo liquido q.b. Caramelo q.b.

Modo de preparação

Com a varinha mágica misturar todos os ingredientes.
Untar uma forma de pudim com caramelo liquido.
Colocar o preparado lá dentro e levar ao forno a 180º cerca de 30 minutos (depende dos fornos e também se gostam mais cozido ou menos, eu sou adepta de mal cozido)

Desenformar e servir (depois de frio se quiserem cá em casa marcha quase todo ainda morno)

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito

Pizza Stomboli

Comecemos... a foto não é a melhor mas estava deliciosa.

A Paula do blog segredosdamimi tem um robot igual ao meu, e, como ainda é novidade para mim, ela vai-me dando uma dicas fantásticas de como usar o robot melhor e que dure mais tempo a fazer mais coisas.

Adorei fazer esta receita, porque cheguei a casa e foi só estender a massa e todos juntos a fazer cada uma a sua.... foi tempo em família delicioso.

Bem deu-me umas dicas de como bater a massa para estas pizzas.

Para massa:

500 grs de farinha tipo 55

Fermento seco (usei da fermipan 11 grs)

3 dl de água

sal q.b.

Para o recheio:

(não coloco medidas porque cada um colocou a sua vontade até a mais nova de 3 anos fez a dela)

Fiambre

Bacon

Ananás enlatado

Queijo ralado

Ketchup

Molho barbecue

Orégão

Modo de preparação:

Colocar os ingredientes da massa na taça.

Com o gancho do pão deixa 1 minuto a bater na velocidade mínima, depois 3 a 4 minutos na velocidade 2, deixar descansar 10 minutos e voltar a bater 3 a 4 minutos na velocidade 2, Tirar a maça para uma tigela de plástico untada com azeite e deixar repousar até dobrar de volume. (claro que fiz a hora de almoço e ficou a tarde toda a descansar dentro do forno desligado).

Quando cheguei a casa foi só colocar a massa na mesa já enfarinhada e.....dar asas á imaginação, coloquei cada um a fazer a sua á sua maneira com os ingredientes que queriam (mediante o que havia, claro)

O único que queria uma pizza parecida com a stomboli da revista foi o mais velho.... e é esta que está na foto, mas exagerou a colocar os ingredientes no centro e... rebentou enquanto cozia ehehe.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito

a Pequena a enfeitar....

A da menina (3 anos)

A do menino (12 anos)

A do marido

A Minha

Receita Segredos de cozinha nº7 Página 61.

Peixe Espada Grelhado em cama de batatas desfeita

Vi na revista segredos de cozinha uma receita de peixe espada de cebolada, não achei grande piada, mas achei piada as batatas que estavam enformadas no prato.

Resolvi fazer peixe espada grelhado em cama de batatas esmagadas, é mais ou menos o que lá estava mas fiz com outros ingredientes.

Ingredientes:

4 postas de peixe espada

Sal Q.B.

Batatas cozidas em água e sal aos cubos,

Salsa Q.B.

Maionese Q.B.

Modo de preparação:

Não vou ensinar a missa ao padre certo???

grelhar o peixe já temperado com sal.

As batatas usar um garfo ou um "pisa" batatas para que fiquem tipo puré mas meio esmagadas para ter alguns pedaços, misturar com salsa picada e maionese.

Colocar colheradas numa forma, (usei uma tigela) e desenformar para o prato, colocando o peixe já grelhado em cima.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito.

Ideia da cama de batatas retirada da revista Segredos de cozinha n.º 7 (acho eu)

Pão Doce

Fiz esta receitinha retirada aqui uma maravilha....

Foi muito fácil de executar e muito saborosa.

Ingredientes:
1 pacote de fermento seco (usei da fermipan)
1 1/4 cháv. de leite morno
1 pitada de sal
1/3 cháv. de manteiga, à temperatura ambiente
2 ovos, ligeiramente batidos
1/2 cháv. de açúcar
4 cháv. de farinha

1/2 cháv. de farinha Maisena

Modo de preparação:

Misture numa tigela,o fermento com o leite, o sal, a manteiga, os ovos e o açúcar.
Acrescente 2 chávenas de farinha e bata na batedeira até ficar homogéneo, com o acessório da pá. Com a batedeira em velocidade baixa, continue a adicionar lentamente o resto da farinha assim como a maisena, até obter uma massa moldável. Mudar para o acessório gancho e continue a amassar em velocidade baixa até a massa ficar lisa e elástica (convém que fique ligeiramente pegajosa). Adicionar mais farinha se necessário até ficar desse modo.
Transfira a massa para uma tigela oleada e cubra com película aderente e deixe que aumente de volume em lugar quente e seco e sem correntes de ar, por cerca de 1 hora (como fiz a hora de almoço deixei dentro do forno a tarde toda)
Retire entretanto a massa da tigela e coloque-a numa bancada de cozinha enfarinhada e divida (usei duas formas distintas mas achei que ficou pequeno)
Coloque nas formas untadas com um pouco de oléo, cubra com um pano limpo e deixe crescer novamente até quase dobrar novamente, pelo menos mais 1 hora. (esta parte escapou-me :) )
Pré-aqueça o forno a 180º C. Pincele com o ovo batido (esta também me escapou :) ),
Leve ao forno a cozer, por 20 a 25 minutos, até dourarem.

Espero que gostem e se inpirem.

Bom proveito

Caracois - Bolos

Retirei esta receita da net, não me lembro o sitio.
Andava com desejo de fazer e tinha fruta cristalizada que tinha comprado nos sonhos e mimos.
Bem foi super fácil, ficaram deliciosos, mas como não consigo explicar por palavras a forma de fazer tirei fotos.
Os primeiros ficaram feiosos, mas depois apanhei-lhe o jeito.

Cá vai....

Ingredientes:

Para a massa
Fermento de padeiro 11 gr (usei em pá da fermipan)
Leite 100 ml
Farinha 500 gr
Açúcar 100 gr
2 Ovos e 2 Gemas
Limão 1 pequeno
Manteiga 75 gr
Farinha, para polvilhar q.b.
Ovo batido e geleia q.b.
Para o recheio
Creme pasteleiro (usei Dulcis)
Fruta cristalizada Q.B.
Dulcis Brilho neutro para finalizar

Modo de preparação:
Mistura-se, a farinha, o fermento, o leite tépido o açúcar e adiciona-se os 2 ovos, as 2 gemas e a manteiga amolecida. Amassa-se tudo muito bem, batendo a massa até ficar com uma consistência semelhante à massa de pão. Polvilha-se com farinha. Com o rolo, estende-se a massa num rectângulo com cerca de 40x30 cm, polvilhando-a com farinha para não pegar. Barra-se com o creme de pasteleiro, espalha-se em cima, todas as frutas, previamente picada.
Aqui não lhes consigo explicar mas ficam as fotos, alguma duvida digam.

Pincela-se com ovos batido ou só com gema. Leva-se a cozer, cerca de 40 minutos, em forno a 160 graus. Quando os caracóis estiverem cozidos, retira-se, pincela-se com geleia e descola-se de imediato.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito

Charlote de Ananás super Light

Ficou uma beleza não concordam?

Fiz a receita que retirei aqui, umas meninas muito queridas, e fiz, mas sinceramente alguma coisa me escapou.... o AÇÚCAR.

Bem ficou maravilhoso mas tivemos de acrescentar açúcar porque somos gulosos, a minha mãe provou e disse que estava bem assim.

Vamos á receita?

Ingredientes:

- Palitos la reine qb

- 6 claras de ovo

- 200ml de iogurte natural (usei iugurte natural normal :( )

- 2 saquetas de gelatina de ananás sem açúcar

- adoçante a gosto (não coloquei nada, foi aqui a minha falha)

- 100ml de água a ferver

- 1 pitada de flor de sal Marnoto (usei sal normal)

- côco ralado qb

- para decorar usei missangas de chocolate e um morango

Preparação:

Dilua as 2 saquetas de gelatina na água a ferver e deixe arrefercer sem solidificar.

Bata as claras em castelo com uma pitada de sal até ficarem bem firmes.

Junte o iogurte à gelatina mexa só para envolver junte côco ralado e de seguida incorpore nas claras, manualmente, sem bater muito, só para envolver.

Corte as pontas dos palitos la reine para ajudar a assentar melhor, coloque um pouco do creme no fundo da forma de aro amovível para facilitar a colocação das bolachas nas laterais. Coloque os pedacinhos de bolacha que cortou na base e verta o creme por cima alisando bem e leve ao frigorifico no mínimo uma hora para solidificar bem.

Retire o aro da forma e decore a gosto. Eu decorei com missangas de chocolate e morangos.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito.

Pasteis Massa Tenra

Todos os dia, vou a um café perto do trabalho comprar pasteis de massa tenra, têm recheio de frango com molho branco, mas são deliciosos, e mornos sabem mesmo bem.

Já á muito tempo que queria fazer mas achei que dava muito trabalho até ler aqui uma maneira rápida e maravilhosa de fazer.

Coloquei mãos à obra e voilá ficaram fantásticos, sem trabalho quase nenhum, renderam batatante e ainda os congelei.

Receita a repetir sempre que tiver restos de carne.

O recheio que usei não foi o melhor confesso mas... é por isso que estamos aqui, sempre a aprender.

Ingredientes
Massa
50 gr de azeite
50 gr de manteiga ou banha
100 gr de água
300 gr de farinha
Sal

Para Recheio:

Usei frango que já estava guisado que tinha sobrado, desfiei, usei um pouco do molho e só juntei um pacote de molho béchamel da parmalat.

Para a próxima vou fazer um refogado e talvez fique melhor, porque ficou muito sem sabor, apesar do tempero do frango guisado..

Modo de preparação da massa:

Colocara farinha numa tigela,

Aquecer muito bem o azeite e a manteiga e verter para cima da farinha,para a escaldar.
Adicionar a água morna e o sal, amassar bem com as mãos, cuidado para não queimar.

Mudar para uma superfície lisa e fria e trabalhar um pouco com as mãos.
Tender com o rolo da massa e fazer os pasteis, usei um copo para cortar, rechear com o que quiser, neste caso foi o recheio que indiquei em cima.

A massa fica maravilhosa e não dá trabalho nenhum, fica macia uma maravilha.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito.

Bolo dos Namorados

Não vou explicar muito porque fiz um bolo pré feito da DULCIS.

A qualidade destes produtos não nos deixa mal nunca.

Voltei a fazer o Bolo de Chocolate da Dulcis (desta vez conforme dizia a embalagem, com ovos)

Recheie com Dulcis recheio de morango.

Coloquei pasta americana vermelha em cima e depois cortei uns corações em pasta branca.

O marido decidiu experimentar.... queimar com um maçarico, ficou com um aspecto fantástico, e até estava muito bom.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito.

Nuvem de morango Light - Páscoa 2016

Mais uma aventura na terra....

Uma receita tão fácil, mas tão fácil....foi mesmo complicado.

Retirei a algum tempo do blog Aqui e desde esse dia faço muitas vezes.

fiz gelatina light de morango usei duas embalagens (4 pacotes), ou seja deveria ser 1 litro de água fria e 1 litro de água quente, mas para esta sobremesa uso sempre metade. (nem vos conto como medi a água), então fervi 500 ml de água dissolvi os pacotes de gelatina e acrescentei a água fria, esperar que arrefeça, mas não deixar solidificar.

Bater as claras em castelo com uma pitada de sal, assim que estiverem bem firmes juntar um pouco da gelatina já fria e envolver com uma colher de pau, depois deitar as claras na gelatina e envolver bem, levar ao frio até solidificar.

Isto é a maneira fácil e normal, que faço sempre, lá tive mais de 1 hora entre eu, o marido, a sobrinha a bater as claras com um garfo... sim leram bem com um garfo, resultado não coloquei um pouco de gelatina antes nas claras e depois juntar as claras, foi logo directo juntei a gelatina já fria , sim teve tempo de sobra para arrefecer, nas claras. Resultado ficou uma nuvém na parte de cima e a gelatina na parte debaixo, mas ficou delicioso na mesma.

Normalmente se colocar num tabuleiro que não é tão fundo como a tigela que vêm não se nota tanto a diferença da gelatina com a nuvem, mas neste caso....

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito.

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