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A Cozinha da Anita

A cozinha rápida, e saborosa...

A Cozinha da Anita

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Leite Creme



Há muito tempo que queria arriscar fazer.... mas como só tinha feito uma vez e ficado horrorosao fiquei com medo de arriscar, vi a receita maravilhosa aqui, super fácil e....

(Nota: Copiei a receita na integra porque a fiz na integra)


Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 medida da lata de leite condensado de água + 2 colheres (sopa) de água
1 medida da lata de leite condensado de leite
1 pau de canela
3 casquinhas de limão
1 colher (sopa) de amido de milho
4 gemas, grandes
Açúcar da cana integral qb (usei açúcar mascavado com stévia)

Preparação

Num tacho misturar o leite condensado, a lata de água, a lata de leite, o pau de canela e as cascas de limão. Mexer para o leite condensado diluir bem, e levar ao lume até começar a ferver.
Entretanto passar as gemas num coador para retirar películas e pedaços de claras.
Desfazer o amido de milho em duas colheres de sopa de água e juntar às gemas. Envolver bem para evitar grumos.
Adicionar duas ou três colheres de sopa de preparado do leite condensado às gemas e mexer rapidamente.
Com o tacho fora do lume acrescentar as gemas e mexer energicamente.
Voltar a colocar o tacho ao lume, no mínimo, e mexer sempre até o creme começar a engrossar. Quando borbulhar retirar do lume.
Rejeitar as cascas de limão e o pau de canela e distribuir por tacinhas individuais ou travessa de servir. Deixar arrefecer. 
Antes de servir polvilhar generosamente com o açúcar e queimar, com ferro quente ou maçarico.


Espero que gostem e se inspirem e partilhem muito pois só assim conseguimos fazer coisas fantásticas.

Queria agradecer ao blog Basta Cheio pela partilha, pois finalmente já sei fazer leite creme.

Bom proveito

como podem ver como não tenho maçarico de culinária usei este, queimou na perfeição



O leite creme ficou divinal até a parte do açúcar foi fácil de queimar e ficou uma crosta super, mas super estaladiço.



Panados de Frango com Corn Flakes no Forno

Panados de Frango com Corn Flakes no Forno.jpg

 

 

Vi a receita aqui e chamou-me a atenção, decidi fazer a receita mais ou menos, claro, porque não tinha algumas coisas, nomeadamente ovos :(

 

Ingredientes:

 

Bocados de peitos de frango

Sumo de limão

sal q.b.

Corn flakes (piquei no 1,2,3 um pouco)

 

Modo de preparação:

 

Temperar os frangos com sal e sumo de limão durante algum tempo.

 

Passar os pedaços de frango por corn flakes (tentar ao máximo que fiquei bem panadas, se usarem um ovo batido é mais fácil)

 

Levar ao forno cerca de 20 minutos de cada lado a 230º.

 

Acompanhei com aletria com molho mostarda (knorr).

 

Espero que gostem e se inspirem.

 

Bom proveito.

 

 

Morcela com Ananás

morcela com ananás.jpg

 

 

 

Desde que fui aos Açores e experimentei lá a morcela assada com ananás..... fiquei fã.

 

Como estou numa de salgados.

 

Só é pena a morcela não ser das de lá, mas esta também é muito boa tem é de ser "grossa", e claro não tinha um grelhador teve de ser mesmo na frigideira mas sem gordura nenhuma, tive de cortar a morcela as rodelas.

O ananás claro que não é dos Açores e ainda por cima é elatado mas estava excelente isso garanto.

 

Fritei numa frigideira as rodelas de morcela, assim que achei que estavam "fritas", retirei e "fritei" as rodelas de ananás.

 

Serve-se como entrada mas para mim foi uma refeição maravilhosa.

 

Espero que gostem e se inspirem.

 

Bom Proveito.

 

Pica Pau



Vi na página da Ana Cristina Ribeiro no facebook aqui e pronto não fiz exactamente mas foi ai que me baseei.
Esta receita foi mais tudo a "olhometro" estas coisas é difícil seguir as quantidades ehehe.

Ingredientes:

Carne de porco para guisar (cortei em pedaços bem pequenos)
um fio de azeite
1 colher de sopa de margarina
1 colher de sopa da mostarda,
1 colher de medida de caldo granulado carne
Alho picado
Cebola picada
1 Copo de Vinho Branco ( dos pequenos)
pickles Q. B.
Coentros Q.B.

Modo de preparação:

Numa frigideira colocar o azeite e a margarina, assim que estiver a "fervilhar" colocar a cebola e o alho para refogar.

Colocar a carne já temperada com o caldo granulado de carne, e mexer, deixar "selar", deixar cozinhar durante uns minutos, acrescentar a mostarda e mexer, depois o vinho e deixar cozinhar até a carne ficar macia.

Corte os pickles em pedacinhos pequenos e no fim depois de apagar o lume misture assim como os coentros.

Sirva acompanhado com batatas fritas aos cubos.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito.




Clafoutis de Pêra - Isento de Gluten

Uma Sobremesa deliciosa em que fiz, algumas alterações.

Ingredientes:

4 Ovos
10 Colheres de Sopa de açúcar aromatizado de baunilha (uso açúcar que coloco numa tigela com vagens de baunilha não fica tão intenso como o de compra, ou seja uso açúcar aromatizado de baunilha, se colocarem açúcar baunilhado for de compra acho que basta uma colher de sobremesa e o resto de açúcar normal)
4 dl Leite
5 Colheres de sopa de farinha de Arroz (Usei espiga)
1 Colher Chá de Fermento
3 Pêras
Vinho do Porto Q.B.
Margarina para untar o pirex
Açúcar para untar o pirex

Modo de preparação:

Descascar e descaroçar as pêras, cortar em quatro e reservar numa tijela com vinho do porto, deixar marinar enquanto se prepara a massa.

Na batedeira colocar os ovos, o açúcar e ir batendo e ir acrescentando os outros ingredientes, leite, farinha e fermento.

Untar um pirex ou forma de ir ao forno com margarina e polvilhar com açúcar.

Colocar as pêras no pirex e deitar a massa em cima.

Levar ao forno cerca de 40 minutos a 230º,

Nota: Atenção ir verificando a cozedura, fica tipo pudim em cima com a massa do bolo em baixo, o teste do palito é crucial.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom Proveito.


Suflé de Atum (versão antiga)


Peço desculpa desde já pela foto, mas tinha que partilhar convosco.

Retirei a receita de um livro muito antigo que se chama "Noiva, Esposa e Mãe" 

Que é fantástico, tem muita coisa actual e se poderem leiam porque tem dicas super simples, sim antigamente as mulheres tinham de facilitar as coisas para conseguir fazer tudo.

Vou colocar aqui a receita exactamente como está no livro a única alteração que fiz foi acrescentar queijo ralado e cozi de propósito postas de atum.

Ficou fantástico, diferente do que costumo fazer.

"Faz-se um refogado com cebola picada e azeite. Depois de apurado junta-se-lhe, miolo de três carcassinha ensopadas em leite, desfaz-se muito bem no refugado, junta-se os restos de peixe, desfeito, três ou quatro gemas de ovos, conforme a quantidade, salsa picada, pimenta, sumo de limão, uma boa colher de manteiga ou margarina - tudo depende do paladar das pessoas- batem-se cinco claras em castelo e deita-se metade, em toda esta mistura. Envolve-se tudo muito bem e despeja-se dentro de um tabuleiro fundo de «Pirex». Em seguida, cobre-se com o resto das claras.Dez minutos antes de ir para a mesa, mete-se no forno para ganhar uma linda cor doirada e serve-se logo, no mesmo «Pirex».
Para fazer este «suflé», aproveitam-se todas as sobras de peixe cozido, assado ou frito, marisco ou também com restos de carne assada, etc. "

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito



Red Fish


Ingredientes:

2 Red Fish congelados
1 Kg de batatas congeladas ao cubos
2 c. Sopa de massa de Pimentão
4 c. Sopa de Azeite
1 folha de louro
2 C. Sopa de massa de alho
Sal Q.B.
1 C. Sopa de mistura de cebola e tomate (usei da espiga)
Alho laminado (usei da espiga) Q.B.
1 c. Sopa de banha

Modo de preparação:

Colocar num tabuleiro o peixe e as batatas e "enfeitar" com os ingredientes.

Levar ao forno cerca de 25 minutos a 220º ou até estar dourado.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito.



Pernas de frango assadas no forno com batatinhas


Ingredientes:

4 Pernas de Frango
2 c. Sopa Pimentão doce fumado (usei espiga)
4 c. Sopa de Azeite
1 c. sobremesa Sal
3 c. Sopa de alho em pó (usei espiga)
1 chávena de café de vinho branco
1 Pacote de batatas congeladas aos cubos (sim ainda não tenho o cortador)

Numa tigela colocar todos os ingredientes do molho e mexer bem.

Num tabuleiro colocar as pernas e pincelar generosamente com o molho.

Numa tigela saltear as batatas


com o restante molho.

Colocar o tabuleiro com o frango no forno cerca de 25 minutos a 220º (ir verificando) depois colocar as batatas também no forno, e cozinhar os dois cerca de 15 minutos a 220º.

Servir quente.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom Proveito

Costeleta Assada no forno com esparguete


Ingredientes.

4 Costeletas de porco
1 c. Sopa Pimentão doce fumado (usei espiga)
2 c. Sopa de Azeite
1 c. sobremesa Sal
2 c. Sopa de alho em pó (usei espiga)
1 c. Sopa de Salsa (usei congelada)

Para esparguete:

Esparguete Q.B.
Água Q.B.
Sal Q.B.
1 C. Sobremesa de margarina

Modo de preparação:

Numa tigela colocar todos os ingredientes menos as costeletas.
Misturar bem e barrar as costeletas com a mistura.
Levar ao forno a 180º cerca de 20 minutos, ou até estarem cozinhadas.

Para esparguete - Levar um tacho ao lume com água e sal, assim que estiver a ferver colocar o esparguete (eu costumo partir ao meio) e deixar por 8 a 10 minutos.
Retirar a água para que fique "al dente" e misturar a margarina para não ficar muito seco.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito






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