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A Cozinha da Anita

A cozinha rápida, e saborosa...

A Cozinha da Anita

A cozinha rápida, e saborosa...

Filhoses de beira baixa

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Retirei esta fantástica receita aqui.

Tenho a dizer adorei há muito tempo que tento fazer estas filhoses que são uma réplica das que a minha avó fazia todos os anos, e infelizmente não me deixou a receita, por isso todos os anos experimento diferentes, mas esta não vou esquecer porque a nível de sabor são a réplica perfeita.
Obrigado mais uma vez pelas partilhas.


Ingredientes:

500 g farinha sem fermento tipo 55
1 laranja (sumo e raspa)
1 dl aguardente
4 ovos
0,5 dl de leite morno
40 g fermento de padeiro (usei da fermipan em pó uma embalagem de 11 grs)
1 pitada de sal
1 colher sopa açúcar

Preparação:


Numa tigela juntar o leite, os ovos, aguardente, sumo da laranja, bater levemente.

Em cima da mesa colocar a farinha, o fermento, o açúcar, sal, e a raspa da laranja, formar um monte e fazer um buraco no meio para colocar os líquidos e amassar muito bem .

 

 

Obs: Caso usei fermento de padeiro convém dissolve-lo no leite morno e assim juntar aos líquidos.


Depois de bem amassado quando a massa de desprender das mãos, formar uma bola e colocar num alguidar tapado, num sitio "quente" durante cerca de 2 horas até fermentar e a massa ficar do dobro do tamanho.


Em seguida frite em óleo quente (um truque para saber se o óleo está pronto e colocar um palito lá dentro, assim que este vier ao de cima está no ponto de começar a fritar), retire pedaços de massa, de preferência com as mãos untadas com óleo, estique-os com os dedos e frite-os até ficarem lourinhos, assim que colocar os bocados de massa em óleo com a ajuda da concha da sopa, pressione um pouco o centro até as extremidades subirem um pouco, para formar aquela "covinha" que a filhós tem.

Retire do óleo assim que estiverem douradinhas com a ajuda de uma espumadeira e coloque num prato com papel absorvente.

Assim que conseguir coloque açúcar e canela em cima.
 
Espero que gostem e se inspirem.
 
Bom Proveito
 
 

Filhoses de beira baixa 4.jpg

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Bolo Gila

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Fiz a massa tal e qual aqui, excepto a fruta cristalizada, neste só juntei os frutos secos,  mas na altura de formar o bolo fiz dois rectângulos e no meio de um coloquei doce de gila misturado com doce de ovos (as partes que acharem bem) e coloquei o outro rectângulo em cima, juntei as duas pontas formando o bolo com um buraco no centro, não enfeitem com nada simplesmente pincelei com gema de ovo.
Tentei juntar bem as partes para o doce não sair para fora enquanto estivesse a cozer mas foi em vão, saiu... ficou maravilhoso uma forma diferente de comer este tipo de bolos.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom Proveito

Bolo Rei

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Receita do blog Jovens donas de casa

Já tinha feito um que retirei aqui mas ficou muito rijo, super saboroso mas muito rijo, tinha que voltar a fazer mesmo sem saber ao certo o que teria sido, saber até desconfiava, mas... é que como nunca tinha feito fiz como dizia, mas não sabia qual o aspecto da massa então perguntei a Alexandra que me indicou um video aqui o qual depois fui ver com muita atenção, (uma boas vezes...), mas já tinha a massa a fermentar quando percebi que faltava farinha pois estava muito mole, e, no meio da fermentação fui mexer... ERRADO logo não fermentou e ficou rijo.
Desta vez depois de verificar o video várias vezes fiz igualzinho e... já não ficou rijo, o sabor há muito que não me lembro de comer um bolo rei tão bom..

Ingredientes: 
500 g farinha
3 ovos (tamanho L)
100 g açúcar
100 g de manteiga derretida
30 g de fermento padeiro (usei 1 saqueta da fermipan da sodifer
0,5 dl de leite morno
 ½ cálice de aguardente
raspa de 1 laranja
1 colher (café) sal fino
frutas cristalizadas q.b.
frutos secos q.b.
frutas cristalizadas para decorar
1 gema de ovo para pincelar.

Preparação:

Numa tigela junte os ovos batidos, a manteiga derretida (cuidado não pode estar quente para não cozer os ovos), o leite morno e a aguardente.

Em cima da mesa coloque a farinha, açúcar e a raspa da laranja, fazendo um buraco no centro.
Deitar a taça dos liquidos em cima dos sólidos e amassar com muito cuidado, amassar bem, (aconselho a ver o video antes para ser ter uma noção de como a massa fica)
Ao fim de estar tudo bem envolvido, adicione as frutas e continue a amassar até que a massa comece a desprender das mãos.
Faça uma bola com a massa e coloque-a num alguidar tapado e num local quente para que fermente ou seja que dobre o volume, cerca de 2 horas.
Quando a massa dobrar o seu volume, retire e faça a forma do bolo rei com um buraco no meio, já no tabuleiro forrado com papel vegetal, pincele com a gema de ovo e enfeite a gosto com frutas cristalizadas e bocados de açúcar.
Deixe levedar novamente cerca de 15 minutos, pode clocar já no forno mas mão acenda ainda.
Leve-os ao forno (180º) aproximadamente 40 minutos, atenção verificar sempre cada frono tem o seu tempo de cuzedura, o teste do palito é sempre o melhor.


Espero que gostem e se inspirem.


Bom proveito

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Bombons

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Com a qualidade dos produtos da Dulcis e da Sodifer, não tem como falhar...
Usei as fantásticas formas de silicone que comprei no Deborla.

Bombons de chocolate de morango sodifer com recheio de morango da dulcis.

 
 

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Bombons de chocolate de limão sodifer com recheio de creme de limão da dulcis.

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Bombons de chocolate de pistacho sodifer com recheio de nuvem de melancia (fiz uma nuvem de melancia com gelatina de melancia e claras e sobrou usei as sobras aqui).

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Bombons de chocolate de laranja sodifer com recheio de morango da dulcis.

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Bombons de chocolate negro sodifer com crocante de banana (triturei banana desidratada e misturei no chocolate)

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Bombons de chocolate branco Sodifer com recheio de ananás cristalizado.

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Espero que gostem e se inspirem.
 
Bom proveito
 




Bolo de Bolacha da Dulcis

Bolo bolacha dulcis.jpg

 


Coisa mais fácil não existe, e mais saboroso... todos queriam a receita do creme ahahaha, eu só mostrei a embalagem.

2 Pacotes de bolachas de canela
1 café bem cheio da máquina
200 grs de creme para bolo de bolacha da dulcis.
400 Grs de natas vegetais da dulcis.

Bater as natas vegetais um pouco, acrescentar o creme e bater novamente.
Passar as bolachas por café e colocar na travessa de servir, barrar com o creme.
Repetir esta fase até acabarem as bolachas, em ultimo colocar o creme.
Para enfeitar usei toping caramelo da dulcis.

Tenho a dizer que foi super rápido, foi mais rápido a sair da mesa que a fazer ahahaha.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom Proveito

 

Broas saudáveis

Broas saudáveis.jpg

 

 
 
Queria que este natal fosse um pouco mais saudável, então retirei esta ideia do blog Aqui, e claro o que não tinha fiz com outros ingredientes.
Tenho a acrescentar que ficaram bem molinhas e deliciosas não fosse eu ter exagerado no gengibre, mas, comigo é assim o que faço de mal também serve para aprender e para partilhar, a receita que fiz vai tal e qual o fiz claro que aviso já não coloquem tanto gengibre a não ser que gostem de broas meio picantes :)
 
Ingredientes:
150g de batata-doce cozida e descascada
1 colher de sopa de azeite
70g de farinha de milho
2 colheres de sopa de açúcar mascavado stevia (usei da marca sidul)
1 colher de chá bem cheia de Canela 
1 colher de chá bem cheia de Gengibre em pó
1 colher de chá bem cheia de Noz moscada
1 gema de ovo para pincelar
 
Preparação:
Triturar tudo exceto a gema de ovo.
Com as mãos húmidas, formar bolinhas e depois achatar dando a forma de broas, também podem usar 2 colheres tipo pasteis de bacalhau.
Pincelar com a gema e levar ao forno pré-aquecido a 180 graus durante 20 minutos.
Não esquecer verificar se estão cozidas, elas ficam moles.
Espero que gostem e se inspirem.
 
Bom proveito.
 

Tarte de Chocolate Branco e Chocolate Laranja

Tarte de Chocolate Branco e Chocolate Laranja 1.jpg

 


Para esta tarte usei a outra metade do pão de ló, que sobrou do Alaska Flamejante.

Serviu de base, depois coloquei

200 Grs de Chocolate branco ( usei da Siderfer)
250 ml de leite
200 ml natas
1 pacote de Cuajada da Royal

Levei todos os ingredientes ao lume, mexi até começar a ficar espesso, ( se começar a ficar com grumos por causa da cuajada, pode passar a varinha mágica) deixar arrefer um pouco e deitar em cima da base de bolo, e levar ao frio até solidificar.

Preparar a parte do chocolate de laranja (também da Sodifer)

200 Grs de chocolate com sabor a laranja
250 Ml de leite
200 ml de Natas
1 pacote de cuajada

Fazer exactamente igual, mas antes de colocar em cima do chocolate branco, com um garfo, fazer pequenas marcas no chocolate branco para o de laranja "colar".

Levar novamente ao frio, até solidificar,

Enfeitar com missangas de chocolate.

Espero que gostem da sugestão.

Tarte de Chocolate Branco e Chocolate Laranja 2.jpg

 

 

 

 

Arroz de Pescada

Arroz de Pescada.jpg

 

 

Mais um prato feito pelo "pequeno", queria porque queria fazer o jantar..., pronto mais rápido impossível e fácil para ir dizendo o que por e que fazer.

Disse tudo por alto, lamento mas desta vez não sei mesmo as medidas foi ele que pôs sozinho e nem estava ao pé dele para dizer se já chegava, ou se precisava mais.

Disse para cozer as postas de pescada em água e sal (esqueci de dizer para escamar as postas, adivinham???? mas não foi mau tirámos da água sem se desfazerem e retiramos a pele.)

Na panela eléctrica no menu fritar no médio de temperatura  disse para colocar, cebola, alho, azeite e deixar "estalar" um pouco, colocar, caldo peixe e polpa de tomate (olhem para rirem nem vou omitir.... deitou uma embalagem inteira de polpa de tomate, claro que quando me apercebi tirei a maior parte para outros pratos), pimentos cortados aos pedaços.

Colocar arroz (1 copo para 2 de água), deixar cozer (ele usou a panela eléctrica por isso foi simples 12 minutos no máximo da minha claro.)

Assim que o arroz estava cozido colocou um pouco mais de água e umas delicias do mar cortadas e a pescada já arranjada (claro esta parte foi minha :) ).

Assim que serviu para os pratos, colocou coentros congelados para enfeitar (como ele diz)

Espero que gostem da sugestão.

Bom proveito


Folhadinhos de Salsicha

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Feito pelo mais velho, não precisa de explicação uma base massa folhada e uma lata de salsichas, cortar a massa e enrolar as salsichas.

Foi o que o "pequeno" fez, mas deu formato de rebuçados, adorei.....

E mais para ficar aqui o registo, porque o "pequeno (12 anos) diz que também gosta de cozinhar ( e até tem jeito para a coisa) e também gosta que tire fotos a comida que faz e vos mostre....

Espero que gostem da sugestão....

Bom proveito

 

Folhadinhos de Salsicha 2.jpg

Folhadinhos de Salsicha 1.jpg

 

Biscoitos - Aromáticos

 
 

Biscoitos - Aromáticos 1.jpg

 

 
 
 
Adoro fazer biscoitos, então de manhã cedo para comer ainda quentinhos ao pequeno almoço.... ai meu Deus que loucura.
 
Já a algum tempo assim nos primórdios quando comecei a dedicar-me mais a culinária, vi no blog da Luísa Alexandra biscoitos com o dispara biscoitos, adorei a ideia e fui comprar um...
 
Depois fiquei imparável, uso sempre a mesma receita e ás vezes até divido ao meio para fazer de diferentes sabores, aprendi que especiarias em biscoitos não é só canela :), (sim sempre fui muito tradicional e tinha medo de experimentar coisas novas), então comecei a fazer com outras, erva doce, gengibre, até ter descoberto Cardomomo, ADORO, dá um sabor tão espectacular aos biscoitos...
 
Aqui venho apresentar-vos os meus biscoitos aromáticos.
 
Receita base:
 
100 Açúcar
180 Grs Margarina à temperatura ambiente
1 Ovo (uso M)
300 Grs. Farinha de Trigo 
1 Colher de chá Fermento (nem sempre uso ás vezes esqueço)
 
Depois faço sempre diferentes: (não tenho quantidades porque é ao gosto de cada um, ás vezes uso mais que um normalmente coloco as sementes com as especiarias)
 
Simples (chamo de manteiga)
Gengibre (em pó)
Canela (em pó)
Cardomomo (sementes, retiro a casca e esmago um pouco)
Limão (raspa)
Sementes de Papoila
Sementes de sésamo
Baunilha (uso as sementes da vagem)
Laranja (uso raspa)
Chocolate (uso em pó)
Com pepitas (uso chocolate tablete partido na 1,2,3)
Com frutas (uso cristalizadas)
Noz Moscada (uso em pó)
 
 
Modo de preparação:
 
Bater ou amassar muito bem os ingredientes da base com o "sabor" que querem.
Fazer uma bola com a massa e embrulhar em película aderente, levar ao frio por mais ou menos 15 minuto. (nem sempre faço este passo, mas quando faço garanto que ficam melhores).
Colocar papel vegetal ou a base de silicone no tabuleiro.
Pôr a massa no dispara biscoitos com a forma desejada. (quem não tem pode estender a massa e cortar com cortantes)
Colocar os biscoitos no forno devidamente aquecido a 180º cerca de 10 minutos (verificar para não queimarem, já sabem cada forno tem as suas potências)
Retirar do forno e comer assim acompanhados com café com leite ou um chá ficam fantásticos, mas, também podem fazer enfeites ou com chocolate derretido ou com glacé, e algumas missangas.
O importante é gostarem, divertirem-se (se estiverem acompanhados a fazer melhor).
Espero que gostem e partilhem.
Bom Proveito
 

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Biscoitos de Cárdomomo e sementes de Sésamo

 

Biscoitos - Aromáticos 3.jpg

 

 
Biscoitos de Canela

 

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Biscoitos de "manteiga"