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A Cozinha da Anita

A cozinha rápida, e saborosa...

A Cozinha da Anita

A cozinha rápida, e saborosa...

Sopa do Pai

Sopa do Pai.jpg

 



Fiz esta maravilhosa sopa, que não ficou como o meu pai fazia (não sei se era a mão, se falta alguma coisa, mas ficou maravilhosa)

O pai pai faleceu e antes eu fartei de perguntar como fazia aquela sopa de grão que eu tanto gostava, mas ele lá dizia muito depressa: "é fácil, cortas tudo bem miudinhos e coze, não tem segredo), pois nunca tem mas nunca sai como quando eles fazem, verdade?

Fiz a minha com os ingredientes que me lembrava de comer, e outros que o Sr. Jaime (talhante) me indicara, não correu mal, mas não ficou como ele fazia :(

Esta é uma das sopas que se fazia (e vou tentar continuar a fazer) no inverno, para comermos em família, pois fica uma panela enorme.

Ingredientes:

500 Grs de entrecosto cortado ao pedacinhos
500 Grs de chispe cortado
300 Grs De Bacon (um pedaço cortado mais grosseiramente)
500 Grs de Carne para Guisar (porque cá em casa não gostamos de carnes que tenham muita gordura ou muito ossos)
200 Grs de toucinho cortado em pedaços
1 chouriço
1 farinheira
1 morcela
1 molhe grande de hortelã
Sal Q.B
Água QB.
Azeite Q.B
250 Grs de massa cotevelinhos
500 Grs de Batata aos cubos
1 Couve lombarda ripada
2 Cenouras Ripadas


Modo de Preparação:

Colocar as carnes, o chouriço e o sal  numa panela funda com água a tapar as carnes, deixar cozer até estas estarem tenras.

Depois de cozida a carne colocar na panela, as batatas, a couve, as cenouras, a massa, colocar mais água e rectificar os temperos, deixar cozer.

Apagar o lume e colocar no cimo a farinheira e a morcela (durante mais ou menos 10 minutos).

Retirar os chouriços e cortar em fatias. acrescentar o azeite e um molhe generoso de hortelã.

Servir ainda quentinho.

Espero que gostem e partilhem,

Bom Proveito




Folhados Mistos

Folhados de frango.jpg

 



Mais fácil impossivel.

Agora tenho sempre massa folhada em casa, quando vem visitas ou apetece algo.... mais fácil não há.

1 base massa folhada.

Queijo fatiado qb.

Fiambre q.b

Cortar a base de massa folhada redonda em quatro.

Colocar uma fatia de fiambre e de queijo e fechar.

Colocar no forno a 190º cerca de 35 minutos.

Espero que gostem e partilhem.

Bom proveito

Pato com Maçã e Laranja

Pato com Maçã e Laranja 1.jpg

 



Ando a tentar fazer as receitas um pouco diferentes.

Como gosto muito de misturar fruta na comida ando numa de experiências....

 
Ingredientes:
 
1 Pato Arranjado e limpo (2 peitos e 2 coxas)
2 C. Sopa de massa de pimentão
4 dentes de alho
2 laranjas
0,5 dl de Azeite
250 Grs de Chalotas (usei cebola normal)
2 Maçãs
1 dl de Vinho do porto
Sal, pimenta e tomilho-limão
 
Modo de Preparação:
 
Colocar as coxas e os peitos do pato num tabuleiro e temperar com a massa de pimentão, os alhos laminados, sal e pimenta. Junte o sumo de uma laranja, as cebolas e o tomilho-limão.Leve ao forno a 190º por 30 minutos.
Corte as maçãs e a laranja em gomos e disponha em volta da carne.
Regue com o vinho do porto e deixe assar, por mais 20 munutos. Decorrido o tempo retire do forno e sirva, decorando com tomilho-limão.
Acompanhei com batatas assadas no microondas.
 
Espero que gostem e partilhem.
 
Bom proveito
 
 

Receita retirarda da revista Segredos de Cozinha n.º 7/2015

Pato com Maçã e Laranja 2.jpg

 




Musse Morango

Musse Morango 2.jpg

 



Queria muito uma mousse de morango parecida (no mínimo) à que comi nas férias em Lazarote.

Com o chocolate da SODIFER. de morango, como fiz os bombons pensei assim:
"não deve ser difícil fazer uma mousse com este chocolate"
 "se fizer com as natas da Dulcis, que ficam logo montadas e não precisa de folhas de gelatina para nada, deve resultar"
 " e se derreter o chocolate com um pouco de leite no micro, e depois acrescentar as natas?, parece bem, deve dar, vamos lá ver...."

Pronto aqui fica a receita....

Não sei quantidades foi tudo a olho, tenho de dizer que ficou FABULÁSTICA

Numa tigela derreter o chocolate no microondas com um pouco de leite.

Bater natas vegetais da Dulcis até montarem.

Mexer bem o chocolate para ficar homogénio, e assim que arrefer um pouco, juntar ás natas, e continuar a bater até formar a mousse.

Quando coloquei nas tigelas raspei um pouco de chocolate negro para enfeitar.

OBS:
Ficou com um leve sabor a algodão doce, só que quando se come, a cada colherada ficamos com uns "pós" esquisitos na boca, come-se bem mas fiz alguma coisa que ainda não sei, se tiverem ideias eu agradeço.

Espero que gostem e partilhem

Bom Proveito

Musse Morango 1.jpg

 

 

 

Tarte de musse de baba de camelo crocante



Mais uma aplicacao da musse baba de camelo da Dulcis, mais fácil é impossivel e fica tão bom......



Bater a musse baba de camelo com natas (fazer as quantidades que estão na embalagem 60% por 40% ) ate ficar espesso, juntar uns amendoins picados.


Fazer a base bolacha tipo maria picada e margarina.


Colocar a base numa forma com fundo amovivel colocar a musse e alisar, coloquei tambem a cobertura gold e uns amendoins a enfeitar.


Ficou delicioso..

Ingredientes:

200 Grs Musse Baba de Camelo Dulcis
140 ml de Natas Vegetais Dulcis
Amêndoins picados
Pacote de bolachas tipo maria
70 grs de margarina á temperatura normal
Cobertura Gold Dulcis (opcional)

Espero que gostem e que se inspirem.

Bom proveito

Ovos com semente

Ovos com semente.jpg

 

 
Adoro para aperitivo é do melhor, só tenho pena de não ter sementes de sésamo pretas que ainda ficava mais bonito.
 
Cozer ovos, cortar na horizonta e retirar as gemas para uma tigela á parte.
 
Juntar ás gemas maionese e delicias do mar cortadas bem fininhas, misturar.
 
Colocar em cima das claras com uma colher se sobremesa (se conseguirem a ideia era mesmo fazer bolinhas) e polvilhar com sementes de sésamo.
 
Fácil e fica realmente bom.
 
Espero que gostem e se inspirem.
 
Bom Proveito

 

Bolo de claras com limão e sementes de papaoila




Retirei esta delicia aqui adorei, não me arrependo nada e ainda vou repetir.


Ingredientes

10 claras
200g de Fécula de batata
150g de açúcar amarelo
150g de manteiga
1 colher de chá de fermento
1 pitada de sal
Sumo e raspas de 1 limão
Sementes de papoila a gosto

Modo de preparação:

Bater as claras em castelo com a pitada de sal.

Bater a manteiga com o açucar até ficar um creme esbranquiçado e fofo, adicionar a raspa e sumo de limão, a farinha aos poucos e o fermento.

Envolver delicadamente as claras na massa e acrescentar as sementes de papoila a gosto.

Colocar numa forma (Usei uma de selicone e como sobrou massa ainda fiz umas madalenas)

Levar ao forno cerca de 25 minutos a 180º (verificar sempre fazendo o teste do palito)

Bom proveito, espero que gostem e que se inspirem..







Bacalhau com Natas á minha moda


Adoro bacalhau com natas e dantes fazia um espetacular que estava na revista da vaqueiro (muito antiga... receitas de peixe), mas este é mais simples e ainda dá para comer mais uns legumes "camuflados". Eu sei que fica muito calórico na mesma mas....

Ingredientes:

1 posta de Bacalhau
3 dentes de alho picado
1 Cebola média picada
1 fio de azeite
1 embalagem de "Juliana" (ou então cortar cenoura e couve lombarda bem fininha tipo "Juliana"
2 Pacotes de Batata Frita Palha
1 Embalagem de molho béchamel 500 ml
1 embalagem de nata 200 ml
Algum leite (se necessário)
Queijo Ralado Q.B.

Modo de Preparação:

Cozer a posta de bacalhau e seprar a pele e espinhas.

Numa frigideira colocar o azeite, alho e cebola, deixar alourar.

Colocar os legumes e deixar refogar um pouco depois colocar o bacalhau e em ultimo as batatas palha, (nesta altura é dificil mexer a frigideira, mas é por pouco tempo, pois as batats acabam por "cozer" um pouco e baixa o volume)

Numa tigela á parte, misturar o molho béchamel, e as natas ( se estiver muito espesso adicionar um pouco de leite)

Colocar a mistura de molhos na frigideira e tentar envolver tudo junto.

Colocar numa travessa para ir ao forno e colocar o queijo ralado em cima, levar a gratinar um pouco (eu coloquei na patusca adoro fazer o bacalhau ai ).

Bom proveito espero que gostem e se inspirem




Tarte de pessêgo - Super Rápida




Como não podia deixar de ser... tudo o que é dulicis além de saboroso é super rápido.

Comprei uma base de massa areada e não tinha ainda experimentado por isso decidi, mas só tinha em casa de fruta pessêgo enlatado.

Então coloquei a massa folhada com o papel vegetal numa forma de fundo amovivel, e levei ao forno por 20 minutos (atenção coloquem alguma coisa tipo feijão ou grão, porque as laterais cairam e ficou uma espécie de base de pizza)

Depois de frio colocar creme de pasteleiro da dulcis ( a quantidade que acharem bem) e os pessegos cortados em fatias fininhas.

Enfeitei com algumas amoras que tinha.

Bom proveito, espero que gostem e se inspirem.


Capricho do Mar com Trigo Serraceno

Queria uma comida diferente e depois de vos ver a publicar um ingrediente novo, lá fui eu á procura.

Afinal não é mau, mas não consegui apreciadores cá em casa, talves em saladas fique melhor, porque assim não conseguem.
Eu em especial também achei um pouco farinhento mas acho que em saldas vai ser bombástico.

Os caprichos do mar foram da pescanova e feitos no forno conforme as instruções da embalagem.

O trigo serraceno também fiz conforme a embalagem, para uma tigela de trigo duas de água, coloquei um pouco de sal e no final da cozedura, coloquei coentros.

Espero que gostem e se inspirem.




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