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A Cozinha da Anita

A cozinha rápida, e saborosa...

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Farófias - Sem Gemas




Já me apetecia comer umas farófias, e tinha uma embalagem de claras no frigorifico a pedirem para serem usadas.

Meti mãos á obra e..... Delicioso.

10 claras
10 c. Sopa de açúcar

2c. sopa maisena
1 pau canela
2 cascas de limão
1 Lt Leite


Bater as claras em castelo com o açúcar.

Colocar no lume o leite com o pau de canela assim que estiver a ferver, retirar o pau de canela e as cascas de limão

Colocar colheradas das claras em castelo, ferver uns minutos e virar, retirar com uma escumadeira, (deixar que saia o excesso).

Colocar as farófias na tigela de servir.

Repetir até acabar as claras.

Com o leite que sobrou tirar uma concha para uma tigela e desfazer a maisena, juntar ao leite e colocar corante amarelo (ovo) até á cor desejada.

Despejar (com cuidado) o "molho" em cima das farófias.

Pulvilhar com canela a gosto.

Espero que gostem e que se inspirem.

Bom proveito.

Torta "Malhada"









 Fiz esta torta inspirada aqui, mas como todos fazem bolos zebras quis fazer diferente.

Para o recehio baseie-me aqui, sim um recehio que há muito queria experimentar e não me desiludiu.

Então usei a base....

Ingredientes [base do rolo ou torta]

6 ovos
10 colheres [sopa] de açúcar
6 colheres [sopa] de farinha
1 colher[chá]de fermento em pó
1/2 casca de ovo de agua
3 colheres de chocolate (usei chocolate da dulcis)


Para os efeitos:

Corante amarelo

Recheio: 

1 c. Sopa queijo Quark 20%
1c. sopa queijo creme (usei lidl)
1 c. Sopa de iogurte grego (usei lidl)
2 c. Sopa de açúcar em pó

Preparação da base



Bata as claras em castelo e reserve.
Bata as gemas com o açúcar até ficar uma mistura branca.
Junte os restantes ingredientes excepto op chocolate e bata ,por fim acrescente as claras cuidadosamente, retire um pouco desta massa para os efeites e acrescente o chocolate em pó, com cuidado (eu não mexi muito e por isso nota-se parece bocados de chocolate em barra mas não é)


Coloque num tabuleiro papel vegetal e a massa de chocolate, depois em cima deite umas colheradas a fazer as "bolas", (coloquei primeiro uma "colheradas da massa amarela e depois o chocolate em cima, mas estava a misturar tudo, então como tinha sobrado coloquei mais em cima, e descobri que o que tinha colocado em cima é que tinha ficado perfeito, por isso aconselho a colocar primeiro a massa de chocolate e só depois a amarela).

 Leve ao lume por 15 minutos (claro que depende dos fornos, mas a Sylvie deu a dica que é preciso cozer mas não em demasia para se poder enrolar direitinho, foi essa técnica que usei e adorei, fiz o teste do palito e pareceia musse, cozido mas muito fofo, retirei)

Colocar em cima de papel vegetal numa superficie plana, ainda quente colocar o recheio e enrrolar com a ajuda do papel vegetal. (claro que abusada como sou coloquei "bué" recehio e depois saiu tudo para fora mas, tenham em atenção).

Ficou fantástica e deliciosa, este recheio fica muito bem com o chocolate, faz a torata ficar mais leve e fresca.

Espero que gostem e se inspirem.

Muito obrigado aos outros blogs pelas partilhas.




Dia internacional do Pão - Pão com chouriço e normal.



Vi uma receita aqui de pão (a receita base) e era super simples e não tinhamos de amassar, então arrisquei para este dia que merece ser comemorado...

Fiz pão com chouriço e pão simples.


Tenho a dizer que para primeira vez não me apanham tão depressa, não sei se foi por ter tentado esticar a massa (sim queria muitos pães), ou algo que fiz errado (talvez o levedar não sei) mas os pães sairam saborosos é certo, mas.... super rijos e quase não têm miolo.

Um dia com calma irei fazer outra vez, sim porque desistir não é para mim.....

Darei mais notocias...

Aqui vou copiar os ingredientes que são e a forma como fiz vou colocar de letras diferentes:

Ingredientes:
  • 1 colher sopa sal fino
  • 1 colher sopa fermento seco
  • 1 kg de farinha tipo 65
  • 700 ml de água morna (tirei do esquentador quentinha)



Preparação:
  1. Num recipiente grande e com tampa, colocam-se o fermento, o sal, a água e por último a farinha (usei uma taça que tenho de aluminio)
  2. Com uma colher de pau envolvem-se bem todos os ingredientes, alisa-se a massa, coloca-se a tampa e passadas 2 horas tira-se um bocado de massa e pode fazer-se o pão. ( coloquei a taça tapada com papel de aluminio no forno que estava ainda morno durante 2 horas)
  3.  Depois de moldado ao gosto coloca -se o que se quiser, chouriço, farinheira até já fiz com azeitonas aos pedaços. (coloquei em algumas chouriço e outras fiz umas "bolas")
  4. Espera-se um pouco eu às vezes ponho logo no forno a cozer. (esperei o tempo de jantar-mos depois acendi o forno a 190º e coloquei 40 minutos, quando acabou parecia ainda cru coloquei mais 10 minutos)
  5. Ficam mesmo muito bons (ficam saborosos sim mas devo ter feito algo errado porque ficaram super rijos e baixinhos)











Dulcis Bomba calorica




Aqui está queria porque queria usar o chocolate picante da Dulcis, Queria porque queria fazer o que tinha visto aqui umas tarteletes maravilhosas de chocolate preto com caramelo, sim arrisquei não me dei mal mas podia ter dado melhor....

Na receita original são em formas de tarteletes (pois ainda não tenho) e já percebi porque umas tão pequeninas, é que quando coloquei o caramelo como a forma era muito grande... pareceia pouco então coloquei 2 baldes de 200 grs de caramelo e... ficou com caramelo a mais, eu sou gulosa mas custa a comer :)

Bem cávai a maneira que eu fiz, super fácil e rápida graças á Dulcis, Caso queriram comprar produtos e obter algum desconto podem colocar nos cupões "ANAANT155".

De qualquer modo ficou fantástica com um sabor que nunca fica mal (impossivel), experimentem não se vão arrepender.

Ingredientes:

2 pacotes de bolacha maria
100 Grs de Chocolate em pó picante da Dulcis
200 Grs + 100 Grs de Natas Vegetais da Dulcis
200 Grs de Musse de chocolate da Dulcis
400 Grs de Caramelo Salgado da Dulcis (se usarem só 200 Grs acho que fica melhor)
100 Grs Margarina Vaqueiro Sabor a manteiga.


Modo de preparação:

Na picadora picar as bolachas.

Numa tigela colocar as bolachas picadas o chocolate picante da Dulcis e a margarina Vaqueiro sabor a manteiga, mexer com as mãos para fazer uma massa homogenea, para poder forrar a forma (usei uma forma normal de fundo amovivel forrada com papel vegetal só no fundo)

Levar ao frigorifico enquanto prepara a musse de chocolate da Dulcis (que não é quase tempo nenhum)

Colocar 200 Grs de Natas Vegetais da Dulcis, e bater até montarem (cerca de 30 segundo), colocar a musse de chocolate da Dulcis nas natas e continuar a bater para envolver bem (cerca de 10 segundo).

Tirar do frigorifico a massa e colocar o caramelo salgado da Dulcis (aqueci um pouco no micro porque a concistência é dificil espalhar),

Levar ao frigorifico um pouco, colocar a musse de chocolate em cima do caramelo salgado e levar novamente ao frio.

Bater 100 Grs de Natas vegetais da Dulcis até montarem (não coloquei açúcar porque achei que já havia a mais).

Com bico no saco de pasteleiro enfeitar a tarte.

Por fim espalhar um pouco de chocolate picante da dulcis para enfeitar.

Ficou mesmo bom muito guloso mas bom.

Experimentem não se vão arrepender.








Flan Patissier




Tirei a receita aqui achei super fácil então mãos á obra :)




ingredientes:

1 litro de leite
100 g de amido de milho
2 ovos + uma gema
1 vagem de baunilha de madagáscar  (usei da Boutique da Baunilha) 
150 g de açúcar
200 ml de natas (usei da parmalat com sabor a baunilha)


Modo de preparação:

Num tacho coloque o leite e a baunilha (abri a vagem e coloquei tudo), assim que ferver coloque o açúcar, as natas e mexa, coloque o amido de milho e se criar grumos passe a varinha mágica (foi o que fiz), por último bata os ovos á parte (uma pequena mexidela) e coloque no tacho (atenção para não cozerem logo), vá mexendo até engrossar um pouco.

Coloque numa forma de forno (coloquei numa de tarte forrada com papel vegetal) e usei também uma forma de silicone em forma de pudins.




Leve ao forno por 30 minuto a cerca de 190º, não coloquei a folha de aluminio em cima porque não queimou.

Para desenformar, espere que fiquem realmente frios pois é mais fácil, (mesmo com papel vegetal, criam uma "capinha" que faz ser mais fácil desenformar)

Espero que gostem e experimentem é mesmo bom.





Bolo courguete, cenoura e laranja...

Este bolo pareceu-me fantástico e como até estou a tentar ser "saudável" a minha amiga aqui que muita ajuda me tem dado nesse sentido, publicou este bolo.

Já tinha experimentado bolo de courguete inspirada numa receita dela e estava fantástico decidi fazer este, que é mais saudável porque leva aveia em vez de farinha.

Bom eu até gostei do bolo mas para mim estava pouco doce, talvez porque fui eu que o fiz e como não coloquei açúcar coloquei mel... sabem estas coisas das esquisitices do não gosto, do não tem açúcar... coisas nossas certo?

Pedi logo ajuda a amiga e ela achou estranho (com toda a razão) mas deu-me ideias, uma calda de mel, ou chocolate derretido (esta menina já me vai conhecendo aos poucos ) mas dei a provar ao marido que disse "falta de açúcar só se for para ti que fazes sempre tudo super doce " então rendi-me as evidencias e não coloquei nada.

Trouxe para o trabalho assim mesmo e ...... fiquei espantada com os elogios, (isto sempre antes de saberem de que é o bolo) "Está muito bom, desta vez superaste as expectativas, olha come-se tão bem é de quê?...."

Quero agradecer  á menina Alexandra porque é uma pessoa espetacular e dá ideias subtis (para uma pessoa como eu, que não gosta de nada e quer mudar tudo). Muito Obrigado

 Ingredientes:
200g de courgette  ralada
100g de cenoura ralada
1 colher de chá de laranja desidratada Espiga (pisei com o almofariz)
3 ovos L
Sumo de 2 laranjas 
mel
200g de farinha de aveia
1 pitada de sal
1 colher de chá de canela 
1 colher de chá de Sementes de cardomomo da Espiga (escasquei e pisei com o almofariz)
1 colher de chá de fermento em pó.

Modo de preparação: 

Coloquei a courgette, cenoura, laranja desidratada, cardomomo, canela, sal e as gemas, mexi.

Acrescentei aveia, fermento, mel e sumo das larajas, mexi (na medida do possivel).

Bati as claras em castelo (claro que foi aqui que me lembrei que o sal deveria ser para ficarem em castelo mais depressa mas já tinha colocado na massa)

Juntei tudo, levei ao forno numa forma de silicone por 40 minutos a 180º.

Ficou lindo e muito bom.



Experimentem que vão gostar, não sabe a legumes sabe a especiarias, está bastante humido, e todos adoraram.



Marmelada da "avó Luz" (não é a minha)


Vi num blog aqui uma receita que me chamou a tenção, pela cor da marmelada e pela facilidade.

Meti mão há obra...

A cerca de 24 anos que a minha avó faleceu... ela era pasteleira e eu adoro partelaria (acho que herdei dela) mas eu era muito pequena e não a via a fazer muitas coisas em casa (excepto as filhoses no natal), mas adorava a su marmelada.
Depois dela falecer a minha mãe bem tentava que eu comece marmelada e não era a mesma coisa... mais crescida procurei e procurei maneiras de fazer e ficava sempre aguada, escura, e não durava muito tempo, além de aleijar as mãos cada vez que tinha de descascar vários marmelos (fruto rijo e sem jeito para se descascar)

Então vi esta receita e experimentei, como já estou escaldada e mando sempre uma quantidade muito grande de marmelos e tempo fora, decidi que iria fazer a receita só com alguns para experimentar (erro meu) porque as medidas são a mesma quantidade de açúcar para o peso da polpa dos marmelos.

Fiz assim:

Comprei 5 marmelos, cozi com casca como dizia a receita, espetei várias vezes o garfo para ver se já estavam cozidos (mas eu e o fogão não nos entendemos muito bem, os meus melhores amigos na cozinha são o microondas e o forno elétrico, desligam sozinhos)
Eu acho que cozeram demais mas havia alguns que quando descasquei até pareciam crus.

Depois de cozidos esperei que arrefecessem um pouco para os descascar e para meu espanto a pele é super fininha e costou um pouco posso dizer que algumas cascas ficaram :(

Entretanto pesei a polpa dos marmelos e deu 800 Grs. coloquei na balança 800 grs de açúcar e coloquei na panela juntei um copo de água (pareceu pouco mas na receita dizia 2 mas era para 3 kilos e mesmo assim eu ... não arrisquei e ficou por ai, coloquei um pau de canela e cendi o lume.

Como já disse eu e o fogão não nos entendemos, o marido foi a cozinha e disse "isto é para fazer caramelo?" Eu fui a correr apaguei o lume e já estava a começas a ficar "amarelinho", tirei o pau de canela, coloquei a polpa dos marmelos e coloquei a varinha mágica para tentar desfazer tudinho bem passado, começou a engrossar, achei que não precisava de mais lume.

Provei e vieram-me as lágrimas aos olhos era igualzinha ao que me lembrava, clara, consistência certa, estava uma delicia.

Coloquei em caixinhas  e deixei aberto a noite toda, a alegria era tanta que antes de me deitar ainda fui colocar a mão para ver se tinha "capa", e ai ainda fiquei mais contente, pulava de alegria e todos diziam "por uma marmelada é preciso ficar assim..."

Hoje de manhã não resisti e tirei uma colherada, está realmente fantástica, levei uma tigela para a mãe (que tenho de dizer é muito esquisita nestas coisas mas disse: " Está clarinha como eu gosto" Provou e " Está igual ao que me lembro que a tua avó fazia".

Quando lhe disse como tinha feito, ela estranhou pois também não se lembra de como a avoó fazia só se lembra da avó pesar marmelos para saber a quantidade de açucar.

Tenho de agradecer às Jovens donas de casa vezes sem conta pela alegria que me proporcionaram, foi pena realmente não ter feito maior quantidade mas agora que já sei a receita.....


MUITO MUITO OBRIGADO




Pudins de salsichas com queijo


Aqui tirei a ideia do grupo do facebook cozinhar para crianças, achei super interessante e super prático, sem gordura e ainda dá para levar na lancheira para a escola.



Ingredientes:

4 Ovos
1 lata de salsichas de aves 8 unidades
1 embalagem de queijo ralado light
Orégãos

Modo de preparação:

Colocar os ingredientes numa tigela e misturar, colocar em formas de pudins que possam ir ao forno, levar a cozer a 180º cerca de 30 minutos.

Experimentem são fabulosos, tenho pena de não ter feito mais pois tinhamos comido todos.


Nesta imagems estão os pudins acompanhado de salada e um creme de agrião, para levarem pa a escolinha.

Pudim de maçã e canela



Bem ontem queria muito uma sobremesa diferente de bolos, e como já tinha visto e falado para tirar uma duvidas com a menina aqui, decidi ir expreitar o blog e tem lá receitas super, super, super rápidas e boas :)

Bem vesga como ando ela também lá tem pudim de maçã, mas eu não vi então fiz a receita do pudim de chocolate e pêra e usei a base mas acrescentei maçã ralada e canela.

Pronto lá fui eu inventar outra vez, que quiserem fazer este pudim não coloquem a canela porque fica bom... mas não se percebe muito bem os sabores :)

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 medida da lata de leite
3 ovos
3 maçãs raladas
1 colher de chá de canela
Caramelo liquido (usei da Dulcis)

Modo de preparação:

Colocar os leites, e os ovos numa tigela, mexer com a vara de arames.

Ralar as maçãs com casca mas sem caroços.

Acrescentar a canela.

Barrar uma forma que vá ao forno com caramelo liquido.

Levar ao forno a 220º cerca de 50 minutos (esteve a cozer enquanto jantávamos)

Desenformei ainda quente, e tirei logo uma fatia para sobremesa estava bom como digo, mas acho que sem canela ficaria melhor.

Espero que gostem e que sirva de inspiração, até as pequenas falahas que cometo :)






Bolo de claras com tomate











Pronto aqui vai mais uma trapalhada...

Queria porque queria gastar as claras que tinha no congelador, vi na net bolos de claras.... gostei, do aspecto dos ingredientes bem de tudo MAS queria repetir a receita do bolo de tomate que já tinha feito inspirada aqui e pronto tentei adaptar a coisa entre os ingredientes das receitas de bolos de claras e do bomo de tomate que tinha ficado divino...


7 claras
200 grs açúcar
200 grs farinha trigo
1 colher chá de fermento
1 pacote de polpa de tomate
1/2 copo de leite
1 estrela de anis

Fervi o leite com a estrela de anis, juntei a farinha com o açúcar e o femento coloquei a polpa de tomate e depois o leite ainda morno.

Bati as claras em castelo e adicionei envolvendo bem devagar.

Coloquei no forno a cozer, fiz o teste do palito e assim que estava cozido estava lindo desenformei e cortei uma fatia para arrefecer mais depressa.

Até aqui estava tudo bem quando fomos a experimentar o bolo é que as coisas complicaram.....

Estava super rijo e sabor nada....

Tinha de fazer alguma coisa não podia mandar o bolo para o lixo então... bati uma claras com um pouco de açúcar baunilhado (aprendi a fazer com uma vagem de baunilha de madagascar que já tinha usada coloquei açúcar num recipiente com tampa e deixei fechado, vou abanando todos os dias, ideia da menina do blog sal e açúcar).

Derreti uma tablete de chocolate para culinária e acrescentei uma colheres de leite para ficar mais liquido.

Parti o bolo em três e coloquei uma camada generosa de natas e ainda coloquei em cima, depois despejei o chocolate.

Pronto mais uma receita resolvida ficou bem melhor do que estava, já não há.

Aproveito para lembrar que nem tudo o que fica bonito está bom de sabor......

Espero que se inspirem e não desistam deiam a volta que há sempre solução além do caixote do lixo :)


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