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A Cozinha da Anita

A cozinha rápida, e saborosa...

A Cozinha da Anita

A cozinha rápida, e saborosa...

Bochechas de tamboril de Fricassé


Sendo eu super despistada como já têm vindo a saber, fui comprar peixe na loja de congelados, li Tamboril, trouxe, pensei vou fazer um arroz que já há muito que não comemos.
Coloquei a descongelar de manhã, quando cheguei a casa toda contente abri o saco e.... era tipo filetes super finos e quadrados (como se fossem pedaços para o arroz), fui ler a etiqueta e... Bochechas de Tamboril, ora bola isto para o arroz não vai dar, encolhe demais e são poucas, decidi experimentar desta vez a receita de fricassé da Ana Rama, diferente do que tinha feito.

Só vos digo ficou uma delicia, é um pouco mais rijo que os bocados de tamboril que costumo comprar e ficou delicioso.


Temperar as bochechas de tamboril com sal, pimenta e sumo de limão, deixar a marinar mais ou menos cerca de 30 minutos, no minimo.
Numa frigideira colocar 1 cebola grande às rodelas, azeite e alhos picados. Deixo cozinhar um pouco para a cebola ficar macia, junto um pouco de vinho branco, as bochechas de tamboril e deixo cozinhar. 
Numa taça dissolvo 2 gemas com sumo de 1 limão.
Junto coentros picados. 
Retiro as bochechas de tamboril para uma travessa e deito a mistura das gemas para a frigideira, em lume brando, mexendo sempre e antes que ferva apago o lume. 

Espero que gostem, se inspirem e partilhem muito.

Bom proveito.


Mimos de Pescada de Fricassé




De tanto as meninas publicarem no grupo Cantinho das Cozinheira, o bendito fricassé resolvi fazer, mas como não consegui encontrar as receitas das meninas a tem e tinha visto uma publicação da Maria Helena Gomes, fui ver e fazer para os mimos de pescada.

Não era bem esta que as meninas tinham postado (descobri mais tarde) mas esta também ficou deliciosa, todos gostaram, comeram e não deixaram molho nos pratos.

A receita original está aqui, era fricassé de lulas, mas eu fiz de mimos de pescada.

Cá vai a minha receita:

Ingredientes:

4 mimos de pescada congelados
1 cebola
Polpa de Tomate q.b.
2 gemas
1 colher (sopa) de mostarda
Salsa picada fresca das Aromáticas vivas.
Limão
Sal, azeite, margarina e louro (usei suldouro)


Num tacho médio coloque rodelas de cebola a revestir o fundo. Acrescente um fio de azeite e margarina e deixe refogar.
Acrescente um pouco de polpa de tomate, uma folha de louro e deixe cozinhar em lume não muito forte. Retire depois o louro e rale o restante preparado com a varinha.
Depois junte os mimos de pescada, no tacho e deixe cozer em lume brando. 

Assim que o peixe estiver macio retirar para a travessa de servir.
Num recipiente à parte junte 2 gemas de ovos e mostarda com umas gotas de sumo de limão. 

Deite no tacho onde cozinhou o peixe, mexa até engrossar um pouco.
Coloque o molho em cima dos mimos de pescada e polvilhe com salsa picada. 


Espero que se inspirem e partilhem. 

Bom proveito.

OBS. Esta receita foi feita em parceria com



Solha Assada com Bacon em Cama de Cebola


Queria uma maneira rápida e diferente de fazer as postas de solha sem ser fritas, pois bem lembrei-me de fazer no forno com umas fatias de bacon.
Não tem ciência nenhuma colocar um fio de azeite num pirex, colocar cebola cortada às rodelas e em cima desta as postas da solha, já escamadas e temperadas com sal e um pouco de sumo de limão.
Em cima destas colocar uma fatia de bacon, levar ao forno cerca de 20 a 25 minutos.
Servir com batatas cozidas e legumes se assim o desejarem.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito


Obrigada por estar desse lado.

Filetes Escondidos com Legumes


Desta vez usei o meu "porche" a mando chef da tupperware para cortar em tirinhas os legumes.

Foi a forma que encontrei de comermos mais uma vez os legumes.

Usei, curgete, cenoura e batatas.

Temperei os filetes com sal pimenta (suldouro) e umas gotas de limão.

Levei os legumes a uma frigideira com um pouco de azeite, até ficarem um pouco moles, depois coloquei num pirex uma camada de legumes uma de queijo ralado e depois os filetes, em cima coloquei mais queijo ralado.

Fiz um molho béchamel derreter um pouco de margarina num tacho, juntar uma colher se sopa de amido de milho (ou mais se necessário), juntar leite aos poucos até ficar no ponto desejado, eu gosto mais para o liquido. Temperei com sal, pimenta, noz moscada e umas gotas de limão, coloquei em cima dos filetes e levei ao forno a cozinhar cerca de 25 a 30 minutos.

Espero que gostem e se inspirem

Bom proveito




Obrigada por estar desse lado.

Caldeirada de Safio


Mais uma recita básica feita na minha panela, desta vez não a deixei a trabalhar sozinha porque o peixe coze muito depressa, e não quis arriscar.

Colocar na panela, azeite, louro pimento cortado em pedaços grandes (para depois conseguir tirar), cebola, alho, 2 caldos de legumes caseiros (os meus não têm muito sal), batatas cortadas às rodelas, polpa tomate, e uma mistura de especiarias própria para temperar peixe (pelo menos é o que dizia, comprei numa feira mediaval), colocar água até tapar a comida, colocar na função guisar, temperatura 2, durante 20 minutos.

Fácil não? Enquanto está a comida a fazer podemos ir fazer outra coisa, a sobremesa por exemplo.


Espero que gostem, se inspirem e partilhem.

Bom proveito
Obrigada por estar desse lado.

Canelones de Pescada com Espinafres


Pois é desta vez vi lá no cantinho uma receita do jantar da Patricia uma lasanha de peixe, adorei a ideia e meti mãos à obra.

Cheguei a casa não tinha massa de lasanha por isso fiz canelones que era a que tinha.

Num tacho colocar lombos de pescada a cozer em água, sal e uma folha de louro (usei Suldouro), deixar cozer, assim que estiverem cozidas desfiar e reservar.

Fazer o molho béchamel, eu coloco margarina ou manteiga (neste caso acho indiferente faço com a que tenho) assim que esta estiver derretida junto umas colheres de farinha, de modo a criar uma bola, vou acrescentando leite, se começar a ficar com grumos passo a varinha mágica, desta vez usei farinha mas podem fazer com amido de milho, ou juntar um pouco de cada. Temperei com sal, nos moscada (suldouro), pimenta branca (sulsdouro), um pouco de mostarda, deixei engrossar mas não muito porque ainda vai ao forno.

Numa frigideira coloquei um pouco de azeite, deixar amornar, colocar as folhas de espinafres, (eu uso as folhas que vêm nas embalagens mas congelo e retiro do congelador directamente para a frigideira, já reparei que assim o sabor do espinafre não é tão intenso e assim consigo comer.), temperar com sal e alho em pó, deixar cozinhar.

Numa tigela colocar o peixe desfiado com os espinafres e um pouco de molho,e um pouco de queijo ralado se quiserem mexer.

Para rechear os canelones eu usei um saco de pasteleiro sem bico, tentei com uma colher pequena mas não me safei, então encostei o canelone num parto e enchi com o saco de pasteleiro depois fui colocando no pirex.
Num pirex coloquei um pouco de molho no fundo, depois os canelones e em cima mais molho e depois queijo ralado.
Levar ao forno pré-aquecido durante cerca de 25 minutos, ver com um garfo se a massa já está cozida.


Espero que gostem e se inspirem

Bom proveito

receita feita em parceria com:



Obrigada por estar desse lado.

Suflê de Peixe



Há tanto tempo que me apetecia.... e quase não consegui fazer e tive de delegar a tarefa que tanto gosto me deu.
Mas consegui e ficou maravilhoso.
Desta vez como já me estou a habituar á familia grande (5) fiz duas pirex este e um mais pequeno (para sobrar para o almoço do dia seguinte para nós adultos), já estou a fica uma pró acreditem, não passamos fome mas ás vezes faço mesmo á conta e quando sabe bem e querem mais, "chapéu" mas aos poucos vamos lá, por isso tenham em atenção ás medidas são mesmo muitas.

Ingredientes:

4 Postas ou lombos de pescada (usei congelados)
8 Ovos
60 Grs de farinha
3 c. Sopa de Margarina Vaqueiro
5 Dl de leite
Noz Moscada
Sal Pimenta


Modo de preparação:

Cozer os lombos de peixe em água e sal, desfiar.
Separar as claras das gemas e bater as claras em castelo e reservar.
Num tacho colocar a margarina vaqueiro e a farinha de uma só vez, mexer, sempre a mexer acrescentar o leite, ir vendo se engrossar muito tem de colocar mais leite, temperar com sal, pimenta e noz moscada.
Deixar arrefecer um pouco, juntar o peixe desfiado e as claras em castelo.
Colocar num pirex untado com margarina vaqueiro liquida e deixar o suflê, em cima colocar queijo ralado ou bocados de queijo, se não gostar colocar pão ralado.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito.



Salada de Pescada com Batatas


Neste tempo de calor tem-me apetecido comer coisas mais frescas.

Eu adoro "mixórdias" pois é adoro doce salgado, e assim quando está tudo envolvido, bem para fazer com que as crianças também comam uma refeição que tem um aspecto diferente, mas, que é uma refeição que já é hálito comerem decidi fazer esta salada de peixe com batatas.

Como não podia deixar de ser fiz batota, sim devido à minha costela de preguiça.

Então cá vai...

Cozer 3 mimos de pescada em água, sal e umas gotas de limão.
assim que estivem cozidos desfiar ou partir em pedaços mais pequenos.
Cozer batatas cortadas em cubos e 3 ovos em água e sal, (aqui está a minha batota cozi batatas congeladas aos cubos).
Assim que estiver tudo cozido, colocar numa saladeira o peixe e as batatas, juntar os ovos cortados grosseiramente.
Temperar com azeite, vinagre e 1 colher de maionese.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito

Lombinhos de peixe gratinados




Usei umas natas diferentes que vieram de oferta, confesso que tive algum medo mas até ficou bastante bom, um pouco liquido demais mas...

Temperar uns lombos de pescada com sal e sumo de limão, reservar mais ou menos 15 a 20 minutos.

Numa frigideira colocar um fio de azeite e alourar, assim que estiver colocar courgete ralada, cenoura ralada, alho francês cortado fininho.

Deixar refogar um pouco, temperar com sal e pimenta.

Colocar 2 pacotes de natas

Colocar num pirex o peixe e em cima os legumes, as natas e polvilhar com pão ralado e levar ao forno cerca de 30 minutos ou até estar louro.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito.





Comida esquisita mas muito saborosa


Desta vez com o resto das batatas e das cenouras que já estavam cortadas (que tinha cortado para fazer as tortilhas) e colocadas em água numa tigela no frio, decidi inventar um pouco, ficou delicioso, coisas improváveis como se costuma dizer.

Então tinha 3 rabos de pescada que cozi em água e sal, arranjei e desfiei.

Numa tigela coloquei 1 franco de grão previamente lavado, as claras de ovo que tinha sobrado dos húngaros.

Num pano de cozinha enxuguei as fatias de batatas e de cenoura e fritei em óleo bem quente, coloquei na tigela as cenouras, mexi temperei com azeite, vinagre e sal.

Servi a acompanhar com as batatas fritas.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito