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A Cozinha da Anita

A cozinha rápida, e saborosa...

A Cozinha da Anita

A cozinha rápida, e saborosa...

Farofias saudáveis

Esta farófias foram todas muito rápidamente, usei uma técnica que vi aqui fiz as farófias no microondas conforme explica a receita,
Ingredientes:

10 Claras (usei um pacote inteiro dos pequenos)
10 colheres de açúcar mascavado com stévia da sidul

Bater claras com açúcar até virar a tigela e não cair, colocar colheradas no microondas cerca de 1 minuto (o meu foi esse tempo) e fazer este passo até acabarem as claras.

Para o creme fiz exatamente como a Luisa aqui mas não coloquei a laranja e em vez de açúcar coloquei o stévia.

Ingredientes:
1 l. de Leite
90 gr. de Stévia
60 gr. de Farinha Maizena 
2 Ovos
2 Gemas
Canela em pó 

Preparação:

Num tacho leve o leite ao lume, deixe ferver. 
Retire do lume  coe o leite com um passador de rede. 
Num outro tacho, misture o stévia com a farinha maizena. 
Junte o leite, e os ovos batidos com as gemas.
Cozinhe em lume brando, mexendo sempre com uma vara de arames, até espessar.
Ficou mesmo bom.

Obrigado Luisa pelas partilhas.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito 


Sonhos

Retirei esta receita aqui.
Adorei espero que também gostem são uma delicia e super gulosos, nem deu tempo para fazer uma calda, tive de repetir a receita porque devoraram tudo...

Ingredientes:

250 ml de água
2 tiras de casca de limão
1 pau de canela 

1 pitada de sal
1 c. sopa de açúcar
75 g de manteiga
160 g de farinha trigo
1 c. de chá, de fermento em pó
4 ovos

Modo de preparação:
Leve a água ao lume com as cascas de limão e o sal. 
Quando começar a ferver, retire as cascas de limão adicione a manteiga e mexa até esta derreter.
Retire do lume e misture de uma só vez,a farinha. 
Mexa energicamente com a colher de pau até a massa formar uma bola e se soltar das paredes do tacho. 
Junte os ovos um a um e vá mexendo bem até estes ficarem bem envolvidos na massa. 
Deixe repousar por uns instantes.
Numa frigideira com óleo bem quente, vá colocando colheradas de massa. 
Esteja atenta e vá virando, até que os sonhos fiquem dourados (eles vão rebentando aos poucos e aumentado de tamanho, por isso não coloque muitos na frigideira ao mesmo tempo)
Vá colocando os sonhos sobre papel absorvente e depois de arrefecerem um pouco, envolva-os em açúcar e canela.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito


pavlova de natal


Quis surpreender os convidados com uma sobremesa vistosa, mas como quis também fazer doces com poucas calorias....

10 claras (usei um pacote dos pequenos)
10 colheres de sopa de açúcar mascavado com stevia
2 colheres se sopa de maisena
2 colheres de sopa de vinagre

Para recheio

Usei 250 grs de mascarpone
1 iogurte natural
3 colheres de sopa de açúcar mascavado com stevia
Framboesa q.b
Amoras q.b
Fios de ovos de compra q.b.
Toping morango Dulcis


Bater as claras em castelo firme, acrescentar 1 a 1 as colheres de açúcar sempre batendo, colocar as colheres de maisena e por fim o vinagre, continuar a bater até obter um creme brilhante e consistente.

Colocar nu tabuleiro com papel vegetal e fazer a forma que desejarem (a minha ficou um pouco oval mas era mesmo assim), tentando sempre fazer um "buraco" mais fundo no centro, para a colocação do recheio.

Levar ao forno a 150º cerca de 1h30 minutos, deixar arrefecer ainda dentro do forno (é sempre a última coisa do dia que faço, para ficar até de manhã no forno)

Bater o mascarpone com o iogurte e o açúcar até ficar consistente (tipo natas em chantily), deitar no centro da pavlova e enfeitar com as frutas a gosto.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito


Azevias no forno com doce de ovos e gila


Receita da massa retirada do blog aqui com algumas alterações e o recheio fiz a "olhometro" com doce de ovos e doce de chila feito por mim :)

Ingredientes:

Para a massa

500g de farinha de trigo tipo 55
3 c. sopa azeite, 
2 ovos tamanho 
1 c. sopa de açúcar 
2 dl de água (não coloquei toda)

Para Recheio

Doce de chila q.b
Doce de ovos q.b. (usei de compra da sodifer)
Juntar a gosto

Coloque a farinha em monte numa mesa, abra uma cavidade no centro e coloque aí as colheres de azeite, os ovos e o açúcar. 
Adicione a água aos poucos até que obtenha uma massa bastante homogénea e maleável.
Se necessário, regue com mais um pouco de água para que a massa fique bastante moldável.
Estenda a massa sobre a mesa polvilhada com farinha e com o rolo da massa estique até achar que está com uma grossura boa (não consigo dizer centimentros mas o mais fino que consegui).
Com a ajuda de um copo ou um cortante, corte pedaços redondos, e, no centro destes coloque uma colher de chá do recheio, feche e com as mão carreguem bem nas pontas para não se abrir enquanto coze.
Pincelar com gemas de ovo e coloque as azevias num tabuleiro com papel vegetal no forno já aquecido e deixe que fiquem douradinhas.
Espero que gostem e se inspirem.
Bom proveito






Broas Tipo Castelares



Receita retirada aqui mas fiz algumas alterações

Ingredientes:

700 gr de puré de batata doce
100 gr Farinha de trigo
5 gemas
1 colher de sobremesa de canela
295 gr de farinha de milho
2 dl de água
500 gr de açúcar
2 gemas de ovo para pincelar


Levar ao lume a água e o açúcar até fazer ponto de pérola + ou - 8 a 10 minutos. 
Junte o puré da batata doce e envolva bem com o açúcar. 
De seguida junte as farinhas já misturadas e a canela em pó, envolva bem nessa mistura de forma a ficar uma massa uniforme.
Antes de retirar do lume junte as gemas, mexa novamente e retire deixando arrefecer completamente (deixei de um dia para o outro, coloquei em película aderente e no frigorífico)
Com duas colheres de sopa fazer pequenos bolinhos (como os pasteis de bacalhau) dando assim a forma de broas.
Colocar num tabuleiro com papel vegetal e pincelar com as 2 gemas de ovos  e deixe cozer até dourar no forno +/-  25 minutos e a 180º, não esquecer de verificar, ficam um pouco moles mas são deliciosas.

A alteração que fiz foi a farinha de amêndoa , como não gosto substitui por milho e trigo em iguais proporções, ficou divino, adorei. Mais uma vez muito obrigado pelas partilhas, fazem-nos crescer e adaptar aos nossos gostos.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito


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Filhoses de beira baixa


Retirei esta fantástica receita aqui.

Tenho a dizer adorei há muito tempo que tento fazer estas filhoses que são uma réplica das que a minha avó fazia todos os anos, e infelizmente não me deixou a receita, por isso todos os anos experimento diferentes, mas esta não vou esquecer porque a nível de sabor são a réplica perfeita.
Obrigado mais uma vez pelas partilhas.


Ingredientes:

500 g farinha sem fermento tipo 55
1 laranja (sumo e raspa)
1 dl aguardente
4 ovos
0,5 dl de leite morno
40 g fermento de padeiro (usei da fermipan em pó uma embalagem de 11 grs)
1 pitada de sal
1 colher sopa açúcar

Preparação:


Numa tigela juntar o leite, os ovos, aguardente, sumo da laranja, bater levemente.

Em cima da mesa colocar a farinha, o fermento, o açúcar, sal, e a raspa da laranja, formar um monte e fazer um buraco no meio para colocar os líquidos e amassar muito bem .





Obs: Caso usei fermento de padeiro convém dissolve-lo no leite morno e assim juntar aos líquidos.


Depois de bem amassado quando a massa de desprender das mãos, formar uma bola e colocar num alguidar tapado, num sitio "quente" durante cerca de 2 horas até fermentar e a massa ficar do dobro do tamanho.


Em seguida frite em óleo quente (um truque para saber se o óleo está pronto e colocar um palito lá dentro, assim que este vier ao de cima está no ponto de começar a fritar), retire pedaços de massa, de preferência com as mãos untadas com óleo, estique-os com os dedos e frite-os até ficarem lourinhos, assim que colocar os bocados de massa em óleo com a ajuda da concha da sopa, pressione um pouco o centro até as extremidades subirem um pouco, para formar aquela "covinha" que a filhós tem.

Retire do óleo assim que estiverem douradinhas com a ajuda de uma espumadeira e coloque num prato com papel absorvente.

Assim que conseguir coloque açúcar e canela em cima.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom Proveito






Bolo Gila

Fiz a massa tal e qual aqui, excepto a fruta cristalizada, neste só juntei os frutos secos,  mas na altura de formar o bolo fiz dois rectângulos e no meio de um coloquei doce de gila misturado com doce de ovos (as partes que acharem bem) e coloquei o outro rectângulo em cima, juntei as duas pontas formando o bolo com um buraco no centro, não enfeitem com nada simplesmente pincelei com gema de ovo.
Tentei juntar bem as partes para o doce não sair para fora enquanto estivesse a cozer mas foi em vão, saiu... ficou maravilhoso uma forma diferente de comer este tipo de bolos.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom Proveito

Bolo Rei

Receita do blog Jovens donas de casa

Já tinha feito um que retirei aqui mas ficou muito rijo, super saboroso mas muito rijo, tinha que voltar a fazer mesmo sem saber ao certo o que teria sido, saber até desconfiava, mas... é que como nunca tinha feito fiz como dizia, mas não sabia qual o aspecto da massa então perguntei a Alexandra que me indicou um video aqui o qual depois fui ver com muita atenção, (uma boas vezes...), mas já tinha a massa a fermentar quando percebi que faltava farinha pois estava muito mole, e, no meio da fermentação fui mexer... ERRADO logo não fermentou e ficou rijo.
Desta vez depois de verificar o video várias vezes fiz igualzinho e... já não ficou rijo, o sabor há muito que não me lembro de comer um bolo rei tão bom..

Ingredientes: 
500 g farinha
3 ovos (tamanho L)
100 g açúcar
100 g de manteiga derretida
30 g de fermento padeiro (usei 1 saqueta da fermipan da sodifer
0,5 dl de leite morno
 ½ cálice de aguardente
raspa de 1 laranja
1 colher (café) sal fino
frutas cristalizadas q.b.
frutos secos q.b.
frutas cristalizadas para decorar
1 gema de ovo para pincelar.

Preparação:

Numa tigela junte os ovos batidos, a manteiga derretida (cuidado não pode estar quente para não cozer os ovos), o leite morno e a aguardente.

Em cima da mesa coloque a farinha, açúcar e a raspa da laranja, fazendo um buraco no centro.
Deitar a taça dos liquidos em cima dos sólidos e amassar com muito cuidado, amassar bem, (aconselho a ver o video antes para ser ter uma noção de como a massa fica)
Ao fim de estar tudo bem envolvido, adicione as frutas e continue a amassar até que a massa comece a desprender das mãos.
Faça uma bola com a massa e coloque-a num alguidar tapado e num local quente para que fermente ou seja que dobre o volume, cerca de 2 horas.
Quando a massa dobrar o seu volume, retire e faça a forma do bolo rei com um buraco no meio, já no tabuleiro forrado com papel vegetal, pincele com a gema de ovo e enfeite a gosto com frutas cristalizadas e bocados de açúcar.
Deixe levedar novamente cerca de 15 minutos, pode clocar já no forno mas mão acenda ainda.
Leve-os ao forno (180º) aproximadamente 40 minutos, atenção verificar sempre cada frono tem o seu tempo de cuzedura, o teste do palito é sempre o melhor.


Espero que gostem e se inspirem.


Bom proveito










Broas saudáveis



Queria que este natal fosse um pouco mais saudável, então retirei esta ideia do blog Aqui, e claro o que não tinha fiz com outros ingredientes.
Tenho a acrescentar que ficaram bem molinhas e deliciosas não fosse eu ter exagerado no gengibre, mas, comigo é assim o que faço de mal também serve para aprender e para partilhar, a receita que fiz vai tal e qual o fiz claro que aviso já não coloquem tanto gengibre a não ser que gostem de broas meio picantes :)

Ingredientes:
150g de batata-doce cozida e descascada
1 colher de sopa de azeite
70g de farinha de milho
2 colheres de sopa de açúcar mascavado stevia (usei da marca sidul)
1 colher de chá bem cheia de Canela 
1 colher de chá bem cheia de Gengibre em pó
1 colher de chá bem cheia de Noz moscada
1 gema de ovo para pincelar

Preparação:
Triturar tudo exceto a gema de ovo.
Com as mãos húmidas, formar bolinhas e depois achatar dando a forma de broas, também podem usar 2 colheres tipo pasteis de bacalhau.
Pincelar com a gema e levar ao forno pré-aquecido a 180 graus durante 20 minutos.
Não esquecer verificar se estão cozidas, elas ficam moles.
Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito.