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A Cozinha da Anita

A cozinha rápida, e saborosa...

A Cozinha da Anita

A cozinha rápida, e saborosa...

Sopa do Pai



Fiz esta maravilhosa sopa, que não ficou como o meu pai fazia (não sei se era a mão, se falta alguma coisa, mas ficou maravilhosa)

O pai pai faleceu e antes eu fartei de perguntar como fazia aquela sopa de grão que eu tanto gostava, mas ele lá dizia muito depressa: "é fácil, cortas tudo bem miudinhos e coze, não tem segredo), pois nunca tem mas nunca sai como quando eles fazem, verdade?

Fiz a minha com os ingredientes que me lembrava de comer, e outros que o Sr. Jaime (talhante) me indicara, não correu mal, mas não ficou como ele fazia :(

Esta é uma das sopas que se fazia (e vou tentar continuar a fazer) no inverno, para comermos em família, pois fica uma panela enorme.

Ingredientes:

500 Grs de entrecosto cortado ao pedacinhos
500 Grs de chispe cortado
300 Grs De Bacon (um pedaço cortado mais grosseiramente)
500 Grs de Carne para Guisar (porque cá em casa não gostamos de carnes que tenham muita gordura ou muito ossos)
200 Grs de toucinho cortado em pedaços
1 chouriço
1 farinheira
1 morcela
1 molhe grande de hortelã
Sal Q.B
Água QB.
Azeite Q.B
250 Grs de massa cotevelinhos
500 Grs de Batata aos cubos
1 Couve lombarda ripada
2 Cenouras Ripadas


Modo de Preparação:

Colocar as carnes, o chouriço e o sal  numa panela funda com água a tapar as carnes, deixar cozer até estas estarem tenras.

Depois de cozida a carne colocar na panela, as batatas, a couve, as cenouras, a massa, colocar mais água e rectificar os temperos, deixar cozer.

Apagar o lume e colocar no cimo a farinheira e a morcela (durante mais ou menos 10 minutos).

Retirar os chouriços e cortar em fatias. acrescentar o azeite e um molhe generoso de hortelã.

Servir ainda quentinho.

Espero que gostem e partilhem,

Bom Proveito




Musse Morango



Queria muito uma mousse de morango parecida (no mínimo) à que comi nas férias em Lazarote.

Com o chocolate da SODIFER. de morango, como fiz os bombons pensei assim:
"não deve ser difícil fazer uma mousse com este chocolate"
 "se fizer com as natas da Dulcis, que ficam logo montadas e não precisa de folhas de gelatina para nada, deve resultar"
 " e se derreter o chocolate com um pouco de leite no micro, e depois acrescentar as natas?, parece bem, deve dar, vamos lá ver...."

Pronto aqui fica a receita....

Não sei quantidades foi tudo a olho, tenho de dizer que ficou FABULÁSTICA

Numa tigela derreter o chocolate no microondas com um pouco de leite.

Bater natas vegetais da Dulcis até montarem.

Mexer bem o chocolate para ficar homogénio, e assim que arrefer um pouco, juntar ás natas, e continuar a bater até formar a mousse.

Quando coloquei nas tigelas raspei um pouco de chocolate negro para enfeitar.

OBS:
Ficou com um leve sabor a algodão doce, só que quando se come, a cada colherada ficamos com uns "pós" esquisitos na boca, come-se bem mas fiz alguma coisa que ainda não sei, se tiverem ideias eu agradeço.

Espero que gostem e partilhem

Bom Proveito


Folhados Mistos



Mais fácil impossivel.

Agora tenho sempre massa folhada em casa, quando vem visitas ou apetece algo.... mais fácil não há.

1 base massa folhada.

Queijo fatiado qb.

Fiambre q.b

Cortar a base de massa folhada redonda em quatro.

Colocar uma fatia de fiambre e de queijo e fechar.

Colocar no forno a 190º cerca de 35 minutos.

Espero que gostem e partilhem.

Bom proveito

Pato com Maçã e Laranja



Ando a tentar fazer as receitas um pouco diferentes.

Como gosto muito de misturar fruta na comida ando numa de experiências....


Ingredientes:

1 Pato Arranjado e limpo (2 peitos e 2 coxas)
2 C. Sopa de massa de pimentão
4 dentes de alho
2 laranjas
0,5 dl de Azeite
250 Grs de Chalotas (usei cebola normal)
2 Maçãs
1 dl de Vinho do porto
Sal, pimenta e tomilho-limão

Modo de Preparação:

Colocar as coxas e os peitos do pato num tabuleiro e temperar com a massa de pimentão, os alhos laminados, sal e pimenta. Junte o sumo de uma laranja, as cebolas e o tomilho-limão.Leve ao forno a 190º por 30 minutos.
Corte as maçãs e a laranja em gomos e disponha em volta da carne.
Regue com o vinho do porto e deixe assar, por mais 20 munutos. Decorrido o tempo retire do forno e sirva, decorando com tomilho-limão.
Acompanhei com batatas assadas no microondas.

Espero que gostem e partilhem.

Bom proveito


Receita retirarda da revista Segredos de Cozinha n.º 7/2015




Tronco de Natal


Olha que coisa mais gira, o meu primeiro tronco de natal.

Eu achava que os trontos eram super complicados, por isso ainda não tinha feito nenhum.

Mas este ficou bom que foi logo e ficou tão giro... e foi super, mas super fácil.

Para a torta:

6 ovos (gemas separadas das claras)
10 c. Sopa Açúcar
6 c.  Sopa Farinha
1c. chá fermento
1/2 Dl água morna

Recehio:

Dulcis recheio de morango

Cobertura:

200 ml de Natas Vegetias Dulcis
300 Grs de Musse Chocolate Dulcis
côco em pó q.b.

Enfeites:

Bonecos de natal

Para começar bater as gemas com o açúcar até ficar uma espuma.

À parte bater as claras em castelo e reservar

Acrescentar a farinha, o fermento e a água no creme das gemas com açúcar, continuando a bater com a batedeira.

Juntar as claras em castelo à massa e mexer com uma colher de pau de baixo para cima com cuidado.

Forrar um tabuleiro com papel vegetal e colocar lá a massa, levar ao forno por 10 minutos (ou até estar cozida mas muito fofa).

Estender um pano com açúcar numa superficie plana e deitar a massa depois de cozida.

Espalhar o recheio com uma clher e com a ajuda do pano enrolar. (esta tarefa tem de ser o mais rápido possivel para a torta não se desmanchar e ser mais fácil enrolar).

Cortar uma fatia  e colocar de lado, (eu cortei 2 mais parece um cacto, mas era para ser diferente).

Fazer a musse, batendo as natas até ficarem mais ou menos espessas (cerca de 20 segundos) e juntar a musse de choclotae, bater até unir (não demora mais que 30 segundos).

Com a ajuda de uma faca espalhar em todo o tronco, e fazer ums desenhos dos veios.

Colocar os bonecos e espalhar um pouco de côco em pó para enfeitar.

Digam lá que não é fácil.....

Espero que gostem e partilhem.

Bom proveito





Bombons de Pistacho



Para estes bombons derreti no microondas, choclotae da Sodifer verde com sabor a pistacho, coloquei numa couvet até encher a forminha, virei ao contrário para retirar o excesso.

Coloquei no frio alguns minutos, depois coloquei um pouco de creme de brigadeiro da Dulcis, e voltei a colocar mais chocolate de pistacho até a forma encher.

Levei ao frigorifico (não posso precisar o tempo mas foi pouquinho) desenformei e cá está...

Espero que gostem e partilhem.

Bom proveito


Perna de Borrego com ananás












Ispirei-me aqui, queria uma coisa diferente e..... sempre aberta a sugestões.

INGREDIENTES:
 1 perna de borrego, (mandei desossar no talho)
1 c. (de sopa) de massa de pimentão,
3 rodelas de ananás,
dentes de alho,
1 dl de azeite,
2 dl de vinho branco,
Batata (fiz assada no microondas)

Modo de preparação:
Temperar a carne com sal, com as mãos barrar  a massa de pimentão e dar uns golpes, colocar as fatias de ananás nesses golpes (eu cortei-as ao meio).

Colocar a peça num tabuleiro.

Juntar à carne os alhos picados, o azeite e o vinho. Leve a assar e vá regando com o próprio molho. 
Demorou a cozer cerca de 2h30m com o forno a 230º. 

As Batatas lavei-as bem e cortei com casca em gomos, reguei com um fio de azeite e um pouco de sal, levei-as ao microondas na potência máxima a cozer durante 15 minutos.

Na hora de servir coloquei na travessa a carne e as batatas, e coloquei o molho por cima.

Tenho a dizer que ficou super saboroso, não tinha o sabor forte do borrego, pois este passou para o ananás..

Receita a repetir.

Espero que gostem e partilhem.

Bom Proveito

Receita da autoria de Segredos de Cozinha




Bombons de Morango e Laranja



Quando fui a fest cake no porto, estava lá o stand da sodifer, e vi lá uns chocolates deliciosos.

Mandei vir e voilá.... Sairam uns deliciosos bombons.

Os chocolates são realmente muito bons, eu nem sabia que tinham um sabor tão bom, e com recheio de produtos da dulcis..... pronto brilhou.

Derreti (não sei as quantidades a ideia era preencher só o calendário dos miudos, mas sobrou e fiz bombons) no microondas numa tigela, depois coloquei numa covet de gelo (ainda não tenho forma de bombons, uma desgraça), enchi os espacinhos todos e virei ao contrario para tirar o excesso, coloquei uns 5 minutos no frio, rechei os de chocolate rosa (morango) com Dulcis recheio de morango e os de laranja (laranja) com Dulcis creme de chocolate.
Coloquei o resto dos chocolates por cima para tapar os bombons, levei ao frio, e ainda os provei ontem :)

Ficaram fantásticos.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito

















Os calendários





Coroa de doce de castanhas e vinho do Porto



Ora, ora, coisa mais simples não há ehehehe

1 base de maça folhada (usei redonda porque não tinha quadrada)

1 embalagem de Dulcis Creme de Castanha e Vinho do Porto

Rechear a base, enrolar e formar uma coroa.

Levar ao forno por 30 a 35 minutos.

Pulvilhar com açúcar em pó.

Obs: se não enrolarem muito a coroa fica mais estaladiça.

Ideia tirada do blog aqui.


Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito


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