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A Cozinha da Anita

A cozinha rápida, e saborosa...

A Cozinha da Anita

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A minha sopa de Espinafres com Grão

Sopa de espinafres c grão.jpg

 

Ingredientes;
6 batatas pequenas descascadas cortadas em cubos
1 Nabo cortado em cubos
1/2 abóbora menina pequena cortada em cubos

1 Algo francês a parte branco cortada groceiramente

3 Dentes de alho

Azeite q.b

Sal e pimenta q.b

1 litro de água a ferver

1 caldo Knorr legumes ou galinha

1lata grão pequena

2 mãos cheias de folhas de espinafres

Modo de preparação:

Usei a panela eletricaas pode ser num tacho normal.

Colocar azeite no fundo da cuba juntamente com os alhos, deixar crepitar e juntar os legumes (batatas, algo francês, abóbora, nabo, 1/2 lata de grão) temperar com pouco esal e pimenta e deixar ganhar sabor, cerca de 5 minutos mexendo regularmente.

Colocar a água e o caldo Knorr, deixar cozinhar ( função sopa, temperatura 2, 20 minutos).

Assim que terminar colocar a varinha mágica e triturar tudo, acrescentar os espinafres e o resto do grão. Levar novamente no menu guisar, temperatura 1, 5 minutos.

Servir.

Pão Fofinho

pão Fofinho 1.jpg

Pão Fofinho.jpg

Para este pão fofinho.

500grs farinha
5grs fermento padeiro seco
300 ml água morna
10grs sal
1 c. Sopa azeite
1 c. Café açúcar
Juntar o fermento com água e mexer para este se dissolver.
Colocar os ingredientes todos na batedeira e amassar cerca de 10 minutos. Deixar levedar tapado com um pano até dobrar de volume.
Colocar num tabuleiro bolas mais ou menos de 100/150 GRS, tapar com um pano por 30 minutos.
Colocar uma tampa, tabuleiro algo que faça de tampa, ligar o lume a 230 GRS cerca de 30 minutos, tirar a tampa deixar mais 5 minutos. Deliciem-se.

 

Rolinhos de Queijo e Fiambre





Cá em casa até gosto de fazer salgados, mas dá uma dor nas costas.... decidi fazer estes rolinhos de queijo e fiambre que a amiga Ana Rama têm na página do facebook Cakediction.
Ficaram bons mas devia ter feito a massa mais fininha, não é difícil até achei bastante fáceis só que dá uma dor nas costas....



Para fazer estes rolinhos gulosos de queijo e fiambre, utilizo nem mais nem menos que a chamada massa de rissóis. 
Facílimo de executar, são uma perdição como refeição principal ou em festas e lanches. 
Há quem utilize água, eu prefiro leite porque me parece que a massa fica mais macia.
Há quem utilize azeite ou margarina, eu utilizo as duas gorduras.
Há quem prefira a farinha sem fermento, eu prefiro com fermento.
Por isso se nunca fizeram esta massa, façam as vossas experiências.


NOTA: convém que, antes de iniciarmos a cozedura da massa, tenhamos já tudo preparado: fatias de queijo separadas e fatias de fiambre dobradas as meio e limpas da gordura lateral.


*Usa-se a mesma quantidade de liquido ( eu uso leite) para a mesma quantidade de farinha. Por exemplo:
400gr de farinha
400ml de leite (magro, se for meio gordo ponho apenas 250ml e o resto preencho com água),
30ml de azeite+ 40 gr de margarina ou creme culinário


Coloco num tacho largo o leite e as gorduras tendo já um recipiente com a farinha pesada. Quando começar a levantar fervura retiro do lume e imediatamente despejo a farinha e mexo energicamente misturando o melhor possível. Este processo deve ser mesmo rápido antes que a farinha beba todo o liquido!
De seguida transfiro a massa para a bancada enfarinhada e amasso mais um pouco para desfazer os grumos que ficam, mas com algum cuidado, pois a farinha está quente!
Depois vou retirando pequenas quantidades para esticar e moldar, polvilhando a bancada com pouca farinha.
Estender bocados bem finos, o mais fino possível, colocar a fatia de queijo primeiro depois o fiambre e enrolar. Deixo aqui o link do video que a Ana Rama fez, podem ver é sempre bom.


Espero que gostem tanto como nós e repitam muitas vezes se bem que não esqueçam dá uma dor nas costas......


Pudim Doce de Especiarias


No grupo Refugio da Fusion Cook no facebook, o desafio era um pudim doce ou salgado em que o ingrediente que teria obrigatoriamente era açafrão.

Mais um desafio aceite, provado e aprovado.
Claro que o meu ficou horroroso de aspecto, mas delicioso de sabor, a minha pressa em desenformar as receitas dá nisto, e então os pudins, não escapa nenhum ficam sempre todos partidos.

Pudim Doce de especiarias.

Colocar 1/2 litro leite, sementes de cardomomo, pau de canela (Suldouro), açafrão, aroma de baunilha (Suldouro), uma pitada de pimenta branca (Suldouro) e sal  no fogão ate levantar fervura.
Numa taça bater 5 ovos e 150 Grs açúcar, juntar o leite depois de passar pelo coador devagar.
Numa forma de pudim (da metalurgica com tampa) colocar Caramelo e depois a mistura.
Na panela eléctrica colocar a forma do pudim, colocar água na cuba até mais ou menos metade da forma.
Fechar e colocar no menu pastelaria 25 minutos.
Cuidado ao tirar a forma pois está quente, desenformar só quando estiver morno para o frio não façam como eu que se esbardalhou todo porque estava quente 😋.
Atenção a forma de pudim convém ter tampa para que a água quando ferver não se misture com pudim.









OBS: Esta receita foi feita em parceria com 



Bolinhas de Arroz Bacon e Hortelã



Mais uma receita de aproveitamentos, aqui a imaginação é o limite, podem fazer com o que quiserem fica delicioso,tinha arroz cozido que sobrou, coloquei no processador com 1 ovo, bacon em fatias e hortelã, piquei até ficar uma pasta, moldei bolas, fritei em óleo abundante, deixei arrefecer em papel absorvente. Ficaram maravilhosos eu adoro sabor hortelã.

Não passei nem por ovo nem pão ralado porque eles assim ficam estaladiços, e não achei necessário



Gelado de Ervilhas com Hortelã



Vi esta receita aqui, uma receita que decidi arriscar, pela diferença.

Não ficou mau, mas esqueci de passar num passador a mistura, e as ervilhas têm algumas cascas que se notaram quando estavamos a comer o gelado.


Ingredientes:
1 chávena de ervilhas congeladas.
16 folhas de hortelã
1 chávena de iogurte grego natural
1 lata de leite condensado
1 chávena de leite de coco
1 pitada de sal
Pique as ervilhas com a hortelã e o sal, junte o iogurte, o leite de coco e a lata de leite condensado, envolva bem.
Não esqueça de passar num coador, para que não fique com as cascas das ervilhas como o meu.
Se tiver uma máquina de gelados, coloque na máquina e siga as instruções.
Se não leve ao frio pelo menos 6 horas.
Deu para quase 900 ml de gelado, coloquei numa caixa, e no congelador.
Não tivemos coragem de comer assim por isso derreti um pouco de chocolate e coloquei em cima na hora de comer.


Frappe




 O meu Caffé Frappé tirei a receita foi a olho, e só para dizer que foi o marido que fez, kkk, leite condensado diz ele 1 colher de sopa, um pouco de água, café solúvel, 1 bola de gelado de baunilha e gelo mete tudo no shaker, no cimo colocou mais um pouco de gelado para enfeitar, fez 3 e num colocou um pouco de gelado de morango, outro não colocou gelado, eu preferi sem o gelado, porque o gelado de baunilha que comprei era de fraca qualidade e não gostei do sabor, mas vou experimentar com o gelado de natas e chantily, ficamos viciados cá em casa, para os lanches já temos bebida de eleição, até com café liquido da nescafé dolce gusto, tiramos o café frio na máquina, já fizemos. É delicioso experimentem.



Obrigada por estar desse lado.

Bougatsa



A minha Bougatsa, um bolo que de doce não tem nada, pelo menos aqui todos reclamaram que não estava doce, a receita que fiz foi esta, https://agregandotemperos.wordpress.com/.../bougatsa-de.../ mas não usei semolina, usei farinha de trigo, pois tinha andado a procura e semolina é farinha de trigo com outra moagem não é fina mas também não é cuscus, e pelo menos assim o creme ficou super macio. também não entendi bem a parte da massa filo, eu coloquei quatro folhas (2 cortadas ao meio) em baixo depois creme, depois mais massa filo, creme e massa filo ou seja 3 vezes creme e 4 massa filo, mas no meio nem se nota a massa, li umas quantas receitas e foi assim que percebi. Para as meninas que não gostam de doce esta é uma sobremesa agradável, e já agora comemos morno e frio no dia seguinte, sim sobrou para 2 dias pois não é doce. kkkk


Tarte de Limão Vibrante

Vi esta receita no canal 24 Kitchen, do Rodolph Van Veen, depois de muita pesquisa na net encontrei a receita, eu vi tudo e apontei os ingredientes mas não sabia as quantidades, por isso fui ao google traduzir.

Eu fiz alterações, em vez do matcha coloquei 2 mãos cheias de espinafres congelados, para lhe dar uma cor mais esverdeada, como não tenho tabuleiro grande como o dele que fez a massa em dois discos e uma tira, para colocar á volta da forma, cozi o bolo numa forma, depois cortei uma "tampa" para colocar o ganache no interior.

Para a massa também alterei os pistácios, coloquei amêndoas e amendoins metade de cada.

Deixo aqui a receita original, podem ver o video.

Massa do bolo:
50 g de manteiga
Pistácio 115 g (coloquei amêndoas e amendoins)130 g o açúcar3 ovos100 g da proteína (coloquei farinha de arroz)25 g de farinha1 colher de sopa de chá em pó (coloquei 2 mãos cheias de espinafres congelados)

Pré-aqueça o forno a 220 ºC.Derreta a manteiga. Triture finamente o pistácio com metade do açúcar e as folhas de espinafres. Misture a massa do pistácio com as gemas e mexa bem, junte a manteiga amolecida, as farinhas.
Bata as claras em castelo com o resto do açúcar, envolver bem a massa com muito cuidado para não retirar ar.
Espalhar a massa com 3 mm de espessura num tabuleiro coberto com papel manteiga. Asse cerca de 8 minutos. (eu coloquei numa forma de 15 cm e fiz teste do palito)

Para Ganahche
50 g de chocolate amargo100 ml de natas
1 colher de sopa creme de avelã (tipo nutela)1 colher de sopa de manteiga

Para Nogatine
25 g o açúcar25 g os avelãs

Leve as natas a ferver e dissolva o chocolate. Adicione o creme de avelã e a manteiga e mexa bem. Caramelize o açúcar e misture nas avelãs. Coloque as avelãs num tabuleiro coberto com papel vegetal e deixe esfriar. Picar as avelãs para nougatine. Misture a nougatine com o ganache.

Recorte dois círculos de 15 centímetros da massa. Corte uma barra de 3 centímetros de largura e o comprimento de toda a volta da forma. Coloque uma folha de plástico nas laterais da forma e coloque a barra da massa contra a borda. Coloque um círculo de massa na forma. coloque uma camada da ganache. coloque o outro circulo. ( como queria que se visse a massa e não o recheio, abri uma "tampa" e coloquei a ganache no meio)

Bavaroise de limão
250 ml o leite3 folhas de gelatina3 gemas50 g do açúcar1 limão sumo150 g das natas batidas (com açúcar tipo chantily)

Levar o leite a ferver. Mergulhe a gelatina em uma tigela com muita água fria. Bata as gemas e o açúcar até fazer espuma, esprema o limão e adicione o sumo. Deite o leite a ferver. Despeje o creme de volta na panela e deixe em fogo baixo sem ferver. Retire a panela do fogo. Esprema a gelatina e dissolva a gelatina no creme e deixe esfriar o creme. Bata o creme e envolva o chantily Deite a bavaroise de limão no bolo e deixe-os no congelador durante pelo menos 2 horas.
Para cobertura3 colheres de sopa de geleia de damasco (usei doce de pêssego)1 colher de chá de açafrão
Leve a geleia de damasco para ferver com um pouco de água e açafrão. Deixe esfriar e cubra o bolo com ele. Retire o bolo do anel, retire o plástico e deixe o bolo derreter. Decore o bolo com um ramo de groselha. (eu decorei com missangas coloridas, e não ficou aquele brilho amarelo porque coloquei doce de pêssego com pedaços e não geleia.)

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito




Bolo de Bolacha com Caramelo Salgado



Olhem só que delicia. Retirei a receita da página do facebook Cakediction.

Vou ser sincera eu só gosto de bolo de bolacha de café, fiquei de pé atrás com o leite condensado, enganei-me e não bati as natas em separado.

Mas ficou o bolo de bolacha de eleição cá de casa, ainda por cima este creme não talha como acontecia no outro. 
Muito muito obrigada Ana Rama pela partilha

Em cima coloquei amendoins.

INGREDIENTES: 
2 pacotes de bolacha maria,
2 embalagens de natas frescas Longa Vida,
1 lata de leite condensado cozido,
4 folhas de gelatina incolor,
Café forte frio para molhar as bolachas (usei da Dolce Gusto o México)

1 colher sobremesa de café solúvel

CARAMELO SALGADO:
200gr de açúcar 
200 Grs de Natas
1 C. Sopa de  manteiga
1/2 colher café de flor de sal.

MODO de FAZER: 

*Coloco as folhas de gelatina a hidratar numa taça com água. 

*Com a batedeira desfaço o leite condensado cozido com o café solúvel para que fique um creme macio.

*Espremo as folhas de gelatina e levo-as ao microondas uns segundos, com 1 c sopa do leite condensado e outra de café liquido, para derreterem ( sem ferver) e junto-as ao creme.

*Bato as natas em chantily e envolvo bem no creme de leite condensado (Eu saltei este passo e misturei as natas com o creme sem as bater)

*Coloco um aro amovível em cima do prato e barro o fundo com um pouco do creme.

*Molho as bolachas no café e disponho-as no prato. Para cobrir todo o fundo parto pedaços de bolacha e preencho todos os espaços. 

*Ponho uma camada generosa de creme e assim sucessivamente até acabarem as bolachas ou o creme, finalizando com o creme e alisando.

*Reservo no frigorífico por algumas horas.

*Para o caramelo levo ao lume num tacho o açúcar até ficar cor ambar.

*Num tacho à parte aqueço as natas com a manteiga

*Coloco no açúcar com muito cuidado pois ferve e pode queimar, caso seja necessário voltar a colocar no lume para engrossar um pouco, mas atenção que depois de frio engrossa.

Retiro e coloco numa taça para arrefecer.
Na hora de servir desenformar e colocar o caramelo salgado por cina, se for necessário aquecer um pouco no microondas mas não fervam.

Decorei com amendoins