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A Cozinha da Anita

A cozinha rápida, e saborosa...

A Cozinha da Anita

A cozinha rápida, e saborosa...

Queen of Puddings

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Aceitei o desafio,aqui  de todos os meses fazermos doces mundiais, mas fiz batota.... nas fotos nem se nota mas não ficaria de consciência tranquila em estar a mentir, como fiz para a festinha de anos da minha filhota, teve de ser um pouco mais rápido, mas foi só a parte do pudim, porque ralei o pão ralado fresco e fiz tudo como mandava a receita, para ser sincera nem sei porque fui fazer o pudim diferente mas, fiz, pronto.
 
Coloquei as camadas todas direitinhas, bem tenho a dizer que ficou um pudim super diferente dos que costumo comer, estava bastante delicioso, e, sim também comi morno.
 
Pronto a receita era:
 
QUEEN OF PUDDINGS
(Receita original)
Ingredientes
(6-8 doses)
25 gr de manteiga 
285 ml de leite
100 gr de açúcar
85 gr de pão ralado fresco
2 ovos, separados
Raspa e sumo de 1 limão
2 colheres (sopa) de doce de framboesa ou outro fruto vermelho a gosto
Natas (opcional)
Preparação
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar com manteiga uma forma ou travessa de forno. Reservar.
Num tachinho levar a lume brando a manteiga, o leite e duas colheres de sopa de açúcar.
Espalhar o pão ralado num recipiente com algum fundo e verter o leite por cima. Deixar repousar cerca de 15 minutos para que o liquido seja bem absorvido pelo pão e de seguida adicionar a raspa e o sumo do limão e as gemas de ovo e envolver bem.
Verter o preparado na forma/travessa e levar ao forno cerca de 20-25 minutos até estar firme e cozido. Retirar do forno e deixar arrefecer. Manter o forno ligado.
De seguida espalhar o doce, ligeiramente aquecido, por cima do creme da base. 
Entretanto preparar o merengue, batendo as claras em castelo até estarem firmes. Juntar o restante açúcar gradualmente até o merengue estar macio e brilhante. Espalha-lo por cima do doce e fazer o efeito desejado com as costas de uma colher.
Levar novamente ao forno, cerca de 15 minutos, até o merengue ficar ligeiramente dourado.
Servir o pudim morno acompanhado de natas.
Nota: para fazer o pão ralado fresco, basta tirar o miolo a cerca de 3 pães e levar a triturar bem.
Nota 1: como abri e servi o pudim ainda morno, a base desmoronou ligeiramente, apesar de estar bastante coesa e firme.

 
As alterações que fiz foram para o pudim:
 
500 ml leite morno
4 Gemas
100 grs. açucar
1 c. Chá creme custard
Miolo de 3 carcaças e triturar para ficar pão ralado
Margarina pa untar o pirex
 
4 claras batidas em castelo
2 colheres de sopa de açúcar
 
Doce de morango Q.B.
 
Modo de preparação:
 
Mexer uma tigela o pó custard com as gemas e co o açúcar e deitar aos poucos o leite morno, até estar bem ligado.
 
Num pirex untar com margarina e espalhar o pão ralado fresco, deitar o creme custar em cima e deixar 15 minutos para que o liquido absorva o pão, levar ao forno em banho maria cerca de 30 minutos a 230º, ter atenção tem de ficar firme e cozido (é um pudim).
 
Deixar arrefecer e espalhar por cima doce de morango (foi o que usei).
 
Bater as claras em castelo e espalhar por cima do doce (podem usar um saco de pasteleiro para ficar mais bonito), levar ao forno cerca de 15 minutos a 180º até o merengue ficar dourado.
 
Comer ainda morno é o meu conselho porque fica divino.
 
Espero que gostem e se inspirem, participem neste desafio.
 
Bom proveito
 

 

 

 

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Panados de Frango com Corn Flakes no Forno

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Vi a receita aqui e chamou-me a atenção, decidi fazer a receita mais ou menos, claro, porque não tinha algumas coisas, nomeadamente ovos :(

 

Ingredientes:

 

Bocados de peitos de frango

Sumo de limão

sal q.b.

Corn flakes (piquei no 1,2,3 um pouco)

 

Modo de preparação:

 

Temperar os frangos com sal e sumo de limão durante algum tempo.

 

Passar os pedaços de frango por corn flakes (tentar ao máximo que fiquei bem panadas, se usarem um ovo batido é mais fácil)

 

Levar ao forno cerca de 20 minutos de cada lado a 230º.

 

Acompanhei com aletria com molho mostarda (knorr).

 

Espero que gostem e se inspirem.

 

Bom proveito.

 

 

Morcela com Ananás

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Desde que fui aos Açores e experimentei lá a morcela assada com ananás..... fiquei fã.

 

Como estou numa de salgados.

 

Só é pena a morcela não ser das de lá, mas esta também é muito boa tem é de ser "grossa", e claro não tinha um grelhador teve de ser mesmo na frigideira mas sem gordura nenhuma, tive de cortar a morcela as rodelas.

O ananás claro que não é dos Açores e ainda por cima é elatado mas estava excelente isso garanto.

 

Fritei numa frigideira as rodelas de morcela, assim que achei que estavam "fritas", retirei e "fritei" as rodelas de ananás.

 

Serve-se como entrada mas para mim foi uma refeição maravilhosa.

 

Espero que gostem e se inspirem.

 

Bom Proveito.

 

Caracois de Presunto, Salame e Chourição

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Fácil fácil, fácil....

 

Resolvi porque ultimamente só me apetece comer salgados, juntei presunto, salame e chourição, isto tudo numa placa de massa folhada de compra, enrolei e cortei com muito cuidado para ficar com esta forma.

Coloquei no forno cerca de 20 minutos a 230º, ou até ficarem tostadinhos.

 

Espero que gostem e se inspirem.

 

Bom proveito

Pica Pau

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Vi na página da Ana Cristina Ribeiro no facebook aqui e pronto não fiz exactamente mas foi ai que me baseei.

Esta receita foi mais tudo a "olhometro" estas coisas é difícil seguir as quantidades ehehe.

 

Ingredientes:

 

Carne de porco para guisar (cortei em pedaços bem pequenos)

um fio de azeite

1 colher de sopa de margarina

1 colher de sopa da mostarda,

1 colher de medida de caldo granulado carne

Alho picado

Cebola picada

1 Copo de Vinho Branco ( dos pequenos)

pickles Q. B.

Coentros Q.B.

 

Modo de preparação:

 

Numa frigideira colocar o azeite e a margarina, assim que estiver a "fervilhar" colocar a cebola e o alho para refogar.

 

Colocar a carne já temperada com o caldo granulado de carne, e mexer, deixar "selar", deixar cozinhar durante uns minutos, acrescentar a mostarda e mexer, depois o vinho e deixar cozinhar até a carne ficar macia.

 

Corte os pickles em pedacinhos pequenos e no fim depois de apagar o lume misture assim como os coentros.

 

Sirva acompanhado com batatas fritas aos cubos.

 

Espero que gostem e se inspirem.

 

Bom proveito.

 

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Clafoutis de Pêra - Isento de Gluten

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Uma Sobremesa deliciosa em que fiz, algumas alterações.

Ingredientes:

4 Ovos
10 Colheres de Sopa de açúcar baunilhado
4 dl Leite
5 Colheres de sopa de farinha de Arroz (Usei espiga)
1 Colher Chá de Fermento
3 Pêras
Vinho do Porto Q.B.
Margarina para untar o pirex
Açúcar para untar o pirex

Modo de preparação:

Descascar e descaroçar as pêras, cortar em quatro e reservar numa tijela com vinho do porto, deixar marinar enquanto se prepara a massa.

Na batedeira colocar os ovos, o açúcar e ir batendo e ir acrescentando os outros ingredientes, leite, farinha e fermento.

Untar um pirex ou forma de ir ao forno com margarina e polvilhar com açúcar.

Colocar as pêras no pirex e deitar a massa em cima.

Levar ao forno cerca de 40 minutos a 230º,

Nota: Atenção ir verificando a cozedura, fica tipo pudim em cima com a massa do bolo em baixo, o teste do palito é crucial.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom Proveito.

 

Pernas de frango assadas no forno com batatinhas


Ingredientes:

4 Pernas de Frango
2 c. Sopa Pimentão doce fumado (usei espiga)
4 c. Sopa de Azeite
1 c. sobremesa Sal
3 c. Sopa de alho em pó (usei espiga)
1 chávena de café de vinho branco
1 Pacote de batatas congeladas aos cubos (sim ainda não tenho o cortador)

Numa tigela colocar todos os ingredientes do molho e mexer bem.

Num tabuleiro colocar as pernas e pincelar generosamente com o molho.

Numa tigela saltear as batatas


com o restante molho.

Colocar o tabuleiro com o frango no forno cerca de 25 minutos a 220º (ir verificando) depois colocar as batatas também no forno, e cozinhar os dois cerca de 15 minutos a 220º.

Servir quente.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom Proveito

Costeleta Assada no forno com esparguete


Ingredientes.

4 Costeletas de porco
1 c. Sopa Pimentão doce fumado (usei espiga)
2 c. Sopa de Azeite
1 c. sobremesa Sal
2 c. Sopa de alho em pó (usei espiga)
1 c. Sopa de Salsa (usei congelada)

Para esparguete:

Esparguete Q.B.
Água Q.B.
Sal Q.B.
1 C. Sobremesa de margarina

Modo de preparação:

Numa tigela colocar todos os ingredientes menos as costeletas.
Misturar bem e barrar as costeletas com a mistura.
Levar ao forno a 180º cerca de 20 minutos, ou até estarem cozinhadas.

Para esparguete - Levar um tacho ao lume com água e sal, assim que estiver a ferver colocar o esparguete (eu costumo partir ao meio) e deixar por 8 a 10 minutos.
Retirar a água para que fique "al dente" e misturar a margarina para não ficar muito seco.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito






Bolo de Beterraba




Queria muito experimentar então ganhei coragem e....

Ingredientes:

2 Chávenas de açúcar
4 Ovos
2 Chávenas de farinha
1/2 chávena de óleo
1 c. chá de fermento
Sumo de 1/2 Limão
1 Beterraba ralada

Modo de preparação:

Bater as claras em castelo e reservar.
Bater a gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado.
Juntar a beterraba ralada, o óleo e o sumo de limão, sempre a bater.
Juntar a farinha e depois de envolvida com uma colher de pau juntar as claras em castelo.
Levar ao forno pré aquecido cerca de 40 minutos a 220º, ter atenção cada forno funciona á sua maneira, por isso aconselho a fazer o teste do palito.
Se necessário tapar com uma folha de papel de alumínio para não queimar a parte de cima.

Nota: Não ficou da cor da beterraba, ou por ter colocado pouco ou porque não era para ficar, como foi uma experiência tive medo por causa do sabor mas, não sabe a "terra" nem a beterraba tem um leve sabor a limão.
Fica super fofo.
Em cima decorei com açúcar em pó

Espero que gostem e se inspirem.

Bom Proveito




Tarte de côco com Requeijão


Ingredientes:

2 requeijoes (usei da saloio)
1 rolo massa quebrada
180 grs Açúcar
100 grs coco ralado
6 ovos

Modo de Preparação:

Colocar numa forma de fundo amovile (de preferencia) a massa quebrada com o papel vegetal.

Numa tigela bater todos os ingredientes até estarem bem ligados.

Colocar em cima da massa.

Levar ao forno pré aquecido durante cerca de 30 minuto a 200º ou até estar dourado.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom Proveito.

Receita do chefe Luís machado tele-culinária n.º 1976 Novembro/2015